廚餘也能變黃金

1. 廚餘也能變黃金 廚餘是有機垃圾的一種，包括剩菜、剩飯、菜葉、果皮等，泛指家庭生活飲食中所需用的來源生料及熟食或殘留物。 但你知道嗎……廚餘其實可以變黃金的

2. 目錄 1.減少廚餘大作戰 2.垃圾減量從家庭開始 3.社區廚餘堆肥案例分析--美陽里社區 4.家庭廚餘堆肥案例分析—金秀香女士 5.廚餘利用篇-1 6.廚餘利用篇-2 7.堆肥的意義 8.堆肥的種類 9.廚餘回收注意事項 10.堆肥何處去 11.郭基瑞先生的空中菜園 12.廚餘另外的功用 13.沼氣發電 14.結論 15.參考文獻

3. 減少廚餘大作戰 前言 據統計，每天由廚房產生的菜渣、廚餘，約佔家庭全部垃圾的1/3，而北市環保局85年度的統計資料亦顯示，台北市的垃圾當中，廚餘也佔全部垃圾量的1/4以上，可見減少廚餘量，在垃圾減量方面的重要性。 結論 「均衡飲食、重質適量、剩菜打包、減少廚餘」點菜不過量的理念，希望提醒大眾，能珍惜眼前的食物，不做絲毫的浪費。並提供民眾將廚餘變成有機肥的方式，以利廚餘之減量。

4. 垃圾減量從家庭開始 垃圾減量，減輕處理場（廠）壓力 減量是垃圾處理首要目標，減量最佳法則即是分類、粉碎或壓縮。自主廚餘堆肥，主張社區家庭之廚餘先行分類，再由社區統一粉碎後收集，集中送至堆肥點堆肥處理。緣此，社區垃圾總量自然減少，同時也可以減輕焚化爐廠及衛生掩埋場的負擔。

5. 社區廚餘堆肥案例分析--美陽里社區 • 將屬於有機質之垃圾儘量瀝乾水份，並將體積較大的垃圾利用切、剪方式使體積變小放置於廚餘蒐集桶內，每天放置後，隨手撒上一層微生物菌種以降低異味及吸附水份。待蒐集桶將滿時，送至社區家庭廚餘處理場 之大型塑膠桶堆積，進行桶式堆肥法醱酵腐熟。過 2~3個月的堆積醱酵，以外觀判別，其結構疏鬆，呈褐黑色，且無臭味並具泥土香氣，做為堆肥腐熟的依據。由於林理事長的投入以及社區居民的配合，十年來推廣成效顯著，訪客絡繹不絕，可說是社區推廣模式的成功案例。

6. 家庭廚餘堆肥案例分析—金秀香女士 • 分類出來的廚餘瀝乾水份，並將體積較大的廚餘利用切、剪方式使體積變小放置於廚餘 堆肥桶(80公升至100公升體積大小)內，每天放置後，隨手撒上一層微生物菌種 ）以降低異味及吸附水份。廚餘桶八分滿時同樣在最上層均 勻撤佈一層微生物菌種3-5公分並加蓋，隨後即進行桶式堆積醱酵，往後便不用 再翻拌。大型塑膠桶必須在下端打孔並加活動栓塞，以利醱酵過程產生之水份流 出，並且進行此流出液之收集。同樣經過 2~3個月的堆積醱酵，就可製成良好品 質的堆肥。另外，將流出液稀釋5-10倍後用於農業或家庭蔬菜種植，效果相當明顯。

7. 廚餘利用篇-1 • 國內現在飼養的黑毛豬約達80萬頭，這些黑毛豬大多以廚餘為最主要的飼料來源。根據估計，平均每頭豬每天可以消化5到10公斤的廚餘。100頭豬約可消化3000個人所產生的廚餘,消化量十分可觀。而且廚餘變成豬隻的食物也可以節省養豬戶的飼料成本，可以說是既經濟又快速的再利用方式。

