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Presentation Transcript

  1. Alga Wakame

  2. Índice • Conteúdo Nutricional _______________________________ pág.4 • Quais os benefícios para a saúde ______________________ pág.6 • Receita com Algas Wakame _________________________ pág.7 • Inquérito sobre Algas _______________________________ pág.8 • Resultados do Inquérito _____________________________ pág.9 • Bibliografia _______________________________________ pág.10

  3. As algas fazem parte da dieta tradicional das comunidades costeiras desde a antiguidade. O seu consumo ainda é expressivo na Ásia Oriental como no Japão, China e Coreia mas têm sido bem aceites na Europa. As algas, recentemente, têm merecido o reconhecimento de serem um alimento nutritivo e benéfico para a saúde. • Alga wakame - A alga wakame possui um sabor suave sendo uma das fontes mais ricas em cálcio. • A alga é um tipo de planta que cresce em água salgada e necessita de luz solar para crescer. • Existem mais de dez mil variedade de algas, muitas das quais são indicadas para consumo. • A wakame é o tipo de alga castanha que é amplamente usada no Extremo Oriente, como agente de sabor e também na sopa.

  4. Conteúdo Nutricional A ingestão diária desta alga recomendada é 8 gramas de alga seca. Os nutrientes existentes em algumas algas são: • Minerais – A alga castanha pode acumular metais pesados, como o arsénico e como o conteúdo em sal é elevado, pode-se considerar que se tem que ter algum cuidado ao ingerir em demasiado. • Fibras – A alga é muito rica em fibras solúveis como os alginatos, carragenina e agár que não são digeridas pelo intestino mas ajuda a aumentar a sensação de saciedade. • Elas também são utilizadas na alimentação, o extracto das fibras da alga pode ter um efeito adelgaçante, podendo-se controlar o peso.

  5. Outros Nutrientes – A alga contêm uma pequena quantidade de gordura, alguma variedade em proteínas, elevados aminoácidos semelhantes à leguminosas secas e também aos ovos. Vitamina A, C e E em quantidade útil e também é uma fonte vegetal de Vitamina B12 o que a torna um complemento importante nas dietas vegetarianas.

  6. Quais os benefícios para a Saúde • As algas são usadas extensamente na Medicina Chinesa, não são exploradas como terapêutico nos Países Ocidentais. • Tipicamente encontramos nas algas castanhas como a wakame que tem uma acção anti-cancerígena, contudo estes efeitos para a saúde ainda não foram testados em humanos. • As fibras existentes nas algas têm um efeito benéfico no sistema digestivo e no metabolismo lipídico. • Também têm um efeito anti-inflamatório e antioxidante mas têm que ser experimentadas em humanos.

  7. Receita com Algas wakame Filetes de Pescada com Alga wakame Para 4 Pessoas • 8 filetes de pescada • 8 folhas de alga wakame • Flor de sal • Pimenta rosa Enrole os filetes de pescada com a alga wakame e envolva em película aderente. Coza a vapor durante 10 minutos.

  8. Inquérito sobre Algas Este inquérito é anónimo. Sexo: Masculino Feminino Se tivesse que escolher entre um Bitoque e uma refeição com Algas. Qual escolheria? ___________________________________________________________________________________ Sabia que na nossa alimentação existem algumas algas? Sim Não Se Sim, diga onde existem? ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Conhece a Alga wakame? Sim Não Conseguia fazer alguma receita com esta alga. Qual? _____________________________________________________________________________ Agradecemos a sua participação neste inquérito.

  9. Resultados do Inquérito Resultados dos inquéritos, que foram feitos.

  10. Conclusão As algas são excelentes fontes de fibra, minerais. São alimentos seguros para saúde, no entanto, deve-se ter algum cuidado com algumas variedades que contêm elevados níveis de sódio, iodo e metais pesados. As algas podem ser utilizadas numa dieta variada, estas podem substituir o arroz, batatas assadas e a salada ou também podem ser acrescentadas na sopa, caldos, cozidos e guisados.

  11. Bibliografia • www.granja57.com • www.eufic.org • www.petitchef.com/receitas • www.google.pt

  12. FIM Elaborado por: ANA RITA SEMEDO BRUNO MATIAS RUBEN RODRIGUES