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１毫升移液器 移液器 • 不使用时，请将量程调为1000uＬ，使弹簧保持着松弛状态，延长移液器寿命 4

移液器 1、按压至第一停点。 2、将吸头至于液面下，慢慢松开。 3、移至它处，按压至第一停点，一秒后按压至第二停点。 4、松开按钮，使其返回起点 5

移液器使用注意事项 6

玻璃比色皿 毛面光面 • 每次使用完比色皿等玻璃器皿后，用蒸馏水等冲洗三遍以上，冲洗干净，晾干备用 • 比色皿的放置方向要注意，光路沿着光面穿过 • 拿比色皿时，只能拿在毛面,并保持光面干净 7

便携式电子天平 1、请勿将称放在阳光直射的地方 2、长时间不使用，请将电池取出，以免漏液 3、请勿超重使用，以免损坏仪器 4、请勿将水滴落的电子称上，内部潮湿，损坏设备 5、请将天平置于结实的平台面上，并保持称的水平。 8

其他配件 一次性样品杯一次性吸管一次性用切勿重复混合使用！！ 9

旋盖塑料瓶 多孔条

二、项目检测介绍及演示

1、农药残毒速测试剂盒 擦去蔬菜表面泥土，滴2-3滴洗脱液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液处轻轻摩擦。取速测卡，撕去上盖膜，将蔬菜上的滴液滴到白色药片上，静置10分钟。将速测卡对折，用手捏3分钟，使白色药片与红色药片叠合。 3分钟后，白色药片变蓝为正常，不变色为农药残留超标。每批检测用洗脱液做一个空白对照。

2、盐酸克伦特罗检测卡 样品处理 • 组织：样本4克以上，装入离心管中，90℃以上水浴10分钟（肉熟透为准），冷却至室温，将样品缓冲液与样品渗出液按1：1稀释即取3-5滴（约 120-150μl）样品缓冲液与3-5滴（约 120-150μl）样品渗出液充分混合，待测取样品渗出液，待测。 • 血清：用离心管采集50ml左右全血，不得加抗凝剂，通过低速离心或室温放置的方式分离出血清。用于快速检测组织中盐酸克伦特罗残留，适用于各类企业、检测机构、监督部门的现场快速检测。整个检测过程只需要5～10分钟，灵敏度为3ng/ml (3ppb)。

2、盐酸克伦特罗检测卡 使用步骤 • 用移液器取待检样品溶液，垂直滴加3（80μl）于加样孔中，加样后开始计时。结果应在3～5分钟读取，10分钟后结果判读无效。

3、面粉过氧化苯甲酰的测定 作用 • 面粉增白剂 • 杀菌消毒国家标准中规定：面粉中禁止添加过氧化苯甲酰。 15

3、面粉过氧化苯甲酰的测定 检测步骤 • 取2克面粉或其制品到样品杯中，加10ml无水乙醇放置10分钟，期间振荡10次左右，以便提取完全 • 将提取的上清液过滤，然后取滤液1ml，加蒸馏水9ml,作为样品处理液 • 取样品处理液2ml（空白对照：2ml蒸馏水或纯净水）到试管中,加入2滴检测液A，5滴检测液B，摇匀后置沸水浴中3分钟； • 取出冷却，再加入2滴检测液C，摇匀，放置3分钟，与空白对照进行比对

4、亚硝酸盐的测定 亚硝酸盐的来源 • 人为添加，用于护色和保鲜肉制品 • 蔬菜，肉类腌制储存中产生亚硝酸盐 17

4、亚硝酸盐的测定 亚硝酸盐的危害 • 慢性、急性中毒 • 导致癌症 • 对胎儿产生致畸和毒性作用 GB 2760-2011《食品添加剂使用标准》中部分食品亚硝酸盐限量卫生标准暨本速测盒适用的样品如下：火腿、腊肠、红肠、肉肠、咸肉、香肠、卤肉、熏肉和肴肉：≤30mg/kg；西式火腿（熏、烤火腿）≤70mg/kg, 肉罐头≤50mg/kg； GB2762-2005《食品污染物限量》中规定：酱腌菜：≤20mg/kg。

