zleti etikett tkez si kult ra n.
Download
Skip this Video
Loading SlideShow in 5 Seconds..
Üzleti etikett; étkezési kultúra PowerPoint Presentation
Download Presentation
Üzleti etikett; étkezési kultúra

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 64

Üzleti etikett; étkezési kultúra - PowerPoint PPT Presentation


  • 258 Views
  • Uploaded on

Üzleti etikett; étkezési kultúra. Üzleti etikett.

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about 'Üzleti etikett; étkezési kultúra' - johana


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
zleti etikett
Üzleti etikett
  • Az üzleti etikett nem külön téma, hanem sok magatartási tulajdonság és viselkedési forma egy meghatározott esetben való alkalmazása (pl: üzleti és diplomáciai öltözet, hivatalos névjegy és névjegyhasználat, meghívások, meghívók, ajándékozás, stb.)
zleti etikett1
Üzleti etikett
  • Az üzleti etikett tankönyvei ahivatali kapcsolatok teljes körét igyekeznek áttekinteni. Pl:
  • a munkára jelentkező (beosztott) és az alkalmazó (főnök) viselkedését,
  • ügyfelekkel való kapcsolattartást,
  • tárgyalási szokásokat,
  • külföldi ügyfelek szokásait, stb.
zleti etikett2
Üzleti etikett
  • Az önéletrajz és a felvételi beszélgetés az életpálya – többször is előforduló, meghatározó eleme.
az n letrajz t pusai
Az önéletrajz típusai
  • Hazánkban a közelmúltig az ún. magyar típusú önéletrajz volt az elterjedt, amely az iskolából ismert fogalmazásokhoz hasonlóan bevezetésből, tárgyalásból és befejezésből állt, ömlesztve tárva az olvasó elé az információkat (a munkásmozgalmi múlttól a családfáig).
az n letrajz t pusai1
Az önéletrajz típusai
  • Ezt mára jobbára felváltotta az amerikai típusú önéletrajz, amely jól átláthatóan, tagoltan tartalmazza karriertörténetünket és tanulmányainkat, jó esetben csak azokat az információkat tartalmazva, amelyek szükségesek a munkáltató számára döntése meghozásában.
az n letrajz t pusai2
Az önéletrajz típusai
  • Felépítését tekintve alapvetően kétféle formát különböztethetünk meg, a kronologikus illetve a funkcionális önéletrajzot.
az n letrajz t pusai3
Az önéletrajz típusai
  • Kronologikus önéletrajz. Az eddig betöltött munkaköröket, illetve elvégzett iskolákat fordított időrendben bemutató forma. A munkaadók ezt kedvelik leginkább, mert könnyen áttekinthető. Akinek a karriertörténete, eddig betöltött munkakörei megfelelnek a megpályázott állásnak, feltétlenül ez a követendő forma. Azoknak viszont, akik pályát változtatnak vagy frissen végzettek, meglehetősen nehéz kronologikus önéletrajzot írni.
az n letrajz t pusai4
Az önéletrajz típusai
  • Funkcionális önéletrajz. A funkcionális önéletrajz nem a betöltött munkakörök, hanem inkább egyes képességeink, elért eredményeink köré szerveződik.
  • Az alábbi esetekben érdemes fontolóra venni a funkcionális forma használatát:
az n letrajz t pusai5
Az önéletrajz típusai
  • ha most végeztük tanulmányainkat vagy egyéb okból most kezdünk el rövidebb-hosszabb kihagyás után dolgozni,
  • ha karriertörténetünk nem egységes, sokféle munkakörben dolgoztunk,
  • ha eddigi munkaköreink megnevezése nem sokat árul el képességeinkről vagy elért eredményeinkről (ilyenek pl. segédmunkatárs vagy adminisztrátor).
az n letrajz form tuma
Az önéletrajz formátuma
  • Az önéletrajz formátuma lehetőlegolyan legyen, hogy az megragadja a figyelmet. A HR szakemberek általában 10-15 másodpercet szentelnek csak egy önéletrajzra, annak eldöntésére, hogy az a kukában landoljon vagy esetleg behívjákíróját egy interjúra.
az n letrajz form tuma1
Az önéletrajz formátuma
  • Az önéletrajz nem csak egy dokumentum,amelyben felsoroljuk eddigi munka-helyeinket és tanulmányainkat, de nem is egy életrajzi regény.
