1 / 13

Minggu ke-2 Keamanan dan Sanitasi Hasil Ternak

Minggu ke-2 Keamanan dan Sanitasi Hasil Ternak. Yuli Yanti , S.Pt ., M.Si y uli_mf@yahoo.com yyanti12.staff.uns.ac.id LAB. IPHT FP-UNS. Keamanan Pangan.

kiet
Download Presentation

Minggu ke-2 Keamanan dan Sanitasi Hasil Ternak

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Minggu ke-2KeamanandanSanitasiHasilTernak YuliYanti, S.Pt., M.Si yuli_mf@yahoo.com yyanti12.staff.uns.ac.id LAB. IPHT FP-UNS

  2. KeamananPangan Kondisidanupaya yang diperlukanuntukmencegahpangandarikemungkinancemaranbiologis,kimia, danbahan lain yang dapatmengganggu, merugikandanmembahayakankesehatanmanusia (PeraturanPemerintah No. 28 Th. 2004). Amandikonsumsi Menimbulkanpenyakitataukeracunan Layakdikonsumsi Normal (tidakbusuk, kotor, menjijikkan)

  3. Kebijakanpemerintah UU RI No. 23/1992 ttgkesehatan UU RI No 7/1996 ttgpangan UU RI No. 8/1999 tentangperlindungankonsumen UU RI No 69/1999 tentang label daniklanpangan PP RI No 28/2004 tentangKeamanananPangan, kualitasdannutrisi

  4. PersentaseKeracunanMakanandi Indonesia (1997-2000) Katering 33% Keluarga 9,2% Makananjajanan 18,5% Industri 4,6% Tidakdiketahui 33,9%

  5. Jenispanganpenyebabgangguankesehatan 1). Dagingdanproduknya 999 kasus (72%) 2). Ikandanproduknya 90 kasus (6%) 3). Telurdanproduknya 76 kasus (5%) 4). Susudanproduknya 38 kasus (3%) 5). Sayurdanproduknya 29 kasus (2%) 6). Buahdanproduknya 21 kasus (1%) 7). Jenispangan lain (9-11)

  6. Konsumentidakdapatmendeteksi Informasipangan yang kadang-kadangtidakjujur Bahanberbahayadapatmasukkemakanandarimanasaja( darilahansampaikemejamakan) Produsentidakmampumengidentifikasirisikopadatingkataman Kekuranganinformasi

  7. Perananilmudanteknologidalam preserving foodstuffs Refrigerasi Fermentasi Penggaraman (salting) Pengasapan (smoking) Pengeringan (drying) Pengalengan (canning)

  8. AncamanPangan

  9. ArigatouGozaimasu

More Related