第一章猪的品种与类型

第一章猪的品种与类型

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求目的要求 1.了解品种的概念及主要猪的品种分类方法。 2.掌握我国主要优良地方品种猪的产地和分布、品种特征和生产性能

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求教学重点：掌握国外引进猪种的品种特征、生产性能及应用

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求第一章　猪的品种与类型第一节猪的主要品种一、品种概念：猪的品种概念可概括为以下几点： 1、是通过人工选育产生的具有经济价值和育种价值的家畜类群。 2、具有相对稳定的在一定条件下能巩固地遗传下去的各种特性。 3、具有相对的同质性。 4、具有完整的品种结构，并保持一定程度的异质性。 5、拥有足够的数量。

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求二、中国地方猪种（一）中国地方猪种类型我国地方猪种划分为华北、华南、华中、江海、西南和高原共六大类型。

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求 1．华北型分布：主要在淮河、秦岭以北。包括东北、华北、内蒙古、新疆、宁夏；以及陕西、湖北、安徽、江苏四省北部地区。品种特征：毛色多为黑色，体躯较大，四肢粗壮；头较平直，嘴筒较长；耳大下垂，额间多纵行皱纹；皮厚多皱褶，毛粗密，鬃毛发达，冬季密生绒毛，抗寒力强。生产性能：乳头8对左右，产仔数一般在12头以上，母性强，泌乳性能好，耐粗饲，消化能力强。代表猪种：有民猪、八眉猪、黄淮海黑猪、汉江黑猪和沂蒙黑猪等。

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求 2．华南型分布：在云南省西南部和南部边缘，广西和广东偏南的大部分地区，以及福建的东南角和台湾各地。品种特征：毛色多为黑白花，在头、臀部多为黑色，腹部多为白色，体躯偏小，体型丰满，背腰宽阔下陷，腹大下垂，皮薄毛稀，耳小直立或向两侧平伸；生产性能：性成熟早，乳头多为5～7对，产仔数较少，每胎6～10头；脂肪偏多。代表猪种：如两广小花猪、海南猪、滇南小耳猪、香猪等。

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求 3．华中型分布：长江南岸到北回归线之间的大巴山和武陵山以东的地区，包括江西、湖南和浙江南部以及福建、广东和广西的北部，安徽和贵州也有局部分布。品种特征：体躯较华南型猪大，体型则与华南型猪相似。毛色以黑白花为主，头尾多为黑色，体躯中部有大小不等的黑斑，个别有全黑者，体质较疏松，骨骼细致，背腰较宽而多下凹；生产性能：乳头6～7对，每窝产仔10一13头；肉质细嫩。代表猪种：如宁乡猪、金华猪、大花白猪、华中两头乌猪等。

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求 4．江海型分布：主要分布于汉水和长江中下游沿岸以及东南沿海地区。品种特征：江海型猪种的毛色从地理分布上看，自北向南由全黑逐步向黑白花过渡，个别猪种全为白色。骨骼粗壮，皮厚而松，多皱褶，耳大下垂；生产性能：繁殖力高，乳头多为8～9对，窝产仔13头以上，高者达15头以上；脂肪多，瘦肉少。代表猪种：如太湖猪、姜曲海猪、虹桥猪等。

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求 5．西南型分布：主要分布在云贵高原和四川盆地的大部分地区，以及湘鄂西部。品种特征：毛色多为全黑和相当数量的黑白花，“六白”或不完全“六白”等，但也有少量红毛猪。头大，腿较粗短，额部多有旋毛或纵行皱纹；生产性能：乳头多为6～7对，产仔数一般为8—10头；屠宰率低，脂肪多。代表猪种：如内江猪、荣昌猪、乌金猪等。

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求 6．高原型分布：高原型猪种主要分布在青藏高原。品种特征：被毛多为全黑色，少数为黑白花和红毛。头狭长，嘴简直尖，犬齿发达，耳小竖立，体型紧凑，四肢坚实，形似野猪；生产性能：乳头多为5对，每窝产仔5～6头；生长慢，胴体瘦肉多；背毛粗长，绒毛密生，适应高寒气候。代表猪种：藏猪为典型代表。

