slide1
Download
Skip this Video
Download Presentation
Żywienie

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 30

Żywienie - PowerPoint PPT Presentation


  • 218 Views
  • Uploaded on

Żywienie. Prawidłowe żywienie zaspokaja potrzeby organizmu pod względem kalorycznym, jakościowym i ilościowym składników odżywczych. Równowaga energetyczna Dobowy bilans energii wprowadzonej = energii zużytej. BILANS ENERGETYCZNY. Wydatkowanie energii. Dowóz energii.

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about 'Żywienie' - hope


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
slide2
Prawidłowe żywienie zaspokaja potrzeby

organizmu pod względem kalorycznym,

jakościowym

i ilościowym składników odżywczych

Równowaga energetyczna

Dobowy bilans energii wprowadzonej = energii zużytej

slide3
BILANS ENERGETYCZNY

Wydatkowanie energii

Dowóz energii

Czynniki kontrolujące

Genetyczne

Dieta

Psychiczne

socjologiczne, kulturowe

PPM

Aktywność fizyczna

SDDP

slide8
Podstawowa przemiana materii /PPM/

Najmniejsze nasilenie przemian biochemicznych dostarczających organizmowi tylko tyle energii, ile potrzeba do zachowania go przy życiu w spoczynku – zachowania podstawowych czynności życiowych

U dorosłych wynosi ok. 1 kcal/kg m.c/godz

38-40 kcal/m2/godz

PPM zależy od:

wieku, płci, masy ciała, wzrostu, stopnia aktywności poszczególnych narządów, funkcjonowania hormonów (hh. tarczycy,katecholaminy), stanu układu nerwowego, odżywienia, temp. ciała

slide9
Całkowita przemiana materii /CPM/
  • Poziom przemian, który występuje w codziennych warunkach bytowych
  • Czynniki wpływające na CPM:
  • PPM
  • skład przyjmowanych pokarmów (dieta standardowa - 10%PPM)
  • Swoiście dynamiczne działanie pokarmu (SDDP) – wydatkowanie energii koniecznej
  • do asymilacji składników pokarmowych w organizmie (na 100 dostarczonych kcal):
    • białka – 30%
      • tłuszcze – 6%
      • węglowodany – 5%
  • stopień aktywności fizycznej – współczynnik aktywności fizycznej
  • (wg J. Konturka)
    • mała – 1,4 i 1,5
    • umiarkowana – 1,7
    • duża – 2,0
  • klimat, środowisko,
slide10
Składniki odżywcze:
    • budulcowe (białka, składniki mineralne, woda)
    • energetyczne (tłuszcze, węglowodany)
    • regulujące (witaminy, składniki mineralne)
slide11
Węglowodany
    • Główne pokarmowe źródło energii
    • 55-60% dobowego zapotrzebowania energetycznego
    • 10% - cukry proste
  • Glukoza – główne źródło energii
  • (komórki nerwowe, erytrocyty, komórki rdzenia nerki)
  • Glikogen - ↓1 % zasobów energetycznych organizmu
  • (wątroba - 75-100 g, mięśnie - 300-400 g)
  • Konieczne dla syntezy i utleniania tłuszczów
  • Składnik glikolipów, glikoprotein
  • (błony podstawne, mukopolisacharydy, mielina, hormony, receptory)
  • Włókna pokarmowe/zalecane spożycie – 27-40 g/d/
      • Nierozpuszczalne w wodzie (celuloza, lignina)
        • ↑wydzielanie śliny, soków trawiennych
        • wiąże wodę, poprawia perystaltykę jelit
      • Rozpuszczalne w wodzie (pektyny, gumy, śluzy roślinne)
        • wiąże wodę, toksyny, cholesterol
slide12
Tłuszcze
  • źródło witamin rozpuszczalnych w tłuszczach
  • źródło niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych:
  • omega 6: kwas linolowy  kwas arachidonowy, kwas dihomo--linolenowy
  • - źródła: olej słonecznikowy, sojowy, kukurydziany)
  • omega 3: kwas alfa-linolenowy → kwas eikozapentaenowy, kwas dokozaheksaenowy
  • - źródła: ryby, olej sojowy, rzepakowy, bezerukowy, orzechy
  • skoncentrowane źródło energii
    • (15-30% dobowego zapotrzebowania energetycznego)
  • izolacja termiczna, ochrona przed urazami
  • uczucie sytości (!)
t uszcze
Tłuszcze

