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NUTRIÇÃO E ESCOTISMO. Dra. Alessandra Favano Nutricionista do Esporte. NECESSIDADES NUTRICIONAIS. Assim como os adultos, as crianças necessitam de uma nutrição adequada para manter sua saúde e melhorar seu desempenho nos exercícios físicos. Mas… Diferente dos adultos…

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Presentation Transcript
dra alessandra favano nutricionista do esporte

NUTRIÇÃO

E

ESCOTISMO

Dra. Alessandra Favano

Nutricionista do Esporte

necessidades nutricionais
NECESSIDADES NUTRICIONAIS
  • Assim como os adultos, as crianças necessitam de uma nutrição adequada para manter sua saúde e melhorar seu desempenho nos exercícios físicos.
  • Mas… Diferente dos adultos…

Para crianças a nutrição deve ser adequada, também, para garantir o CRESCIMENTO E O DESENVOLVIMENTO

necessidades nutricionais crian a e adolescente
Necessidades Nutricionais Criança e Adolescente
  • Atividade/ freqüência/ intensidade/ duração
  • Calorias / alimentos devem garantir crescimento e desenvolvimento adequados (quantidade/ qualidade)
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Controle do Peso

Redução de Gordura

Aumento de Massa Muscular

Dietas da Moda

Estética - Perfeição

restri o de peso
Restrição de Peso

Dieta para Restrição de peso - longo período

  • Problemas - crescimento e desenvolvimento
  • Ideal:dieta balanceada

ingestão adequada de líquido

atender à necessidade calórica

mínima

h bitos alimentares o que acontece
HÁBITOS ALIMENTARESO QUE ACONTECE!

A ALIMENTAÇÃO É CALÓRICA/ INADEQUADA E POUCO NUTRITIVA

RUIM PARA CRESCIMENTO E DESENVOLVIMENTO

alimenta o o qu acontece
ALIMENTAÇÃO...O QUÊ ACONTECE!
  • RICA EM GORDURAS E AÇÚCARES

- FACILITA OBESIDADE E OUTRAS DOENÇAS

  • POBRE EM VITAMINAS

- ENFRAQUECE DEFESAS DO ORGANISMO

  • POBRE EM FIBRAS

- INTESTINO FICA “PRESO”

import ncia dos nutrientes
IMPORTÂNCIA DOS NUTRIENTES

Proteínas

  • Construtores
  • Recuperam os músculos
  • Importantes no crescimento e desenvolvimento de seus orgãos e tecidos!!!
  • Exs.: carnes (bovina, de aves, pescado), ovos, leite, iogurte, queijos, requeijão, polenguinho, frios (peito de peru, presunto, etc…)
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IMPORTÂNCIA DOS NUTRIENTES

Carboidratos

  • Principal fonte de energia para

o exercício (Combustível)

  • Importante para o Raciocínio
  • Exs.: Massas, pães, biscoitos, tortas, farofa, arroz, feijão, batata, milho, cereal matinal, bolos, aveia
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IMPORTÂNCIA DOS NUTRIENTES

Gordura

  • Fornece energia, protege os órgãos, isolante térmico
  • Exs.: óleos, manteiga, margarina
  • Recomendação: Consumir em pequena quantidade, sem exageros!!!
  • Cuidado com excesso de chocolate, biscoitos recheados, salgadinhos de pacote e salgadinhos fritos (coxinha, risoles…) são muito ricos em gordura
vitaminas e minerais
VITAMINAS E MINERAIS
  • Protegem o corpo de doenças, de infecções
  • Fortalecem as defesas
  • Aumentam a energia
  • Exs.: verduras/ legumes/ frutas
hidrata o
HIDRATAÇÃO!
  • Crianças produzem muito calor durante o exercício em relação ao tamanho de seu corpo e têm e não conseguem perder calor tão bem como o adulto
  • Perdem muito líquido
  • Precisam hidratar-se muito bem em acampamento, também!
  • Água/ Sucos de Frutas/ Água de Côco
o qu comer
O QUÊ COMER?

Refeições Principais - Sugestões

Almoço e Jantar

Composição:

Carboidrato + Proteína + Vegetais + Fruta + Suco de Frutas ou Água

o qu comer15
O QUÊ COMER?

Café da Manhã - Sugestões

  • Composição:

Carboidrato + Proteína + Cereais + Fruta + Suco de Frutas ou Água

Ex. 1: Leite em pó + achocolatado + cereais + água (na hora) + fruta (maçã, banana, mexerica, por exemplo)

Ex. 2: pão + queijo processado (polenguinho) + fruta + bolachas simples (sem recheio)

o qu comer16
O QUÊ COMER?

Lanche Reforçado – pós viagem - Sugestões

Ex.: pão + queijo processado (polenguinho) + barra de cereais + fruta (maçã, banana, mexerica, por exemplo) + iogurte [ou leite + achocolatado (pode ser Toddynho)]+ bolachas sem recheio

Dica: Não consumir doces como chocolates, bolachas recheadas logo antes de ir para os jogos

Prejudica o rendimento pode se sentir mal – com tontura e fraqueza.

