第八章菌类

第八章菌类

菌类概述 菌类植物是一个不具自然亲缘关系的类群，它和藻类一样是一群没有根、茎、叶分化的低等植物，营养方式是异养 (凡是从活的动植物体内吸取养分叫寄生。凡是从死的动植物体内或无生命的有机物质吸取养分叫腐生)。

菌类分类 菌类分为细菌门、粘菌门、真菌门。细菌门属于原核生物界粘菌门和真菌门属真菌界和植物界。

细菌 • 细菌是一群原核生物，用细胞分裂的方式进行繁殖，种类约2千多种分布非常广泛，土壤、大气、水中，甚至人和动物的体内外都存在。个体很小多数在1微米左右，形态基本有4种，球状，杆状，螺旋状和丝状。可做疫苗和提取抗生素。

真菌第一节真菌的特征 1、除少数原始种类为单细胞外，其他均为分枝的丝状营养体，特称菌丝体；菌丝具横隔壁或不具横隔壁而为多核菌丝；细胞壁除少数低等的为纤维素，大多为几丁质；菌丝不含色素，无色透明，但有些菌丝含其他色素而呈现各种颜色； • 2、真菌为异养植物（吸收式异养），寄生或腐生； • 3、营养繁殖（芽生孢子、厚壁孢子、节孢子），无性生殖（游动孢子、孢囊孢子、分生孢子），有性生殖（同配、异配、卵配生殖）； • 4、真菌分布很广，水、陆、空皆有，尤以土壤中最多，在死亡或活机体上滋生。

真菌的特殊概念 菌丝体：组成一个菌体的菌丝，分为有隔菌丝—大多数，无隔菌丝—有的低等真菌。菌丝组织体：真菌菌丝在正常生活条件下，疏松；在环境条件不良或繁殖时，菌丝相互紧密交织形成各种不同的菌丝组织体。根状菌索：引起木材腐烂的担子菌菌丝，纠结成绳索状，外形似根，如 :蜜环菌。

真菌的特殊概念 菌核：有些真菌的菌丝密集成颜色深，质地坚硬的核状体，是渡过不良环境的休眠体，大者如茯苓，小者如麦角，雷丸。茯苓

真菌的特殊概念 子实体：很多高等真菌在生殖时期形成有一定形状与结构，能产生孢子的菌丝体，如蘑菇子实体伞形，马勃—球形，灵芝如意形。分为子囊果和担子果。子座：容纳子实体的菌丝褥座，是从营养阶段到繁殖阶段的一种过渡形式，常在其中或其上产生子实体。马勃

真菌的繁殖 营养繁殖：少数单细胞真菌通过细胞分裂产生后代，而多数真菌的营养菌丝可直接形成芽生孢子，厚壁孢子，节孢子。无性生殖：真菌无性生殖时产生的孢子叫无性孢子，常见有游动孢子、孢囊孢子、分生孢子。

有性生殖：经过不同性别的细胞配合产生一定形态的孢子囊实现的，其形式多样，有同配生殖、异配生殖、接合生殖和卵式生殖等，产生子囊孢子、担孢子、卵孢子等。有性生殖：经过不同性别的细胞配合产生一定形态的孢子囊实现的，其形式多样，有同配生殖、异配生殖、接合生殖和卵式生殖等，产生子囊孢子、担孢子、卵孢子等。真菌的繁殖酵母菌出芽生殖

真菌的生活史 配子囊萌发配子配子无性生殖有性生殖菌丝体质配孢子减数分裂核配合子 1、营养阶段和繁殖阶段 2、无性阶段和有性阶段 3、单核单倍阶段、双核阶段和双倍体阶段

真菌的经济意义： 1、食用 2、药用 3、误食毒蘑菇甚至可中毒死亡，有些真菌使人患病。鹅膏科的有些毒蘑菇可麻痹神经产生幻觉，国外有人用它代替毒品吸食。

第二节真菌的分类 现知真菌有5950属，64200种，我国已知约8000种，药用的约300种。分为五个亚门：鞭毛菌亚门，接合菌亚门，子囊菌亚门，担子菌亚门，半知菌亚门。

一、子囊菌亚门 1、为真菌中种类最多的一个亚门，近3万种。 2、有性生殖：雌雄细胞结合→产囊丝→子囊→子囊孢子 3、子囊存在于子囊果（子实体）中， 4、子囊果有3种类型：子囊盘，子囊壳，闭囊壳

子囊果盘状、杯状或碗状，子囊盘中有许多 子囊和隔丝垂直排列在一起，形成子实层，子实层完全暴露于外。子囊盘

子囊果完全闭合成球形，无开口，待其破裂后子囊孢子才能散出。子囊果完全闭合成球形，无开口，待其破裂后子囊孢子才能散出。闭囊壳

子囊壳： 子囊果呈瓶状或囊状，先端开口，这一类子囊果多埋生于子座内，如麦角、冬虫夏草菌。

常用药用植物： 麦角claviceps purpurea（Fr．）Tul．大蝉花Cordyceps cicadae Shing 蛹草C．militaris（L．）Link．凉山虫草C．liangshanensis Zang，Hu et Liu 冬虫夏草C．sinensis（Berk．）Sacc．亚香棒菌C．hawkesii Gray．竹黄Shiraia bambusico La P．Henn．

因为它冬天是一条虫，夏天地面部分又长得像一株小草，而药材的形状则是虫和草的复合体——在虫子头上长了一株草。这种虫，是一种名叫虫草蝙蝠蛾的幼虫，样子和三螟时期的老蚕差不多。草呢，是寄生在虫子头顶上的一株棒球棍状的菌类植物的菌体。因为它冬天是一条虫，夏天地面部分又长得像一株小草，而药材的形状则是虫和草的复合体——在虫子头上长了一株草。这种虫，是一种名叫虫草蝙蝠蛾的幼虫，样子和三螟时期的老蚕差不多。草呢，是寄生在虫子头顶上的一株棒球棍状的菌类植物的菌体。冬虫夏草