  • Nem több és nem kevesebb mint egy reklámanyag, amellyel eladjuk magunkat. Célja nem más, mint az interjúra valóbehívás elérése.
az n letrajz form tuma2
Az önéletrajz formátuma
  • A forma legalább olyan fontos minta tartalom, egy jól megválasztott csomagolásban könnyebb bármilyen árut eladni. Íme néhány dolog amire érdemes odafigyelni:
az n letrajz form tuma3
Az önéletrajz formátuma
  • Gondoljuk meg, hogy milyen betűtípust választunk, általánosan elfogadott az Arial, Times New Roman vagy a Garamond, kerüljük azonban a szokatlan betűtípusokat, mint példáula Comic Sans Lucida stb.
az n letrajz form tuma4
Az önéletrajz formátuma
  • Ne vigyük túlzásba a dőlt betű, vastag betű vagy aláhúzás alkalmazását, emlékezzünk arra, hogy hamindent kihangsúlyozunk, akkor nem hangsúlyozunk ki semmit.
  • Használjunk következetesen egységes tagolást az egész dokumentumon keresztül.
k s r lev l
Kísérőlevél
  • A kísérőlevél legalább olyan fontos, mint maga az önéletrajz, ha jelentkezünk egy munkahelyre, soha ne küldjük önéletrajzunkat kísérőlevél nélkül, kár lenne kihagynunk ezt a lehetőséget, minthogy ez igencsak hatásos eszköz arra, hogy megkülönböztessük magunkat.
k s r lev l1
Kísérőlevél
  • Egy-két tipp ahhoz, hogy kísérőlevelünk elérje célját és biztosítsa számunkra az állásinterjút:
  • Hacsak lehet, szerezzük meg annak a bizonyos személynek a nevét aki a levelet olvasni fogja, ez igényel egy kis utánjárást, néha lehetetlen, de mindenképp érdemes foglalkozni vele. Ha ez nem sikerül, akkor használjuk a Tisztelt Hölgyem/Uram megszólítást, de ha igen, akkor szólítsuk nevén az illetőt.
k s r lev l2
Kísérőlevél
  • Kísérőlevelünk fejléce legyen ugyanaz mint önéletrajzunké, ez profizmusra és a részletekre való odafigyelésre utal.
  • Megfelelő módon mutatkozzunk be, írjuk le, miért van szüksége ránk a munkaadónak és, hogy mikor fogunk vele kapcsolatba lépni.
k s r lev l3
Kísérőlevél
  • Végezetül, de abszolút nem utolsó sorban, olvassuk és olvastassuk át megbízható ismerőseinkkel egészen addig, amíg biztosak nem vagyunk abban, hogy nincsen benne helyesírási hiba.
felv teli besz lget s
Felvételi beszélgetés
  • A felvételi beszélgetésen a jelentkező legyen
  • tárgyszerű,
  • kerülje az értelmetlen vagy visszatetsző, sőt hivalkodó kijelentéseket és megjegyzéseket,
  • beszéljen határozottan, jól érthetően,
  • fejezze ki érdeklődését (elhivatottságát) az őt esetleg alkalmazó cég irányában,
felv teli besz lget s1
Felvételi beszélgetés
  • ügyeljen a gesztikulációjára,
  • legyen készen a jegyzetelésre (ha szükségessé válik),
  • mosolyogjon,
  • köszönje meg a találkozást (és esetleg utólag levélben is köszönje meg ezt a lehetőséget).