8. 廚餘利用篇-2 • 將回收回來的廚餘經過濾乾、破碎、乾燥、醱酵等程序，製造出咖啡色，看起來像肉鬆的雞飼料。只要在餵食前，添加玉米、麥片等添加物，就變作營養豐富的雞飼料。目前全國第一座的廚餘養雞飼料化試驗場，住於台中市，每天可以處理2公噸的廚餘，製造約300公斤的廚餘乾飼料。並且已成功地飼養出數匹的雞隻，為國內回收的廚餘開拓另外一條再利用通路。

9. 堆肥的意義 • 一、從廢棄物管理的觀點而言，有機廢棄物可藉堆肥化(composting)過程，迅速將容易腐敗的物質轉化成穩定的、可儲藏的、易於運輸的以及可利用的堆肥，來減少環保上的問題。因此，堆肥化已被視為處理有機廢棄物最重要的方法。 • 二、從農作物生產與養份需求的觀點而言，由於有機材料的組成中常含不穩定且 分解的成份，藉由堆肥化過程中的微生物作用，可將不穩定的成份轉化成穩定的有機成份，最終產品除了可以用來改良土壤，更可供植物生長所需的養分。因此，堆肥化過程可視為有機材料一個轉化與穩定的過程，過程中可去除有機成份中不良因子，同時可提高有機材料的可利用性。

10. 堆肥的種類 • 堆肥依據其品質與利用價值區分為7種不同的用途，包括栽培介質、家庭園藝用培養土、田間苗木與草皮生產、表土、田間農作物生產、土地復育以及垃圾掩埋場覆蓋土。

11. 廚餘回收注意事項 • 1. 瀝乾水份，少量的湯、油可回收。2. 利用家庭現有容器裝剩菜，不必刻意購置小廚餘收集桶。3. 廚餘確實倒入ㄆㄨㄣ 桶 隨時保持ㄆㄨㄣ桶外及四周清潔。 4. 塑膠袋勿丟入廚餘桶內。(本局亦積極宣導民眾，若真的必須使用到塑膠袋裝盛廚餘時，應使用可分解塑膠袋。) 5. 廚餘桶外觀討好，只要保持乾淨，社區任何一角落都可擺放。6. 倒廚餘要趁「新鮮 」。

12. 堆肥何處去？ • 自用 • 社區中庭 • 結合社區直接交給農民 • 於每週二以前自行送至綠色生活共同購買中心。 • 最好由政府環保局或清潔隊回收製成堆肥，綠化都市。

13. 郭基瑞先生的空中菜園 • 就在他住家頂樓，種植二十幾箱的青菜，每一箱蔬菜都是綠油油的，偶爾幾隻蝴蝶穿梭飛舞，箱子邊幾隻螞蟻正在辛勤工作，郭先生順手拔起一棵碩大的葉菜，泥土裡隱約可見蚯蚓探頭探腦正在鬆土，好一幅田園自然和樂圖。慈悲的郭先生還特別種一箱菜給蟲吃。他說：「早晨起來澆澆水，想吃點有機蔬菜，隨手就拔幾株，沖沖水，就是豐美的有機早餐。」

14. 廚餘另外的功用 • 廚餘桶內的濾液〈大約廚餘放入一星期就產生水分〉，倒入抽水馬桶，除可清洗馬桶，並可除臭及分解化糞池的有機物 • 濾液可稀釋一千倍澆花、樹，花朵、枝葉長得特別茂盛。也可拿來擦地板、櫃子、抽油煙機，不但亮晶晶，而且螞蟻、蜘蛛都不見了。

15. 沼氣發電 台北市政府完成山豬窟垃圾衛生掩埋場沼氣發電再利用計畫，達到有效污染防治目的並藉此推廣環保再生能源，減少溫室效應並改善空氣品質，為國內首座沼氣污染防治及資源再利用之沼氣發電設施。(全國首創)

16. 結論 • 社區居民與家庭成員熱心的投入與堅持，是成功的不二法門。其次就是適當 模式的採用及良好堆肥菌種的利用。如果家庭垃圾分類與資源再利用目的與理念能為社區居民或一般家庭所接受，經由適當的實施模式及熱心人士的規劃與領 導，就能有效地處理家庭垃圾與廚餘問題，共同為環保努力。

17. 參考文獻 www.kaoh.com.tw www.e-garden.com.tw www.bwmc.org.tw www.kaoh.com.tw