Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Fürstenfeldbruck

1. Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Fürstenfeldbruck Vernetzungsstelle Schulverpflegung Oberbayern West Forum 2 – Pausenverpflegung Wie sieht der ideale Schulkiosk aus? Dipl. oec. troph. Sabine Mehring

2. Vernetzungsstelle Schulverpflegung Oberbayern West Was frühstücken die Schüler? Studienergebnisse: • Elefanten-Kinderstudie 2011/2012 Etwa 18% der Grundschulkinder frühstücken nicht zu Hause. • Universität Bielefeld-Health-Studie 2010 Ca. 30 % der der 11- bis 15-jährigen Schüler verzichten auf die morgendliche Mahlzeit. Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Fürstenfeldbruck

3. Vernetzungsstelle Schulverpflegung Oberbayern West Was meinen Kinder/Schüler zu „Gesunde Ernährung“? Elefanten-Kinderstudie 2011/2012 • knapp 90 % finden gesunde Ernährung wichtig. Für sie gehört zum Gesund fühlen: „Nicht zu viel Süßkram essen – gesundes Essen u. Trinken - Obst u. Gemüse essen – gutes Essen“ • Diesen Kindern ist es dann auch wichtig, sich gesund zu ernähren. Sie kennen gute, gesunde Lebensmittel. Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Fürstenfeldbruck

4. Vernetzungsstelle Schulverpflegung Oberbayern West Bestehende Regelungen zur Pausenverpflegung • Pausenverpflegung ist im Einvernehmen mit dem Schulforum festzulegen. • Das heißt Schule (Schulforum) kann Zusammenstellung des Pausenverkaufs bestimmen. • Die Volksschulordnung regelt den Verkauf: „… Während den Pausen ist der Verkauf von einfachen Speisen und alkoholfreien Getränken erlaubt. …“. • Die Entscheidung des Schulforums über die Warenpalette ist verbindlich und sollte Bestandteil aller Vereinbarungen und Verträge mit dem Verpflegungsanbieter sein. Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Fürstenfeldbruck

5. Vernetzungsstelle Schulverpflegung Oberbayern West Lebensmittel- und Speisenangebot im gesundheitsförderlichen Schulkiosk • Brot/ Getreideprodukte • aus Vollkorn oder mit hohem Vollkornanteil • immer mit Gemüseanteil, auch vegetarische Brotbeläge • süße Backwaren • hoher Vollkornanteil z.B. in Waffeln, Muffins • Obst und Gemüse • aufgeschnitten, kombiniert mit Milchprodukt • Milch • selbsthergestellte Milchshakes mit Früchten oder Milchgetränke • mit niedrigem Zuckergehalt Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Fürstenfeldbruck

6. Vernetzungsstelle Schulverpflegung Oberbayern West Lebensmittel- und Speisenangebot im gesundheitsförderlichen Schulkiosk • Milchprodukte • Jogurt pur oder mit Früchten selber gemischt, • Quark mit Kräutern, Käsesorten mit Fettanteil > 50% i.Tr. • Wurst oder alternativ vegetarische Brotaufstriche • fettarme Sorten • Knabbereien/Süßigkeiten • Nüsse, Trockenobst, Vollkornkekse, Reiswaffeln • Getränke • Wasser, Saftschorlen (1:3), selbsthergestellte Eistees Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Fürstenfeldbruck

7. Vernetzungsstelle Schulverpflegung Oberbayern West Wie stellen Sie den Schulkiosk um? • Angebot nach und nach verändern • Testverkäufe, Probewochen mit Einbezug der Schüler für verändertes Angebot • Sonderaktionen wie „Erdbeerwochen“ oder „Getränke gegen die Hitze“ , … • Vollkornsemmeln zum gleichen Preis wie weiße Semmeln • „Gesundes Angebot“ kostengünstiger als weniger vollwertiges Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Fürstenfeldbruck

8. Vernetzungsstelle Schulverpflegung Oberbayern West Schulkiosk - Organisation • Thema Angebotsvielfalt • Basisangebot = täglich • Obst, Gemüse als Rohkost, Belag oder Salat • Vollkornprodukte , ungezuckertes Müsli • Trinkmilch mit max 3,5 % Fett, geringem Zuckeranteil • Joghurt • Wasser, Saftschorlen • Zusatzangebote • Lieblingsspeisen, Milchshakes, Fruchtbowlen, Salate, Muffins Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Fürstenfeldbruck