gasztron miai alapismeretek
Gasztronómiai alapismeretek
  • Az étkezés életszükséglet, s így törvényszerű, hogy a történelem előtti idők óta szertartások kapcsolódtak hozzá, s az étkezés is a ceremóniák eszközévé vált. Az ízlés és az étkezési formák a kulturális és technikai fejlődés folyamán lényegesen átalakultak és ma is változnak. Bár az ételek és italok összeállításában is kialakult egy nemzetközileg elfogadott rend, mindenhol megmaradtak bizonyos helyi, nemzeti sajátosságok.
az telk n lat
Az ételkínálat
  • Az ételkínálat, a menü összeállítása során az alábbi fogásokból lehet válogatni:
  • előétel (mindig a leves előtt: kaviár, füstölt lazac, grépfrút, sárgadinnye stb.),
  • leves,
  • előétel (mindig a leves után következnek a meleg előételek),
az telk n lat1
Az ételkínálat
  • főétel (hús, hal), megfelelő körítéssel, salátával (nagyon ünnepélyes étkezéseken kétféle főétel is adható; a salátát egyes országokban külön fogásként szolgálják fel),
  • sajtok (a desszert előtt pl. Franciaországban, de a desszert után Angliában),
az telk n lat2
Az ételkínálat
  • édesség, desszert, fagylalt, parfé, torta, speciális készítmények (rétes, somlói galuska) vagy/és
  • gyümölcs (vagy saláta, kompót),
  • kávé, esetleg tea.
  • Az egyes kategóriákon belül is növelhető a fogások, ételféleségek száma, de az ma ritkán fordul elő.
a telek sorrendje
A ételek sorrendje
  • Az ételek összeállításakor történelmileg kialakult gasztronómiai elveket kell követnünk:
  • a menüsorban kínált ételféleségek különböznek egymástól és alkalmi megítélés szerint tartalmaznak hazai specialitásokat;
a telek sorrendje1
A ételek sorrendje
  • ha a menüben kétféle húsétel szerepel, ezek nem lehetnek egyneműek;
  • fehér húsnak számít a galamb, a csirke, a szárnyasok, a borjú, a bárány,
  • barna húsnak számít a marhahús, a sertéshús, a vadhús.
italk n lat
Italkínálat
  • Az italkínálat meghatározásánál a következő szempontokat kell figyelembe venni:
  • az aperitif feladata az étvágygerjesztés, ezért rendszerint tömény italt, koktélt, Martinit, Cinzanót kínálnak;
  • az előételhez száraz, fehér bor illik;
  • a leveshez, ha az előétel megelőzi, nem jár külön ital, ha az előétel nem előzi meg, esetleg sört kínálhatnak melléje;
italk n lat1
Italkínálat
  • a halhoz savanykás vagy félszáraz (demi-sec) bor jár, a hal és a mártás fajtájától, elkészítésétől függően;
  • a fehér húshoz édeskés, fehér pecsenyebort adnak, vagy könnyű vörösbort;
  • a barna húshoz magas szesztartalmú (nehéz) vörösbor illik;
  • a sajthoz rendszerint könnyű vörösbort kínálnak;
  • a desszerthez édes (likőr- vagy aszúbort), illetve pezsgőt kínálnak;
  • az étkezés befejezése után (vagy a kávé mellé) szoktak konyakot kínálni, ez a „pousse-café”.
italk n lat2
Italkínálat
  • A borfajták ismerete legalább főbb csoportok szerint szükséges ahhoz, hogy az ételekhez megfelelő választékot állapítsunk meg. A legáltalánosabb osztályozás:
  • csersavtartalmú vörösborok,
  • száraz fehérborok,
  • édeskés, könnyű fehér- vagy vörösborok,
  • édes vagy likőrborok,
  • aszúborok (magas szesz- és cukortartalommal),
  • pezsgőborok.
