1 / 17

Výukový materiál zpracován v rámci oblasti podpory 1.5 „EU peníze středním školám“

VY_32_INOVACE_05_PVP_245_Hol. Výukový materiál zpracován v rámci oblasti podpory 1.5 „EU peníze středním školám“. Co jsou s acharidy ?. n ejrozšířenější přírodní látky jejich molekuly obsahují atomy uhlíku, vodíku, kyslíku

latham
Download Presentation

Výukový materiál zpracován v rámci oblasti podpory 1.5 „EU peníze středním školám“

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. VY_32_INOVACE_05_PVP_245_Hol Výukový materiál zpracován v rámci oblasti podpory 1.5„EU peníze středním školám“

  2. Co jsou sacharidy? • nejrozšířenější přírodní látky • jejich molekuly obsahují atomy uhlíku, vodíku, kyslíku • po chemickéstránce deriváty uhlovodíků obsahujících minimálně 2 hydroxylové skupiny – OH a karbonylovou skupinu C = O

  3. Kde vznikají? • v rostlinách při fotosyntéze : 6CO2+ 6H2O C6H1206 + 6O2 chlorofyl světlo, teplo Glukóza - jednoduchý sacharid

  4. Významsacharidů • zdroj chemické energie nezbytné pro životní pochody rostlin a živočichů (např. syntéza bílkovin a lipidů….) • stavebnía zásobní materiálrostlinnýchbuněk • důležitápotravaživočichů • biologicky funkční složky glykoproteinů, glykolipidů, nukleových kyselin • důležitá průmyslovásurovina(potravinářství, výrobapapíru, přírodních a umělýchvláken)

  5. Rozdělení sacharidů • podle jejich počtu monosacharidových jednotek: Monosacharidy Oligosacharidy Polysacharidy nad 10 monosacharidových jednotek 1 monosacharidová jednotka 2 – 10 monosacharidových jednotek

  6. Rozdělení sacharidů • podle karbonylové skupiny: AldosyKetosy (polyhydroxyaldehydy) (polyhydroxyketony) karbonylová skupina karbonylová skupina navázána na konci řetězce navázána uprostřed řetězce C O • C=O H

  7. Monosacharidy • obsahují 3 – 6 atomů C, několik skupin –OH a karbonylovou skupinu • sumární vzorec CnH2nOn • základní stavební jednotky oligo- a polysacharidů

  8. Rozdělení monosacharidů • podlepočtuuhlíkovýchatomů: • triosy (3 atomy C) • tetrosy (4 atomy C) • pentosy (5 atomů C) – složky nukleových kyselin • hexosy (6 atomů C) – složky potravy 2.podlekarbonylové skupiny: • aldosy • ketosy 3. podlekonfiguracenauhlíkuC-2: • D – (hydroxylováskupina je vpravo od asymetrickéhouhlíku) • L – (hydroxylováskupina je vlevo od asymetrickéhouhlíku)

  9. Nejjednoduššímonosacharidy • CHO CHO CH2OHH – C – OH HO – C – H C = O CH2OH CH2OHCH2OH • D - forma L – forma GlyceraldehydDihydroxyacetonaldehyd (aldotriosa) keton (ketotriosa)

  10. Strukturu monosacharidůmůžeme vyjádřit: • zjednodušeně pomocí lineárních Fischerových vzorců • přesnější znázornění jejich struktury umožňují cyklické Haworthovy vzorce • Tollensovy vzorce tvoří přechod mezi oběma typy vzorců a umožňují snazší pochopení vztahů mezi Fischerovými a Haworthovými vzorci

  11. Fischerovy vzorce • CHO CHO CH2OHH – C – OH HO – C – H C = O CH2OH CH2OHCH2OH • D - forma L – forma GlyceraldehydDihydroxyacetonaldehyd (aldotriosa) keton (ketotriosa)

  12. Tollensovy vzorce

  13. Haworthovy vzorce

  14. Vlastnostimonosacharidů: • obsahujíasymetrickéuhlíky C* - optickyaktivní, jejich roztoky stáčejí rovinu polarizovaného světla • D-a L-izomerymajíshodnéfyzikálněchemickévlastnosti, liší se pouzesměremotáčenírovinypolarizovanéhosvětla • bezbarvé, krystalické látky, dobře rozpustné ve vodě za vzniku sladkých roztoků • při zahřívání se rozkládají- karamelizují • při ethanolovém kvašení podléhají přeměnám, které způsobují mikroorganismy, produktem je ethanol a oxid uhličitý

  15. Zástupci • D-ribóza • aldopentóza, je součástí nukleových kyselin • D-glukóza • aldohexóza, hroznový cukr • bílá, sladká látka, dobře rozpustná ve vodě • je obsažena v ovoci, hroznech vinné révy, rostlinných šťávách • je rychlým zdrojem energie, protože se v organismu rychle vstřebává • používá se v lékařství jako umělá výživa nemocných • D-fruktóza • ketohexóza, ovocný cukr, obsažena v ovoci a v medu • nejsladší cukr, lidský organismus ji odbourává rychleji než glukosu • použití: náhradní sladidlo diabetiků, sladidlo v sirupech a marmeládách • D-galaktóza • aldohexóza • složka laktózy a některých polysacharidů

  16. Použitá literatura: • Karlson, Peter. Základy biochemie: vysokošk. učeb. 1. vyd. Praha: Academia, 1965 • Kolář, Karel, Kodíček, Milan a Pospíšil, Jiří. Chemie II pro gymnázia: organická a biochemie. 1. vyd. Praha: SPN, 1997. ISBN 80-7235-283-0. • Kotlík, B. Růžičková, K. Chemie II v kostce pro SŠ, organická chemie a biochemie. Havlíčkův Brod : Fragment, 1997. ISBN 80–7200–057–8. • Materiály jsou určeny pro bezplatné používání pro potřeby výuky a vzdělávání na všech typech škol a školských zařízení. Jakékoliv další využití podléhá autorskému zákonu.

More Related