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求 (二)地方猪种的优良遗传特性与国外猪种相比，中国猪具有以下优良遗传特性。 1.繁殖力强普遍具有很高的产仔数。 2．肉质优良中国猪肌肉颜色鲜红，系水力强，肌肉大理石纹适中，肌内脂肪含量高。食用口感是“肉嫩多汁，肉香味美”。 3．抗应激和适应性强中国猪种具有较强的适应性和抗应激能力。 4．矮小特性

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求 (三)各类型的代表品种 1、民猪　民猪是东北地区的一古老的华北型地方猪种。产地与分布：辽宁、黑龙江、河北、内蒙古自治区。体型外貌全身被毛为黑色，体质强健，头中等大，面直长，耳大下垂，背腰狭窄，单脊，乳头7—8对，四肢粗壮，猪鬃良好，冬季密绒毛。10月龄，肥猪鬃可达16厘米。繁殖性能公母猪生后6—7月龄，体重50—60千克即开始配种。每窝产仔数为14.7头。

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求 (三)各类型的代表品种生长肥育性能240日龄肥育猪体重为98—1012千克，日增重495克，增重l干克消耗混合精料4.23千克。猪种特点及利用抗寒力强、体质强健、产仔数多，与大白猪、长白猪杂交效果好。

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求。东北民猪

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求 2、太湖猪　是我国乃至今世界猪种中繁殖力最高的品种。产地与分布：长江下游，江苏、浙江省和上海交界的太湖流域。外貌特征体型中等，以梅山猪较大，二花脸、枫泾和嘉兴黑猪次之。太湖猪头大额宽，领部皱褶多、深，耳特大稍软而下垂，耳尖同嘴角齐或超过嘴角，形成大蒲扇。全身被毛黑色或青灰色，毛稀，也有鼻吻白色或尾尖白色的，梅山猪的四肢末端为白色。成年公猪体重150—200千克，成年母猪体重150一180千克。

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求繁殖性能太湖猪初产仔数12头以上，产活仔数11头以上；2胎产仔数14头以上，产活仔数13头以上；3胎以上产仔数16头，产活仔数14头以上。生长肥育性能梅山猪在体重25—90千克阶段，日增重400克。猪种特点及利用：产仔力最高、品种内部结构丰富、肉质好，与长白猪、大白猪杂交效果好。

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求太湖猪

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求 3、金华猪　具有性成熟早、繁殖力高、皮薄骨细、肉质好等特点，以金华猪肉加工而成的金华火腿驰名中外。产地与分布浙江金华地区的东阳、义乌他和金华等地；体型外貌体型中等偏小，耳中等大、下垂。背微凹，腹大微下垂，臀较倾斜。四肢细短，蹄坚实。毛色以中间白、两头黑为特征，即头颈和臀尾部为黑皮黑毛，体躯中间为白皮白毛，故又称“两头乌”或“金华两头乌猪”。成年公猪体重110千克，体长127厘米；成年母猪体重97千克，体长122厘米。

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求繁殖性能母猪初产头数平均10．5头，成活数10.2头；3胎以上产仔数13.8头．成活数13.4头。生长肥育性能体重17—76干克阶段．平均饲养期127天，日增重464克，屠宰率72％，胴体瘦肉率43％。猪种特点及利用繁殖率高，肉质好，适宜腌制火腿，与长白、大白、杜洛克和汉普夏等品种杂交效果好。

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求金华猪

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求 4、荣昌猪　具有适应性强，瘦肉宰较高，配合力较好和品质优良等特点。产地与分布主要分布于四川省荣昌、隆昌、永川、沪县、沪州、宜宾和重庆等县、市。外貌特征体型较大，头大小适中，面微凹，耳中等大、下垂，额面皱纹横行、有旋毛，背腰微凹，腹大面深，臀稍倾斜，四肢结实，除两眼四周或头部有大小不等的黑斑外，被毛均为白色。成年公猪体重158千克，成年母猎体重144千克。

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求繁殖性能公猪4月龄性成熟，5—6月龄可用于配种。母猪初产仔数平均8.5头，经产母猪产仔数11.7头。生长肥育性能在体重15—90千克阶段，日增重633克，体重87千克屠宰，屠宰率69％，瘦肉率39％一46％。猪种特点及利用适应性强、胴体瘦肉率较高、鬃质优良，与长白、大白猪杂交效果好。