4、亚硝酸盐的测定 检测步骤 • 将样品剪成小碎片，称取1克于样品杯中，加入2/3样品杯蒸馏水或纯净水，放置10分钟并用吸管搅拌几下； • 加1.8毫升的蒸馏水到比色皿中，用吸管吸取1管（约200µl样品提取液）样品杯中部的液体到比色皿中； • 依次加入检测液A和检测液B各3滴，用吸管吹吸数下；3分钟后，在自然光下观察颜色。 • 与色卡对照，颜色最接近的即为相应的亚硝酸盐浓度。

5、二氧化硫的测定 焦亚硫酸盐 3 连二亚硫酸盐（保险粉） 4 亚硫酸盐 2 二氧化硫（制糖工艺）硫磺（熏蒸） 5 1 常用漂白剂（以二氧化硫残留计) 20

5、经常抽检含二氧化硫的食品 21

5、二氧化硫的测定 GB 2760-2011《食品添加剂使用标准》规定SO2残留：米粉、面条等面制品、榨菜、鲜果类不得有残留；酸菜罐头等腌制菜及果蔬类液体 ≤50 mg/kg ；粉丝、糖果、食糖、盐制蔬菜 ≤100 mg/kg ；干制蔬菜类及淀粉糖 ≤200 mg/kg; 蜜饯、果脯≤350 mg/kg； 22

5、检测步骤 加3滴检测液A和3滴检测液B（注意顺序）稍震荡，放置8分钟，与色卡比对，直接判断取2克样品，加20 ml水，浸泡10分钟，用吸管搅拌在比色皿中加1.6ml蒸馏水(1/3)，用吸管吸2管样品处理液（约0.4ml）加入取1.5ml处理液，加0.4mlA,0.2mlB,混匀,调零 23

6.硝酸盐的测定 硝酸盐在人体内微生物作用下会还原成亚硝酸盐，进而与蛋白质的分解产物作用形成强致癌物---亚硝胺，严重威胁人体健康，据统计，国内消费者通过蔬菜摄入的硝酸盐占硝酸盐摄入总量的90%以上。 GB18406.1-2001《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》规定：硝酸盐≤600 mg/kg（瓜果类）、 ≤1200 mg/kg（根茎类）、 ≤3000 mg/kg（叶菜类）

6.检测步骤 取2克样品，加20 ml蒸馏水，放置10分钟，浸泡液作为样品处理液；取1ml样品处理液到事先加3滴A和1ml水的带盖塑料试管，小心加3滴B，盖紧盖子，轻轻颠倒20下，静置5分钟再比色皿先加入1.5ml水和1滴检测液A，再小心取试管上层 0.5ml轻轻加到比色皿液面下，加3滴检测液C，振荡混匀； 1分钟后进行结果判断。结果判断：显色结果与色卡对比，颜色最接近的即为相应硝酸盐的浓度，根据样品种类分别判断是否超标。

7、肉制品色素速测盒 人工合成色素是化学合成的染料，过多食用会对消费者肝脏造成伤害，长期摄入可能导致癌症。部分企业为了在外观上吸引消费者，在肉制品中仍然违法使用人工合成色素，使猪肉脯等看上去更红更鲜艳、沙嗲、咖喱产品外观更黄/红，刺激消费者感官。 GB2760—2011《食品添加剂使用卫生标准》：肉品除肉灌肠、西式火腿可以添加色素诱惑红（添加量为≤15mg／kg）外，其他肉制品均不得添加任何合成色素，并特别强调人工合成色素——胭脂红、日落黄、柠檬黄等不能用于肉干、肉脯制品等。

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