台灣以微生物作為健康食品的調查

台灣以微生物作為健康食品的調查 指導教授：黃顯宗教授組長：徐慧真組員：黃琳惟、董旻欣、安欣卓晏琳

一、前言： • 現代人生活步調與模式已和過去大不相同，文明病出現，因應現代人對自身健康保健的日漸重視，市面上也出現了許多種類的健康食品。 • 業者販賣許多號稱有”保健功效”的健康產品，但事實上真如他們所說一般的神奇嗎?

一、前言： • 本報告便是針對近來市面上出現號稱具有健康療效之微生物健康食品作調查。 • 以線上問卷為輔，以了解國人現今對於微生物健康食品的認知狀況，並與本組實際調查之情形作比較。

二、問題： • 1.台灣健康食品所用之微生物主要為哪些? • 2.他們的功效為何?有否符合廣告說詞? • 3.台灣人對健康食品的認識有多少?

三、目的： • 1.透過市場調查、問卷調查及查資料，將得到之資料作整合、統整。 • 2.針對提出之問題作適當之解釋。 • 3.了解市面上健康食品之實質功效與廣告是否符合?

四、研究方法： • 1.藉到各大超市、賣場、專門店或電視購物作市場調查。 • 2.上網、書籍或報章雜誌查詢。 • 3.線上問卷的調查。

五、分工情形： • 1.市場調查及查詢微生物資料部分每個人都有分配：徐慧真：家樂福市場調查、微生物資料查詢黃琳惟：全聯市場調察、微生物資料查詢董旻欣：頂好市場調查、微生物資料查詢卓晏琳：棉花田、屈臣氏市場調查、微生物資料查詢安欣：康是美市場調查、微生物資料查詢

五、分工情形： • 2.報告計畫、報告總整理、word檔製作:徐慧真 • 3.排版、上台及ppt製作:黃琳惟 • 4.議題負責人: 1.董旻欣-國人對健康食品的基本認識調查 2.安欣-國人對健康食品的消費態度調查 3.卓晏琳-微生物功效與市面產品之對照

六、議題-國人對健康食品的基本認識調查 年齡教育程度性別我們這次問卷調查總共有115人，有近八成為學生族群(10歲~30歲) ，其中又以大學生佔多數。

六、議題-國人對健康食品的基本認識調查 職業類別食用維生素或其他營養添加物、食用健康食品頻率每月收入八成以上的人偶爾會食用維生素、其他營養添加物或健康食品，因為多為學生族群，月收入大多低於25000元，可能為食用健康食品的頻率影響因素之一。

六、議題-國人對健康食品的基本認識調查 食用健康食品的目的受訪人食用健康食品的目的大多為添加營養，也有部分是為了抗老化、美白等美容功效，沒有人因為目前健康食品的潮流而食用健康食品。

六、議題-國人對健康食品的基本認識調查 衛生署的小綠人標章受訪者幾乎都知道衛生署核准的小綠人標誌，顯示受訪人對健康食品的食用觀念正確，並不會因隨著潮流而胡亂購買食用。

六、議題-國人對健康食品的基本認識調查 食用之健康食品來源受訪人健康食品的來源有部分來自他人贈送，若為自行購買，多數人會在藥妝店、超市、超商、大賣場等地購買健康食品。

六、議題-國人對健康食品的基本認識調查 食用之健康食品來源有人會利用網路、電視購物台等通道購買，藥妝店、超市、超商、大賣場等地位處我們生活周遭，可見受訪人多以購買方便為主。

六、議題-國人對健康食品的基本認識調查 購買地點認知其中，購買地點又以在藥妝店購買為多數，較偏好在有藥師在的藥妝店。

六、議題-國人對健康食品的消費態度調查 健康食品的資訊來源多電視廣告及平面廣告，大概了解此類保健食品之營養添加成分多來自於微生物，如大家最熟悉的優酪乳(如乳酸球菌、比菲德氏桿菌)，香菇、靈芝，紅麴(紅麴菌)，以及啤酒酵母。健康食品的資訊健康食品添加物

