slide1
Download
Skip this Video
Download Presentation
Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 9

Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám - PowerPoint PPT Presentation


  • 52 Views
  • Uploaded on

Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám registrační číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/34.1026. www. commons.wikimedia.cz HOVĚZÍ GULÁŠE.

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about 'Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám' - latif


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
slide1
Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5

EU peníze školám

registrační číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/34.1026

slide2
www.commons.wikimedia.czHOVĚZÍ GULÁŠE
charakteristika masa kr jen ho na kostky
Charakteristika masa krájeného na kostky
  • Připravujeme:
  • 1. Guláše
  • 2. Hovězí dušené v zelenině( kapusta,mrkev)
  • 3. Hovězí maso dušené s přísadami (česnek, pepř)
  • 4. Tokáně( maso na větší nudličky)
p edb n prava
Předběžná úprava
  • Používáme: hovězí přední bez kosti – kližka, husička, krk, bok

ww. commonswikimedia.cz

  • Předběžná úprava: maso zbavíme šlach, blan, omyjeme, osušíme, krájíme na kostky
  • (100g- 4x 25g, 1kg masa- 1kgcibule- větší množství – zahuštění)
  • Tepelná úprava: dušení na příslušné základě
technologick postup
Technologický postup
  • Předběžně upravené maso na kostky dáme na příslušný základ(cibulovo - paprikový základ)přidáme rajčatový protlak,sůl, pepř, česnek, orestujeme podlijeme vodou a dusíme do měkka.
  • Během dušení maso podléváme.Půl hodiny před dokončením přidáme drcenou majoránku.
  • Měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk zaprášíme hladkou moukou orestujeme, zalijeme vodou a provaříme asi ½ h. dokud nevystoupí na povrch tuk(glanc).
  • Nakonec dochutíme solí, česnekem.
  • Vhodná přílohy: Houskový knedlík, pečivo
hov z gul
Hovězí guláš
  • Hovězí přední maso nakrájíme na kostky ( porce 4 x 25 gramů )
  • cibuli orestujeme do růžova, přidáme maso a pokračujeme v restování, přidáme mletou papriku, zpěníme, rajčatový protlak, sůl,kmín, pepř a podlijeme vodou, dusíme skoro do měkka
  • poklici odděláme a šťávu vydusíme do tuku, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vodou a zavaříme, přidáme česnek utřený se solí, majoránku, dodusíme do měkka a současně provařujeme šťávu
  • měkké maso vyjmeme a šťávu na něj přecedíme
  • Vhodná přílohy: Houskový knedlík, pečivo
hov z gul1
Hovězí guláš

www.commons.wikimedia.cz

hov z gul e
Hovězí guláše
  • Znojemský guláš
  • Vídeňský guláš
  • Maďarský guláš
  • Karlovarský guláš , máslové noky
  • Mexický guláš , rýže s hráškem
  • Bratislavský guláš
  • Hovězí maso na pepři
  • Hovězí maso dušené v mrkvi
  • Hovězí tokáň

www.commons.wikimedia.cz

pou it zdroje
Použité zdroje
  • www. commonswikimedia.cz
  • Technologie příprava pokrmů II. Nakladatelství Merkur, 1984,1994 ISBN 80-7032-302-7
  • Technologie příprava pokrmů 2. Nakladatelství Fortuna, 1999,2006 ISBN 978-80-7168-952-2
              • Receptury teplých pokrmů Nakladatelství Merkur, 1991,1705 ISBN 80-7032-588-7
ad