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Salud Animal

Salud Animal. Luis A. Navarro V.M.D. Departamento de Agricultura de Puerto Rico División Veterinaria. Comisión de Salud Animal de Puerto Rico. División Servicios Veterinarios. División Veterinaria Estatal. Programas c oordinados con S ervicios V eterinarios F ederal es USDA-APHIS-VS

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Presentation Transcript

  1. Salud Animal Luis A. Navarro V.M.D.Departamento de Agricultura de Puerto RicoDivisión Veterinaria

  2. Comisión de Salud Animal de Puerto Rico

  3. División Servicios Veterinarios

  4. División Veterinaria Estatal • Programas coordinados con Servicios Veterinarios Federales • USDA-APHIS-VS • Programa Vigilancia Enfermedades Infectocontagiosas • BSE • Scrapie • Fiebre porcina africana • Fiebre porcina clásica • Vigilancia enfermedades exóticas

  5. División Veterinaria • División veterinaria para el control y erradicación de enfermedades • Prevenir importación de enfermedades • Prevenir enfermedades zoonóticas • Proveer información y soporte técnico • Programa Brucelosis (vigilancia) • Animales importados • Macelos • Laboratorio diagnóstico veterinario

  6. División Veterinaria • Inspección de animales importados • Certificados de salud • Gallos de pelea • Licencia sanitaria a ganaderos • Licencia para alimentar con desperdicios a cerdos • Regulación dePittbull Terriers

  7. Libre de las siguientes: Brucelosis bovina Brucelosis porcina Tuberculosis bovina Enfermedad Newcastle Influenza aviar Cólera porcina Fiebre porcina clásica Encefalitis equina Puerto Rico:

  8. Macelos • Bajo inspección del FSIS (inspección federal) • Muestreo de ganado bovino • Muestreo de ganado porcino • Muestreo de ganado ovino y caprino • Plan HACCP

  9. Porquerizas • Licencia para alimentar cerdos • Visitas para diagnosticar enfermedades • Muestreo para ASF • Orientación • Plan HACCP

  10. Vaquerías • Prueba de anillo de leche (BRT) • Brucelosis • Tuberculosis • Pruebas cada tres años • Detección residuos leche • Antibióticos • Berenil • Imizol • Certificación sanitaria • Brucelosis/TB

  11. Industria Lechera • Laboratorio de mastitis • Residuos de leche • Mantenimiento de equipo de ordeño • DHIA • BRT • Fondosprovenientes de la industria

  12. Servicios: Serología Bacteriología Hematología Parasitología Necropsias Producción Piroplasmosis Laboratorio Diagnóstico Veterinario(Dr. Gabriel González Calderín)

  13. Laboratorio Diagnóstico Veterinario(Dr. Gabriel González Calderín) • Otros Servicios:  • Programa enfermedad Johnés • Pseudorabia (Aujeskis) • Leptospirosis • Diagnóstico de rabia • Coordinación del Laboratorio Agrológico

  14. Laboratorio Diagnóstico Veterinario Federal • NSVL - Ames, Iowa, EEUU • Plum Island • Enfermedades exóticas • Adiestramientos

  15. Laboratorio: • Plan HACCP • E. Coli • Listeria • Shigella • Salmonella • Campylobacter

  16. Carnes Bovino Humanos Humanos Bovino Leche Contaminación Alimentos E. Coli

  17. Mayores Contaminantes Alimentos • Campylobacter (1) • Salmonella (2) • Listeria (3) • E.Coli (4)

  18. Mayores Contaminantes • Carnes • Pescado/Mariscos • Frutas frescas • Vegetales frescos

  19. Laboratorio E. Coli • Causas E.Coli: • * Carne molida • (Mezclada) • Filetes • Solo en la superficie • Cocinar bien

  20. Otras Causas E. Coli • Camarones • Ensalada de papas • Ensalada de macarrones • Ensaladas verdes

  21. Causas Casos Reportados E.Coli • Carne molida 45% • Otras carnes 5% • Leche 2% • Frutas/vegetales 15% • Otras comidas/productos 33%

  22. E. Coli • Diagnóstico • Cultivo • Prueba serológica

  23. Muestreo Cultivo E. Coli • Carnes • Esponjas • Especímenes • Lechuga/tomate • Hamburguesas • Ingredientes • Quesos

  24. Laboratorio E. Coli • E. Coli • 0157:H7 • Colitis hemorrágica • Irritación tracto GI • Síndrome urémico hemorrágico

  25. Síndrome Hemorrágico E. Coli • La mayoría de los casos no son reportados • Estadísticas no reflejan total de casos • Cincuenta por ciento de los casos no son 0157:H7 • Complicación síndrome urémico

  26. Grupos Mayor Riesgo E. Coli • Niños menores de cinco años • Adultos mayores de sesenta y cinco años • Mujeres embarazadas • Personas inmunocomprometidas

  27. Listeria • Cultivos • Carnes • Síndrome

  28. Salmonella • Cultivos • Carnes • Pollo • Síndromes

  29. Otros Organismos • Campylobacter • Leptospira

  30. Encefalopatías Espongiformes Transmisibles • Creutzfeldt-Jakob Disease (CJD) • Variant CJD – Relacionado con virus BSE • BSE • Scrapie • Chronic Wasting Disease • Venados/ciervos/alces

  31. Plan HACCP • Se iniciaen 1997 • Reducir patógenos • Carnes y pollos • Establecer planes • Prevención

  32. Reducción Incidencia Enfermedades por Comidas Ingeridas • Cocinar a temperatura segura • Separar carne cocida de la cruda • Refrigerar los sobrantes

  33. CDC Estima • Que en EEUU anualmente: • 76 millones enfermedades causadas por alimentos • 325,000 son hospitalizados • 5,000 muertes

  34. Resumen Funciones • Diagnosticar enfermedades • Erradicar enfermedades • Prevenir enfermedades • Orientaral público • Enfatizar HACCP • Evitar la zoonosis

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