地方特產 - 夏季

1. 地方特產-夏季 -----組員----- 498B0034王怡文 498B0035柯佳維 498B0080翁宜筠 498B0085吳嘉婷 498B0086陳芝瑩 498B0097謝政旭

2. 府城的介紹 • 台南市是台灣的發祥地，是全台歷史最悠久的都市。西元1661年，鄭成功驅逐荷蘭人後，在台南開府設治，屯墾拓殖，勵精圖治，當時中國居民移居來台者眾多，商船雲集，市內商店，台南都會之規模至是奠定，銳意經營，民生利賴。 　　　　府城蔬果的推動 • 臺南市衛生局結合北區區公所、中西區公所共同辦理「多運動、健康吃」－健康餐標章飲食宣導活動，並與大家進行「天天五蔬果、每天運動30分鐘、拒抽菸、拒檳榔及定期健檢」健康生活連署。

3. 水果

4. 西瓜 • 西瓜產地遍及全省各地，新竹、苗栗、彰化、雲林、嘉義、台南、高雄、屏東、花蓮、台東等縣為盛產區。 品質良好的西瓜是皮薄果肉不空心，肉質細嫩爽口多汁，甜脆美味籽又少。

5. 芒果 • 芒果，有著漂亮的外觀、多變的顏色，及醇厚撩人的香氣，原產地在印度 。光復過後，本省的農業科技較為進步，才由當時的農復會自國外引進許多新品種，交由各地的試驗所培育，尤其在台南玉井等地區成立生產專業區，盛產的六、七月時，當地還擴大舉辦芒果節活動 ，儼然成為當地每年的重要節慶之一，也奠定了今日芒果成為夏季水果王的基礎。

6. 玉井種出來的芒果所以會好吃，與當地優良的種植條件有關。玉井本身地質屬於鹼性土質的石灰岩，而且中央山脈將玉井圍成一個天然盆地，四季的日照充足，這兩項都是蘊育好吃的芒果的重要條件，因此也造就了玉井出產的芒果，在台灣佔有舉足輕重的地位 。

7. 2010牽手西拉雅，愛上鄉村之旅」夏戀芒果活動 • 台南市夏戀芒果活動，集合了風景區內的特色餐飲商家與農產專班，在場進行展售會，將新鮮芒果與芒果創意料理以產地直送方式，讓消費者第一時間品嘗其香甜美味；還搭配紙黏土免費創作體驗、愛心公益攤位和鄉村音樂演奏等，民眾攜手共赴盛會，一起歡度香甜、愉快的周末假期。  充滿芒果香的芒果酥和芒果泡芙糕點。

8. 荔枝 • 荔枝又名離枝，引進台灣至今已 有二百多年。光復初期產量低， 一直到民國46年，改以黑葉種荔 枝為主要栽培品種，荔枝產業日 益蓬勃起來，近年更有早熟種的 玉荷包荔枝，頗受消費者青睞。台灣荔枝產地以高雄、台中、南投、台南、彰化、屏東、嘉義為主，產期主要集中於5至7月，目前台灣荔枝的栽培品種多元，依其產期的先後，大致可分為早熟、中熟及晚熟種，年產值23億元。

9. 龍眼 • 台灣栽培的龍眼，雖引自中國大陸，但由於適應性廣、繁殖力強、栽培管理容易，已發展成為台灣最本土化之經濟栽培果樹。產地主要是台南、高雄、台中、南投、嘉義，而以台南為最多，栽培品種以「粉殼」為主，約佔栽培面積之60﹪。

10. 火龍果 • 火龍果是原產於墨西哥等中美洲地區的植物，1645年荷蘭人正式將火龍果引進台灣，但因當時的品種結果率低，果實小，並無食用價值，所以未受市場青睞。後經農業專家品種改良後，現在台灣火龍果的栽培面積已有日益增加的現象，相信未來火龍果將成為台灣 果品中最閃亮的一顆星。

11. 台灣火龍果種植面積8百公頃，產期多集中在5至10月間，各地均有栽培，彰化與台南面積最多。台灣火龍果種植面積8百公頃，產期多集中在5至10月間，各地均有栽培，彰化與台南面積最多。 • 火龍果有紅皮白肉、紅皮紅肉及黃皮白肉三個品種，其中紅皮紅肉的果實較圓，紅皮白肉果實稍大且呈橢圓狀，而黃皮白肉的果實稍小，但香氣十足甜度也較高。 火龍果樹

12. ▲ 紅皮紅肉、紅皮白肉及黃皮白肉的火龍果

13. 新市白蓮霧 • 白蓮霧相傳於17世紀由荷蘭人引進，在50年代與文旦、香蕉並稱台灣3大水果。 • 新市白蓮霧屬於台灣原生種，以往常見於自家庭院，還被喻為「保育類水果」。 • 白蓮霧吃起來有點酸澀，甜度不如市面上其他改良品種蓮霧，但回甘後的特殊口感是其他品種無法相比 • 新市地區復育的白蓮霧沒有經過特別改良，維持一貫的台灣本土味。

