Тема: « Маркетинг в индустрии гостеприимства»

1. Таврический национальный университет им. В.И.Вернадского Тема: «Маркетинг в индустрии гостеприимства» Лекция1: 1. Введение в маркетинг гостеприимства. 2. Концепции маркетинга.

2. Введение в маркетинг гостеприимства Маркетинг не просто реклама и сбыт туристических, гостиничных и ресторанных услуг, это способ ведения бизнеса, сфокусированный на клиенте

3. Введение в маркетинг гостеприимства удовлетворение нужд клиента, ведущее к увеличению доходов предприятия, прогнозирование запросов клиента и своевременное их удовлетворение Цель маркетинга в туризме создание комбинации товара и услуг, которая представляет собой ценность, создает мотивацию для покупки и удовлетворяет истинные потребности клиента Задача маркетинга в туризме

4. Компоненты маркетинга – МАРКЕТИНГ-МИКС создание условий, стимулирующих спрос и сбыт производимых товаров и услуг товарная политика ценовая политика политика формирования каналов сбыта комплексные исследования информационные системы планирование

5. Важность маркетинга Гостинично-ресторанный бизнес поставляет товары и услуги более, чем на 400 млрд.долл.

6. Выдающиеся гении гостинично-ресторанной индустрии Эллсворт Статлер (1863-1928 гг.) Ралф Хитц (1891-1940 гг.) Дж. Уиллард Марриотт (1900-1985 гг.) Рэй Крок (1902-1984 гг.)

7. Эллсворт Статлер

8. «Кодекс служащего Статлера» Пункт 3 из «Кодекса служащего» Запрещается дерзить, язвить, пререкаться, нахальничать. Никому из служащих не позволяется оспаривать какое-либо требование гостя. Он должен немедленно урегулировать этот вопрос или же, если не может это сделать сам, вызвать своего непосредственного начальника. Так как из денег гостя оплачивается как жалование служащих гостиницы, так и жалование хозяина отеля

9. Ралф Хитц Философия Хитца «дай гостю нечто ценное, убеди его в ценности этого – и в ответ получишь бойкую продажу своего товара»

10. Новшества Хитца в индустрии гостеприимства создание базы данных своих постояльцев создание специального файла для регулярно созываемых съездов и конференций открытие трех специальных учреждений, изучающих национальный рынок индустрии гостеприимства эффективное использование внутренней радиосети введение в ресторанах специальной должности «расхваливателя» фирменного блюда

11. Дж. Уиллард Марриотт Ценил своих служащих и относился к ним, как к членам своей семьи Ценил хорошее местоположение своих заведений Основатель компании MarriottInternational  — международная компания на рынке гостиничных услуг, включающая в себя более 3700 гостиниц под маркой Marriott, расположенных в США и в 66 других странах и территориях, с общим номерным фондом в 499165 номеров.

12. Новаторства маркетинговой политики Марриотта Наличие у его ресторанов подъездных дорог Налаживание обслуживания автомобилистов на стоянке Организация гала-представлений в его ресторанах Раздача служащими рекламных карточек своего заведения

13. РэйКрок Девиз Крока «Качество, Сервис, Чистота и Стоимость» - ключ к успеху в ресторанном бизнесе РэйКрок – родоначальник индустрии общественного питания Сети ресторанов McDonald’s

14. Новшества Крока Создание новой концепции ресторанного дела – быстрое обслуживание, уютное помещение и недорогая еда Создание единого стандарта качества во всей сети ресторанов Запрет установки в своих ресторанах телефонов и музыкальных автоматов Развитие связи с общественностью – public relations

15. 2. Концепции маркетинга гостеприимства можно назвать процесс выявления потребностей и дальнейшее превращение их в доходы Маркетингом

16. Основные понятия маркетинга с социальной точки зрения Потребности, желания, спрос Рынок Товар Сделка Цена (ценность)

17. Основные понятия маркетинга Потребности то, в чем человек нуждается, т. е. состояние осознаваемой нехватки чего-либо Иерархия потребностей, изображенная в виде пирамиды— «Пирамида потребностей Маслоу».

