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Pobreza y Riqueza LA DOMESTICACIÓN DE LAS PLANTAS. Juan Carlos Echeverry Profesores asistentes: Juana Paola Bustamante Carolina Zuluaga. Ciclo Básico Universitario Bogotá, 11 de marzo de 2014. Juan Carlos Echeverry. Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos .

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pobreza y riqueza la domesticaci n de las plantas

Pobreza y RiquezaLA DOMESTICACIÓN DE LAS PLANTAS

Juan Carlos Echeverry

Profesores asistentes: Juana Paola Bustamante

Carolina Zuluaga

Ciclo Básico Universitario

Bogotá, 11 de marzo de 2014

agenda

Juan Carlos Echeverry

Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

Agenda
  • 5 hipótesis sobre las “causas últimas” de la riqueza y la pobreza
  • La domesticación de alimentos
  • Cereales y otros alimentos

1. trigo, cebada y arvejas (Medialuna fértil, 10 m.a.C.)

2. aceitunas, higos, uvas, dátiles, granadas

3. manzanas, peras, ciruelas, cerezas.

4. Las “malas hierbas”

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Juan Carlos Echeverry

Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

Agenda
  • 5 hipótesis sobre las “causas últimas” de la riqueza y la pobreza
  • La domesticación de alimentos
  • Cereales y otros alimentos

1. trigo, cebada y arvejas (Medialuna fértil, 10 m.a.C.)

2. aceitunas, higos, uvas, dátiles, granadas

3. manzanas, peras, ciruelas, cerezas.

4. Las “malas hierbas”

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Las “causas últimas” de la riqueza y la pobreza

  • Una vez se abandona la fase de cazadores-recolectoras se aprecia un desarrollo diferente de las comunidades humanas. Unas prosperan y se vuelven complejas y solventes, y otras se estancan en su desarrollo.
  • Las últimas en general pierden en la competencia por recursos, son desplazadas, esclavizadas o aniquiladas.
  • También perciben carencias, que son sentidas como pobreza relativa.

Juan Carlos Echeverry

Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

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Las “causas últimas” de la riqueza y la pobreza

  • Las explicaciones más comunes para la pobreza y la riqueza:
  • El enfoque genético: entre más blanco mejor
  • Diferencias climáticas: entre más frío mejor
  • Diferencias geográficas: valles secos y despejados son
  • mejores que montañas escarpadas y selváticas
  • 4. Dotacioines iniciales (endowment): más especies domesticables y comunicación mejor que menos
  • 5. Cambios tecnológicos: el que primero lo descubre y adopta adquiere ventajas acumulativas

Juan Carlos Echeverry

Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

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1. El enfoque genético: entre más blanco mejor

  • Hipótesis 1: Las diferencias biológicas entre los pueblos, p. ej. entre europeos y aborígenes, son diferencias innatas.
  • Crítica: los blancos han sido más poderosos sólo en los últimos trescientos años. Los pueblos pioneros durante milenios han sido todo menos blancos.

Juan Carlos Echeverry

Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

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2. Diferencias climáticas: entre más frío mejor

  • Hipótesis 2A: Lejos del Ecuador el clima plantea desafíos inexistentes en el trópico (promueve inventiva, los tres cochinitos).
  • Crítica: Los avances claves de la civilización se dieron en partes más cálidas de Eurasia.
  • Europa del norte no contribuyó nada fundamental a la civilización Euroasiática hasta hace menos de 1.000 años.
  • La Mesopotamia, Egipto, y los Mayas muestran que la teoría del clima frío y las condiciones adversas son poco plausibles.

Juan Carlos Echeverry

Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

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2. Diferencias climáticas: otra versión

  • Hipótesis 2A: Las buenas instituciones migraron a aquellas partes de América donde el clima no era mal sano (Norte América).
  • Lo fundamental son las instituciones, y el clima malsano ahuyenta a esos pobladores.
  • Crítica: ¿Cómo surgieron esas “buenas instituciones” en sus lugares de origen? ¿Por qué Inglaterra tenía a la sazón “mejores instituciones” que España?
  • ¿El juicio de mejores lo hacemos desde la posteridad?

