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METABOLISMO DE LIPIDOS: PARTE 1

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METABOLISMO DE LIPIDOS: PARTE 1. ZOILA F. HONORIO DURAND. Objetivos inmediatos. Explicar la necesidades e importancia de los ácidos grasos en la composición lipídica del organismo. Conocer la clasificación de lípidos Reconocer la estructura química de un lípido simple y conjugada

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metabolismo de lipidos parte 1

METABOLISMO DE LIPIDOS:PARTE 1

ZOILA F. HONORIO DURAND

objetivos inmediatos
Objetivos inmediatos
  • Explicar la necesidades e importancia de los ácidos grasos en la composición lipídica del organismo.
  • Conocer la clasificación de lípidos
  • Reconocer la estructura química de un lípido simple y conjugada
  • Conocer la clasificación de los ácidos grasos
  • Reconocer la estructura química de los ácidos grasos
los expertos en nutrici n nos indican que los requerimientos de l pidos son
Los expertos en nutrición nos indican que los requerimientos de lípidos son:
  • 1-1,2 g de lípidos/ Kg de peso corporal/ día.
  • El aporte mínima es de 0,5g/Kg y el aporte máximo es de 100 cal/hora.
el panel de expertos del programa de educaci n sobre colesterol usa recomienda
El Panel de Expertos del Programa de Educación sobre Colesterol (USA) recomienda:
  • Consumir < 30% de grasa total en la dieta
  • Consumir < 10% de Ácidos grasaos saturados
  • Consumir ≤ 10% de A. Grasos poliinsaturados (>% C18:2 y <% de C18:3).
  • Consumir 10-15% de Ac. Grasos Monoinsaturados.
necesidades de ag
NECESIDADES DE AG:
  • 1/3 de saturados,
  • 1/3 de poliinsaturados y
  • 1/3 de monoinsaturados.

El aumento de la proporción de ácidos grasos poliinsaturados en la dieta cambia el cociente P/S de los ácidos grasos de las membranas celulares, por ejemplo el incremento del linoleato en la dieta incrementa el linoleato de las plaquetas y disminuye la síntesis del tromboxano por lo que disminuyen la probabilidad de una trombosis.

atribuciones a los ag
ATRIBUCIONES A LOS AG:
  • 1.- Los ácidos grasos saturados como el laurico (C12:0), miristico (C14:0) y palmitico (C16:0) son los que incrementan el colesterol del plasma por que se unen mayormente a las lipoproteínas de baja densidad (LDL).
  • 2.- Los ácidos grasos monosaturados reducen el colesterol del plasma cuando remplazan a los ácidos grasos saturados
  • 3.- Los ácidos grasos poliinsaturados de 18 carbonos tienen un mayor efecto de reducir el colesterol cuando remplazan a los saturados.
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La acción es de que aceleran la esterificación del colesterol al activar al enzima ACAT (AcilCoA Colesterol Aciltransferasa) y también activan a los receptores de la LDL en el hígado.

  • Los ácidos grasos de cadena media (C10-C12) no influyen en los lípidos sanguíneos porque son rápidamente oxidados por efecto de los peroxisomas.
clasificacion de los lipidos
CLASIFICACION DE LOS LIPIDOS:
  • 1.- POR SU ESTRUCTURA: SIMPLES Y COMPUESTAS
  • 2.- POR SU POLARIDAD: POLARES Y NO POLARES
  • 3.- POR SU HIDRÓLISIS: SAPONIFICABLES Y NO SAPONIFICABLES Y
  • 4.- GLOBAL...
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Ácidos grasos

    • Saturados
    • Insaturados
  • Glicéridos - lípidos que contienen glicerol
    • Glicéridos neutros
      • Monoacilglicéridos
      • Diacilglicéridos
      • Triacilglicéridos
    • Fosfoglicéridos
      • Lecitinas
      • Cefalinas
  • Lípidos que no contienen glicerol
    • Esfingolípidos
      • Esfingomielinas
      • Cerebrósidos
      • Gangliósidos
    • Esteroides
    • Ceras
    • Terpenos - lípidos compuestos de unidades de isopreno
  • Lípidos complejos - lípidos unidos a otros tipos de moléculas
    • Lipoproteínas
    • Glicolípidos
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CLASES DE LIPIDOS POR SU ESTRUCTURA

