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Salmonelles. Salmonelles. Produits à base de viande crue Mis en échantillon et contrôlés pour les salmonelles Le taux de tests positifs des produits à base de viande crue d’un établissement ne doit pas dépasser ceux indiqués dans le tableau 2 :. Salmonelles. Mise en application

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Presentation Transcript
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Salmonelles

  • Produits à base de viande crue
  • Mis en échantillon et contrôlés pour les salmonelles
    • Le taux de tests positifs des produits à base de viande crue d’un établissement ne doit pas dépasser ceux indiqués dans le tableau 2 :

Regulatory Essentials Specialists, Inc

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Salmonelles

  • Mise en application
    • Le FSIS procédera à l’échantillonnage et à l’analyse des produits à base de viande crue dans un établissement individuel de façon inopinée
    • La date et la fréquence de ces tests dépendront des précédents résultats de l’établissement et d’autres informations relatives à la performance de l’établissement.

Regulatory Essentials Specialists, Inc

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Salmonelles

Catégorie de produits

Regulatory Essentials Specialists, Inc

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Salmonelles

  • Non-conformité et réponse de l’établissement
  • Lorsque le FSIS établit qu’un établissement n’a pas respecté la norme de performance :
    • L’établissement doit engager une action immédiate afin de respecter cette norme.

Regulatory Essentials Specialists, Inc

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Salmonelles

  • Si lors de la prochaine série de tests de conformité sur le produit en question, l’établissement échoue à répondre à la norme de performance, il devra réévaluer son plan HACCP pour ce dernier et engager les actions correctives appropriées.

Regulatory Essentials Specialists, Inc

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Salmonelles

    • Si un établissement échoue à une troisième série de tests,
  • Les inspecteurs du gouvernement auront toute autorité pour augmenter la fréquence de vérification des SSOP et documenter tout échec et tout problème d’hygiène.

Regulatory Essentials Specialists, Inc

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Questions

Regulatory Essentials Specialists, Inc

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Merci de votre attention

Regulatory Essentials Specialists, Inc