WNKT: omega 6 (kwas linolowy) i 3 (alfa-linolenowy)

  • Składniki błon komórkowych i mitochondrialnych
  • Kwas linolowy zwiększa estryfikację cholesterolu, a więc obniża zawartość wolnego cholesterolu w hepatocytach – wzrost liczby receptorów dla LDL
  • Kwas arachidonowy - prekursor prostaglandyn, leukotrienów
  • Kwas eikozapentaenowy (EPA) hamuje powstawanie w trombocytach tromboksanu A2 (działanie przeciwzakrzepowe)
slide14
Cholesterol
        • element błon
        • prekursor kwasów żółciowych, witaminy D,
        • hormonów steroidowych
        • transport kwasów tłuszczowych
    • Wpływ kwasów tłuszczowych na poziom cholesterolu
  • wielonienasyconejednonienasycone nasycone
  • cholesterol całkowity ↓↓ ↑
  • cholesterol LDL ↓↓ ↑
      • ↑ rozwój płytek miażdżycowych
slide16
BIAŁKA - ROLA
    • źródło niezbędnych aminokwasów
    • elementy strukturalne
    • enzymy, hormony, neuromodulatory, neurotransmitery
    • transportery tlenu (hemoglobina)
    • czynniki utrzymujące ciśnienie osmotyczne (albuminy)
    • czynniki utrzymujące równowagę kwasowo-zasadową
    • (albuminy i hemoglobina)
    • czynniki transportujące (albuminy, globuliny)
    • przeciwciała (globuliny)
    • składniki chromatyny (nukleoproteiny)
    • źródło energii (powinny pokrywać 10-15% dobowego zapotrzebowania energetycznego)
  • Minimum białkowe: 0,8 – 1 g białka mieszanego / kg masy ciała / dobę
  • - czynniki determinujące zapotrzebowanie:
  • wiek, ciąża, laktacja, profil hormonalny, stan układu nerwowego, choroby, wartość biologiczna przyjmowanego białka
bia ka
Białka
  • Białko pełnowartościowe (I grupy)– głównie zwierzęce - zawiera wszystkie niezbędne AA w ilości

i proporcjach zapewniających ich maksymalne wykorzystanie do syntezy białek organizmu oraz zachowania równowagi przemiany azotowej

  • Białko niepełnowartościowe (II grupy) - roślinne
    • AA egzogenne - niezbędne: treonina, walina, leucyna, izoleucyna, fenyloalanina, tryptofan, metionina, lizyna, histydyna
      • AA wytwarzane w organizmie z AA egzogennych:
        • Tyrozyna ( z fenyloalaniny)
        • Cysteina (z metioniny)
r wnowaga przemiany azotowej
Równowaga przemiany azotowej
  • RÓWNOWAGA PRZEMIANY AZOTOWEJ

ilość azotu wprowadzanego z pokarmem = ilości azotu wydalanego z moczem, kałem i potem

  • Dodatni bilans azotowy:
    • okresy wzrostu i rozwoju (dzieci, kobiety w ciąży)
    • rekonwalescencja
    • trening sportowy
  • Ujemny bilans azotowy:

- niedobór białka przyjmowanego z pokarmem

- zwiększona utrata białka (np. białkomocz)

- hipermetabolizm (np. nadczynność tarczycy)

slide19
ZASADY ZDROWEGO ŻYWIENIA

1. Dbaj o różnorodność spożywanych produktów.

2. Strzeż się nadwagi i otyłości, nie zapominaj o codziennej aktywności fizycznej.

3. Produkty zbożowe powinny być dla Ciebie głównym źródłem energii (kalorii).

4. Spożywaj codziennie co najmniej dwie duże szklanki mleka. Mleko można zastąpić jogurtem, kefirem, a częściowo także serem.