14. 多年前清查鄉內共有88棵老白蓮霧樹，以空中壓枝等方法開始進行復育工作，至今種植面積已有4公頃，產量由5年前的1000斤提高到1萬斤左右，每斤售價可達新台幣200至300元。多年前清查鄉內共有88棵老白蓮霧樹，以空中壓枝等方法開始進行復育工作，至今種植面積已有4公頃，產量由5年前的1000斤提高到1萬斤左右，每斤售價可達新台幣200至300元。 ▲ 空中壓枝

15. 新市白蓮霧節 • 活動：台南縣公所七月八、九日舉辦「白蓮霧節」產業文化活動，介紹近年復育白蓮霧的工作成果，並整合今年產量不多的白蓮霧供民眾品嚐，回味早期水果滋味。 • 消失主因：病蟲害、都市計劃砍伐及土壤酸化造成果粒變質原故。 • 回味：吸引好幾位高齡八十多歲的長者專程由台北南下參與，為的只是品嚐市面難得一見的白蓮霧，回味兒時熟悉的水果滋味。

16. 小果番茄 • 番茄 ﹝Tomato﹞ 南部俗稱 「甘仔蜜 」，北部則俗稱「臭柿子」。也有人稱迷你番茄、櫻桃番茄。由於小果番茄消費市場日益加增，促使本鎮生產面積迅速成長，由原來幾公頃倍增約60公頃，以露天與溫室型種植，在市場佔有率很高，頗受消費者的喜愛。近兩年更利用嫁接栽培，已可大量在夏季種植，供給鮮美可口的夏季小果番茄。

17. 嫁接栽培 • 嫁接是將某植物（母體樹）的一部份切下，移接到另一株植物體上，利用植物的癒合能力讓二者成而為一並繼續生長。

18. 麻豆文旦 • 首先條件就是土壤，曾文溪沖刷而下的特殊土壤，加上文旦喜好高溫、雨水多、日照充足的地方，全省唯由麻豆這麼地方符合了這樣的條件。 • 全程使用有機肥，防治害蟲部份我們利用非農藥的防治方法。為了讓大家吃得更安心，也取得了行政院農委會的吉園圃安心蔬果認證。 • 麻豆文旦跟其他產地的不一樣，由於在樹上的熟成時間比較久，所以採收完的第三天起就是品嚐的時機了！這個時候的文旦會帶點新鮮的脆感，及甜中帶微酸的口感。

19. 與花並存的文旦小果實 花慢慢貼凋謝之後，小小的文旦果實已經忍不住冒出頭，迎接溫暖的太陽。 文旦花開了 花開時，只要走進麻豆， 就可聞到陣陣的清甜香味，文旦花期 只有兩周的時間。

20. 酪梨 • 屬於樟樹科，因其形如梨，果肉如乳酪，故台灣稱之為酪梨。在大陸俗稱油梨、牛油果或黃油梨，日本人則以鱷梨稱之。 • 在1918年日本人自美國開始引入嘉義農業試驗支所。目前台灣酪梨栽培面積共約873公頃，主產地分佈於台南大內鄉、麻豆鎮、佳里鎮、及嘉義竹崎鄉等地。 • 酪梨含11種以上有價值之維生素營養學家視之為高滋養密度之水果。在金氏世界紀錄中，酪梨列為世界上營養最豐富之水果，可說是『果中之食米』。

21. （嘉選2號）普遍栽培於麻豆地區，果為橢圓形，成熟時皮色亮綠，後熟後皮為紫紅，果皮厚，重約為250~750克，果肉黃色，油分大約 4~6﹪。產期8月中至9月中。質感較水性，須在生產季節後段採收才會有甘味。 　（嘉選4號）普遍栽培於嘉義及台南地區，果為梨形，皮黃綠光滑，皮厚。果肉黃色，果重360~630克，油分8~14﹪，為目前最早生品種，產期6月中至7月中。本品種因特不耐炭疽病，易裂果，故須做好炭疽病防治，才能有收成。在通風不良較潮濕地方不宜栽培。

22. 關廟鳳梨 • 關廟鄉種植的鳳梨面積廣，以香甜多汁、纖維細軟著名，尤其是所生產的南洋鳳梨，又稱南梨屬開花種鳳梨，可說聞名全省。除南梨外，還生產有甜度很高不必用刀即可撥開食用的釋迦鳳梨，以及具有獨特濃烈香味的香水鳳梨，都是相當優秀的品種。

23. 七股洋香瓜 • 別名：網仔瓜、澎湖瓜、哈密瓜、美濃瓜，屬葫蘆科─年生蔓性草本，原產中東和非洲一帶。 • 本會蔬果產銷班第五、十一、十六班以露天與溫室型種植，面積約50公頃，並行銷至台北果菜市場，頗受消費者喜愛，生產期約3月～11月。