二、担子菌亚门 担子菌亚门是一群多种多样的真菌，约1.6万种。 1、特征：①菌丝具横隔，有单核菌丝和双核菌丝（又称初生菌丝和次生菌丝），担孢子萌发时形成单核菌丝，单核菌丝接合，核不结合而形成双核菌丝。双核菌丝时期相当长。 ②形成担子、担孢子。

2、分类：分为四纲 ①层菌纲—银耳、木耳、灵芝、蘑菇等。 ②腹菌纲—马勃、鬼笔等 ③锈菌纲 ④黑粉菌纲

常见药用植物（1） 茯苓 Poria cocos（Schw．）Wolf．灵芝 Ganoderma lucidum（Leys．ex Fr．）Karst．蜜环菌 Armillaria mellea（Vahl．ex Fr．） Kummer．脱皮马勃Lasiosphaera fenzlii Reich．猪苓 Polyporus umbellatus（Pers．）Fr．雷丸 Polyporus mylittae Cook．et Mass．猴头菌 Hericium erinaceus（Bull．ex Fr．）Pers．云芝 Coriolus versicolor（Fr．）

常见药用植物（2） 银耳 Tremella fuciformis Berk 木耳 Auricularia auricula（L．ex Hook．）Underw．紫芝 Ganoderma japonicum （Fr．）Lloyd．大马勃 Calvatia gigantean （Batsch ex Pers）Lloyd．紫色马勃C．lilacina（Mont．et Berk．）Lloyd．

木耳

茯苓Poria cocos（Schw．）Wolf．生于松树根上，主产云、皖、鄂等地。

猴头

子实体近球形或长圆形，几无不育柄。由膜状外包被和较厚内包被所组成，初有绒毛，渐变光滑，成熟后成块状脱落，露出青褐色孢体。子实体近球形或长圆形，几无不育柄。由膜状外包被和较厚内包被所组成，初有绒毛，渐变光滑，成熟后成块状脱落，露出青褐色孢体。大马勃Calvatia gigantea (Batsch ex Pers.) Lloyd

灵芝，中药称为灵芝草，是菌类植物，喜生长于腐朽的木桩旁，我国多数省区的林木地带都有生长。灵芝，中药称为灵芝草，是菌类植物，喜生长于腐朽的木桩旁，我国多数省区的林木地带都有生长。灵芝草内含有多种有机物质及生物碱，如麦角甾醇、氨基葡萄糖、树脂、甘露醇水溶蛋白，以及多种酶类。这些物质对人体的神经系统，循环系统、呼吸系统以及肝、肾、脑等重要器官具有保护和调节功能。因此，灵芝对于人体所患的多种疾病都具有治疗及缓解症状的作用。在临床上，常用于治疗咳嗽、气喘、失眠、消化不良、肾虚引起的耳聋、耳鸣、精神不佳、冠心病、心律失常等症。

灵芝〔灵芝Ganoderma lucidum （Leyss．ex Fr．）Karst．，广布，江南为多；紫芝G．sinense zhao，Xu et zhang．，分布江南〕 • 由于灵芝草具有增强人体免疫系统功能的作用，因此，对一些急慢性感染性疾病如传染性肝炎、艾滋病、单核细胞增多症及恶性肿瘤等具有一定的治疗作用。 • 　　灵芝可单独服用如制成粉剂冲服，浸于药酒中服用等，也可与其它药物如党参、麦冬、人参、黄芪、五味子、远志等中药配伍服用均可收到较好的治疗效果。由于野生灵芝产量少，价钱昂贵，目前常以人工培育的灵芝代之。

蘑菇 • 蘑菇可食用的有300余种，有毒的有100多种，剧毒的10余种，最常见、毒性最大的叫白毒伞。毒蘑菇含有两种有毒成分，一是毒肽，它毒性作用快；二是毒伞肽，它作用慢，但毒性是比毒肽的10～20倍。为此，医生提醒广大市民，要以此为鉴，不要随便自己采摘蘑菇食用，对市场上出售的不熟悉的蘑菇也不要轻易购买，以免误食后危及生命。

短裙竹荪（Dictyophora duplicata） • 竹荪体态优雅，故有“真菌之花”、“菌中皇后”之美誉。为我国珍贵的食用菌。脆嫩爽口，味道香，营养丰富。用竹荪做的菜，吃不完放几天也不会馊坏，有相当于防腐剂的作用。药用上常用于降血压,减肥等功效.多糖有抗癌和抗炎症的效果。

三、半知菌亚门Deuteromycotina 具有隔菌丝，只以分生孢子进行无性繁殖，有性阶段尚未发现。多数发现有性阶段则为子囊菌。常见药用植物：球孢白僵菌 Beauveria bassiana（Bals．）Vuill．曲霉菌：黑曲霉A．Niger 青霉菌 Penicillium spp 白僵蚕

第三节药用真菌的研究进展 1、已知42科306种可药用，相比我国8000种，还蕴藏着丰富的资源。 2、抗癌作用的真菌多糖，在100多种药用真菌中含有。 3、治肝炎的竹黄多糖、香菇多糖。 4、心血管系统能降低整体耗氧量，增强冠动脉血流量，如灵芝多糖。 5、慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡：如猴头菌。 6、灵芝孢子粉研究。

秦岭常见真菌

秦岭常见真菌 Living mushroom 香菇

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