slide1 n.
Download
Skip this Video
Loading SlideShow in 5 Seconds..
การเปลี่ยนสีของ สารละลายบ รอมไทมอ ลบลู ซึ่ภPowerPoint Presentation
Download Presentation
การเปลี่ยนสีของ สารละลายบ รอมไทมอ ลบลู ซึ่à¸

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 18

การเปลี่ยนสีของ สารละลายบ รอมไทมอ ลบลู ซึ่ภ- PowerPoint PPT Presentation


  • 194 Views
  • Uploaded on

การเปลี่ยนสีของ สารละลายบ รอมไทมอ ลบลู ซึ่งเกิดจากการหมักของยีสต์. ตารางบันทึกผล. กระบวนการหายใจระดับเซลล์แบบไม่ใช้ออกซิเจน (Anaerobic Respiration) เป็นกระบวนการที่เซลล์มีการสลาย สารอาหารเพื่อให้ได้พลังงาน โดยไม่ใช้ออกซิเจนเป็นตัวรับอิเล็กตรอนตัวสุดท้าย

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about 'การเปลี่ยนสีของ สารละลายบ รอมไทมอ ลบลู ซึ่à¸' - lee-glover


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
slide1

การเปลี่ยนสีของสารละลายบรอมไทมอลบลูซึ่งเกิดจากการหมักของยีสต์การเปลี่ยนสีของสารละลายบรอมไทมอลบลูซึ่งเกิดจากการหมักของยีสต์

slide3

กระบวนการหายใจระดับเซลล์แบบไม่ใช้ออกซิเจนกระบวนการหายใจระดับเซลล์แบบไม่ใช้ออกซิเจน

(Anaerobic Respiration)

  • เป็นกระบวนการที่เซลล์มีการสลาย สารอาหารเพื่อให้ได้พลังงาน โดยไม่ใช้ออกซิเจนเป็นตัวรับอิเล็กตรอนตัวสุดท้าย
  • พบได้สิ่งสิ่งมีชีวิตพวกโพรคาริโอต (Prokaryote)
  • ผลผลิตสุดท้ายของกระบวนการการหายใจแบบไม่ใช้ออกซิเจน คือ CO2สารอินทรีย์ที่อยู่ในสภาพรีดิวซ์(NAD+) และ ATP
slide4

การสลายสารอาหารแบบไม่ใช้ออกซิเจน (Anaerobic  respiration)

  • ประกอบด้วย2  ขั้นตอนคือ

1.ไกลโคลิซีส (Gycolysis)

2.การหมัก(Fermentation)

การสลายกลูโคสในสภาวะที่ไม่มีออกซิเจนของยีสต์ 

ซึ่งจะเกิดกระบวนการหมักแอลกอฮอล์

slide5

การหมักแอลกอฮอล์ถูกนำมาใช้ประโยชน์ ในการผลิตเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ เช่นเบียร์สุรา ไวน์ชนิดต่าง ๆ

ปัจจุบันได้มีการนำความรู้นี้ไปผลิตแอลกอฮอล์จากของเหลือใช้เช่น

- การผลิตแอลกอฮอล์จากกากน้ำตาล มีผลทำให้ลดปัญหามลภาวะจากกากน้ำตาลได้เป็นจำนวนมาก

  • แอลกอฮอล์ยังเป็นสารที่มีพลังงานแฝงอยู่มาก สามารถนำมาใช้เป็นเชื้อเพลิงได้
  • ยีสต์จะหมักแอลกอฮอล์ได้สูงสุดประมาณ 12 % (ถ้าสูงกว่านี้จะเป็นอันตรายต่อเซลล์)
slide6

ยีสต์แซคคาโรไมซิส ซิริวิซิอี

( Saccharomycescerevisiae)

ยีสต์ในลูกแป้ง คือ แซคคาโรไมคอปซิสฟิบูลิจอร่า (Saccharomycopsisfibuligera )

slide7

การหายใจแบบไม่ใช้ออกซิเจนของเซลล์กล้ามเนื้อการหายใจแบบไม่ใช้ออกซิเจนของเซลล์กล้ามเนื้อ

- กรดแลกติกที่เกิดจากกระบวนการหมักจะมีการลำเลียงออกจากเซลล์กล้ามเนื้อไปยังตับ  เพื่อสังเคราะห์กลับเป็นกลูโคสซึ่งร่างกายสามารถนำไปใช้ต่อไปได้ 

- ส่วนกรณีการปวดเมื่อยของกล้ามเนื้อที่เกิดขึ้นพบว่าเป็นผลมาจากการสะสมของกรดต่างๆ  ที่เกิดขึ้นในกระบวนการไกลโคลิซิส

