UAES-ASUE

1. UAES-ASUE СОМЕЛИЕРСТВОТО В ИСПАНИЯПРЕЗ XXI в. Автор: Хуан Муньос Рамос Председател на UAES-ASUE

2. ХУАН МУНЬОС РАМОС ПРЕСКЕДАТЕЛ НА ASUE-UAES Обучение и международни отношения СЕФЕРИНО СИМАДЕВИЛЯ Директор-Координатор Технически комитет ПАБЛО МАРТИН Зам. председател Генерален секретар ПЕПЕ ПУЮЕЛО Зам. председател на ГС и ТК ЖОРДИ БОРТ Зам. председател Финансов директор и “Протокол” АНХЕЛ РЕЙ “ЧЛЕН” Аликанте ПАТРИК ПОЛЕНК “ЧЛЕН” Майорка ОКТАВИО БАТИСТА “ЧЛЕН” Лас Палмас ХОСЕ РОЛДАН “ЧЛЕН” Малага

3. ТЕХНИЧЕСКИ КОМИТЕТ ПО КОНКУРСИТЕ: ASUE-UAES • Директор: СЕФЕРИНО СИМАДЕВИЛЯ • Зам. директор: ПЕПЕ ПУЮЕЛО • ЛУИС РУФЕС • ОКТАВИО БАТИСТА • ПАТРИК ПОЛЕН • ХУАНМИ РУБИО • (*) Агусти Торейо (Съветник-САС: експерт по лозарство и винарство) • ЗАМЕСТНИЦИ: • Избират се от ръководството и ТК

4. UAES НА ОФИЦИАЛНО РАВНИЩЕ • UAES е свободна и независима професионална асоциацияс над 15-годишна история. • ФИНАНСОВИ СРЕДСТВА: • Членски внос на членуващите асоциации (регионални и провинциални) – 300 евро на асоциация годишно. • Постъпления: бюлетин на UAES, конкурси на сомелиерите в Испания, дни на сомелиерството • Спонсори: “Сан Пелегрино”-Парма, Институт по корка (Каталуня) и др. • БРОЙ НА ЧЛЕНОВЕТЕ: - Общо около 4000 члена, в рамките на различните регионални и провинциални асоциации. - Над 80% са преминали професионално обучение по сомелиерство в училища, признати от UAES-ASUE. - Асоциации на испанските сомелиери в Обединеното кралство.Асоциации, които в момента се създават: Бразилия и САШ.

5. ОБЩЕСТВЕНИ И ПРОФЕСИОНАЛНИ ЦЕЛИ НА UAES • Професионалните цели са: • Съхраняване, подкрепа, развитие и защитана професията “сомелиер”и професионалното обучение. • Обучение – професионална информация. • Годишни събития на UAES: • d) Субсидии от М-вото на земеделието, риболова и храненето (държавата) • Регионални конкурси по сомелиерство (годишни) • Официален конкурс на испанските сомелиери (годишен) • - Състезава се по един представител от всяка асоциация. • Международни дни на сомелиерството (годишни) • Участват много сомелиери от цялата страна и гости от други страни: дегустации (вина, продукти, спиртни напитки, панаир, конгреси др.) • ( Двете събития се провеждат в рамките на три дни)

6. ОБУЧЕНИЕ • UAES не организира собствени курсове по сомелиерство. • UAES-ASUE подкрепяи одобрява официални професионални училища поресторантьорство и туризъм, признати от университети, в които се провеждат официални курсове посомелиерство,като: • CETT (Барселонски университет) • ESRHB-Барселона (Университет “Ровира и Виржил” (Тарагона) –вече 20 г. • Билбао, CIOS-Михас (Малага), Тарагона и др.. • Тези висши школи, заедно с UAES,провеждат курсове и изпитив други страни, като: • Аржентина (EAS), Мексико, Колумбия, Бразилия и др. • КУРСОВЕТЕ • Продължителност: 400 часа. (всякакви дисциплини) • Семестриални изпити • Изпити за завършване на курса • Степен – Професионално свидетелство,одобрено и регистрирано от: UAES-ASUE-САС-ШКОЛАТА-УНИВЕРСИТЕТА

7. ПРОФЕСИОНАЛНО ОБУЧЕНИЕ В ИСПАНИЯ • Професионалното обучение в Испания е смесено: • Държавно професионално обучение (училища по ресторантьорство) • Частно специализирано професионално обучение (частни училища по ресторантьорство) ОБУЧЕНИЕ ПО СОМЕЛИЕРСТВО Изцяло частно, с изключение на едно училище в Марбеля (Малага) и Търговската камара в Мадрид1 където курсовете се спонсорират от производители. Държавата признава професията “сомелиер”,заедно с различните видове ресторантьорство със степен “магистър”. Понастоящем INCUAL (Държавния институт за професионална квалификация) приключва държавното обучение по сомелиерство. Други курсове от 1-во и понякога 2-ро нивосе субсидират от автономните провинции (17-те автономни правителства),тъй като обучението е в правомощията им.