italk n lat3
Italkínálat
  • Az italok hűsítéséről tudni kell:
  • a tömény szeszes italokat célszerű hűtve (és hűtött pohárban), 10-12 C-on kínálni, de lehet szobahőmérsékleten, kb. 15-20 C-on is;
  • a sört 8-10 C-os hőmérsékleten kínálják;
  • a fehérborokat 8-14 C-osra hűtik le;
  • a vörösborokat szobahőmérsékleten, kb. 18 C-on szolgálják fel;
  • a pezsgő jéghidegen fogyasztható, ezért étkezés közben is hűteni kell (pezsgősvödörben, jégben).
italk n lat4
Italkínálat
  • Az ital felszolgálásának néhány alapszabálya:
  • minden italt lehetőleg a vendég előtt kell felbontani,
  • a borospoharat sosem töltik tele,
  • a borra rátölteni szabad,
  • a sörre viszont nem.
poh rfajt k kokt los
Pohárfajták - koktélos
  • Általában talpas, magas, vékony falú és határozottan széles szájú – ezért könnyen díszíthető. Hosszú szára megvédi az italt a kéz melegétől. Elsősorban hűtött, de jég nélkül tálalt koktélhoz ideális.Űrtartalom: 50-70 vagy 120-150 ml.
poh rfajt k longdrinkes
Pohárfajták - longdrinkes
  • Talpatlan, közepesen széles és határozottan magas. A klasszikus highball hengeres, de van gyengén hordóformájú, vagy éppen sokszögletű verziója is. A highball rokona a collins-pohár, amelynek az átmérője felfelé haladva növekszik. Általában a nagyobb térfogatú, jégre töltött, vagy szódával feltöltött italok pohara.Űrtartalom: 230-280 ml.
poh rfajt k old fashioned
Pohárfajták – old fashioned
  • Talpatlan, vastag fenekű, rendszerint vékony falú, alacsony, és széles poharak. Minden olyan koktélhoz használhatjuk, amelyet jéggel kínálunk – whiskyhez pedig a legmegfelelőbb választás. Űrtartalom: 170-230 ml.
poh rfajt k ballon
Pohárfajták - ballon
  • Nagy méretű, öblös, vékony falú. Használatosak borhoz, hosszú italokhoz, crustákhoz, illetve sok tört jéggel készült koktélokhoz is. Legjellegzetesebb képviselőjük a brandys pohár, amely tenyérben melengetve jól szolgálja a konyakfélék illatának élvezetét.
poh rfajt k fl te
Pohárfajták - flőte
  • Talpas, magas, alakja keskeny. Főleg pezsgőhöz, vagy az azzal felöntött koktélokhoz használatos. A flőtékkel összetéveszthető a sour pohár, amely lényegében a flőte és a borospohár közötti átmenet.
poh rfajt k f les poh r
Pohárfajták – füles pohár
  • Lehet talpas vagy talpatlan is, viszont biztosan széles szájú és hőálló, ezért remek forró italok és bólék tálalására. A robosztus pohárhoz jól illenek a nagyobb gyümölcsdarabok és a tejszínhabkupacok.
poh rfajt k lik r s
Pohárfajták - likőrös
  • Általában talpas és középmagas. Főleg olyan röviditalokhoz alkalmasak, amelyek nem igényelnek különösebb díszítést. A család egyik legjellegzetesebb képviselője a grappás pohár, amelynek a feje alul kiöblösödik, majd magasabban, egy szűkebb hengerben záródik.
poh rfajt k felespoh r
Pohárfajták - felespohár
  • Rendszerint talpatlanok, alacsonyak, s kicsi a befogadóképességük. Főleg pálinkák és olyan „férfias” rövidek kínálására alkalmasak, amelyek nem igényelnek különösebb díszítést.Űrtalalom: 57 ml.
poh rfajt k borospoh r
Pohárfajták - borospohár
  • Rendszerint hosszú nyelű. A vörösboros alacsonyabb, míg a fehérboros általában magasabb, s utóbbinak a feje is nagyobb és hasasabb. Jó pár törtjeges vagy szódával felöntött koktélt szokás ilyen pohárban kínálni, de nagyszerűen beválnak "tartalékpohárnak" is.
