TERRAFEM

1. TERRAFEM PARTICIPACIÓN Y APORTE DE LAS MUJERES EN LA CADENA DE VALOR DE LAS HORTALIZAS ORGANICAS Estudio de Caso: Asociación de Productores Orgánicos de la Zona Norte de Cartago (APROZONOC) Costa Rica, 2010

2. General • Realizar un análisis cualitativo y cuantitativo de la participación de las mujeres en la cadena de valor de hortalizas orgánicas para identificar el aporte de las mujeres y su participación relativa en la distribución de las ganancias, con ello identificar recomendaciones susceptibles que puedan ser aplicadas en los programas del FIDA de la región. • Específicos. • Analizar el caso especifico de APROZONOC en producción de hortalizas orgánicas, sus potencialidades de crecimiento en el mercado nacional y o internacional, identificando la participación de las mujeres en los diferentes eslabones de la cadena. • Elaborar recomendaciones y herramientas prácticas que pueden apoyar el mejor posicionamiento de las mujeres en las cadenas de valor. • Recopilar imágenes fotográficas y video gráficas que muestren el proceso productivo

3. METODOLOGIA ETAPAS Contextualización Sistematización CAMPO

4. RESULTADOS DEL ESTUDIO RESULTADOS DEL ESTUDIO Descripción de la región de estudio Temperatura promedio es de 14,1 C Altitudes desde 90 hasta 3600 m.s.n.m. Región de vocación hortícola y lechera Suelos son de origen volcánicos APROZONOC • Organización bajo ley de Asociaciones 218 • Fundada en el año 1996 • Esta constituida por 8 familias s • Producen más de 35 hortalizas

5. Finca Familia Castro. Cipreses, Oreamuno, Cartago. 2010 Finca Familia Zamora Villalobos. Tierra Blanca, Cartago. 2010 PRODUCCION • Recursos Tierra Capital e Infraestructura Tecnología • Productos/Oferta Mas de 35 productos • Actores/as Familia productora Mano de obra contratada Proveedores de insumos Servicios de apoyo Inspección (ORO Verde) 2. Certificación (BCS) 3. Suministro e instalación infraestructura (MAG) 4. Reforestación y biodigestores (ICE) 5. Capacitación y asesorías (INA, CEDECO, ETC). 6. Financieros: BN, Fondo Revolvente. Roles de mujeres y hombres. Mujeres: “actividades de apoyo”. Hombres: “actividades centrales”. La visión de la problemática: Mujeres: seguridad alimentaria y nutricional de la familia, cuidado y protección del medio Ambiente. Hombres: empresarial del negocio.

6. Recursos Infraestructura y equipo 60% mujeres disponen de esta infraestructura • Actores/as Familia productora Mujeres (56%), jóvenes y niños (25%) Mano de obra contratada Sólo el 20% es de MOC. • Servicios de Apoyo Transporte Recurso del que carecen las mujeres Capacitación INA manipulación de alimentos • Roles de mujeres y hombres Es representativo el aporte y participación de ellas en esta fase. PROCESAMIENTO La visión de la problemática: Mujeres: desde la diversificación y conservación de los productos Hombres: lo ven desde una visión mas comercial. Ambos complementan la visión del negocio.

7. Actores/as Familia productora Organizaciones proveedoras Consumidores/as finales Ferias y Ruteo COMERCIALIZACION Consumidores/as La preferencia de consumo 26 hortalizas (zanahoria, culantro, apio, lechuga y remolacha). Mujeres emprendedoras tienen mayor conocimiento de las ganancias y por ende mayor control • Los puntos orgánicos en las ferias convencionales se encuentran en mayores niveles de competitividad que ferias orgánicas ya que la exigencia de calidad es mayor. • Niveles de Satisfacción: Precio, Calidad y Variedad. • Potencial Aumento de consumo Hortalizas Orgánicas en CR • Hombres y mujeres opinan que el aumento es y será resultado de la una mayor conciencia del daño que causa los agroquímicos en la salud humana.

8. PROCESOS DE AGREGACION DE VALOR Distribución porcentual de los costos en la cadena de hortalizas. APROZONOC, 2010 • La fase de producción es determinante en los costos, por ende rentabilidad del negocio donde todavía se ve mayor participación de hombres.

