联合减盐防控高血压项目宣传资料

1. 联合减盐防控高血压项目宣传资料

2. 食品营养标签 • 食品营养标签 • 预包装食品营养标签通则 • 生活中如何应用食品营养标签

3. 食品营养标签 (一) 食品营养标签的含义 及作用 含义：食品营养标签表达了一个食品的基本营养特性和营养信息，是消费者了解食品的营养组分和特征的来源，也是保证消费者的知情权、引导和促进健康消费的重要措施。

4. 食品营养标签 食品生产企业在产品标签中标示食物的营养 成分信息和特性的说明，包括营养成分表、 营养声称和 营养成分功能

5. 食品营养标签 营养成分指食品中具有的营养素和有益成分。 包括营养素、水分、膳食纤维等 营养素指食品中具有特定生理作用，能维持机体生长、 发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质,缺少这 些物质，将导致机体发生相应的生化或生理学的不良变化。 包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素五大类

6. 食品营养标签 营养声称是指食品营养标签上对食物营养特性的确切描述和说明 1.含量声称：指描述食物中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括 “含有”、“高”、“低”或“无”等 （如牛奶是钙的来源、低脂奶、高膳食纤维饼干等）； 2.比较声称：指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称。声称用语包括“增加”和“减少”等。所声称的能量或营养成分含量差异必须≥ 25% （如普通奶粉可作为脱脂奶粉的基准食品；普通酱油可作为强化铁酱油的基准食品等）。

7. 食品营养标签 营养成分功能声称：指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。

8. 食品营养标签 应首先标示能量及蛋白 质、脂肪碳水化合物、 钠4种核心营养素及其含量 还可以标示饱和脂肪（酸）、 胆固醇、糖、膳食纤维、维生素 和矿物质等营养素的含量

9. 食品营养标签 营养成分表

10. 食品营养标签 功能 ： 1.向消费者宣传营养知识，提高消费者的健康素质。 2.帮助消费者科学选择食物，促进合理膳食。 3.规范食品企业在营养标签上的正确标注，促进食品贸易

11. 食品营养标签 • 食品标签与食品营养标签的关系 食品标签指食品包装上的文字、图形、符号及一切说 明物。内容包括食品名称、配料清单、净含量、制造 者及经销者的名称和地址、日期和贮藏说明、产品标 准号、质量等级、批号、食用方法、能量和营养素含 量等。食品营养标签属于食品标签上的一部分内容。

12. 食品营养标签 • 什么是核心营养素？ 一般来说，核心营养素 应该是食物最基本的成分，也 是对本国最具有公共卫生意义 的营养素。为强调必须标注的 营养素的重要性，命名为核心 营养素。我国规定4种：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。

13. 食品营养标签 (二) 世界其他国家食品营养标签实施情况 WHO 2004年调查的74个国家中，没有食品营养标签 管理法规的国家只有19个（占25.7%），有法规的国家 为55个（占74.3%），其中10个国家强制执行。近年来， 我国香港、台湾地区也陆续制定了营养标签相关标准并 强制执行。

14. 预包装食品营养标签通则 我国第一个食品营养标签 国家标准。 该标准于2011年10月12日 发布，将于2013年1月1日 起正式施行。 《预包装食品营养标签通则》（GB28050－2011）

15. 预包装食品营养标签通则 预包装食品是指经预先定量包装，或装入（灌入）容器中， 向消费者直接提供的食品。

16. 预包装食品营养标签通则 • 预包装食品营养标签应向消费者提供食品营养 信息和特性的说明 • 能量和四种营养成分（蛋白质、脂肪、碳水化 合物和钠）是必须要标明的，是强制性的。

17. 预包装食品营养标签通则 • 预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客 观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其 他作用 • 营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装上 • 通则施行后，营养标签不规范的食品将不得销售。

18. 相关知识问答 • 1.为什么要强制标示某些营养素成分？ 各国食品营养标签中强制标示的营养素各不相同。 这些强制的、要求在普通食品中标示的营养素是 基于本国居民健康状况和慢性疾病的流行状况来 确定的，反映了国家对人群某些营养素摄入水平 的重视，以及纠正不良膳食行为的目的。

19. 相关知识问答 • 2.为什么要首先标示能量及4种核心营养素？ 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠在我国是最 具有公共卫生意义的营养素。缺乏可以引起营养不良、 影响儿童和青少年生长发育及健康；过量会导致肥胖 和慢性疾病发生。要求在营养标签上首先标示出能量 和4种核心营养素的含量，是对企业生产健康食品的最 基本要求，也是为引导大众健康的膳食模式、保护消 费者健康。

20. 相关知识问答 • 3.营养成分的标示顺序有规定吗？为什么？ 有。 顺序为：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。 目的是便于消费者认识、记忆和熟悉营养标签，方便 消费者比较食品营养。

21. 生活中如何应用食品营养标签 消费者应根据自己的目的和健康状况， 对照食品营养标签来合理选择食品。

22. 生活中如何应用食品营养标签 糖尿病患者：碳水化合物的含量 高血压患者：关注钠的含量

23. 相关知识问答 • 1.什么是高蛋白食品？ 如果每100克食品中蛋白质含量大于或 等于12克，或每100毫升食品中蛋白质 含量大于或等于6克，且该数值真实可 靠，该食品可以声称为“高蛋白”食品。

24. 相关知识问答 • 2.什么是低脂肪食品？ 低脂肪食品要求每100克食品中的脂肪 含量小于或等于3克，或100毫升食品中 小于或等于1.5克。

25. 相关知识问答 • 3.什么是低糖食品？ 低糖食品要求每100克或100毫升食品 中糖的含量小于或等于5克。

26. 相关知识问答 • 4.什么是低盐食品？ 如果每100克或100毫升食品中钠的 含量小于或等于120毫克，该食品可 以声称“低钠”或“低盐”。卫生 部倡导我国居民每日食盐摄入量应 控制在6克以下。

27. 小结 • 食品营养标签 营养成分表：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠 • 预包装食品营养标签通则 2011年10月12日发布，2013年1月1日起正式施行 • 生活中如何应用食品营养标签 根据目的和健康状况，对照食品标签合理选择食品