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O processo logístico na empresa de fast-food

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O processo logístico na empresa de fast-food. Objetivos. Apresentar a organização Definir o processo de pedir Discorrer sobre a logística do Habib’s. Histórico. Surgiu em 1988, na capital paulista Em 1992, a rede desenvolveu um modelo de franquia com estrutura diferenciada

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Presentation Transcript
objetivos
Objetivos
  • Apresentar a organização
  • Definir o processo de pedir
  • Discorrer sobre a logística do Habib’s
hist rico
Histórico
  • Surgiu em 1988, na capital paulista
  • Em 1992, a rede desenvolveu um modelo de franquia com estrutura diferenciada
  • Desde o começo, a empresa alia o cardápio árabe à uma política de preços acessível
  • Atualmente conta com mais de 18 mil funcionários e 330 lojas no Brasil, sendo mais da metade franqueadas
o que o habib s
O que é o Habib’s

O Habib’s já nasceu com uma saborosa receita de servir bons produtos com rapidez, aos menores preços possíveis, em ambiente limpo e agradável.

A lanchonete faz parte de um grupo de empresas denominado Alsaraiva (Habib’s, Ragazzo, Voxline, Promilat, Ice Lips/Porto Fino e Arabian Bread).

Cada empresa possui sua especialidade e juntas formam a cadeia que desenvolve o produto das lojas Habib’s e Ragazzo

grupo alsaraiva
Grupo Alsaraiva
  • Habib’s: fast-food árabe
  • Ragazzo: fast-food italiano
  • Voxline: contact center
  • Promilat: laticínios
  • Ice Lips/Porto Fino: sorveteria
  • Arabian Bread: padaria e confeitaria
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Missão

“Servir bons produtos, da maneira mais rápida, sempre com muita atenção, aos menores preços possíveis, em um ambiente agradável e limpo.”

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Visão

“Ser uma marca visionária ao combinar lucratividade com a autêntica vocação de servir as pessoas, oferecendo-lhes o máximo das vantagens funcionais e emocionais aos menores preços possíveis.”

valores
Valores
  • Acessibilidade
  • Qualidade
  • Empreendedorismo
  • Ousadia
  • Inovação
  • Dignidade
  • Perseverança
  • Hospitalidade
o processo de pedir
O processo de pedir
  • O Habib’s utiliza do sistema descontínuo de material “conhecido como o método de empurrar o estoque, push”
  • A produção é empurrada da fábrica até a distribuição, para suprir a necessidade do cliente
  • O sistema prevê as vendas em um período pré-determinado, que é convertido em planos de compra, a loja determina o quanto irá pedir em cada entrega.
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Esse processo mantém o nível de estoques proporcional à sua demanda para evitar desperdícios, mas como se trata de um produtos perecível, ainda há uma perda significativa.
  • Os produtos semi-acabados
  • Previsão de compra: 21% da vendas do período anterior
  • E o sistema de controle de estoque é o PEPS, o primeiro que entra é o primeiro que sai.
log stica
Logística
  • A estratégia de comunicação da rede sempre foi pautada na presença contínua na mídia e comunicação diferenciada no ponto-de-venda
  • O conceito de produção verticalizado do Habib's propicia a padronização de produtos e processos, garantindo qualidade e escala necessárias
  • A rede conta com 12 centrais de produção no Brasil que respondem pelo preparo dos itens consumidos nas lojas
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A loja trabalha através de uma cadeia de suprimento, na qual recebe quatrovezes por semana um estoque de produtos da Arabian Bread.

A Ice Lips/Porto Fino, outra empresa do Grupo, fornece sorvete para as lojas e para supermercados. E a Promilat fornece laticínios.

Essas empresas atuam como fornecedores dos produtos da rede Habib's.

A Voxline atua como suporte da rede através do seu call center o “Alô Tia Eda”.

conclus es
Conclusões
  • O estudo da empresa analisou as relações entre o ramo alimentício e seus fornecedores, no caso do Habib’s
  • Percebemos que o sistema utilizado é bastante útil e eficiente, uma vez que a demanda varia pouco e é previsível
  • Quando há, o desperdício do estoque é baixo, devido ao sistema push e à previsibilidade de demanda
  • O estudo foi vantajoso, pois proporcionou ao grupo a aplicação dos conhecimentos vistos em sala, facilitando a absorção e reprodução do conteúdo
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