SIMPLES

COMPUESTOS

  • GRASAS NATURALES: TG, DG, MG.
  • AG
  • ESTERES ESTEROLES: ESTER DE COLESTEROL
  • ESTERES NO ESTEROLES: PALMITATO DE RETINO
  • OTROS ESTEROLES: COLESTEROL, VIT. A, D, E, K.
  • SALES BILIARES.
  • CERA: ESTERES DE AG CON ALCOHOL DE ALTO PM
  • FOSFOLIPIDOS: GLICEROL+ 3 AG+FOSFATO+ AMINOALCOHOL
  • ESFINGOLIPIDO: ESFINGOSINA+ AG.
  • LIPOPROTEINAS
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Químico francés Chevreul, que en las primeras décadas del siglo XIX caracterizo la estructura de los triglicéridos y de varios de los ácidos grasos más importantes.

lipidos o grasas naturales
LIPIDOS O GRASAS NATURALES:
  • Los lípidos naturales están formados por 95% de triacilglicerol y 5% de monoacilglicerol, diacilglicerol, ácidos grasos, fosfolípidos y de esteroles.
acidos grasos
ACIDOS GRASOS
  • Son compuestos muy reducidos por lo que para oxidarse necesitan de muchas moléculas de O2 .
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CLASIFICACION: I.- Por el largo de la cadena

  • 1.- Ácidos grasos de cadena corta:
    • Caprílico (8 C)
    • Caproico (6 C)
    • Butírico (4 C)
  • 2.- Ácidos grasos de cadena media:

- Mirístico ( 14 C)

- Laurico ( 12 C)

- Caprico (10 C)

  • 3.- Ácidos grasos de cadena larga:

- Araquídico (20 C)

- Esteárico (18 C)

- Palmítico (16 C)

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II.- Por el número de carbonos

  • 1.- Pares
  • 2.- Impares: sintetizados mayormente por bacterias y en vegetales
    • Ac. Pelargónico (9:0) proviene de la oxidación del oleico en los vegetales
    • Ac. Pentadecanoico (15:0) presente en grasa de rumiantes
    • Ac. Margárico (17:0) presente en grasa de rumiantes

Se presentan en pequeñas cantidades en la leche y grasa de rumiantes.

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III.- Por tipo de enlace

  • 1.- SATURADOS...
  • 2.- INSATURADOS
    • MONOINSATURADOS
    • Miristoleico (C14:1)
    • Palmitoleico (C16:1)
    • Oleico (C18:1)
    • POLIINSATURADOS:
    • C18:2 ; C18:3 ; C20:4 ; C20:5 ; C22:6
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IV.- Por sus esencialidad

  • 1.- NO ESENCIALES:
  • 2.- ESENCIALES
  • Linoléico
  • Linolénico
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¿ ?

CH3- (CH2)7 – CH= CH – (CH2)7 – COOH

1 1

ω, n ∆

x aminoalcoholes
X: AMINOALCOHOLES
  • Colina: HOCH2-CH2-N-(CH3)3
  • Etanolamina: HOCH2-CH2-NH3
  • Serina: HOCH2-CH (NH3)

\ COOH

  • Inositol:
funciones de la lecitina
FUNCIONES DE LA LECITINA:
  • Tiene un mayor porcentaje de ácido palmítico o esteárico en el carbono 1 del glicerol y de ácido oleico ó linolenico en la posición 2.
  • La dipalmitoil lecitina, se encuentra en un 80% en la capa lipídica extracelular que tapiza los alvéolos de los pulmones.
  • Es un lípido denominado tensioactivo que impide la ATELECTASIA al final de la fase de expiración de la respiración.
  • A nivel de la bilis, solubiliza al colesterol.
funciones de fosfatidilinositol
FUNCIONES DE FOSFATIDILINOSITOL
  • Es una fuente de ácidos araquidonico para la síntesis de prostaglandinas y leucotrienos, es un agente que une algunos glucoproteinas a la superficie de la membrana plasmática de la célula.
funciones de la cefalina
FUNCIONES DE LA CEFALINA:
  • La fosfatidil etanolamina (cefalina) tiene casi los mismos ácidos grasos en la posición 1 que la lecitina pero en la posición 2 contiene mayor ácidos grasos poliinsaturados 18:2, 20:4 y 22:6
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. Los galactocerebrósidos, que se encuentran en las membranas celulares neuronales del cerebro, tienen una cabeza polar de -D galactosa

funciones de los glucolipidos
FUNCIONES DE LOS GLUCOLIPIDOS
  • Forma parte de los antígenos que se forman a nivel celular.
  • Son marcadores químicos para identificar los estados de diferenciación celular.
  • Permite que las células reaccionan con otras sustancias bioactivas por ejemplo las toxinas bacterianas (toxina tetánica) y la del cólera se fijan en el gangliósido GM1 (3 galactosas, glucosa y un amino), hormonas glicoproteínas, interferones y virus.
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Los glucoesfingolipidos son importantes en los procesos de reconocimiento intercelular, fagocitosis, inhibición por contacto y rechazo de órgano.