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求荣昌猪

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求 5、两广小花猪产地与分布分布于广东、广西省(区)相邻的浔江、西江流域的南部，中心产区有陆川、玉林、合浦、高州、化州、吴川、郁南等地。外貌特征两广小花猪体短和腿矮为其特征，表现为头短、颈短、耳短、身短、脚短、尾短，故又称为六短猪，额较宽，有Y形或棱形皱纹，中有白斑三角星，耳小向外平伸，背腰宽而凹下，腹大多拖地，体长与胸围几乎相等，被毛稀疏，毛色均为黑白花，黑白交界处有4～5厘米宽的晕带，乳头6～7对。

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求繁殖性能初产平均产仔8头，三产以上平均产仔10头。生长肥育性能肥育猪自11公斤～87公斤，日增重309克，体重75公斤屠宰，屠宰率67.72％。猪种特点及利用皮薄、肉嫩美，与长白、大白猪杂交效果好。

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求两广小花猪

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求 6、香猪　香猪的突出特点是体型小、体重小。产地与分布黔、桂交界的榕江、荔波及融水等县。外貌特征体躯矮小，头较直，额部皱纹浅而小，耳较小而薄，略向两侧平伸或稍下垂。背腰宽而微凹，腹大，丰圆触地，后躯较丰满。四肢短细，后肢多卧系。皮薄肉细。毛色多全黑，但亦有“六白”或完全“六白”的特征。母猪4月龄11.08千克，6月龄26.29千克。成年母猪体重41.1千克。

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求繁殖性能性成熟早，头胎产仔4.5头，三胎以上5～6头。生长肥育性能肥育期日增重较好条件下为210克，香猪早熟易肥，宜于早期屠宰。屠宰率为65.7%，瘦肉率为46.7%。肉质鲜嫩宜做腊肉和烤乳猪。猪种特点及利用体型小、胴体瘦肉率较高、肉嫩味鲜，适宜天做烤乳猪，也适宜于做实验动物。

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求香猪

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求 7、宁乡猪具有早熟易肥，脂肪沉积能力强利性情温驯等特点。产地与分布宁乡猪产于湖南省宁乡县的草冲和流沙河一带，主要分布于宁乡县。外貌特征分狮广头、福字头和阉鸡头三种类型。头中等大小，额部有形状和深浅不一的横行皱纹。耳较小且下垂，颈短粗。背多凹陷．腹大下垂，斜臀。四肢短粗，多卧系。尾尖、尾帚扁平。被毛短而稀，毛色为黑白花．分为“乌云盖雪”、“大黑花”和“小黑花”三种。成年公猪体重113干克，母猪体重93干克。

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求繁殖性能性成熟较早，初产毋猪产仔数8头左右。生长肥育性能宁乡猪沉积脂肪能力较强，日增重587克，体重90千克左右屠宰，屠宰率74％，花板油占胴体重10．6％，胴体瘦肉率35％。杂交利用用长白猪、中大约克猪与宁乡猪进行正反杂交，其两品种杂种猪部表现出杂种优势。

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求宁乡猪(母)

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求（四）我国地方猪的开发利用我国具有丰富的猪种资源，从长远观点看，对地方猪种开发利用要集中在以下几个方面。 1、在杂交繁育中作母本品系：良好的繁殖性能是杂交利用母本品系的必备条件。 2、作为育成新品种（系）的原始素材：为使育成新品种对当地的环境和饲养管理条件有良好的适应性，经常利用地方品种和外来品种杂交。

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求 3、改善商品瘦肉猪的肉质：我国地方猪种肉质优良，因此，在不追求过高的胴体瘦肉率的情况下，要改善商品肉猪的肉质，我国地方猪种是一个适宜的亲本。 4、利用特殊基因资源开发产品：在我国地方猪种的特殊基因库中，最值得一提的是微型基因，其成年体重多在40-50㎏，比国外小型猪都要小得多，可作为烤乳猪、生物医学的实验动物及人体器官移植等的原材料。

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求三、引入品种 1、长白猪(兰德瑞斯猪) 引进简况原产于丹麦，原名兰德瑞斯，是一个著名的瘦肉型品种猪。长白猪引入我国后，由于其体躯长，毛色全白，故称之为长白猪。品种特征长白猪的颜面直，耳大下垂或前倾向下并覆盖颜面。颈部、肩部较轻，背腰长直，体侧长深，腹开张良好但不下垂，腹线平直。腿臀丰满，蹄质结实。全身被毛为白色，皮肤薄、骨细结实。乳头6～7对。