asztal mellett
Asztal mellett
  • A leülés az étkezés első mozzanata. A székhez kísérés és a leülésben a hölgyeknek nyújtott segítség után mindenkinek magának kell gondoskodnia a kényelmes ülésről. Az asztalra könyöklés és a hátradőlés (elfekvés) illetlen!
asztal mellett1
Asztal mellett
  • Testtartás étkezés közben. Könnyedén az asztal fölé hajolhatunk, de sohasem mélyen a tányérra. Az evőeszközre mindig csak annyi ételt helyezünk, amennyi biztonságosan – lehullás nélkül – a szájunkig emelhető. Így a kanalat például nem illik színültig meríteni.
a ter t s
A terítés
  • Terítéskor a következők kerülnek az asztalra:
  • tányérok,
  • a menühöz szükséges evőeszközök,
  • poharak,
  • asztalkendők, papírszalvéták, sószórók,
  • asztaldíszek,
  • zászlók.
a ter t s1
A terítés
  • A tányérok nem okvetlenül az első fogásra szolgálnak, s annak felszolgálása előtt levehetők. Ezeket fogásonként természetesen cserélik.
  • A menühöz szükséges evőeszközöket használat szerinti sorrendben helyezik - kívülről befelé - a tányér mellé.
a ter t s2
A terítés
  • A kések (élükkel a tányér felé fordítva) és kanalak mindig jobb oldalt, a villák (ha késsel együtt használandók) baloldalt (ha kés nélkül, akkor desszerthez, s így a tányér fölött) helyezkednek el. A kétoldalt elhelyezett evőeszközöket kívülről kezdve használjuk az egyes fogásokhoz. A főétel utáni fogásoknál a tányér fölé helyezett evőeszközöknél a sorrend felülről kezdve halad lefelé.
a ter t s3
A terítés
  • Terítéskor általában minden szükséges evőeszközt felkészítenek, de újabban van olyan szokás is, miszerint minden fogás előtt teszik fel a hozzá szükséges evőeszközöket.
a ter t s4
A terítés
  • A poharak, minden italféleséghez külön, a tányér felett középtől jobb felé nagyság szerint csökkenő sorrendben állnak, legbelül, vagyis a poharak bal szélén a vizespohár, mellette jobb felé a pezsgőspohár vagy konyakos pohár, majd a vörös- és fehérboros poharak, s ha az aperitifet az asztal mellett fogyasztják, a legkisebb (pálinkás) pohár.
a ter t s5
A terítés
  • A tányérok díszes vagy egyszerű volta dönti el, hogy az asztalkendőt vagy papírszalvétát a nagytányérra vagy magára az abroszra helyezik el. Egy szép, ízléses mintázatú tányért kár szalvétával eltakarni, míg egy sima, egyszerű tányérba helyezett színes szalvéta még emeli is a terítés szépségét. Sószórót mindig tegyünk az asztalra, bors- és paprikaszórót csak akkor, ha a feltálalt étel igényli.
a ter t s6
A terítés
  • Az asztaldíszek, rendszerint virág és gyertyatartók. A virág ne legyen túl magas, mert a szemben ülők társalgását zavarhatja, ráadásul a magas virág borulékonyabb is. A gyertya is nagyon hangulatos, de csak este. Mindig legyen a gyertyatartó alatt tányér, mert a lecsepegő viasz maradandó nyomot hagyhat az abroszon.
a ter t s7
A terítés
  • A zászlót díszétkezésnél is egyre ritkábban raknak fel az asztalra, mintegy a találkozó személyesebb és barátibb jellegét hangsúlyozva. Ha mégis, a középső virágdísz két oldalán, fektetve helyezik el őket, aljukkal az asztal végei felé.
mire figyelj nk az tkez sn l
Mire figyeljünk az étkezésnél?