六、議題-國人對健康食品的消費態度調查 食用目的也多為保健，部分是為了抗老化、美白等美容功效，並且近2/3的人都覺得這些產品有效。吸引之功效產品的功效優先考慮

六、議題-國人對健康食品的消費態度調查

六、議題-國人對健康食品的消費態度調查 除了選擇購買的方式，受訪者偏好的食品型態也是我們關注的問題之一。幾乎所有民眾購買的微生物成分之保健食品都是半固態或液狀飲品，再者為膠囊和藥錠。推測是因為本次受訪者多為大學生和上班族，經常整天在外奔波，故多選擇方便攜帶及食用之產品。

六、議題-微生物功效與市面產品之對照 • 我們由家樂福、屈臣氏、棉花田等店家，蒐集微生物相關產品，將其商品標榜的益處與微生物本身的特性及對人體的助益做一比較，討論市面上販售的健康產品是否有誇大功效之嫌，並輔以衛生署核准商品所補充的資料作為參考。

六、議題-微生物功效與市面產品之對照 首先介紹衛生署核准之健康食品涵蓋功效如下: • Enhanced immune function • Modulation of serum lipid • Modulation of serum sugar • Improving intestinal tract health • Inhibit osteoclast • Dental health • Hepatoprotection

六、議題-微生物功效與市面產品之對照

七、結論: • 綜合了市調、資料查詢、對照、問卷調查及組內討論之後，長達約三個多月的調查與分析之後。 • 可以知道國人普遍對微生物健康食品的認識是一知半解，訊息來源多為廣告、媒體報導或是朋友間的推薦感想。 • 廣告頻繁的靈芝、乳酸菌就廣為人知，相較於綠藻、植物乳桿菌等就較少人認識。

七、結論: • 資訊的可靠度存疑，卻也只有少數人會主動查詢相關資料。 • 大家對國家認證標章仍有基本的認識，許多廠商會強調有國家認證，因此就算價格較貴些，也有50%的受訪者願意購買。

對保健的重視表示國人對重視自身健康的概念很普及。對保健的重視表示國人對重視自身健康的概念很普及。 • 對微生物不再只是抱著「會讓人生病的壞菌」的觀念，相反的國人對益生菌的觀念也有普遍的認識。 • 「獲得來源」是提供我們一個思考消費者想法的重要提示-其中比例最高的為藥妝專門店，可以見得國人對於健康食品專業諮詢的需求。七、結論:

七、結論: • 第二高是由親戚朋友贈送為來源，可以再次得證並解讀為對健康保健的重視。 • 查詢微生物資料後的統整結果，可以讓我們對於市面上令人眼花撩亂的微生物健康食品有了更實質的認識與辨別的能力。

八、參考文獻: • 1.http://www.expasy.ch/sprot/hamap/BIFLO.html --- Swiss Institute of Bioinformatics(SIB) • 2.http://www.textbookofbacteriology.net/featured_microbe.html--- Todar’s online textbook of bacteriology • 3. http://rcocc.csmu.edu.tw/database/b-49.PDF ---關於優酪乳中常見之菌屬例:乳酸鏈球菌屬（Streptococcus）/乳酸桿菌屬（Lactobacillus）/雙叉乳桿菌屬（Bifidobacterium）的益處 • 4.http://www.doh.gov.tw/cht2006/index_populace.aspx • http://food.doh.gov.tw/foodnew/info/InfoHealthFood.aspx?SN=66 • http://food.doh.gov.tw/foodnew/info/InfoHealthFood.aspx?SN=108 ---行政院衛生署

八、參考文獻: • 5. http://baike.baidu.com/view/480332.htm ---百度百科 • 6.http://tw.promo.yahoo.com/kefir/html/page_qa_b.html ---健康日報-克菲爾系列專題報導 • 7.http://microbiology.scu.edu.tw/wong/courses/foodmic/INDEX.HTM ---食品微生物-簡介微生物在健康食品的應用;保健食品

台灣以微生物 作為健康食品的調查