  • Los glucoesfingolípidos actúan como receptores específicos de ciertas hormonas glucoproteicas de la pituitaria que regulan importantes funciones fisiológicas, intervienen en el crecimiento y diferenciación de los tejidos.
por su polaridad se dividen en 2 grandes categor as
POR SU POLARIDAD: se dividen en 2 grandes categorías:
  • Lípidos apolares como los Triacilgliceroles (TG) y ésteres de colesterol.
  • Lípidos polares, que se denominan anfipáticos por tener una región hidrofóbica y una región hidrofílica en la misma molécula como los Fosfolípidos denominados también como glicerofosfolípidos, los esfingolípidos y los eicosanoides
competencias
COMPETENCIAS
  • Explica digestión y absorción de lípidos simples y compuestos de una dieta.
  • Describe el Origen y función de las lipoproteínas.
digestion absorcion de lipidos triacilgliceroles
DIGESTION-ABSORCION DE LIPIDOS (TRIACILGLICEROLES)
  • Dieta: Complejo lípidos-proteínas, Colesterol, carbohidratos, vitaminas liposolubles,etc
  • 1.- Boca:
  • Acción mecánica: tritura los alimentos. Se estimula la secreción de la Lipasa lingual de:
  • Glándula serosa de Von Egner: La lipasa lingual inicia la hidrólisis de los triacilgliceroles si los ácidos grasos son de cadena corta las que pasan a la sangre.
  • pH 6.8
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2.- Estomago

  • Las células parietales van a dar origen al HCl responsables de que el jugo gástrico tenga un pH de 1,5-3,0
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plasma

lúmen

CO2

CO2

H+

H2CO3

H2O

HCO3

K+

K+

Cl

Cl-

Cl-

ORIGEN DEL HCl

El pH bajo permite que la pepsina rompa la unión del complejo de lípido-proteína, la liberación de la proteína da lugar a que se produzca emulsiones gruesas.

La pepsina puede seguir actuando sobre la proteína a nivel del aminoácido lisina de preferencia.

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La especificidad de la lipasa gástrica es por los triglicéridos con ácidos grasos de cadena corta y de cadena mediana, los de cadena corta pasan a la vena porta y los de cadena mediana se disuelven en las gotas de grasa que pasan al duodeno.

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3.- Intestino:

  • Duodeno:

A este nivel llega el conducto colédoco que conduce los jugos que proceden del páncreas y de la vesícula biliar.

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Nota:
  • Hígado: Produce BILIS que pasa a la Vesícula biliar: La bilis está formado por los Ácidos biliares: Cólico (glicocolico y taurocólico), litocólico, desoxicólico y quenodesoxicólico.
  • Páncreas: produce la LIPASA PANCRÁTICA y la Colipasa. La colipasa es una proteína que une la interface sales biliares- TG- agua que facilita la acción del enzima lipasa pancreática.
yeyuno
Yeyuno
  • Primera porción se produce la digestión de los lípidos, presentan los elementos necesarios para que se lleve a cabo el fenómeno químico de transformar las sustancias insolubles en mezclas solubles.

Los factores que se requieren para que se produzca el fenómeno químico son:

  • a.- Lipasa pancreática: actúa a nivel de los carbonos 1 y 3 de los triglicéridos. Esta acción es de un 75%.
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b.- pH: adecuado es 8,00 para la acción de lipasa. (Pero el quimo, ácido del estómago y el ácido taurocólico de la bilis lo baja a 6,5, sin embargo a este pH también sigue actuando la lipasa).

  • c.- Ácidos biliares: especialmente el taurocólico que es el que activa a la lipasa. Forma la emulsión de las grasas dando lugar a las miscelas solubles y de un diámetro de 40-100 Aº , ya que es un poderoso detergente que disminuye la tensión superficial.
absorcion
ABSORCION:
  • Se absorben a nivel de la primera porción del yeyuno, sólo los lípidos mas no los ácidos biliares que lo hacen en el Ileon y llegan al hígado para reexcretarse.
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Las sales biliares se estructuran a partir de ciertas concentraciones (1-2 mMol de sales biliares forman las miscelas y se llaman CONCENTRACIONES MISCELAR CRÍTICA), estas son partículas formadas de colesterol, lípidos, fosfolípidos de procedencia exógeno.

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En las bilis, las sales biliares están en una concentración de 4 mMol, es decir por encima de la concentración miscelar crítica. Las sales biliares tienen carga eléctrica negativa (-).

