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美食大探索

美食大探索. 班級: 701 座號: 8 號 姓名:曾鳳儀. 法式小圓餅. 【 法式小圓餅 】 也就是大家所知道的馬卡龍 ( 又稱瑪卡龍 ) ,馬卡龍的原產地來自法國 『 法文: Macaron 』 , 這是一種用 蛋白 、杏 仁 粉、白 砂糖 和 糖霜 所做的法式甜點 ! Macaron 的歷史

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Presentation Transcript


  1. 美食大探索 班級:701 座號:8號 姓名:曾鳳儀

  2. 法式小圓餅 • 【法式小圓餅】也就是大家所知道的馬卡龍(又稱瑪卡龍),馬卡龍的原產地來自法國『法文:Macaron』,這是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點! • Macaron的歷史 二十世紀初期,巴黎的烘焙師 Ladurée 發明一種方法來呈現馬卡龍,利用三明治夾法將甜美的稠膏狀餡料夾於傳統的兩個蓋子層,成為新的小圓餅,更由於香料和色素的使用、溼度控制,使得馬卡龍性質改良。相較於更早之前的小圓餅的甜、乾、易碎的特性,新的圓餅具備外殼酥脆的口感,內部卻濕潤、柔軟而略帶黏性,改革後的馬卡龍直徑大約為3.5-4公分之間。

  3. MACARON的紀念日 • 今日僅有極少的城市能夠找到品質頂尖的馬卡龍,巴黎的 Ladurée ,和在巴黎和東京皆有分店的Pierre Hermé及Dalloyau和L'Atelier Joël Robuchon。 • Pierre Hermé 將2006年3月20日定為「馬卡龍日」(Jour du Macaron),不但全店其他種類的甜點暫時下架,還會推出許多的口味,並且特別邀請當地罕見疾病總會 La Fédération des MaladiesOrpheline一同合作,讓顧客能限量任意挑選免費的馬卡龍,並由客人之個人意願捐獻給該會。

  4. 瑞典肉圓 • 瑞典肉圓(瑞典語:Köttbullar,讀作[ɕœtbɵlːar]) • 瑞典肉丸一般都用絞碎了的牛肉,或用牛肉混和豬肉,不過有時也會用羊肉或打獵得來的野味來製作肉丸。這些肉類在製成肉丸前,還會加入牛奶、麵包糠、切碎的洋蔥、馬鈴薯粉或燕麥片,然後再加上白鬍椒、鹽、五香粉或肉桂等香料調味,搓勻後捏成球形。傳統上,瑞典肉丸是正餐的食物,配以薯蓉、果醬、腌黃瓜、肉湯等拌菜。 • 不過現時在世上各地流傳的瑞典肉丸,是一種已經小食化的肉丸,體積比較小之餘,味道和製作方法也比較簡單。現時在各地的宜家傢具大部份分店的餐廳都有販售,幾乎大家都認識它。

  5. 土耳其軟糖 • 土耳其軟糖(土耳其語:Lokum)是用澱粉與砂糖製成的土耳其甜點。它通常以玫瑰香水、乳香樹脂與檸檬調味;玫瑰香水賦予了其淡粉紅的色澤。 • 土耳其軟糖呈膠狀,質地柔軟有彈性、類似果凍,且帶有一定的黏稠度,通常包裝精美,並製成小正方體、撒上糖粉或椰仁乾以避免沾黏。 • 有的土耳其軟糖會添入微量堅果,如開心果、榛果或核桃。另外,肉桂與薄荷也是較為普遍的口味。生產過程中,可能會添加石鹼草等添加劑,做為乳化劑。

  6. 黑森林蛋糕 • 黑森林蛋糕(德語:Schwarzwälder Kirschtorte,又稱「黑森林櫻桃蛋糕」)是一種鮮奶蛋糕,20世紀30年代起風行於德國,並逐漸成為全世界最著名和最受歡迎的蛋糕之一。黑森林蛋糕的主要成分有脆餅麵糰底托、鮮奶油、櫻桃酒、黑櫻桃和巧克力碎末。 • 德國南部有一處名為黑森林的旅遊勝地,盛產黑櫻桃。因此,當地的人會把過剩的黑櫻桃夾在巧克力蛋糕內,並塗上鮮奶油及灑上巧克力碎片,便製成了黑森林蛋糕。傳至其他地方時,由於沒有黑櫻桃,因此黑森林蛋糕亦省略了黑櫻桃,變成了巧克力蛋糕。

  7. 簡報結束 • 文章內容引用:維基百科 • 背景圖片引用:奇摩網站

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