  • Jó tudni, hogy a kenyeret az asztalnál sohasem harapjuk, mindig törjük. A kenyérszelet helye mindig a bal kezünknél van, a textil, vagy papírszalvétára helyezve. Ha a vaj nincs adagokra vágva, ne nyúljunk hozzá a saját késünkkel, hanem a vajtartóhoz tett késsel vágunk belőle, és azt a tányérunkra tesszük. A lekvárt az edényből ugyanúgy, mint a vajat, ne a saját késünkkel szedjük ki. A felvágottat az oda helyezett késsel, vagy villával emeljük a tányérunkra. Katonákat vágni sehol nem illik!
mire figyelj nk az tkez sn l1
Mire figyeljünk az étkezésnél?
  • Ha az ételben, vagy az asztalon hajszálat találunk, nem szabad erre felhívni a körülöttünk ülők-állók figyelmét. Ilyenkor evőeszközünkkel tegyük a szalvétára, amit gyűrjünk össze és kérjünk a pincértől másikat.
mire figyelj nk az tkez sn l2
Mire figyeljünk az étkezésnél?
  • Ha a levest csészében tálalják, akkor a bal kezünkkel a csésze fülét fogjuk, jobb kezünkkel kanalazzunk. Ha tálból kínálnak bennünket, s ha a levesben hús, kolbász van, először keveset szedjünk belőle, és aztán a levest merjük rá. A darabokat illik a levessel együtt fogyasztani és nem tartalékolni a végére.
mire figyelj nk az tkez sn l3
Mire figyeljünk az étkezésnél?
  • A húsos fogásoknál a húsféléket késsel és villával esszük, kivéve a fasírtot. A fasírt evőeszköze a villa. Ha csontos a hús, a villánkkal megtámasztjuk, és a késsel levágjuk a húsdarabokat. Az illemszabályok szerint az apró szárnyas csontokat kézzel is megfoghatjuk.
mire figyelj nk az tkez sn l4
Mire figyeljünk az étkezésnél?
  • A rizst csak villával esszük, a desszertnél a tejberizst és grízt kiskanállal. A gombócot szintén csak villával fogyaszthatjuk. A kompótot kiskanállal együk, a magvakat ne köpjük ki, hanem a kiskanál segítségével tesszük a tányér szélére, vagy a szalvétára.
mire figyelj nk az tkez sn l5
Mire figyeljünk az étkezésnél?
  • A kávé szervírozásakor a cukortartóban lévő cukorért ne nyúljunk kézzel, de a kanalunkkal sem, hanem a benne lévő kanállal. A teáscsészét két kezünkkel ugyancsak foghatjuk, a hüvelyk és a mutatóujjunkkal. A tortát és krémest és más hasonló süteményeket tortavillával, vagy kiskanállal szintén ehetjük, attól függően milyen evőeszköz található a terítéken.
mire figyelj nk az tkez sn l6
Mire figyeljünk az étkezésnél?
  • Étkezés után szokás a fogközök és az íny tisztítása fogvájóval. Ilyenkor vigyázni kell arra, hogy ne az asztalnál végezzük és másik kezünket, vagy szalvétát tegyünk a szánk elé a mozdulat eltakarásaként.
poh rk sz nt
Pohárköszöntő
  • A pohárköszöntő az ünnepélyes és a díszétkezések tartozéka, de előfordul fogadásokon és egyéb alkalmakkor is, pl. családi ünnepély, névnap, születésnap, esküvő. Pohárköszöntőt először mindig a házigazda, a vendéglátó mond, majd a fővendég, utánuk mások tetszés szerint.
poh rk sz nt1
Pohárköszöntő
  • A pohárköszöntő ideje általában a főétel (tányérjaink leszedése) után van; különleges esetekben az étkezés elején vagy végén is elmondható. Hagyományosnak tekinthető más szokások szerint, hogy a házigazda az előétel előtt pohárköszöntővel üdvözli a vendégeit.
poh rk sz nt2
Pohárköszöntő
  • A pohárköszöntőt mondó mindig feláll. A pohárköszöntő nehéz műfaj. Kerülni kell a vicceket, olcsó, közismert, közhelyszerű fordulatokat és idézeteket. A pohárköszöntő után koccintás (poháremelés) következik, rendszerint felállva.