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Las sale biliares (-) que rodean cada gotita impide la coalescencia (coalescencia: varias gotas de grasa se gustan para formar una gota mayor, es decir se rompe la emulsión, ejemplo al hervir la leche).

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La secreción de sales biliares por día es de 12-18 g/día y este es porque por cada comida segrega -3 g y ese es reabsorbido y pasa al hígado, esto se hace por dos veces.

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La COLECISTONINA, estimula la concentración vesicular.

  • COLIPASA: Proteína de bajo PM, que facilita la acción de la lipasa pancreática y está va hidrolizar los enlaces entre 1 y 3.
  • Los ácidos grasos y β monoacil glicerol sale de la gota de grasa y se van a las miscelas simples.
  • El glicerol no se une a las miscelas simples.

FIN DE LA NOTA.. Por lo que regresemos

c mo se absorben los l pidos
¿Cómo se absorben los lípidos:
  • El colesterol tiene un solo –OH a nivel de Carbono 3, el que le da el carácter hidrofílico (polar), el resto es el hidrofóbico.
  • La Lipasa pancreática, hidroliza el éster de la posición 2 del glicérido liberando el ácido palmítico que es más fácil de digerir en el intestino.
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Los AG de cadena larga y MG pasan al enterosito dentro del cual se resintetiza los TG y junto con colesterol libre, fosfolípidos y proteínas se forma la lipoproteína denominada QUILOMICRON (formado por 86% de TG, 2-3% de colesterol libre y esterificado, 8% de fosfolipidos y 2% de proteínas), los que pasan a los vasos linfáticos.

lipoprote nas y su funciones

Lipoproteínas y su funciones

ZOILA HONORIO DURAND

clasificaci n seg n su densidad
CLASIFICACIÓN SEGÚN SU DENSIDAD
  • Miscelares( menos de 30% de proteína)
    • Quilomicrones
    • VLDL o pre-beta (lipoproteína de muy baja densidad).
    • LDL o beta lipoproteína (Baja densidad).
  • Seudomicelares (mayor de 30% son proteínas).

- HDL (lipoproteína de alta densidad o alfa-lipoproteína).

notas
NOTAS:
  • A-I : Activa a la LCAT.
  • LCAT: Lecitin Colesterol AcilTransferasa.
  • B-48: Identifica al Receptor
  • E: Apo E que se liga al receptor. La relación E/B incrementa la captación.
  • C II: Activa a la Lipoprotein Lipasa (LPL)
  • Proteína Transferidora de Lípidos I
  • ACAT: Colesterol-O-aciltransferasa (el colesterol libre incorporado se esterifica con la ayuda del ACAT).
  • VLDL: El valor de VLDL representa la quinta parte del total de triacilglicéridos: VLDL= TG/5
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Fig.1.Estructura de la lipoproteína (a).

Tomado de Utermann G. The misteries oflipoprotein (a). Science 1989;246:904-10.

catabolismo de los acidos grasos
CATABOLISMO DE LOS ACIDOS GRASOS:
  • Los ácidos grasos que han ingresado a las células van a ser catabolizados a nivel de mitacondria para ello tienen que ser activados, proceso que se lleva a cabo tal como se presenta en el siguiente gráfico.
oxidacion de los cidos grasos
Β-OXIDACION DE LOS ÁCIDOS GRASOS
  • Ácidos grasos saturados de cadena par, ejemplo del ácido palmítico C16:0 
  • El esquema del proceso de la β-Oxidación lo encuentras en los libros de biología y de bioquímica. Lo que debemos es de recordar los enzimas que intervienen: Son 4 enzimas, en orden son:
  • 1.- Deshidrogenasa con el coenzima FAD
  • 2.- Hidratasa con la participación de H2O
  • 3.- Deshidrogenasa con la coenzima NAD+
  • 4.- Tiolasa con la participación del Coenzima HSCoA..
en cada ciclo el acilscoa convierte 1 mol de acetil scoa es decir menos 2 carbonos
En cada ciclo el AcilSCoA convierte 1 mol de AcetilSCoA (Es decir menos 2 carbonos)
  • PalmitilSCoA (C16:O) + 7 FAD + 7 NAD +

7 SCoA + 7H2O 8 AcetilSCoA +

7 FADH2 + 7 NADH +7H+

acido marg rico c17 0
Acido Margárico C17:0
  • Producto final: AcetilSCoA y PropionilSCoA el cual se transforma en:
  • PropionilSCoA + CO2 carboxilasa (S)MetilMalonilSCoA

Racemasa

(R)MetilMalonilSCoA

Isomerasa

SuccinilSCoA