8. РОЛЯТА НА АСОЦИАЦИИТЕ В ОБУЧЕНИЕТО • Провинциалните и регионалните асоциации, както и UAES-ASUE организират: • Курсове по отделни предмети (вина, спиртни напитки, продукти и др.) • Различни дегустации (сирена, шунки, зехтини и др.) • Беседи (професионални) • Професионални семинари • Второстепенни конкурси (Риоха, “Златен нос”, Херес и др.) СЪТРУДНИЧЕСТВО МЕЖДУ ДЪРЖАВАТА И UAES - Организиране на курсовете, дисциплините и т.н., като членове на националната образователна комисия. - Сътрудничество с централното и/или регионалните правителства при организиране на дегустации, изложения, конкурси, официални събития и др.

9. ИЗПИТИ ЗА ЗАВЪРШВАНЕ НА КУРСА • Обявяване на официални изпити • Юни • Септември

11. АКАДЕМИЯ ПО СОМЕЛИЕРСТВО

12. Испанската академия по сомелиерство (ASUE) е обединена с UAES и има за цел: • Същите цели като UAES • Организиране на конкурси. • Даване на почетни звания на видни общественици, известни с добрите си отношения и сътрудничество със испанските сомелиери. • НАГРАДИТЕ НА ASUE • Най-добър журналист • Най-добри вина • Най-добра интернет страница • Най-добро специализирано издание и др. • Видове членове, отличени на церемония с лента и звание “дегустатор” : • Университетски преподаватели със свидетелство • Университетски преподаватели • Почетни академици

13. Отношения между UAES и държавата • Отношенията на UAES с държавата са два вида: • Държавата търси контакти с UAES • За представяне на испански продукти и обучение (храни, вина и др.) в чужбинана международни изложения, гастрономически конгреси, конкурси на вина и др. • За посещения на професионалисти и чуждестранни журналисти в Испания, в райони за производство на вина, храни и др. • b) UAES иска официална финансова помощ от държавата за: • Законодателни инициативи за усъвършенстване на професията “сомелиер”и подобряване на престижа й, като конкурси, конгреси, пътувания и др.. • Поради особеностите на държавното устройство в Испания, има отношения между организациите и правителствата в автономните провинции, както и • Отношенията между националната асоциацияl (UAES) и централното правителствочрез Министерството на земеделието, а по отношение на обучението– със Секретариата по професионално обучениеНационалния институт по квалификациите, като впоследствие тези отношения се осъществяват с автономните провинции, които имат тези компетенции.

14. В Испания се осъществяват контакти със следните институции: • Регулаторни съвети; • Институти по виното, като CAVA, INCAVI и др.. • Фондация за здравословността на виното- FIVIN; • Училища по хотелиерство и ресторантьорство; • Университети и училища по туризъм; • Министерства на земеделието и туризма в автономните провинции. • * Има и отношения с фирми и институциина производителите, като: • Съюз на испанските производители на бира • ANEABE (Асоциация на производителите на води и напитки) • Регионална организация по шерито • Регионална организация по сидрата в Галисия • Видни производители на сирена в Испания и др..

15. ПРИМЕРИ ОТ ПРАКТИКАТА 1) Преди 4 годиниИнститутът по кавата потърси сътрудничество сАсоциацията на сомелиеритеза организиране на дни за оценка на кава/Reserva и Gran Reserva/, с дегустации, обучение и др. В продължение на 3 годиниИнститутът по каватаи UAES и нейният председател организираха обучение за каватав 15 града в Испанияи Португалия, като всяка година градовете бяха различни. Обучението бе финансирано от ЕСс цел популяризиранена кавата и насочено към професионални сомелиери, ресторантьори и специализирани търговци. 2) В сътрудничество с ICEX (Институт за външна търговия) се организираха опознавателни посещения и дегустации на журналисти и специалисти във винарски райони. Асоциациите в автономните провинции, заедно с UAES си сътрудничат с институциите за развитие на външната търговия към автономните правителства. Организират се курсове, финансирани от правителството за дегустация и и популяризиране на чисти зехтинив Испания, заедно с UAES и в сътрудничество автономните правителства. Обучението на преподаватели по шерито се осъществява със съответните организации в Херес и с Правителството на Андалусия.