新保先生ゼミ京都の製造業について名前：ボクカイケツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　学籍番号： 07e524

新保先生ゼミ京都の製造業について名前：ボクカイケツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　学籍番号：07e524新保先生ゼミ京都の製造業について名前：ボクカイケツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　学籍番号：07e524

一、京都の製造業について 　　　　　　　*概要　　　　　　　*産業中分類別の状況　　　　二、製造業中の食料品、飲料製造業　　　　　　　*清酒製造業　　　　　　　　　地位と影響、消費動向の問題点、発展傾向　　　　　　　*生菓子製造業　　　　　　　　　地位と影響、消費動向の問題点、発展傾向　　　　三、今後の対応　　　　　　　　*開発方面　　　　　　　　*人材育成

一、京都の製造業について ＊概要＊　平成17年工業統計表により、京都の製造品出荷額は２兆2342億円に達し、政令指定都市の中で第6位、全国の市の中でも第9位を占めている。 • ＊産業中分類別の状況（平成17年工業統計調査結果報告による） • ・事務所の順位：１、繊維　２、食料品　３、印刷 • 　・従業員数の順位：１、食料品　２、繊維　３、印刷 • 　・製造品出荷額の順位：１、食料品　２、精密機械器具３、印刷 • 　　以上からみると、製造業の中で食料品が重要な役割を担当していることが分かるだろう。 • 　二、食料品、飲料製造業及び特色の代表 • 清酒製造業 • ①歴史から見る京都の清酒製造業の地位と影響 • ②近年での京都清酒製造業の状態 • ③消費動向からみる京都の清酒製造業の問題点、これからの発展傾向

全国の酒類の消費動向の推移ー単位：円、％ 全国の消費動向から見ると、総務省の平成19 年家計調査年報により、全国で「清酒」の消費動向は、平成11 年の65.3％となっている。逆に、「焼酎」、「その他の酒類」の消費は増加して、平成11 年の約1.4 倍になっている。この数値により、焼酎や発泡酒等がすごく消費者に受け入れられている傾向がある。

生菓子製造業 ①歴史から見る生菓子製造業の地位と影響 ②近年での生菓子製造業の状態 ③消費動向からみる生菓子製造業の問題点、これからの発展傾向

全国の主な菓子類の消費動向の推移　　　　（　単位：円、％）全国の主な菓子類の消費動向の推移　　　　（　単位：円、％）平成19 年と平成１１年との全国の菓子類消費動向比較により、全体的に約80％に達っている。その中で、和生菓子は８５％を占めている。したがって、和生菓子は消費者に人気がある傾向がわかる。しかし、消費動向により、メーカーはこれから商品に包装、種類だけ中心ではなく、そのおいしさ、栄養バランスにも工夫すべきだ。

今後の対応 ①開発方面大学、公共施設等の支援を受けながら科学的根拠に基づいた機能性素材、開発を目指し、新たなニーズに対応していく。 ②人材育成もっと安心な製品を消費者に届ける体制作りのため、伝統的な技と科学的な工程管理の両面に精通した人材を育成していく。

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