ธุรกิจเกษตร 1200301 ( Agribusiness)

ธุรกิจเกษตร 1200301 (Agribusiness) อาจารย์นพพร ตันติศิรินทร์ เทอม 2 ปีการศึกษา 2558

แผนการสอน ช่วงก่อนสอบกลางภาค 1 งานเกษตรอีสานใต้ 2 3

แผนการสอน ช่วงหลังสอบกลางภาค 3 1 4 5 หยุดยาวช่วงสงกรานต์ 2 Mid term examination 3

แผนการสอน ช่วงหลังสอบกลางภาค Final examination

จุดมุ่งหมายรายวิชา • เพื่อให้นักศึกษานำความรู้ไปประยุกต์และเชื่อมโยงให้เกิดประโยชน์ต่อการเรียนรู้ในการทำงานในสายอาชีพต่อไปในอนาคต • เพื่อให้นักศึกษาสืบค้นข้อมูลเพื่อวิเคราะห์และวางแผนโครงการธุรกิจขนาดย่อมได้ • เพื่อให้นักศึกษามีความรับผิดชอบในงานที่ได้รับมอบหมาย ตรงต่อเวลา และทำงานร่วมกับผู้อื่นได้ตามหน้าที่ที่ได้รับมอบหมาย และมีความเป็นผู้นำ

แผนการประเมินผลการเรียนรู้แผนการประเมินผลการเรียนรู้ • เกณฑ์การให้คะแนน • คะแนน ทั้งหมดหลังกลางภาค ทั้งหมด 100 คะแนน • แบ่งเป็น 2 ส่วน • คะแนนสอบ Oral test 5-6 ครั้ง ครั้งละ 10 คะแนน พร้อมส่งรายงานสรุปหลังสอบ 1 ชุด • คะแนนรายงานฉบับสมบูรณ์หลังการสอบ Oral test 1 ชุด • ไม่มีการสอบปลายภาคในระบบปกติ

วิธีและกระบวนการเรียนวิธีและกระบวนการเรียน • การเรียนที่ไม่เน้นการบรรยาย โดย วิธี Participatory Learning • Experience • R&D (reflection / discussion) • Concept • Experimentation/ application • ข้อมูลและการวิเคราะห์ผลการเรียนด้วยตัวเองแบบ การเรียนรู้จากสภาพจริง Authentic Learning • วิธีการเรียนที่นักเรียนเป็นผู้ออกแบบการเรียนเป็นสำคัญ

การแบ่งกลุ่มสอบและทำรายงาน • แบ่งกลุ่มนักศึกษาให้เท่ากันโดยเฉลี่ย • จัดทีมรายงาน 3 คน หัวหน้าทีม 1 คน ผู้ช่วย3 คน • การสอบแต่ละครั้งจะมีหัวหน้าทีมสลับไปทุกๆครั้ง • หัวหน้าทีมจะต้องรับหน้าที่ในการตอบอธิบายและช่วยเหลือเพื่อนในทีมเป็นหลัก • หัวหน้าทีมรับผิดชอบเรื่องเวลาการนัดสอบและรวบรวมประเด็น สรุปประเด็นในการสอบแต่ละครั้งพร้อมทั้งจัดส่งรายงานย่อยหลังจากการสอบ Oral test ในวันถัดไป • การสอบ Oral test ใช้เวลากลุ่มละไม่เกิน 20นาที ในการตอบคำสักถาม

การกระบวนการสอบ • การแจกใบงานพร้อมหัวข้อเพื่อการสนทนาแบบกลุ่ม • นักศึกษาเป็นผู้ค้นหว้าหาความรู้จากแหล่งเรียนรู้ต่างๆหรือกระบวนวิชาที่เคยเรียนมาแล้ว • นักศึกษาต้องแบ่งงานและหน้าที่การค้นคว้าหาข้อมูลและองค์ความรู้ด้วยตัวเอง • นักศึกษาต้องประยุกต์องค์ความรู้ที่ได้จากการค้นคว้าเพื่อเตรียมสอบOralExamination • นักศึกษาต้องมีความรับผิดชอบและตรงต่อเวลาในการสอบอย่างเคร่งครัด

เนื้อหาการเรียนการสอน • กรอบแนวคิดของธุรกิจสำหรับวิสาหกิจขนาดย่อม (Conceptual for decision in business SMEs) • การจัดการผลิต (Production management) • การวิเคราะห์โครงการทางธุรกิจ และการวางแผนตลาดขั้นสูง(Analysis of business projects and advance marketing) • การวิเคราะห์เพื่อศึกษาถึงความเป็นไปได้ในการลงทุน (Project Feasibility Study)