Juan Carlos Echeverry

Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

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3. Diferencias geográficas: valles secos vs. montañas escarpadas

  • Hipótesis 3: El manejo del agua.
  • Valles secos y tierras bajas forzaron sofisticados sistemas de irrigación, que requerían la movilización de mano de obra esclava o servil
  • Esto demandaba burocracias centralizadas:

Tigris y Eufrates (La Mesopotamia): Sumerios, 3.500 a 2.400 a.C.y Babilonios, 1.900 a 539

Nilo: Egipcios, 3.100 a 30 a.C.,

Valle del Indo: 2.500 a 1.500 a.C.

Amarillo y Yang-Tse-Kiang: Ch´in 200 a.C.

América Central: Olmecas 1.200 a 400 a.C., Mayas 250 a 900 d.C. y Aztecas 1200 a 1519 d.C.

  • Crítica: la causalidad entre los sistemas de irrigación y la burocracia centralizada puede ser en el sentido opuesto

Juan Carlos Echeverry

Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

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4. Medio ambiente y evolución tecnológica

  • Hipótesis 4: Mayor número de especies domesticables y facilidad de comunicación entre los pueblos es mejor que poca domesticación y aislamiento
  • J. Diamond: ¿por qué los europeos eran los que tenían armas, enfermedades infecciosas y acero, y no los aborígenes de América, África y Oceanía?
  • Crítica: La geografía sola no explica diferencias muy marcadas, ni reversazos de fortuna como los ocurridos entre el siglo sXVI y s XIX.

Juan Carlos Echeverry

Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

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5. Cambios tecnológicos: descubrimiento y adopción

  • Hipótesis 5: Descubrimiento y adopción del fuego, las lanzadoras de dardos, la cerámica, etc., dieron ventajas acumulativas a los pueblos que los tenían.
  • Lo que prima son los descubrimientos tecnológicos
  • Crítica: Estos instrumentos se transmiten y difunden entre los pueblos, pero las diferencias se mantienen. Su uso es distinto en diferentes sociedaes.

Juan Carlos Echeverry

Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

agenda12

Juan Carlos Echeverry

Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

Agenda
  • 5 hipótesis sobre las “causas últimas” de la riqueza y la pobreza
  • La domesticación de alimentos
  • Cereales y otros alimentos

1. trigo, cebada y arvejas (Medialuna fértil, 10 m.a.C.)

2. aceitunas, higos, uvas, dátiles, granadas

3. manzanas, peras, ciruelas, cerezas.

4. Las “malas hierbas”

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Las “causas últimas” de Diamond

La línea de causalidad propuesta por Diamond pone como “causas últimas” a:

  • El Eje este-oeste de Eurasia
  • Abundancia de especies salvajes (plantas y animales)
  • Facilidad de difusión de las especies domesticadas y los avances tecnológicos

Juan Carlos Echeverry

Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

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Los ejes continentales

Juan Carlos Echeverry

Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

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Diamond pg 87

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Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

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Los ejes y las causas últimas

  • ¿Cómo los pastores y los agricultores heredaron la tierra de los cazadores-recolectoras?
  • La “biomasa” es en su mayor parte madera y hojas, en su mayoría no dijeribles para nosotros.
  • Una hectárea puede alimentar entre 10 y 100 más pastores y agricultores que cazadores-recolectoras.

Juan Carlos Echeverry

Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

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Dónde se domesticó plantas y animales por primera vez

Hay cinco áreas sobre las cuales hay evidencia:

  • La Medialuna Fértil (Mesopotamia y Oriente medio)
  • China
  • América Central
  • Los Andes
  • Norteamérica occidental

Posible en el Sahel (debajo del Sahara), África tropical, Etiopía, y Nueva Guinea.

