餐旅服務 - 杯聚了 !!

1. 餐旅服務-杯聚了!! Una Chen 配合課本P68-P73

2. 學習目標 • 認識餐飲業較常見的杯具 ，讓學生在餐廳可以正確使 用杯具，並且有助於未來在 飲料的服務能更順利。

3. 玻璃器皿Glassware 普通玻璃 水晶玻璃 玻璃是將矽砂、蘇打及石灰石一起放在高溫爐子裡混合熔化而成的。 加入氧化鉛 達到２４％

4. 無鉛玻璃 德國蔡司水晶杯 http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/d74480477

5. 玻璃器皿Glassware Goblet Tumbler

6. 開始認識杯具囉！ http://mypaper.pchome.com.tw/wwwwww/post/1273297047

7. Champagne ChampagneSaucer ChampagneFlute ChampagneTuilp

8. Champagne ChampagneTuilp ChampagneSaucer ChampagneFlute

9. Champagne Saucer 鬱金香香檳杯 笛型香檳杯 適用於一般酒會、慶功宴或堆疊香檳塔之用 淺碟型香檳杯

10. Champagne Flute 笛型香檳杯 杯身長、杯口窄。 氣泡可以緩緩上升 行家推薦！

11. Champagne Tuilp 杯身呈鬱金香的形狀 可以保持酒的香氣 於正式宴會使用 鬱金香香檳杯

12. Tumbler Highball Glass Collins Glass

13. Tumbler Collins Glass 可林杯 Highball Glass 高飛球杯 常用來裝 碳酸飲料 容量約 240~300ml 常用來裝 長飲飲料 容量約 360~420ml

14. Shot Glass

15. Shot Glass 烈酒杯、純飲杯 服務單一酒類 不加其他的飲料 容量約30~90ml One shot=1oz Straight=純飲

16. 調酒常見的酒杯 Martini Glass Cocktail Glass 75~105ml 100~210ml

17. Brandy Snifter; Brandy Balloon

18. Brandy Snifter ; Brandy Balloon 服務時約倒 1~2oz 手心托住杯身 讓酒香氣散發 http://www.cdo23.idv.tw/Web06/w601/0132.htm http://uptown.com.au/index.php?main_page=index&cPath=4

19. Beer Glass Pilsner Glass Beer Mug

20. Beer Glass Beer Mug Pilsner Glass 啤酒馬克杯 飲用生啤酒 時會使用

21. Beer Glass Pilsner Glass 皮爾森啤酒杯 飲用熟啤酒 時會使用 Beer Glass

22. Sherry Glass ; Elgin 飲用強化酒之雪莉酒 可與波特酒杯互為使用 容量約60~90ML

23. Port Glass ; Copita 飲用強化酒之波特酒 可與雪莉酒杯互為使用 90~120ml

24. Hurricane Glass 旋風杯 颶風杯 飲用熱帶雞尾酒之飲料

25. Hurricane Glass http://www.chuckscafe.com/menus/drinkmenus/specialtydrinks/neworleanshurricane.html http://blog.jempp.com.au/2009/11/christmas-corporate-gifts-countdown-2009-%E2%80%93-idea-47-hurricane-cocktail-glass-420ml.html http://images.google.com.tw/imgres?q=Hurricane+Glass&hl=zh-TW&rlz=1T4ACAW_zh-TWTW390TW393&tbm=isch&tbnid=NTqI4e85yrGZUM:&imgrefurl=

26. Liqueur Glass 香甜酒杯 30~60Ml 適合飲用各式各樣 的香甜酒

27. Liqueur Glass Pousse Cafe 紅石榴糖漿深色可可香甜酒綠薄荷香甜酒白柑橘香甜酒白蘭地酒

28. Irish Coffee Glass 愛爾蘭咖啡杯 供應愛爾蘭咖啡 耐高溫 酒保與空姐的故事 What some tear drops?

29. 愛爾蘭咖啡 咖啡120㏄鮮奶油愛爾蘭威士忌1oz方糖1顆 http://oursogo.com/thread-960665-1-1.html

30. Irish Coffee Glass 愛爾蘭威士忌及方糖

31. Irish Coffee Glass 咖啡

32. Irish Coffee Glass 鮮奶油

33. 愛爾蘭咖啡1.先放1顆方糖 2.愛爾蘭威士忌倒入酒杯中 3.將酒杯放在咖啡架上燃燒4.要不時轉動酒杯以免酒杯破裂5.一杯咖啡倒入剛的愛爾蘭酒中6. 擠上一層鮮奶油即完成 http://www.douban.com/note/88541162/

34. Old Fashioned Glass ; Rock Glass 古典杯 240~300Ml 烈酒加冰塊 調製雞尾酒 On the Rock=烈酒加冰塊 http://party.rainbow-rental.com/dinnerware/

35. Old Fashioned 古典酒 • 40ml Bourbon Whiskey 波本威士忌 • 2 Dashes Angostura Bitters少許安格式苦精 • 1 Sugar Cube 1 塊方糖 • Splash of Soda Water蘇打水少許

36. Rock Glass 孤單Tequila 請與我 SHARE 完這一杯酒 我情願孤單卻清醒的走出門口 ( 還有影子陪我 ) TEQUILA碰AROUND THE WORLD 煽情過頭的 SAXOPHONE 依然即興憂鬱種種 我想一個人的心被愛恨情愁無端折磨以後 http://www.youtube.com/watch?v=alSGyyD7kBw

38. 總複習 1.Champagne Saucer 2.Champagne Flute 3.Champagne Tuilp 4.Collins Glass 5.Highball Glass 6.Shot Glass 7.Martini Glass 8.Cocktail Glass 9.Brandy Snifter 10.Pilsner Glass 11.Beer Mug 12.Sherry Glass 13.Port Glass 14.Hurricane Glass 15.Old Fashioned Glass 16.Liqueur Glass 17.Irish Coffee Glass

39. 總複習 淺碟型香檳杯 笛型香檳杯 鬱金香型香檳杯 可林杯 高飛球杯 烈酒杯 馬丁尼杯 雞尾酒杯 白蘭地杯 Champagne Saucer Champagne Flute Champagne Tuilp Collins Glass Highball Glass Shot Glass Martini Glass Cocktail Glass Brandy Snifter

40. 總複習 皮爾森啤酒杯 啤酒馬克杯 雪莉酒杯 波特酒杯 旋風杯 古典杯 香甜酒杯 愛爾蘭咖啡杯 Pilsner Glass Beer Mug Sherry Glass Port Glass Hurricane Glass Old Fashioned Glass Liqueur Glass Irish Coffee Glass

41. 活動一下吧！

42. 活動一下吧！ 每一組會拿到兩張畫紙 畫紙的背後都有寫上酒杯的英文名稱 請同學畫上酒杯並寫出中文名稱 計時三分鐘 時間到每組派兩位同學上台發表 所畫的酒杯名稱及特性

43. 畫杯具及寫上中文名稱三分鐘後每組派兩位同學上台發表所畫的杯具及杯子特性畫杯具及寫上中文名稱三分鐘後每組派兩位同學上台發表所畫的杯具及杯子特性

44. 願你未來面對杯具不會悲劇