5. Mięso spożywaj z umiarem.

6. Spożywaj codziennie dużo warzyw i owoców.

7. Ograniczaj spożycie tłuszczów, w szczególności zwierzęcych, a także produktów zawierających dużo cholesterolu i izomery trans nienasyconych kwasów tłuszczowych.

8. Zachowaj umiar w spożyciu cukru i słodyczy.

9. Ograniczaj spożycie soli.

10. Pij wystarczającą ilość wody.

11. Nie pij alkoholu.

zapotrzebowanie kaloryczne
Zapotrzebowanie kaloryczne
  • Ciąża
  • I trymestr zapotrzebowanie kaloryczne bez zmian
  • II i III trymestr zapotrzebowanie wzrasta o 300-500 kcal/dobę (wiek, styl życia, aktywność fizyczna) – 2500-2700 kcal/dobę
  • Przyrost masy ciała w ciąży
  • BMI przed ciążą: <19,8 – 12,5-18 kg
  • 19,8 – 25 – 12,5-16 kg
  • 25,1-29,9 – 7-11,5 kg
  • >30 - <7kg
karmienie
Karmienie
  • Zapotrzebowanie wzrasta o więcej niż 500 kcal/dobę
  • 2700-3000 kcal/dobę
slide22
Najczęściej popełniane błędy żywieniowe

Nieregularne spożywanie posiłków

Niejedzenie śniadania

Spożywanie głównego posiłku wieczorem

Dieta źle zbilansowana pod względem jakościowym i ilościowym

slide23
Najczęściej popełniane błędy żywieniowe

Codzienne jedzenie słodyczy

Spożywanie zbyt małej ilości warzyw i płynów

Brak kontroli nad jakością spożywanych posiłków

Zaniżanie w samoocenie ilości spożywanych pokarmów

metody oceny oty o ci bmi waga kg wzrost m2
Metody oceny otyłościBMI = waga (kg) / wzrost (m2)

Niedowaga BMI  18,5

Norma BMI = 18,5-24,9

Nadwaga BMI = 25-29,9

Otyłość BMI > 30

Otyłość olbrzymia BMI  40

metody oceny typu oty o ci
Metody oceny typu otyłości

Otyłość brzuszna:

>94 (102)cm dla mężczyzn

>80 (88)cm dla kobiet

ile kilogram w powinno si redukowa i w jakim czasie

Ile kilogramów powinno się redukować i w jakim czasie ?

chudnąć jeść

1 kg  1000kcal tygodniowo dziennie

Spalenie 7000 kcal oznacza redukcję 1 kg masy ciała (tkanki tłuszczowej lub mięśniowej)

slide28
Ilość kcal dziennie w diecie redukującej (1000 kcal)

Produkty zbożowe 260 kcal

Warzywa 200 kcal

Owoce 100 kcal

Mleczne 190 kcal

Nabiałowe 120 kcal

Mięsne 90 kcal

Tłuszcze 40 kcal

Ogółem 1000kcal/dobę

przybli ona warto kaloryczna poszczeg lnych posi k w 1000kcal
Przybliżona wartość kaloryczna poszczególnych posiłków (1000kcal)

Śniadanie 200 kcal

Śniadanie II 150 kcal

Obiad 350 kcal

Podwieczorek 100 kcal

Kolacja 200 kcal

witaminy
Witaminy
  • Podział :

- rozpuszczalne w wodzie

  • rozpuszczalne w tłuszczach
  • Źródła, rola, objawy niedoboru, toksyczność
  • Makro- i makroelementy
ad