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Centros de Origen de la producción de alimentos

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La Medialuna fértil

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Mesopotamia

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Pobreza y Riqueza: Los cazadores-recolectoras

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De la Medialuna fértil a Europa y África

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Pobreza y Riqueza: Los cazadores-recolectoras

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Otros polos de domesticación de alimentos

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Pobreza y Riqueza: Los cazadores-recolectoras

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El Nilo

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China

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Pobreza y Riqueza: Los cazadores-recolectoras

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El Indo

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Pobreza y Riqueza: Los cazadores-recolectoras

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La Medialuna Fértil tiene las primeras credenciales sobre la domesticación de plantas (8.500 a.C.) y animales (8.000 a.C.).
  • Otras áreas recibieron el aprendizaje de la domesticación de plantas y animales:

El Valle del Indo 7.000 a.C.

Egipto 6.000 a.C.

Europa 6.000 a 3.500 a.C.

Juan Carlos Echeverry

Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

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Fuente: Diamond pg 100

Juan Carlos Echeverry

Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

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La domesticación de alimentos creó una ventaja económica
  • Podían albergar poblacionales considerables
  • Creaban excedentes para intercambiar,
  • Atraían mercaderes de otras regiones que transmitían conocimientos sobre plantas domesticadas en otros lugares y técnicas de cultivo.

Juan Carlos Echeverry

Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

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Qué tan planificada fue la transición hacia la domesticación de alimentos
  • Fue una consecuencia no-intencional de acciones a las que se vieron forzados los cazadores-recolectores.
  • Muchos cazadores-recolectoras se convirtieron en sedentarios sin adoptar la agricultura.
  • Se pueden haber mezclado ambos tipos de producción

Juan Carlos Echeverry

Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

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De acuerdo con JD la gente busca:
  • maximizar la obtención de calorías, proteínas u otras categorías específicas de nutrición,
  • al producir con el mayor rendimiento
  • la mayor certeza,
  • en el menor tiempo posible
  • y con el menor esfuerzo”.

Hay un cálculo económico/racional a la hora de abandonar una tecnología como la caza-recolección, y adoptar otras de agricultura-pastoreo.

Juan Carlos Echeverry

Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

cinco explicaciones para la domesticaci n de alimentos
Cinco explicaciones para la domesticación de alimentos:
  • Menor disponibilidad de especies salvajes (exceso de caza)
  • Mayor disponibilidad de plantas salvajes domesticables (cambios climáticos)
  • Desarrollo acumulativo de tecnologías para arar, sembrar, recolectar, procesar, almacenar y conservar alimentos
  • Mutua causalidad entre poblaciones más densas y producción de alimentos
  • Eliminación de cazadores-recolectores de las zonas en disputa

Juan Carlos Echeverry

Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

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LOS CEREALES

  • Técnicas e inventos para procesamiento de cereales:
  • hoces construidas con láminas de pedernal atadas a manijas de madera o hueso, y utilizadas para segar y cosechar cereales salvajes;
  • cestas para llevar los granos desde las laderas de las colinas, donde crecían;
  • una piedra para descascarillar y pelar los granos;
  • un mortero (un pilón), y su mano compañera para pulverizarlo,
  • técnicas para tostar los granos de forma que pudieran ser almacenados sin que retoñaran;
  • y depósitos en los sótanos incluso impermeabilizados para protegerlos contra la humedad.

Juan Carlos Echeverry

Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

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Juan Carlos Echeverry

Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

Agenda
  • 5 hipótesis sobre las “causas últimas” de la riqueza y la pobreza
  • La domesticación de alimentos
  • Cereales y otros alimentos

1. trigo, cebada y arvejas (Medialuna fértil, 10 m.a.C.)

2. aceitunas, higos, uvas, dátiles, granadas

3. manzanas, peras, ciruelas, cerezas.

