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啤酒品牌. 你知道排名前四的啤酒公司吗?. 世界 4 大啤酒公司分别是: 第一,百威英博 第二,喜力 第三, SAB-Miller: 总部在英国,世界代表品牌有有米勒淡啤,中国代表品牌有雪花(合资) 第四,嘉士伯:总部在丹麦,世界代表品牌就是嘉士伯,在中国代表品牌有大理 ( 全资 ) 、黄河(合资 ) 等 第五,摩森康胜:总部在美国,世界和在中国的代表品牌为银子弹. 案例:北京酒吧啤酒的调查 ——2007 年.

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Presentation Transcript
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啤酒品牌

你知道排名前四的啤酒公司吗?

  • 世界4大啤酒公司分别是:
  • 第一,百威英博
  • 第二,喜力
  • 第三,SAB-Miller:总部在英国,世界代表品牌有有米勒淡啤,中国代表品牌有雪花(合资)
  • 第四,嘉士伯:总部在丹麦,世界代表品牌就是嘉士伯,在中国代表品牌有大理(全资)、黄河(合资)等
  • 第五,摩森康胜:总部在美国,世界和在中国的代表品牌为银子弹
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案例:北京酒吧啤酒的调查——2007年
  •  据不完全统计,北京现有酒吧有500左右家。主要分布在三里屯、后海、朝阳公园、魏公村等地。酒吧大致分三种类型:静吧、歌舞吧、迪吧。三里屯多以娱乐性酒吧为主,歌舞吧、,迪吧占70%左右。有的有厚重的隔音门,打开门则人声鼎沸,因地处使馆区,外籍人士、白领居多;后海一带,比较安静,静吧在这里大行其道,这里文化氛围深厚,文化人在这里很容易找到同道;魏公村一带邻近大学区,大学生是这里的消费主体;朝阳公园南门邻近CBD商圈,商务人士是这里的常客。
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主要消费品牌
  • 北京酒吧消费酒品中,啤酒约占到70%。啤酒品牌中还是外国品牌的天下,百威、喜力、嘉士伯、科罗娜等外国啤酒品牌最为畅销,位居前四。笔者曾对50家酒吧进行调查,在50家中4个品牌都有的占90%。有两家不经营喜力,有两家不经营百威。据店家反映,销售最好的还是百威和科罗娜。   从客观上看,国内青岛、燕京、华润三大啤酒巨头已经进入到世界前十强之内,但在高端品牌上还没有与百威、喜力、嘉士伯、科罗娜相抗衡的品种。青岛啤酒有一定的市场份额,燕京则主要以扎啤为主销产品。哈尔滨、雪花等品牌在北京也有小量销售。
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酒吧啤酒的消费价格
  •   啤酒价位因地段和经营手段的不同而不同,亮马桥路一带酒吧,带演艺的,几种啤酒价位统一是30元;三里屯酒吧街前面提到的四种品牌价位在30到35元;后海、魏公村一些无演出的酒吧相对较低,如“过客”酒吧,喜力22元,科罗娜22元,青岛18元,北京扎啤15元。一家名叫“这里”的酒吧,科罗娜20元、百威20元、青岛10元。   新上市的品牌一般定价都比较高,如上面提到的德国“爱丁格”啤酒,40元一瓶,这家酒吧还供应一种德国自酿啤酒,施行会员卡制度,一加仑50元,(1000元/20次),散客一加仑60元。一些酒吧新推出的美国银子弹啤酒售价为30元,而百威却为25元。
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消费群体
  •   北京酒吧的消费群体,主要是外企私企中的“白、骨、精”(白领、骨干、精英)、驻华使馆人员及外国游客、文艺界人士、大学生等以及其它社会高收入人群。特点是社会交际广泛,文化层次较高,经济实力雄厚,以35岁以下的青年人居多。   北京的歌舞吧、迪吧是年轻人的世界,各大酒吧里百分之八十以上是二十多岁的“泡吧族”青春的面孔,有步入社会不久的白领,也有在校的大学生,他们单身、没有家庭经济负担,各方面承受的压力不大。  北京作为一个国际化的大都会,外国顾客在酒吧中约占三成的样子。在三里屯、后海一带有时还超过这个数字。有一位酒吧老板说:“酒吧与城市的关系如同化妆与女人的关系,‘天生丽质’的城市固然好,但酒吧绝对可以为她添彩。”有专家分析说,吸引国外的游客在于这个城市的文化底蕴,但酒吧等娱乐场所的优劣,却能影响游客的逗留时间。
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消费理念
  •   一、消费意识超前,追求时尚。由于所处社会地位和收入的原因,追求新奇与时尚是酒吧消费的最重要特点。这部分思想前卫,很容易接受新事物,对新潮时尚的东西敏感,尝试接受新品牌比较容易。他们也很容易受到别人的影响,通常一有新酒吧出现都会去试试,一些新型的时尚酒吧成为他们的聚集地。   二、喜欢高档,消费水平高。经济收入和社交场所决定了其欣赏品位:典雅、精致、舒适、绅士化、不落俗套,比较喜欢高档品牌。他们去“泡吧”目的比较简单,就是为了开心与满足,对价位不太在意。据足球世界杯期间调查,消费水平每人在100元到400元甚至更多。   三、对酒吧和酒品牌都有较强的忠诚度。由于他们从事行业或是个性心情的不同,所选择的酒吧也有很大的差异。一旦喜欢某家酒吧某种啤酒,会产生较强的忠诚度。
  • 以上资料来源: http://www.foodqs.cn/news/ztzs02/200733095235-3.htm
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3、按发酵形式分类