ลักษณะโครงการที่ต้องออกแบบลักษณะโครงการที่ต้องออกแบบ • ให้นักศึกษาในกลุ่มออกแบบโครงการธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับการแปรรูปอาหารหรือ การเพิ่มมูลค่าอาหาร หรือ การพัฒนานวัตกรรมการผลิตอาหาร ที่เป็นภูมิปัญญาท้องถิ่น • ขนาดการลงทุนของธุรกิจมีมูลค่าการลงทุนไม่เกิน 2 ล้านบาท และมีต้องมีลักษณะของการจัดการแบบวิสาหกิจขนาดกลาง SMEs • เป้าหมายของธุรกิจความต้องมีเป้าหมายที่จะลดต้นทุนการผลิตต่อหน่วยให้ลดลง เพื่อเพิ่มโอกาสทางการตลาดและยอดขายที่ทำให้ธุรกิจสามารถแข่งขันในตลาดได้และคาดหวังให้มีการเติบโตทางธุรกิจที่ยั่งยืน • นักศึกษาต้องเลือกประเภทของธุรกิจ/อุตสาหกรรมที่สนใจ ตามความถนัดในเรื่องเทคนิคหรือเครื่องมือการผลิต • นักศึกษาสามารถศึกษาแนวคิดจากการแข่งขัน Food innovation contest ได้ แต่ห้ามลอกเลียนหรือนำผลงานมาลอกเลียน นอกจากการพัฒนาต่อยอดที่เห็นได้อย่างชัดเจน

วัตถุประสงค์เพื่อการศึกษาวัตถุประสงค์เพื่อการศึกษา

ความหมายของธุรกิจเกษตรความหมายของธุรกิจเกษตร • John Davis,1979 ธุรกิจเกษตร หมายถึงการดำเนินงานทั้งหมดในด้านที่เกี่ยวกับการผลิต สินค้าเกษตร กิจกรรมที่การผลิตในฟาร์ม การเก็บรักษา การแปรรูป และการจัดจำหน่ายสินค้าเกษตรและผลพลอยได้จากสินค้าเกษตร • Ewell ,1967 ธุรกิจเกษตรเป็นการประสานวิทยาการต่างๆในการผลิตและการจัดจำหน่ายปัจจัยการผลิตทางการเกษตรตามด้วยการผลิตการเกษตร การแปรรูปและการจัดจำหน่าย

ความสำคัญของธุรกิจเกษตรความสำคัญของธุรกิจเกษตร • ความสำคัญต่อการดำรงชีวิตของคนทั่วไป • ความสำคัญเชิงเศรษฐกิจ • ระบบธุรกิจเกษตรเกี่ยวข้องกับ(ระบบอุตสากรรมอาหาร,ระบบการผลิตสินค้าเกษตร,ระบบปัจจัยการผลิต • ทั้งสามระบบประกอบไปด้วยบุคคลจำนวนมากที่มีบทบาท • เกิดการจ้างงาน • สร้างรายได้ให้กับประเทศ • สร้างความมั่นคงทางด้านอาหาร

ความหมายและขอบเขตของการจัดการธุรกิจเกษตรความหมายและขอบเขตของการจัดการธุรกิจเกษตร • การจัดการเป็นทั้งศิลปะและวิทยาศาสตร์ การผสมผสานระหว่างทรัพยากรที่มีอยู่ทั้งหมดในองค์กรธุรกิจ

ความสัมพันธ์และลักษณะของสินค้าเกษตรต่อธุรกิจเกษตรความสัมพันธ์และลักษณะของสินค้าเกษตรต่อธุรกิจเกษตร • ผลผลิตของสินค้าเกษตรจะขึ้นอยู่กับธรรมชาติ ไม่สามารถควบคุมได้อย่าง100% • อายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น • ราคาสินค้าเกษตรมีความผันแปรตามฤดูกาลและตามวัฎจักรค่อนข้างสูง

สินค้าเกษตรสามารถแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มใหญ่ คือ • สินค้าเกษตรพื้นฐาน หมายถึง ผลผลิตทางการเกษตรที่ยังไม่ผ่านขบวนการแปรรูป • สินค้าเกษตรแปรรูป หมายถึง สินค้าเกษตรถูกเปลี่ยนลักษณะทางเคมีไปจากเดิมเพื่อก่อให้เกิดมูลค่าเพิ่มในตัวสินค้า หรือเพื่อตอบสนองอรรถประโยชน์ด้านรูปร่าง(form utility)แก่ผู่บริโภค

ปัจจัยที่ทำให้ตลาดสินค้าเกษตรและอาหารต่างจากตลาดของสินค้าอื่นๆปัจจัยที่ทำให้ตลาดสินค้าเกษตรและอาหารต่างจากตลาดของสินค้าอื่นๆ • สินค้าเกษตรเป็นสินค้าเพื่อการบริโภคหรืออาหาร โดยความคาดหวังของผู้บริโภคอาหารเป็นสิ่งจำเป็นที่ร่างกายต้องการ • ธรรมชาติการผลิตสินค้าเกษตรขึ้นอยู่กับสิ่งแวดล้อม ได้แก่ สภาพดิน อุณหภูมิ ปริมาณน้ำฝน ความชื้น โรค แมลงและภัยธรรมชาติ • อุปสงค์และอุปทานของความต้องการและปริมาณไม่คงที่ • ความไม่แน่นอนของสิ่งแวดล้อมที่มีผลต่อการตลาด เช่น การทุ่มตลาด การกดราคาสินค้าเกษตร นโยบายภาครัฐ การฮั้วราคา • การด้อยประสิทธิภาพด้านด้านการบริหารจัดการสินค้าเกษตร เช่น ต้นทุนการขนส่ง สถานที่การเก็บรักษาและการต่อยอดด้านวิยาการความรู้เพื่อการนำไปใช้ประโยชน์