9. Figura 19. RESUMEN: MAPEO CADENA DE VALOR DE HORTALIZAS ORGANICAS APROZONOC. COSTA RICA. PROCESAMIENTO COMERCIALIZACION MERCADO LOCAL PRODUCCION • Planificación de Siembra • Elaboración/Compra de insumos • Preparación de semillero y Suelo • Siembras • Riego yFertilización • Atomizos Control de Plagas • Deshierbas y aporca • Cosecha • Recepción del Campo • Selección y Clasificación • Lavado y pelado • Lavado y picado (ensaladas y picadillos) • Pesado • Empacado • Sellado (algunas hortalizas) • Embalaje e Inventariado • Fijado de precios • Facturado y Despacho • Transporte • Instalación del puesto • Descarga de hortalizas • Acomodo de Productos y Rotulación • Preparado de Pedidos • Información y Divulgación de beneficios P.O. • Venta • Recolección del Puesto • Limpieza de Residuos • Determinación de Ganancias. Ventas en Finca: En Centro de Acopio de fincas: Comunidad mas cercana. LABORES Ferias exclusivas Orgánicas en San José (sábados): El Trueque Feria Verde Aranjuez A C T O R ES La Familia • Mano de Obra Contratada • Proveedores de Insumos: APROZONOC. • Servicentro de Gasolina. • Acueductos municipales. La Familia • Mano de Obra Contratada • Proveedores de Insumos: • Almacén El Campesino • Servicentro de Gasolina • Acueductos y Electrificado • La Familia • Municipalidades de Cartago y Valle Central. • Asociación APROCO • Intermediarios Feriales • Consumidores Finales • Proveedores de Hortalizas: • Productores/as de APROZONOC, • Productores/as de APOT Puntos de Venta Ferias Convencionales: Pavas (sábados) Curridabat (sábados) Coronado (domingos) Paraíso (sábados) • Inspección (OV) • Certificación (BCS) • Suministro e instalación plástico, tanques de captación de agua, Picadora (MAG) • Reforestación (ICE) • Asesorías y Capacitación (INA, CEDECO, y UCR). • Microfinanciamiento interno • Financiamiento (BN, BNCR) • Trasporte • Capacitación en Estrategias de Ventas (INA) • Uso de Toldos, urnas y tarimas (APROZONOC, APROCO, MAOCO, CORPOALDE, Municipalidades). • Certificación del Campus ferial (OROVERDE) • Promoción y Divulgación de feria (APROCO). • Limpieza del Campus ferial (APROCO) • Transporte • Capacitación “manipulación de alimentos” (INA). SERVICIOS Normativa del Comité de Ferias: Carné Permiso de Funcionamiento Municipal Administración feria (precios, aseo, orden) Normativa Interna (SIC) Normativa Certificadora (BCS) Protección Fitosanitaria (MAG) Curso “Manipulación de Alimentos Aprobado” (INA, APROZONOC) Normas de Bioseguridad (Fincas) REGLAS

10. Propuesta de Implementación para la Equidad de Género • Los proyectos de FIDA deben ir más orientados a: • Apoyar la fase de procesamiento y transformación donde participan las mujeres de la organización y es donde hay mayor valor agregado al producto y por ende mayor rentabilidad del negocio. • Aprovechamiento de espacios de mercados locales ya existentes para la comercialización de productos orgánicos, el cierre de la cadena de la hortalizas en manos de las organización (venta directa). • Invertir en procesos para mujeres potenciando sus capacidades para el desarrollo del negocio, que les lleve a tener mejorías concretas y un mayor control y acceso al recurso económico. “Gana más quien más sabe”. • Generar herramientas que profundicen en la relación de género entre los actores. • Las estrategias de trabajo familiar deben visibilizar claramente el aporte de las mujeres.

11. Recomendación General del Proceso • En los diferentes niveles estatales, de cooperación e instancias de apoyo en general deben: • Impulsar las micro y pequeñas empresas sociales en el que se visibilice la participación de las mujeres en las cadenas de valor que implique un apoyo más integral a las organizaciones para que sus productos lleguen competitivamente al consumidor y consumidora final, dando prioridad al acceso de los mercados locales y nacionales.

12. Muchas Gracias! TERRAFEM terrafem10@gmail.com “El posicionamiento de los productos de las mujeres en el mercado es un valor en sí mismo”… Equipo de Investigadoras Cadenas de Valor Costa Rica, 2010