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求生产性能成年公猪体重约246kg，母猪约218kg。产仔数平均为11～12头。肥育猪在良好条件下，日增重可达800g以上，胴体瘦肉率60％一63％。利用长白猪作为一个优良的瘦肉型品种猪，我国各地根据自身的实际情况，因地制宜地开展了以长白猪为父本的二元或三元杂交工作，对提高我国养猪生产水平方面起到了积极的作用。

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求长白母猪长白公猪

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求 2．大白猪引进简况大白猪又称之为大约克夏猪，原产于英国的约克郡。有大白猪(大约克夏猪)、中白猪(中约克夏猪)、小白猪(小约克夏猪)。品种特征大白猪的体格较大，体型匀称。颜面宽而略凹；鼻直、耳立。四肢高大，背腰略呈流线型。全身白色，少数猪只的额部有很小的青斑。乳头数7对左右。在饲养条件较差的地区，大白猪的体型变小，腹围增大。

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求生产性能成年公猪体重约263kg，母猪约224kg。产仔数平均为11～12头。肥育猪在良好条件下，日增重可达850g以上，胴体瘦肉率61。利用根据我国各地的报道，利用大白猪做父本与我国的本地猪品种进行杂交，都能取得良好的效果。

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求大白猪公猪大白猪母猪

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求 3．杜洛克猪引进简况原产于美国。原名杜洛克－泽西，简称杜洛克，是当今世界较为流行的品种之一。品种特征杜洛克猪颜面微凹，耳中等大小，为半垂耳。体躯深广，背腰稍弓，较宽，肌肉丰满，四肢粗长。毛色为红棕色，深浅不一，从枯草黄色到暗红色。乳头数6对左右。

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求生产性能成年公猪体重约250kg，母猪约300kg。产仔数平均为8～9头。肥育猪20～90kS阶段，日增重可达850g以上，胴体瘦肉率62％～63%。利用杜洛克猪以生长快、饲料转化率高而闻名，利用杜洛克猪做父本，能大幅度地提高商品代的增重速度和饲料转化率。一般多用于三元杂交的终端父本。

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求杜洛克母猪杜洛克公猪

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求 4．皮特兰猪引进简况皮特兰猪原产于比利时的布拉帮特地区，是欧洲近年来比较流行的一个瘦肉型品种猪。我国从20世纪80年代开始引进。品种特征皮特兰猪的毛色大多呈现灰白花色，或是大块的黑白花色。耳中等大小，略向前倾。背腰宽大，平直，体躯短。腿臀丰满，方臀。全身的肌肉丰满，皮特兰猪的体型呈圆桶型。

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求生产性能皮特兰猪以胴体瘦肉率高而著称，90kg体重时胴体瘦肉率高达70％左右，但繁殖性能欠佳，产仔数平均为10～11头。利用皮特兰猪胴体瘦肉率高，背膘薄，后腿发达，是其他品种所无法比拟的。用皮特兰猪做父本与其他品种猪进行杂交，胴体瘦肉率得到明显的提高。

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求皮特兰猪

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求 5、汉普夏猪引进简况汉普夏猪原产于美国，也是北美分布较广的品种。由于该猪的肩部及其前肢为一白色的被毛环所覆盖，故称之为“白带猪”。品种特征汉普夏猪的嘴筒长直，耳中等大小且直立。体型较大，体躯较长，四肢稍短而健壮。背腰微弓，较宽。腿臀丰满。毛色为黑色，在猪体的肩部、前肢有一个白色的毛环。乳头6对以上，排列整齐。

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求生产性能成年公猪体重为315～410kg，母猪为250～340kg。产仔数平均为9～10头。肥育猪20—90kg阶段，日增重可达725～845g，胴体瘦肉率64％左右。各地因饲养水平不同而有所差异。利用汉普夏猪突出的优点是眼肌面积大，胴体瘦肉率高，不足之处是繁殖力偏低。为此，汉普夏猪主要作为杂交的父本(特别是终端父本)利用，以提高商品猪的胴体瘦肉率。

重点难点 教学内容教学小结课堂作业目的要求汉普夏猪

第一章 猪的品种与类型