ดังนั้นถึงแม้ว่าจะมีความเข้มข้นของกรดแลกติกสูงก็จะไม่มีอาการปวดเมื่อยของกล้ามเนื้อ  ถ้าร่างกายสามารถรักษาสมดุลของกรด ไว้ได้

slide8

เลือดลำเลียงO2ให้ไม่ทัน เซลล์จะมีการสลายอาหารโดยไม่ใช้ O2กระบวนการนี้คล้ายการสลายของยีสต์ แต่ NADHจะผันกลับเป็นNAD+โดยการถ่ายทอดอิเล็กตรอนให้กับกรดไพรูวิกเกิดเป็นกรดแลกติกเลือดลำเลียงO2ให้ไม่ทัน เซลล์จะมีการสลายอาหารโดยไม่ใช้ O2กระบวนการนี้คล้ายการสลายของยีสต์ แต่ NADHจะผันกลับเป็นNAD+โดยการถ่ายทอดอิเล็กตรอนให้กับกรดไพรูวิกเกิดเป็นกรดแลกติก

slide9

การสลายกลูโคสในสภาวะที่ไม่มีออกซิเจนของเซลล์กล้ามเนื้อซึ่งจะเกิดกระบวนการหมักกรดแลกติกการสลายกลูโคสในสภาวะที่ไม่มีออกซิเจนของเซลล์กล้ามเนื้อซึ่งจะเกิดกระบวนการหมักกรดแลกติก

slide10

กรดแลกติกที่เกิดขึ้นในเซลล์กล้ามเนื้อมีกระบวนการเปลี่ยนแปลงอย่างไรกรดแลกติกที่เกิดขึ้นในเซลล์กล้ามเนื้อมีกระบวนการเปลี่ยนแปลงอย่างไร

กรดแลกติกจะถูกลำเลียงออกจากเซลล์กล้ามเนื้อไปยังตับ เพื่อสังเคราะห์เป็นกลูโคสซึ่งร่างกายสามารถนำไปใช้ต่อไปได้

slide11

การสลายสารอาหารแบบไม่ใช้O2เกิดขึ้นได้ทั้งในพืชสัตว์และจุลินทรีย์ตัวอย่างเช่น  พืชที่อยู่ในภาวะน้ำท่วม  ทำให้รากได้รับออกซิเจนไม่เพียงพอ  เซลล์ที่รากจึงต้องสลายสารอาหารแบบไม่ใช้ออกซิเจน  เป็นต้น

slide12

กระบวนการหมักกรดแลกติกที่เกิดขึ้นได้ในจุลินทรีย์พวกแบคทีเรียบางชนิด มนุษย์นำประโยชน์จากกระบวนการหมักของจุลินทรีย์มาใช้ผลิตอาหารกระบวนการหมักกรดแลกติกที่เกิดขึ้นได้ในจุลินทรีย์พวกแบคทีเรียบางชนิด มนุษย์นำประโยชน์จากกระบวนการหมักของจุลินทรีย์มาใช้ผลิตอาหาร

ภาพแบคทีเรียแลกโตบาซิลลัส (Lactobacillus)

slide13

ประโยชน์ จากกระบวนการหมัก

เต้าหู้ยี้

เต้าเจี้ยว

โยเกิร์ต

นมเปรี้ยว

slide14

ผักดอง

ผลไม้ดอง

slide15

สรุปการสลายสารอาหารแบบไม่ใช้ออกซิเจนสรุปการสลายสารอาหารแบบไม่ใช้ออกซิเจน

1.        อาหารสลายตัวไม่สมบูรณ์ (ปฏิกิริยาการสลายกลูโคสสิ้นสุดลง แค่ขั้นไกลโคลิซีส)

2.        ถ้าเป็นในพืชและยีสต์ผลสุดท้ายจะได้เอทิลแอลกอฮอล์+  CO2 +  2 ATP 

สำหรับในสัตว์ผลสุดท้ายได้กรดแลกติก (Lactic  acid)

3.        ถ้าเป็นในพืชและยีสต์เกิด CO2ขึ้นแต่ถ้าเป็นสัตว์ไม่เกิด CO2  ขึ้น

4.        ไม่เกิด H2 O

5.        ได้พลังงานน้อยกว่าการหายใจแบบใช้แก๊สออกซิเจน 18 – 19 เท่า

6.        เกิดในไซโทพลาสซึมเท่านั้น

slide16

การสลายสารอาหารแบบไม่ใช้ออกซิเจนทั้ง2 แบบดังกล่าวเป็นการสลายสารอาหารที่ไม่สมบูรณ์ เพราะเอทิลแอลกอฮอล์และกรดแลกติกที่เป็นผลิตภัณฑ์ของกระบวนการสลายสารอาหารแฝงอยู่จำนวนมาก

slide17

เราสามารถนำความรู้เรื่องกระบวนเราสามารถนำความรู้เรื่องกระบวน

การหมักไปใช้ทำประโยชน์อะไรบ้าง

ใช้ทำอาหาร เช่น เต้าเจี้ยว เต้าหู้ยี้ นมเปรี้ยว โยเกิร์ตผักดอง

ผลไม้ดอง  เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ น้ำสมสายชู

ขนมปัง ฯ