(1)上发酵啤酒:例如:Ale,代表品牌:阿尔卑斯;Stout黑啤(司都特)代表品牌:健力士(Guinness)

浸出糖化,上部酵母在高温(15度到20度)进行发酵而成;颜色:棕色或黑色

(2)下发酵啤酒:例如:Lager,代表品牌:生力、青岛、嘉伯士

煮出糖化,下部酵母在较低的温度(5度到8度)下进行发酵而成;颜色:淡黄色

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五、鉴别啤酒的质量
  • (一)啤酒的特征
  • (1)泡沫——衡量啤酒质量的标准之一
  • 把啤酒缓缓倒入玻璃杯内,泡沫立即冒起,洁白细腻而其均匀持久、挂杯、能保持2分钟左右为佳品,如果泡沫粗大、微黄、消失快又不挂杯的为劣品。
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(2)颜色
  • 国内生产的多数产品为淡色啤酒,光泽应是清澈透明,且呈悦目的金黄色;浓色啤酒则要求酒液越深越好,如酒色黄浊、透明度差、黏性大甚至有悬浮物,为劣质啤酒
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(3)香气
  • 啤酒要求具有浓郁的酒花幽香和麦芽清香,淡色啤酒突出酒花香,浓色啤酒突出麦芽香。
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(4)口味
  • 入口感觉酒味纯正清爽、苦味柔和、口味醇厚,有愉快的芳香,并且“杀口力强”的为好酒,如有老熟味、酵母味或者涩味者为劣质品
  • 杀口力,是指啤酒在饮用过程中酒体内的CO2或各种离子对舌头或口腔的刺激性。当把啤酒饮入口中后,有二氧化碳气的刺激性,并有清爽愉快的感觉均为杀口力强的啤酒。如果饮后杀口力不强或无感觉的均为杀口力差的啤酒。
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(二)啤酒的保管
  • (1)啤酒应避免有阳光直接照射
  • (2)将啤酒储存在干净通风的暗处
  • (3)啤酒应在保质期内饮用
  • (4)储存温度要适度——8度左右
  • (5)啤酒的气压应保证为一个大气压
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(三)啤酒的饮用
  • 啤酒应大口喝、应尽快喝完——因为香气久了会挥发的、要趁泡沫没消失前喝完,因为泡沫会减少苦味
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六、饮用啤酒的好处
  • 1、 维护心脏健康
  • 大量的研究表明,适度饮酒,包括啤酒,可降低患心脏病的危险。在2006年的研究中,美国哈佛大学公共卫生学院的研究人员发现,在生活方式健康的男性中,适度饮酒者 比禁酒者的心脏病发作的风险,降低了40%~60%。
  • 2、保护血管
  • 2007年美国哈佛大学公共卫生学院的研究人员发现,适量喝啤酒的高血压男性患者,其致死性和非致死性心脏病发作的风险都有所减低。适度喝啤酒也有助于防止血栓形成,预防缺血性脑卒中。
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3.降低糖尿病风险

研究显示,糖尿病人适度饮酒也能减少最大的杀手——冠心病发作的风险。这可能是因为,饮酒会增加胰岛素敏感性或产生消炎作用。

  • 4.提高认知能力
  • 研究表明,啤酒对大脑有益。2006年刊登在《美国心脏协会杂志》上的报告表明,适量 饮酒可能让妇女获得更好的认知能力。65岁以上的老年人每周饮用1~6杯含酒精的饮料和禁酒、酗酒相比,患老年痴呆症的风险较低。
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5.使骨骼强壮
  • 研究表明,啤酒在预防骨质流失与重建男性骨量上面可以发挥作用,但对于年轻妇女、更年期过后的妇女却没有发现益处。但过量饮酒可导致骨折的几率大大增加。
  • 6.保持活力
  • 研究表明,在适度饮酒与总死亡率间有一种相反的联系,据2005年来自美国农业部的报告称,每天喝1~2杯酒的人,死亡风险似乎最低,这可能是由于啤酒起到了预防冠心病和脑卒中的作用。
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白啤酒与白啤酒杯
  • 德国艾丁格纯小麦白啤酒

德国教士啤酒

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Kwak啤酒杯不具有实用方便性,甚至是有点饮用上的麻烦,因为圆球底部的设计,一定要靠着酒架,不能直接置放于桌子上,但Paul Kwak依然使用这有点麻烦的啤酒杯。

就以营销学的观点来分析,这特殊造型的Kwak杯让人印象深刻,具有高度的品牌辨识度,而且也提供饮用者独特的饮用经验,反而在啤酒市场上异军突起。不少时尚男女在酒吧特地要点Kwak啤酒,一来是因为品质的确优良,更多的原因是突显个人与众不同的品位。

比利时kwak

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啤酒游戏:
  • http://www.ab-inbev.cn/a_c_game.html
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实训
  • 1、啤酒品牌的认识
  • 各小组找出尽可能多的品牌啤酒的图片、产地、市场价格(至少十种)。
  • 2、啤酒品尝体验
  • (1)每个小组要写出:泡沫的特征、颜色、香气、口感的评价
  • (2)写出啤酒服务的过程