É melhor depois dos jogos. Mas não sempre!

em campo
Em campo…

Alimento para os intervalos das refeições maiores (café da manhã, almoço e jantar)

Entre um jogo e outro ou durante o jogo, se for muito demorado

Carboidrato barra de cereais

biscoitos simples (sem recheio)

frutas frescas

frutas secas

suco de frutas

ESTE CARBOIDRATO VAI DAR ENERGIA PARA AS ATIVIDADES E DIMINUI O CANSAÇO

alimentos enlatados
ALIMENTOS ENLATADOS
  • são cozidos dentro das próprias embalagens
  • altas temperaturas – destroem totalmente os microorganismos
  • dispensam adição de conservantes
  • apresentam tão boa qualidade quanto alimentos frescos
  • comida fresca – transportada e estocada - manipulação ou exposição a contaminação
  • Os alimentos enlatados, são geralmente envasados dentro de poucas horas depois de colhidos
  • Até que a lata seja aberta, o alimento permanece tão fresco como na hora que foi colhido.
sugest o 1
SUGESTÃO 1

RISOTO DE FRANGO

Ingredientes:

Sobrecoxa desos. picada ou peito picado ou dos dois – 1 Kg

Cebola – 2 unidades/ Tomate – 4 unidades / Óleo

Tempero pronto – 1 vidrinho

Limão – para temperar o frango – 1 unidade

Polenguinho – 4 unidades

Queijo Ralado – 200g

Arroz – 1 Kg

Cenoura – 6 unidades/ Pepino Japonês – fininho – 6 unidades

Banana – 1 dúzia

Preparo:

- Refogar o Frango e cozinhar com cebola e tomate... Quando estiver bem cozido, acrescentar uma lata de ervilha e seleta de legumes (ou se forem legumes crus picados – cenoura, vagem – cozinhar junto com o frango no início) e, no final. Misturar o polenguinho no arroz pronto

+ SALADA DE CENOURA EM RODELA E PEPINO + BANANA + SUCO

sugest o 2
SUGESTÃO 2

CUSCUZ:

Ingredientes:

  • Sardinha em lata – 2 unidades
  • Palmito/ Ervilha – 1 lata de cada
  • Farinha de Milho – ½ Kg
  • Cebola – 2 unidades
  • Tomate – 3 unidades
  • Azeitona – 10 unidades sem caroço (picada)
  • Ovos – 2 unidades – ferver por 5 minutos com 2 copos de água (cobrir o ovo)
  • Tempero pronto – ½ colher de sopa
  • Óleo

Preparo:

  • Refogar cebola e tomate no tempero e óleo. Colocar 2 copos (mais ou menos – ver tamanho da panela) de água para ferver junto. Quando estiver fervendo, colocar a farinha de milho e ir misturando. Não colocar farinha demais para não endurecer – deixar um creme macio. Acrescentar, então, a sardinha (escorrer o óleo antes), a ervilha, palmito picado, os ovos cozidos e azeitona (se tiver).

+ SALADA DE TOMATE (8 unidades) + CENOURA (6 unidades)+ MEXERICA (1 dúzia) + SUCO DE FRUTAS

sugest o 3
SUGESTÃO 3
  • POLENTA COM LINGÜIÇA

Ingredientes:

  • Polentina – 1 Kg – usar mais ou menos 150g por pessoa
  • Óleo / Cebola – 2 unidades
  • Tomate – 4 unidades – maduros
  • Lingüiça Calabresa Defumada – I Kg
  • Queijo Ralado – 200g

Preparo:

  • Ferver 1 Litro de água com 1 colher de tempero pronto e 2 de óleo. Dissolver a polentina numa caneca a parte com água fria e misturar, quando estiver dissolvida, na água fervendo. Mexer até cozinhar. Se precisar, acrescentar mais água. Em outra panela, refogar a cebola e colocar o tomate com pouco tempero e água (1 copo) para ferver. Colocar a lingüiça picada e sem pele (fatiada) neste molho para ela amolecer. Deixar ferver por alguns minutos até engrossar o molho e amolecer a lingüiça. Colocar por cima da polenta na hora de servir e queijo ralado por cima.

+ SALADA DE CENOURA (6 unidades) + ERVILHA E MILHO (lata com a mistura – 3 unidades) + LARANJA + SUCO

sugest o 4
SUGESTÃO 4
  • MIOJO COM ATUM

Ingredientes:

  • Miojo – 5 pacotes
  • Atum em água e sal – 4 latas
  • Seleta de Legumes – 3 unidades

Preparo:

Preparar o miojo e deixar bem pouca água. Acrescentar o atum em lata e a seleta. Se quiser, para melhor sabor, refogar o atum com cebola (2 unidades) e tomate (2 unidades)

+ SALADA DE CENOURA (7 unidades) E BETERRABA (3 unidades) RALADAS + MAÇÃ + SUCO

tempero pronto
TEMPERO PRONTO

Ingredientes:

  • 2 cabeças de alho
  • 1 cebola pequena
  • ½ maço de salsinha
  • ½ Kg de sal

Passar no processador o alho, a cebola e a salsinha – se quiser, colocar um pouquinho de óleo para ajudar a bater – 1 col. sopa) e, depois, misturar (com uma colher) numa travessa com sal

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OBRIGADA!

alefavano@uol.com.br

Tel: (11) 3063-2103