9. Vernetzungsstelle Schulverpflegung Oberbayern West Schulkiosk - Organisation • Thema Nachhaltigkeit • Pfandflaschen, Pfandbecher für Getränke • essbare Schälchen, Fingerfood mit Serviette • Thema Präsentation • Gestaltung der Angebotstafel, witzige Namen für Speisen • Wochenplan • Der ungesunde Donnerstag oder Dienstag ist Milchtag • Farbe, ansprechende Darbietung, Abwechslung • Obst, Gemüse im Vordergrund –“ungesundes“ im Hintergrund/ an der Seite • Speisen kind-, jugendgerecht anbieten – Trends nutzen Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Fürstenfeldbruck

10. Vernetzungsstelle Schulverpflegung Oberbayern West Schulkiosk - Organisation • Thema Öffnungszeiten • Frühstück • Vor Schulbeginn, evtl. mit Eintreffen der Schulbusse • Frühstückszeit 10 Min. • Pausen • In Grundschulen zur großen Pause, in weiterführenden Schulen • durchgehende Öffnungszeiten bis zum Nachmittagsunterricht • Thema Wurst und Fleischwaren • Fleisch ist gesund – verarbeitete Fleischwaren, Wurstwaren aber oft sehr fett. • Reduktion Wurstbelag und Häufigkeit des Angebotes • Thema Fleisch und Wurst in Form von Projekten bearbeiten. Bewusstsein schaffen für Fleischqualität, Klimabezug, Nachhaltigkeit. Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Fürstenfeldbruck

11. Vernetzungsstelle Schulverpflegung Oberbayern West Schulkiosk - Wirtschaftlichkeit • Mischkalkulation z. B. „gesunde Getränke“ günstiger als „süße Getränke“, Vollkornsemmeln zum gleichen Preis wie weiße Semmeln Der Preis regelt u.a. die Nachfrage, lässt „gesündere“ Angebote leichter annehmen durch Mischkalkulation gewonnene Spielräume in Obstspieße, Dekoration, u.ä. umsetzen Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Fürstenfeldbruck

12. Vernetzungsstelle Schulverpflegung Oberbayern West Frühstück in der Schule Angebotsbeispiel • Müslibar • Semmeln mit Brotaufstrichen • Getränke Gymnasium Olching Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Fürstenfeldbruck

13. Erster bayerischer Tag der Schulverpflegung am 18.10.2011 Machen Sie mit! in der Woche zur Gesundheit und Nachhaltigkeit“ Schulverpflegung - Pausen- und Mittagverpflegung – erlebbar machen Einbindung viele Mitglieder der Schulfamilie in die Planung und Durchführung des Tages ein. Informationen und Anmeldung unter Anmeldung online bis zum 23.09.2011 Veranstaltungsplakate, Flyer und einen Evaluationsbogen zusenden können. Gemeinsam mit der Vernetzungsstelle Schulverpflegung Oberbayern West mit einer Schule öffentlichtkeitswirksam vorstellen  Wettbewerb Wie war Ihr „Tag der Schulverpflegung? –Einsendeschluß: 30. 11.2011 Ideen und Anregungen zur Durchführung: Tag der offenen Mensatür Essen im Dunklen Festmenü Marketingkonzept für die Mensa (z. B. Logo) Probierstation Sinnes-Parcours Dekoaktion Berufe rund ums Essen Quiz Schüler wählen DGE-Menü für den Tag Interview oder Bericht der Schülerzeitung Ausstellungen Kurzfilm Schulverpflegung und Sport Vernetzungsstelle Schulverpflegung Oberbayern West Beispiele Pausenverkauf Pausenangebot belegte Laugenstange belegtes Brötchen belegtes Baguette belegte Vollkornstange (Tomaten, Gurken, Ei sind im Preis enthalten) Riegel (ökol. Landbau) Müsli Gebäck Joghurt/Quark Apfel/ Banane Topf Kaffee/ kl Tasse Kaffee/ Espresso Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Fürstenfeldbruck

14. Vernetzungsstelle Schulverpflegung Oberbayern West Beispiele Pausenverpflegung Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Fürstenfeldbruck

15. Vernetzungsstelle Schulverpflegung Oberbayern Westt Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! Jetzt ist Zeit für Ihre Fragen, Anregungen, Diskussion und kleine Kostproben! Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Fürstenfeldbruck