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第十六章 糖 类

第十六章 糖 类. 碳水化合物. 不能水解. 单糖 寡糖 多糖. 水解可产生 2~10 分子单糖. 水解产生 10 个分子以上的单糖. 第一节 单 糖. 醛糖. 酮糖. 第一节 单 糖. 一、单糖的开链结构及构型 二、单糖的环状结构 三、单糖的化学性质. 葡萄糖. C 6 H 12 O 6. C 5 -OH 在右边 , 为 D 型. D- 葡萄糖. D- 葡萄糖. β-D- 吡喃葡萄糖. α-D- 吡喃葡萄糖. - D- 吡喃葡萄糖. - D- 吡喃葡萄糖. D- 葡萄糖. [ ] D =+18.7°.

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第十六章 糖 类

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Presentation Transcript

  1. 第十六章 糖 类 碳水化合物

  2. 不能水解 单糖 寡糖 多糖 水解可产生2~10分子单糖 水解产生10个分子以上的单糖

  3. 第一节 单 糖 醛糖 酮糖

  4. 第一节 单 糖 一、单糖的开链结构及构型 二、单糖的环状结构 三、单糖的化学性质

  5. 葡萄糖 C6H12O6 C5-OH在右边,为D型 D-葡萄糖

  6. D-葡萄糖

  7. β-D-吡喃葡萄糖 α-D-吡喃葡萄糖

  8. - D-吡喃葡萄糖 - D-吡喃葡萄糖 D-葡萄糖 []D=+18.7° []D=+112° 0.02% 36% 64% 达到平衡时溶液的[]D=+52.7° 比旋光度自行变化的现象叫做变旋光现象

  9. 果糖 -D-呋喃果糖 -D-呋喃果糖 D-果糖 存在变旋光现象

  10. 半乳糖 D-吡喃半乳糖 D-半乳糖 存在变旋光现象

  11. 核糖 D-呋喃核糖 D-核糖 存在变旋光现象

  12. 脱氧核糖 D-脱氧呋喃核糖 D-脱氧核糖 存在变旋光现象

  13. 记忆口诀 葡萄3 左有一羟 似葡2 酮是果糖 开链转为Haworth式写法： 右边-OH写在环下方；左边-OH写在环上方。C5羟甲基在平面上方为D-型。半缩醛-OH在上方为-；在下方为-。

  14. （一）成苷反应 -D-吡喃葡萄糖 -D-吡喃葡萄糖甲苷 -D-甲基吡喃葡萄糖苷 糖苷的组成： 糖部分—O—非糖部分 氧苷键

  15. （二）氧化反应 1. 碱性弱氧化剂（Tollens、Benedict、Fehling试剂） Tollens试剂 单糖 Ag 还原糖 (Fehling试剂或 Benedict试剂) 单糖 Cu2O （砖红色）

  16. （二）氧化反应 2.与溴水的反应 D-葡萄糖 D-葡萄糖酸

  17. （二）氧化反应 3. 与稀硝酸反应 D-葡萄糖二酸 D-葡萄糖

  18. 酶 D-葡萄糖 D-葡萄糖醛酸

  19. （三）成酯反应——单糖的磷酸酯 磷酸变位酶

  20. 第二节 双 糖 H+或酶 麦芽糖 乳糖 蔗糖 D-葡萄糖 D-葡萄糖 D-半乳糖 D-葡萄糖 D-葡萄糖 D-果糖

  21. 麦芽糖 1 4 -1，4-苷键

  22. 乳糖 1 4 -1,4-苷键

  23. 蔗糖 1 2 ,-1,2苷键

  24. 第三节 多 糖 淀粉 糖原 纤维素 直链淀粉 10~30% 支链淀粉 70~90%

  25. 糖淀粉 —— 直链淀粉 -1，4-苷键

  26. 胶淀粉 —— 支链淀粉 -1，6-苷键 -1，4-苷键

  27. 结构单位 苷键 与碘作用 直链淀粉 D-葡萄糖 -1,4 深兰色 支链淀粉 D-葡萄糖 -1,4 紫红色 -1,6 糖元 D-葡萄糖 -1,4 棕红色 -1,6 纤维素 D-葡萄糖 -1,4 不显色

  28. 用简便的化学方法鉴别下列糖类

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