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长沙环境保护职业技术学院

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长沙环境保护职业技术学院. 生物化学基础课程设计. 主讲教师:唐小艳 生物技术与应用教研室 E - mail:txyan07@163.com 手 机 :15111039418 办公室: 3511. 二十一世纪 —— 生命科学世纪. 目录. 课程设计. 课程教学内容. 教学方法与手段. 1. 课程定位. 2. 课程教学目标. 3. 4. 5. 就业岗位. 技能需求. 课程设置. 食品加工生产 食品质量检测 食品品质控制 食品质量管理和 监督. 食品加工技术 微生物检验技术 食品安全控制技术 食品质量管理技术

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Presentation Transcript
slide1

长沙环境保护职业技术学院

生物化学基础课程设计

主讲教师:唐小艳

生物技术与应用教研室

E-mail:txyan07@163.com

手 机:15111039418

办公室:3511

slide3
目录

课程设计

课程教学内容

教学方法与手段

1

课程定位

2

课程教学目标

3

4

5

slide4

就业岗位

技能需求

课程设置

食品加工生产

食品质量检测

食品品质控制

食品质量管理和

监督

食品加工技术

微生物检验技术

食品安全控制技术

食品质量管理技术

食品理化检测技术

一、课程定位-食品、农产品相关专业

课程

课程

食品加工工艺

食品分析与检验

食品微生物检验

食品质量管理

食品安全控制

食品生物化学

slide5

就业岗位

技能需求

课程设置

生化产品

加工生产、

质量检测、

质量控制与管理、

产品营销与管理

生化生产技术

生化检验技术

生化产品安全与、

质量控制技术

生化产品市场营销

微生物检验技术

一、课程定位-生物技术相关专业

课程

课程

生化工艺

化工原理

工业微生物

市场管理与营销

药物分析

生物制药

生物化学

slide6

2.专业课程体系:

食品、农产品相关专业

人才培养目标

能在食品加工、食品检测、卫生监督等领域从事一线工作的高素质技能型人才

素质

能力

身体素质

政治思想素质

职业道德素质

核心能力

基本能力

食品质量控制

食品生产工艺

食品质量管理

计算机应用

综合英语应用

公共关系能力

食品生物化学

食品分析与检验检验

食品加工技术

食品质量管理

专业基础课

专业主干课

slide7

2.专业课程体系:

生物技术相关专业

人才培养目标

能在生化产品加工、检测、质量监督和营销等领域从事一线工作的高素质技能型人才

素质

能力

身体素质

政治思想素质

职业道德素质

核心能力

基本能力

生化产品质量控制

生化产品生产工艺

生化产品质量管理

计算机应用

综合英语应用

公共关系能力

生物化学

生化产品分析与检验

生化分离技术、生化工艺

药物分析与管理

专业基础课

专业主干课

slide8

后续课程

先修课程

食品加工技术

食品分析检验

食品安全控制

顶岗实习

有机化学

食品原料学

食品毒理学

3.前后续课程(食品、农产品相关专业)

食品生物化学

联系基础课程与专业课程的纽带

slide9

后续课程

先修课程

发酵工程

生物产品分析检验

生化分离技术

生物制药

有机化学

分析化学

无机化学

生物化学

3.前后续课程(生物技术相关专业)

生物化学是一门专业基础课程

slide10

素质目标

1.培养学生独立观察、分析问题和解决问题的能力

2.养成实事求是、严肃认真的科学研究态度

3.培养学生团队合作意识

能力目标

1.掌握生物化学基本理论知识

2.掌握生物化学基本操作技术

3.掌握生物化学在食品工业中应用的基本原理和方法

知识目标

1. 食品中营养成分的功能、理化性质、代谢。

2.蛋白质等在食品加工贮藏中的过程变化。

3.蛋白质等的性质在食品工业中应用的基本原理和方法

二、课程教学目标(食品、农产品相关专业)

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素质目标

1.培养学生独立观察、分析问题和解决问题的能力

2.养成实事求是、严肃认真的科学研究态度

3.培养学生团队合作意识

能力目标

1.掌握生物化学基本理论知识

2.掌握生物化学基本操作技术

3.掌握生物化学在生化工业、生物医药产业中应用的基本原理和方法

知识目标

1.了解生物体的基本化学组成。2.理解其主要组成物质的结构特点、性质和功能3.这些物质在体内的合成、降解和相互转化等的代谢规律,深入了解这些代谢活动与各种重要生命现象之间的关系

二、课程教学目标(生物技术相关专业)

slide12

三、课程设计(食品、农产品相关专业)

就业

专业主干课程学习

生化知识在食品中的应用专项技能训练

(校内外实训基地)

专项技能实训

蛋白质、糖、脂的性质鉴别;糖、蛋白质含量测定和商品中水分活度测定;酶的提取、活性测定及性质检验、胡萝卜素的提取及检测(校内实验室)

专业基础技能训练

蛋白质、糖、脂、维生素等的生物学功能、基本理化性质;食品中呈味物质、色素物质、嫌忌成分;酶的特点、活性测定及酶在食品加工与质量控制中的应用等

(多媒体教室)

基础理论学习(必须够用)

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三、课程设计(生物技术相关专业)

就业

专业主干课程学习

生化知识应用专项技能训练

(校内外实训基地)

专项技能实训

蛋白质、糖、脂的性质鉴别;糖、蛋白质含量测定和商品中水分活度测定;酶的提取、活性测定及性质检验、胡萝卜素的提取及检测(校内实验室)

专业基础技能训练

蛋白质、糖、脂、维生素等的生物学功能、基本理化性质、在生物体内的代谢过程。酶的特点、活性测定;这些大分子物质在生化产品加工与质量控制中的应用等(多媒体教室)

基础理论学习(必须够用)

slide14
四、教学内容

1

理论知识够用

2

技能操作基本功扎实

3

教、学、做一体

slide15

教学内容及学时安排(食品与农产品相关专业)教学内容及学时安排(食品与农产品相关专业)

slide16

教学内容及学时安排(食品与农产品相关专业)教学内容及学时安排(食品与农产品相关专业)

slide17

教学内容及学时安排(食品与农产品相关专业)教学内容及学时安排(食品与农产品相关专业)

slide22
考核方式

实验考核:25%

采用过程考核:

实验操作

实验结果

实验报告

平时成绩: 25%

出勤

课堂互动

讨论

作业

理论考核: 50%

闭卷考试

slide23

五.

教学方法

与手段

项目教学

“教、学、做”一体化

任务驱动

师生角色互换

专题讲座

多媒体辅助教学

视频资源教学

现场示范

全程化考核