24. 楊桃 • 台灣全年均可生產，盛產期南部6月到翌年3月，中部7月到翌年4月，全年中以3月生產最多。產區多集中在中、南部平地 。種植面積1642公頃，產量約2萬6516公噸，面積以台南縣最多，苗栗縣次之，第三為彰化縣。台南縣種植面積為648公頃，主要產區集中在楠西鄉，約543公頃，品種以秤錘種、馬來西亞種及紅龍種居多，是一種全年都可生產的水果，但秋、冬季為楊桃品質最佳季節。 • 台灣楊桃是台灣當前出口大陸的五種主要水果之一（包括柚子、檳榔、芒果、楊桃、蓮霧五種），是大陸消費者所至愛的台灣水果。

26. 羅李亮果 • 成熟期約在農曆的五到七月間，又因近年來天氣變化無常，故在冬天也有少數果實。果樹本身並不噴灑農藥也不需使用化學肥料，所以不用擔心農藥殘留。尤其羅李亮果營養價值相當高，所以又有「水果王」的美譽。

27. 還沒成熟時外皮刺刺的，成熟果實外皮不會刺，剝了外皮顏色跟鳳梨一樣黃黃的，還有子！還沒成熟時外皮刺刺的，成熟果實外皮不會刺，剝了外皮顏色跟鳳梨一樣黃黃的，還有子！ • 果實中含有豐富的膠質，可取代冰淇淋中的安定乳化劑，因此用羅李亮果所製成的冰品，暨健康又自然，既吃的到冰的清涼也可以吃到水果的營養，吃冰等於吃水果。又因為冰品中所含的油脂相當低，所以更不用擔心吃進太多的熱量。 咖啡色小節點就是果子要長出的地方

28. 蔬菜

29. 諾麗果 • 諾麗果，又名 Noni Lani，是玻里尼西亞語「天堂之藥」之意。生長在南太平洋島嶼、印度、東南亞等沿海，以及赤道附近的熱帶國家。 • 諾麗果屬於茜草科常綠小喬木，株高可達八公尺，幼枝四稜狀，葉對生，全年都會開花，熟果呈白色，耐旱耐鹽，枝葉翠綠。 • 成熟的果實具有強烈的臭味，因此又被稱為「乳酪果」或是「嘔吐果」，果實雖然味道難聞又有苦味，不過卻有許多用處，日曬後陰涼藏五至七日可採收汁液，也可直接榨取新鮮果汁，或取青綠的果實烹調，還可曬乾磨成粉末。葉子和樹皮、種子、樹根、樹莖、花各有保健功能。

30. 青皮豆 • 青皮豆－品種台南4號，其種皮黃綠色，臍棕色，百粒重6～9公克，粒形橢圓，植株高度80～100公分。為一種豆科綠肥作物，具小粒、覆蓋率佳、莖葉繁茂、生育期長、耐病蟲害及可在國內生產種子，適宜水旱田一、二期作栽培。自古以來既視為農田肥培作物種類中最佳天然肥料。 • 青皮豆的栽培方式依用途而異，可區分為綠肥栽培與種子生產兩方面，綠肥栽培的目的係以生產較高鮮草量，栽培季節多以春季及夏季為主，在高溫多濕環境下，有利青皮豆莖葉繁茂生長，在管理上亦較粗放省工。以種子生產用途者，因考慮品種感光性與籽實的品質，只有在秋季栽培才能生產較優良品質的種子，管理上亦較精細週延。

32. 鴨王皮蛋 • 歷史:台南縣養鴨生產合作社從七十一年到今天，在養鴨界打下了「鴨王皮蛋」的金字招牌，並隨著市場競爭和飲食習慣改變，不斷研發各種口味各具有健康概念的皮蛋產品，讓大眾一年四季都會想到皮蛋。 • 研製不加鉛、銅等重金屬、無腥味、口感清新的皮蛋，當時曾創下全省產量、銷路最大的盛況，每月最多曾供應兩、三百萬粒，而且品質一流，在同行中稱王，「鴨王」之名應運而生。 • 原料:製皮蛋主要材料是鹼和茶葉，製作需要一個月到四十天，鴨王皮蛋還添加特殊的有機礦物質和草藥等配方，口感不同於一般。 • 功用:皮蛋健胃開脾，能防制胃酸過多，尤其在夏季，飯前來盤皮蛋豆腐，開胃清爽。

34. 夏季水果：　　 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1608042401766 • 行政院農委會： http://www.afa.gov.tw/publish_detail.asp?catid=1041 • 網路日誌： http://blog.xuite.net/csphoto/wedding/24543427 • 資料： http://www.afa.gov.tw/friendlyprint.asp?tableName=PublicUser&CatID=115 http://www.naffic.org.tw/webpad/webpad.aspx?EpfJdId9UuBOFxJiRw76%2fX%2foW%2fvC%2fvHA http://www.afa.gov.tw/friendlyprint.asp?tableName=Publish&CatID=1456 http://www.seawlth.com/pineapple.htm http://lowli.ho.net.tw/low01.asp http://sheng.phy.nknu.edu.tw/wjs-5-5.htm • 台南市學甲區農會： http://bbs.ftv.com.tw/viewtopic.php?t=157905 • 老農果園： http://anyeh.org.tw/index.php • 維基百科： http://zh.wikipedia.org/zh-hant/%E6%A5%8A%E6%A1%83