18. Примеры удовлетворения потребностей в гостинично-ресторанном бизнесе Tony's - один из лучших и самых дорогих ресторанов в Хьюстоне

19. Примеры удовлетворения потребностей в гостинично-ресторанном бизнесе Ресторан Bennigan's строит свой бизнес на удовлетворении социальных нужд

20. Основные понятия маркетинга Желания конкретные формы, которые принимают человеческие потребности под воздействием культуры общества и индивидуальных качеств личности Желания людей безграничны, но их ресурсы ограничены Не стоит путать желания и потребности

21. Основные понятия маркетинга Товар  все, что может быть предложено на рынке вниманию потребителя, приобретено им для последующего использования или потребления ради удовлетворения какой-либо из его потребностей или желаний

22. Товаром может быть все, что способно удовлетворить желание материальные ценности места виды деятельности идеи Чем больше товар соответствует желаниям потребителя, тем большую выгоду получит производитель

23. Основные понятия маркетинга Ценность это предварительный анализ способности товара удовлетворить нужды потребителя Потребительское удовлетворение товаром предопределяется тем, насколько товар оправдал ожидания покупателя

24. Основные понятия маркетинга Сделка маркетинговая единица измерения, которая заключается в обмене ценностями между сторонами Классическая денежная сделка Бартерная сделка

25. Основные понятия маркетинга Деловой маркетинг является частью широкого понятия маркетинга взаимоотношений  маркетинг тяготеет к установлению максимально взаимовыгодных связей с потребителями и партнерами по бизнесу «Строй хорошие взаимоотношения - и доходные сделки приложатся»

26. Основные понятия маркетинга ТОВАРЫ ИНФОРМАЦИЯ ПРОДАВЦЫ РЫНОК ИНФОРМАЦИЯ ДЕНЬГИ некоторое количество действительных или потенциальных покупателей, которые могут заключить сделку с продавцом Рынок

27. В маркетинге выделяют «Рынок продавца» рынок, характеризующийся превышением спроса над предложением, на котором сильнее продавцы, следовательно, активным маркетингом занимаются покупатели «Рынок покупателя» рынок, на котором сильнее покупатели, следовательно, активным маркетингом занимаются продавцы

28. Управление маркетингом анализ, планирование, контроль над программами, призванными целенаправленно создавать, строить и поддерживать взаимовыгодные обменные операции с покупателями целевого рынка ради достижения стратегических целей компании

29. Теории управления маркетингом Производственная концепция Товарная концепция Сбытовая концепция Маркетинговая концепция Социальная концепция

30. Производственная концепция Cтавит во главу угла увеличение объемов производства существующего ассортимента товаров. Производственная концепция маркетинга исходит из того, что спрос превышает предложение.

31. Товарная концепция Утверждает потребители предпочитают знакомые товары и формы, в которых они существуют Маркетинг заключается в работе, направленной на качество товара

32. Сбытовая концепция Главное обеспечить всеми возможными средствами сбыт, не беспокоясь о том, будет ли доволен покупатель после покупки, ни о доходах от продаж

33. Маркетинговая концепция Утверждает достижение предприятием своих целей зависит от того, насколько точно оно определило потребности и желания рынка и насколько успешно оно удовлетворяет его потребности, конкурируя с другими фирмами

34. Социальная концепция Утверждает предприятие должно предопределять нужды, желания и интересы своего рынка и удовлетворять их более эффективно, чем конкуренты, причем так, чтобы поддерживать или повышать уровень благосостояния потребителей и общества в целом Социальная концепция маркетинга – новейшее достижение философии бизнеса

35. Идея «зеленого маркетинга» Забота общественности об окружающей среде

36. Спасибо за внимание!