1 / 7

P.B.A.CUMACA

P.B.A.CUMACA. MARCO LEGAL Ley 1036 de 1991. Clasificada en categoría IV. Hasta dos reses por hora. Regida según decreto 2278 de 1982. Opera bajo autorización y control del Instituto de vigilancia de medicamentos y alimentos INVIMA. . ORGANIZACIÓN. ALCALDÍA. UMATA ADMINISTRACION P.B.A

jerom
Download Presentation

P.B.A.CUMACA

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. P.B.A.CUMACA • MARCO LEGAL • Ley 1036 de 1991. • Clasificada en categoría IV. Hasta dos reses por hora. • Regida según decreto 2278 de 1982. • Opera bajo autorización y control del Instituto de vigilancia de medicamentos y alimentos INVIMA.

  2. ORGANIZACIÓN • ALCALDÍA. • UMATA • ADMINISTRACION P.B.A • OPERARIOS

  3. INSTALACIONES • Se lleva actualmente un plan de mejoramiento de las instalaciones: • Adecuación del cerco perimetral. • Mantenimiento de anjeos en ventanas y claraboyas. • Elaboración de pisos recubiertos en material resistente e higiénico • Mantenimiento de paredes con pintura resistente y no tóxica • Creación de una zona para subproductos no comestibles y decomisos.

  4. EQUIPOS • Mantenimiento y reparación de PTAR. • Implementación de cuchillo hueco (vampiro) para mejorar la sangría y presentación. • Adquisición de ganchos y tasajeras en material higiénico-sanitario.

  5. BPM (BUENAS PRÁCTICAS DE MANOFACTURA). • Procedimientos escritos para limpieza y desinfección de instalaciones. • Ficha técnica de productos utilizados. • Barrido en seco de corrales y contenido ruminal con destino al lombricultivo municipal. • Plan de capacitación permanente a operarios. • Uso de elementos de protección personal (cascos guantes,tapabocas).

  6. PROCESO DE BENEFICIO. • INSPECCIÓN ANTE-MORTEM • LAVADO. • INSENSIBILIZACIÓN. • IZADO: Mediante polipasto de motor con capacidad 2 toneladas. • SANGRÍA: No superior a 5minutos. • Corte de patas y cabeza. • DESOLLADO. • EVISCERACIÓN. • INSPECCIÓN POST-MORTEM. • OREO.

  7. HORARIO Se implementó el horario nocturno para: • Mayor tiempo de oreo en las canales. • Mejor higiene. • No hay incidencia de moscas y vectores. • Baja temperatura que mejora la condición de la canal. • Acceso restringido a personal ajeno al proceso.

More Related