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Método de sacrificio. El animal se sacrifica con un golpe seco en la nuca o por desnucado. se lo cuelga. Luego se lo cuelga de ambas patas traseras en una soga con forma de lazo y se secciona la yugular, para que el animal se desangre. . corte recto en la piel entre ambas.

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m todo de sacrificio
Método de sacrificio

El animal se sacrifica con un golpe seco en la nuca o por desnucado

se lo cuelga
se lo cuelga

Luego se lo cuelga de ambas patas traseras en una soga con forma de lazo y se secciona la yugular, para que el animal se desangre.

corte recto en la piel entre ambas

corte recto en la piel entre ambas

El próximo paso consiste en liberar la pata trasera derecha y se hace un corte recto en la piel entre ambas patas y pasando por la parte genital.

tirando con la mano la piel hacia abajo

tirando con la mano la piel hacia abajo

Ahora puedo ir tirando con la mano la piel hacia abajo. La piel de la cabeza se saca íntegramente con la ayuda del cuchillo.

eviscerado

eviscerado

Finalmente se saca la parte genital y se abre el abdomen para extraer las vísceras, con cuidado de no derramar su contenido.