digit ln v ukov materi l zpracovan v r mci projektu eu pen ze kol m n.
Download
Skip this Video
Loading SlideShow in 5 Seconds..
Digitální výukový materiál zpracovaný v rámci projektu „EU peníze školám“ PowerPoint Presentation
Download Presentation
Digitální výukový materiál zpracovaný v rámci projektu „EU peníze školám“

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 13

Digitální výukový materiál zpracovaný v rámci projektu „EU peníze školám“ - PowerPoint PPT Presentation


  • 59 Views
  • Uploaded on

Digitální výukový materiál zpracovaný v rámci projektu „EU peníze školám“. Projekt: CZ.1.07/1.5.00/34.0386 „SŠHL Frýdlant.moderní školy“ Škola: Střední škola hospodářská a lesnická, Frýdlant Bělíkova 1387, příspěvková organizace Šablona: III/2

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about 'Digitální výukový materiál zpracovaný v rámci projektu „EU peníze školám“' - jonny


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
digit ln v ukov materi l zpracovan v r mci projektu eu pen ze kol m
Digitální výukový materiálzpracovaný v rámci projektu „EU peníze školám“

Projekt: CZ.1.07/1.5.00/34.0386 „SŠHL Frýdlant.moderní školy“

Škola: Střední škola hospodářská a lesnická, Frýdlant

Bělíkova 1387, příspěvková organizace

Šablona: III/2

Sada: VY_32_INOVACE_TE1.34 Předběžná příprava potravin 1

Vytvořeno: 6.9. 2013

Ověřeno: 5.11. 2013 Třída: SUS1

vod do technologie
ÚVOD DO TECHNOLOGIE

Vzdělávací oblast: Odborné předměty

Předmět: Technologie

Ročník: 1.

Autor: Mgr. Bc. Eva Štrosnerová

Časový rozsah: 1 vyučovací hodina

Pomůcky: notebook, projektor

Klíčová slova: potravina, předpříprava, mechanické zpracování, způsoby přípravy

Anotace:

Materiál je určen k seznámení se s jednotlivými způsoby předběžné přípravy potravin rostlinného původu.

p edb n p prava
PŘEDBĚŽNÁ PŘÍPRAVA
  • = odstranění nejedlých a nevzhledných částí potravin
  • = to také krájení, strouhání, pasírování, sekání, odležení, mletí, vykostění, odblanění, naklepávání, špikování – protýkání slaninou =) mechanické zpracování potravin
potraviny rostlinn ho p vodu
POTRAVINY ROSTLINNÉHO PŮVODU
  • Dbát na nízké ztráty BH =)
  • malý odpad
  • čistíme vcelku
  • používáme kvalitní náčiní
  • máčíme dobu nezbytně nutnou
such zp sob
SUCHÝ ZPŮSOB
  • Přebírání: luštěniny, rýže, kroupy
  • Loupání: OZ, BR, cibule, česnek
  • Škrábání: zelenina, nové BR
  • Okrajování: zelí, kapusta
  • Vykrajování: porušených částí
  • Vypeckování: olivy, ovoce
such zp sob1
SUCHÝ ZPŮSOB
  • Roztloukání: ořechy
  • Vylupování: hrášek, fazole, pistácie
  • Prosévání: mouka
  • Oddělení stopek, stonků, semeníků
  • Lisování: citróny, pomeranče
mokr zp sob
MOKRÝ ZPŮSOB
  • Ponoření do vody: rybíz, hrozny
  • Proudem vody: zelí, kapusta
  • Máčení: brambory, ředkvičky
  • Máčení ve vlažné vodě: květák, brokolice
  • Sprchování: jahody, maliny
  • Pod tekoucí vodou: hrášek, kořenová zelenina
  • Výměna vody: houby, špenát
p edb n prava such ch potravin
PŘEDBĚŽNÁ ÚPRAVA SUCHÝCH POTRAVIN
  • Mezi suché potraviny patří obiloviny a luštěniny.
  • Obiloviny: rýže, kroupy, krupky, pohanka, jáhly.
  • Přebereme, odstraníme mechanické nečistoty, vypereme, spaříme =) tím odstraníme hořkost, šlem a pach.
p edb n prava such ch potravin1
PŘEDBĚŽNÁ ÚPRAVA SUCHÝCH POTRAVIN
  • Luštěniny:
  • Přebereme, propereme, namočíme do studené vody podle druhu na 2 – 24 hodin.
  • Máčením se naruší silná buněčná stěna slupky a rychleji při vaření změknou.
opakov n
OPAKOVÁNÍ
  • Co rozumíme předběžnou přípravou potravin?
  • Rozumíme jí odstranění nejedlých a nevzhledných částí potravin, ale také jejich mechanické zpracování.
  • Jaké metody používáme u potravin rostlinného původu?
  • Používáme mokrou a suchou cestu.
opakov n1
OPAKOVÁNÍ
  • Co patří mezi mokré způsoby předpřípravy?
  • Máčení, sprchování, mytí pod tekoucí vodou.
  • Jaké znáš suché cesty předpřípravy?
  • Loupání, vylupování, prosévání, vypeckování,

roztloukání, lisování, oddělování semeníků, stopek a stonků.

pou it zdroje
Použité zdroje

ŠINDELKOVÁ, Alena. Kuchařské práce – Technologie 1.díl.1.vyd. Praha: Parta, 2001, ISBN 80-85989-83-2.

Pokud není uvedeno jinak, jsou použité objekty vlastní originální tvorbou autora. Materiál je určen pro bezplatné používání pro potřeby výuky a vzdělávání na všech typech škol a školských zařízení. Jakékoliv další využití podléhá autorskému zákonu. Veškerá vlastní díla autora (fotografie, videa) lze bezplatně dále používat i šířit při uvedení autorova jména.