1 / 8

Zakąski

Zakąski. Michał Denesiuk Zespół Szkół Nr 2 w Szczytnie Staż: restauracja Ancora w Krakowie Szef kuchni: Adam Chrząstowski. Zakąski, nazywane inaczej przekąskami lub przystawkami, podawane przed posiłkiem głównym w celu zaostrzenia apetytu lub jako dodatek do napojów alkoholowych.

keitaro
Download Presentation

Zakąski

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Zakąski Michał Denesiuk Zespół Szkół Nr 2 w Szczytnie Staż: restauracja Ancora w Krakowie Szef kuchni: Adam Chrząstowski

  2. Zakąski, nazywane inaczej przekąskami lub przystawkami, podawane przed posiłkiem głównym w celu zaostrzenia apetytu lub jako dodatek do napojów alkoholowych.

  3. Zakąski zimne Z warzyw: Z serów: Z jaj: Z mięsa - sałatki - koreczki serowe - jaja w zimnych sosach zwierząt - musy - pasty - jaja garnirowane rzeźnych: - deska serów - jaja nadziewane -tatar - półmisek wędlin - musy - galaretki mięsne Z drobiu: Z podrobów: Z ryb i owoców morza: - galaretki drobiowe - ozory pod galaretą - galaretki rybne - drób w galarecie - galaretka z nóżek - ryby pod galaretą - rolady cielęcych lub wieprzowych - ryby faszerowane - musy - półmisek ryb wędzonych - musy - sałatki śledziowe - śledzie w oleju, śmietanie - rolmopsy - koktajle - musy

  4. Zakąski gorące • Z warzyw: Z serów: Z jaj: Z mięsa • - warzywa zapiekane - suflety - omlety zwierząt • - warzywa smażone w cieście - fondue - jaja zapiekane rzeźnych: • kotlety, krokiety - ser smażony - jaja faszerowane - Boeuf Strogonow • warzywa duszone - mięsa smażone • zapiekanki - mięsa pieczone • Z drobiu: Z podrobów: Z ryb i owoców morza: • - drób duszony - flaki wołowe - ryby duszone • - drób pieczony - wątroba saute - ryby smażone • - drób smażony - cynadry - ryby pieczone • - móżdżek zapiekany - ryby zapiekane w sosach • - krewetki, kalmary w cieście • Z grzybów Z maki - ślimaki zapiekane • - grzyby w cieście - paszteciki - grzyby faszerowane - kulebiaki • - grzyby duszone w śmietanie - grzanki z dodatkami - tarty i tartaletki • - kruche babeczki

  5. Dodatki do zakąsek • Pieczywo • Masła smakowe • Owoce, warzywa i grzyby marynowane • Oliwki • Sosy zimne

  6. Na czym podać zakąski Zakąski możemy podawać: 1.Jednoporcjowo, stosując do tego następujące naczynia: • talerze zakąskowe • kokilki • pucharki, kieliszki koktajlowe i martini • salaterki lub szklane miseczki 2. Wieloporcjowo wykorzystując następujące naczynia: • półmiski • patelnie • salaterki • tafle szklane • deski drewniane do serów i wędlin

  7. Surowce: czarny makaron tagliolini suszone pomidory szpinak czosnek imbir sproszkowany papryka chili sproszkowana filet z łososia ocet balsamiczny masło sól, pieprz - cytryna - pietruszka i koperek Sposób wykonania: Makaron ugotować aldente w osolonej wodzie. Zagotować ocet balsamiczny z masłem podgrzewać, aż się zredukuje. Czosnek posiekać i zrumienić na oliwie. Dodać suszone posiekane pomidory i szpinak podsmażyć i dodać ugotowany makaron. Wymieszać dokładnie wszystkie składniki. Doprawić imbirem, papryką, solą i pieprzem Wyłożyć na talerz. Na wierzch położyć cztery plasterki łososia i polać sosem balsamicznym. Udekorować cytryną i koperkiem z pietruszką. Zakąska made in AncoraTagliolini z suszonymi pomidorami i szpinakiem pod sashimi z łososia

  8. Dziękuję za uwagę

More Related