ปัจจัยที่ทำให้ตลาดสินค้าเกษตรและอาหารต่างจากตลาดของสินค้าอื่นๆ (ต่อ) • สภาพความแตกต่างของตลาด เป็นตัวกำหนดความยากง่ายของการธุรกิจและอำนาจการต่อรองราคา ลักษณะโครงสร้างของตลาดสินค้าเกษตรที่มีตั้งแต่ • ตลาดที่แข่งขันสมบูรณ์ และไม่สมบูรณ์ ได้แก่ตลาดผูกขาด ตลาดผู้ซื้อน้อยราย ตลาดผู้ขายน้อยราย เป็นต้น • บทบาทของธุรกิจในชุมชน ธุรกิจเกษตรส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับเกษตรกรรายย่อยในชุมชน รายได้จากการขายผลผลิตเป็นรายได้หลักของครัวเรือน ดังนั้นการขยายตัวของธุรกิจเกษตรสามารถยกระดับความเป็นอยู่ของครัวเรือนเกษตรกรในปลายทาง

ประเภทของธุรกิจเกษตร แบ่งออกเป็น 3 ประเภท คือ • ธุรกิจการผลิตหรืออุตสาหกรรมการผลิต เป็นธุรกิจที่ทำการเปลี่ยนลักษณะของปัจจัยการผลิตออกมาตามลักษณะที่ต้องการ แบ่งย่อยได้ 2 ลักษณะ • Continuous production เป็นการผลิตแบบต่อเนื่องในสายการผลิตที่ได้มาตรฐาน สินค้าประเภทนี้มักจะเหมือนกัน เช่น การผลิตปุ๋ย โรงงานอาหารกระป๋อง • Intermittent production เป็นการผลิตสินค้าที่มีความหลากหลายมีขั้นตอนการผลิตที่แตกต่างกัน และยังสามารถแยกขบวนการผลิตได้เป็นส่วนๆ เช่น การผลิตข้าวโพด โดยจะผลิตได้ตั้งแต่ ข้าวโพดสด ข้าวโพดแช่แข็ง ข้าวโพดกรป๋อง น้ำมันข้าวโพด แป้งข้าวโพด เป็นต้น

ความหมายและขอบเขตของการจัดการธุรกิจเกษตร(ต่อ)ความหมายและขอบเขตของการจัดการธุรกิจเกษตร(ต่อ) • การจัดการเป็นทั้งศิลปะและวิทยาศาสตร์ เครื่องมือทางการจัดการที่เป็นระบบ วิธีการหรือเทคนิคต่างๆ

ประเภทของธุรกิจเกษตร(ต่อ)ประเภทของธุรกิจเกษตร(ต่อ) • ธุรกิจการค้าหรือพาณิชยกรรม ส่วนมากเป็นเรื่องของการตลาด เป็นธุรกิจที่เกี่ยวของกับการเดลื่อนย้ายจากผู้ผลิตไปยังผู้บริโภค หลักคือการซื้อ-ขาย ทั้งนี้หมายถึงการขายส่ง ขายปลีก ขายตรง ขายแบบมีสัมปทาน ขายทางออนไล ตลอดจนยังรวมถึงธุรกิจที่ทำหน้าที่การเก็บรักษา • ธุรกิจการให้บริการ เช่น สถาบันการเงิน ธนาคาร ธุรกิจขนส่ง ธุรกิจประกันภัย ธุรกิจที่ให้ข้อมูลข่าวสารและธุรกิจส่งออก

Iberico • About JamónIbéricoThe Finest Ham in the World • The story of JamónIbérico ham is steeped in mystery and romance. The ancient oak pastures of Spain, the noble black Ibérico pig • The mountain air which caresses each ham as it magically is transformed into one of the world's most exquisite foods • These are the original swine of Spain

เริ่มต้นเขียนแผนธุรกิจเริ่มต้นเขียนแผนธุรกิจ • โดยขั้นตอนการเริ่มต้นในการเขียนแผนธุรกิจสามารถแบ่งออกได้โดยสังเขปเป็น 5 ขั้นตอน ประกอบด้วย • เลือกธุรกิจ • รวบรวมข้อมูล • วิเคราะห์ตลาด • วิเคราะห์ธุรกิจกำหนด • Business Model

แนวคิดของแผนธุรกิจที่ดี (Concept of good business plan) • แผนธุรกิจนี้อยู่ในเกณฑ์ดีหรือไม่ จากเกณฑ์พิจารณา 7 ประการ (7Cs) • Communicate • Commercial • Competitive • Correct • Clear • Complete • Convince

ธุรกิจเกษตร 1200301 ( Agribusiness)