slide1 n.
Download
Skip this Video
Loading SlideShow in 5 Seconds..
BELJAKOVINE PowerPoint Presentation
Download Presentation
BELJAKOVINE

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 22

BELJAKOVINE - PowerPoint PPT Presentation


  • 605 Views
  • Uploaded on

BELJAKOVINE. NAJŠTEVILČNEJŠE ORGANSKE MOLEKULE V VSAKI CELICI JE DO 5000 RAZLIČNIH BELJAKOVIN VSAKODNEVNO POTREBUJEMO 1g BELJAKOVIN / kg TELESNE TEŽE POMANJKANJE BELJAKOVIN VODI DO MOTENEGA RAZVOJA : - MANJŠANJE MIŠIČNE MASE - POSLABŠANJE PRESNOVE

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about 'BELJAKOVINE' - lei


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
slide2
NAJŠTEVILČNEJŠE ORGANSKE MOLEKULE
  • V VSAKI CELICI JE DO 5000 RAZLIČNIH BELJAKOVIN
  • VSAKODNEVNO POTREBUJEMO

1g BELJAKOVIN / kg TELESNE TEŽE

  • POMANJKANJE BELJAKOVIN VODI DO MOTENEGA RAZVOJA:

- MANJŠANJE MIŠIČNE MASE

- POSLABŠANJE PRESNOVE

- NENEHNI OBČUTKI LAKOTE

- POGOSTEJŠE OKUŽBE,…

naloge beljakovin
NALOGE BELJAKOVIN
  • GRADBENA:

SO TEMELJNO GRADIVO ZA RAST CELIC

  • KATALIZNA:

SO ENCIMI, KI OMOGOČAJO KEMIJSKE

REAKCIJE V CELICI

  • TRANSPORTNA, KOORDINATIVNA:

SO HORMONI, KI VPLIVAJO NA DELOVANJE

DRUGIH ORGANOV

  • ZAŠČITNA

PROTITELESA, ANTIGENI

  • SHRANJEVALNA

SHRANJEVANJE VODE

  • DRUGO (STRUPI, BARVILA, …)
zgradba beljakovin
ZGRADBA BELJAKOVIN
  • NAVODILA O ZGRADBI NOSI DNK MOLEKULA
  • OSNOVNA ENOTA BELJAKOVIN JE AMINOKISLINA
  • ZGRADBA BELJAKOVINE JE ODVISNA OD ZAPOREDJA IN ŠTEVILA AMINOKISLIN
  • BELJAKOVINE SO POLIMERI AMINOKISLIN
  • AK SO ZGRAJENE IZ OGLJIKA, VODIKA, KISIKA, DUŠIKA, (ŽVEPLA)
aminokisline
AMINOKISLINE

AMINOSKUPINA

KARBOKSILNA SKUPINA

ak se povezujejo med seboj s peptidnimi vezmi
AK SE POVEZUJEJO MED SEBOJ S PEPTIDNIMI VEZMI

Peptidna vez je vez med dušikom ene AK in ogljikom druge AK. Nastane, ko reagira karboksilna skupina ene AK z amino skupino druge AK, pri čemer se odcepi voda. (KONDENZACIJA)

peptidna vez
PEPTIDNA VEZ

PEPTIDNA VEZ

PEPTIDNA VEZ

PEPTIDNA VEZ

glede na t ak lo imo
GLEDE NA ŠT. AK LOČIMO:
  • DIPEPTID 2 AK
  • POLIPEPTID 3 ali več AK
  • BELJAKOVINA 50 in več AK
beljakovine proteini proteidi
BELJAKOVINE – PROTEINI - PROTEIDI
  • ENOSTAVNE BELJAKOVINE ALI PROTEINI (SAMO IZ AK )
  • SESTAVLJENE BELJAKOVINE ALI PROTEIDI

(IMAJO POLEG AK VEZAN ŠE NEBELJAKOVINSKI DEL (SLADKOR, NK, BARVILA, VITAMINE, KOVINSKE IONE )

struktura beljakovin
Struktura beljakovin

PRIMARNA

SEKUNDARNA

TERCIARNA

KVARTARNA

struktura beljakovin1
STRUKTURA BELJAKOVIN
  • PRIMARNO STRUKTURO BELJAKOVIN določa zaporedje AK v beljakovini.
  • SEKUNDARNA STRUKTURA BELJAKOVIN nastane z zvijanjem in gubanjem osnovne primarne verige AK, posamezni deli verige se povežejo med sabo z vodikovimi vezmi.
  • TERCIARNA STRUKTURA BELJAKOVIN nastane z dodatnim zvijanjem in gubanjem verige, deli se med seboj povežejo še z novimi disulfidnimi mostički
  • KVARTARNA STRUKTURA BELJAKOVIN nastane, ko se med seboj poveže več polipeptidnih verig.
zna ilnosti beljakovin
ZNAČILNOSTI BELJAKOVIN
  • DENATURACIJA

Pri segrevanju nad 60◦ C

ali pri delovanju nekaterih

kemikalij (detergenti,alkohol,..)

beljakovina izgubi svojo obliko in

s tem ne more več opravljati

svoje naloge.

Ločimo:

  • REVERZIBILNA ALI POVRATNA DENATURACIJA
  • IREVERZIBILNA ALI NEPOVRATNA DENATURACIJA = KOAGULACIJA
viri beljakovin
VIRI BELJAKOVIN
  • JAJCA
  • MLEKO IN MLEČNI IZDELKI
  • ZELENJAVA
  • MESO IN RIBE