4. Las “malas hierbas”

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Juan Carlos Echeverry

Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

Agricultura nace de la observación de las recolectoras

  • dos lugares específicos para esta curiosidad: donde se comía y las letrinas o basureros (laboratorios de la agricultura primitiva)
  • Semillas intactas caían al suelo y germinaban
  • De allí se llegó a sembrar semillas con el propósito de obtener determinada planta salvaje
  • Sus características ya eran conocidas por las recolectoras
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Juan Carlos Echeverry

Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

  • Este proceso llevaba a escoger y plantar las semillas de las mejores plantas
  • Explica por qué los frutos de las plantas cultivadas son de mejor calidad y tamaño que los silvestres.
  • Hay un proceso de selección de quien recolecta y siembra (arvejas).
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Juan Carlos Echeverry

Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

  • Lentamente seleccionaban los cereales por su tamaño y, las frutas por su dulzura y carnosidad, las aceitunas por su aceitocidad, etc.
  • Observaban de qué factores dependía una buena producción, el conocimiento del ciclo lunar y solar, la disponibilidad de aguas y la calidad de las semillas.
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Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

La primeras plantas domesticadas: trigo, cebada y arvejas

  • Abundantes en su versión silvestre, precoces, y bastaba recolectarlas y plantarlas.
  • Crecían rápido, daban cosecha a los pocos meses,
  • Se almacenaban sin dificultad

Por qué el trigo y la cebada:

  • Granos que triturados, servían para hacer un potaje
  • más adelante, harina para el pan
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Juan Carlos Echeverry

Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

Segunda oleada de domesticación:

aceitunas, higos, uvas, dátiles, granadas

  • Requerían al menos tres años desde el momento en que se plantaban para dar fruto
  • Pico productivo diez años después
  • Sólo posibles para habitantes ya establecidos
  • Derivadas de variedades silvestres, y de retoños (pies) de las plantas ya cultivadas
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Juan Carlos Echeverry

Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

Tercera oleada de domesticación:

manzanas, peras, ciruelas, cerezas.

  • No se pueden obtener de cortes de otras existentes
  • Necesitan una técnica desarrollada por los chinos, los injertos.
  • Este desarrollo requirió experimentación consciente, una vez iniciada la agricultura.
  • Tampoco eran auto-polinizadas, sino que necesitaban polinización cruzada de otra planta que pertenecía a una variedad genéticamente diferente de la misma especie.
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Juan Carlos Echeverry

Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

Cuarta oleda, Las “malas hierbas”:

  • El centeno, el rábano, la avena, la remolacha, el nabo, los puerros.
  • Al lado de las plantas domesticadas surgían otras consideradas al principio como “mala hierba” (weeds), y que posteriormente fueron domesticadas.
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En el mundo antiguo la agricultura evolucionó hacia riego de semillas, monocultivo y el arado humano.
  • Con la domesticación de animales como el caballo, la vaca y otros mamíferos, se usó el arado de tracción animal
  • En el nuevo mundo se plantaba con un hueco para cada semilla, a mano y no repartidas a manotadas.
  • Cada casa tenía un huerto con varios tipos de plantas, en lugar del monocultivo.
  • Maíz, fríjol, papa, cacao, tomate

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Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

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Cereales, altísima eficiencia:
  • 6 personas en tres senanas de cosecha conseguían 1 libra de grano/cápita diaria para todo el año
  • Implicaba permanecer en un sitio, cultivarlo y protegerlo
  • Se convirtieron en comedores de granos (arepas, tortillas, pan, chapati en India, arroz en China) hechas de trigo, maíz, cebada, centeno, avena
  • Atrajeron animales que se comían los sobrados

Juan Carlos Echeverry

Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

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Otras características de esta época

  • Con la cerámica podían someter al fuego estos alimentos y mezclarlos con agua
  • Llegaron las plagas, insectos, ratas (todos comestibles)
  • La búsqueda de agua subterránea y la irrigación con base en los ríos existentes permitía prescindir en parte del clima
  • Los excedentes crearon más tiempo para el ocio, y discutir los temas de la producción sedentaria y el uso de recursos comunes como el agua.
  • Más alimentos, más niños: de 3 millones en 10 m.a.C. a 100 millones en 3 m.a.C.
  • Expectativa de vida: 18 años
  • Mitología con base en la creación (cazadores) y en la resurrección (agricultores)

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