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國際人力資源管理期末報告 麥當勞. 第五組 組員名單. 班級： 夜四國四 A 指 導 老 師：李麗說 組員： 李艾玲 A990P105 施商佑 A990P107 高莉婷 A990P117 劉宛琪 A990P116. 目 錄. 前言 麥當勞 - 基本資料 麥當勞 - 育才理念 麥當勞 - 組織架構 麥當勞 - 分店人員架構 麥當勞 - 徵、選、訓、用、薪 結論 參考資料來源.
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第五組 組員名單 • 班級： 夜四國四A • 指 導 老 師：李麗說 • 組員： 李艾玲 A990P105 • 施商佑 A990P107 • 高莉婷 A990P117 • 劉宛琪 A990P116
目 錄 • 前言 • 麥當勞-基本資料 • 麥當勞-育才理念 • 麥當勞-組織架構 • 麥當勞-分店人員架構 • 麥當勞-徵、選、訓、用、薪 • 結論 • 參考資料來源
前 言 • 每一家企業或公司無論規模大小，都是靠其員工為公司帶來盈餘，因此現在很多企業和公司把“人”視為公司資產的一部份，而找到對的人，和把人放到對的位置，就成了一門很重要的課題，因為這關係到公司能否持續成長、 茁壯，而找到對的人，更要把人放到對的位置，使他(她)能幫助公司創造最大盈餘，另外每個人都有其專長，公司對於內部員工的培訓可讓員工瞭解及認同，公司的理念和目標， 帶領員工與公司一同成長。 • 本組僅以台灣區的速食業龍頭 “麥當勞”做為探討的主題，先簡單介紹麥當勞的基本資料，以及它的育才理念，再介紹它的組織及各分店的人員架構，最後以人力資源的五大基本項目 ：徵、選、訓、用、薪，探討麥當勞如何選人、用人，使它能在台灣深耕將近三十個年頭 ，仍然屹立不搖。
麥當勞-基本資料 • McDonald's是全球最大跨國連鎖餐廳，1940年創立於美國，創辦人為理查‧麥當勞（Richard McDonald）和莫理士‧麥當勞（Maurice McDonald）兄弟，而雷‧克洛克（Ray A.Kroc）則被稱作麥當勞之父，創造了麥當勞這一個世界品牌。 • 其主要售賣為：漢堡包以及薯條、炸雞、碳酸飲料、冰品、沙拉、水果等快餐食品。麥當勞遍佈全球六大洲119個國家，擁有約32000間分店，其中有350間分店在台灣，成為全球餐飲業最有價值品牌，在很多國家這道金色拱門也代表著美國文化。
麥當勞-育才理念 • 人員承諾 麥當勞重視每個員工的價值、成長及每個人的貢獻。 麥當勞不但追求營業績效的成長，也關心這大家庭中的每一位員工。因為，麥當勞是一個「人的企業」，在這個以服務為導向的企業中，「人」是麥當勞最重要的資產，也是發展的重心。 麥當勞承諾為員工打造「熱情、活力、健康且安全的職場」，透過「多元發展學習平台」，強調在地紮根的「全職涯訓練發展系統」，發展在地的餐飲管理好人才。
麥當勞-組織架構 2/2 • 總公司： • 包括不同功能的各部門，以專業化的資訊及技術協助分店經營與管理 • 區域辦公室： • 為落實績效管理，並充分回應各分店的業務需求，由總公司各相關營運部門及各區營運部門，共同組成區域辦公室，提供各分店即同仁更即時的支援和協助。 • 營運部： • 負責管理全台各分店，分為四大營運區域：台北市區、北區、中區、南區。 • 區域督導： • 每一區配置3〜4位督導，負責監督各分店營運狀況以及分析各區市場。 • 區域經理： • 一區配置一個經理，負責管理各區內的所有分店。
麥當勞-分店人員架構 2/2 • 店經理： • 管理整家分店，常常需要到總公司開會，分享營運狀況。 • 副理： • 監督店內大小事物，確保公司政策確實執行。 • 襄理： • 除了和大家一起營運之外，還要負責行政工作，包括：排班、訓練、訂貨、機器維護保養。 • 實習襄理： • 從服務員辛苦敖來，先鑑定組長的基本能力，通過後再接受人員排班、訂貨、機台的基本拆裝及保養維修，之後再接受三到六個月的職業訓練，通過測驗後即可升遷為襄理。 • 計時人員： • 領時薪的同仁，依職位不同領的時薪也不同，分為：組長、接待員、訓練員、服務員，主要負責第一線的各項服務工作，位階也許最低，但卻最重要。
麥當勞-(徵)1/2 職稱：儲備餐廳經理 • 條件：具備企管、餐飲管理相關研究所學歷或具2年以上服務業管理經驗、英文能力佳。 • 月薪為4萬元。 職稱：餐廳襄理 • 條件：歡迎對餐飲營運工作有興趣、喜歡與人互動、具良好溝通協調能力之大專畢業生。 • 月薪為3萬3千元(儲備訓練期間3萬元)。 ※以上工作須配合輪值早、晚班，部分營運餐廳為24小時營業，需輪值夜班。
麥當勞-(徵)2/2 職稱：餐廳計時員工 • 條件：滿16歲，喜歡與人互動，具服務熱忱，對餐飲服務工作有興趣。 職稱：餐廳計時外送員 • 條件：具備合格駕照，自備機車，可配合餐廳排班需求。
麥當勞-(選)1/1 • 以餐廳計時員工為例 首先必須符合徵才條件 滿16歲、喜歡與人互動、具服務熱忱、 對餐飲服務工作有興趣。 再根據工作表現 包含製作產品的正確性、親切的服務、對工作的熱忱，並且通過餐廳考試合格。
麥當勞-全職涯訓練發展系統(訓)1/3 • 量身訂做的職涯規劃 • 針對每一不同職位，設計培訓計畫，如計時員工培訓、餐廳主管培訓、中階主管發展與高階主管成長。 • 挑戰自我─快速昇遷培訓計畫 • 錄取儲備餐廳經理職位者，將挑戰12個月訓練計畫，在一個超過60人的團隊中成長，領導與管理員工、產品及設備，為顧客創造最佳的品質、服務、清潔及物超所值的用餐經驗。通過檢定者，可前往國外漢堡大學受訓及升遷為餐廳經理 • 培養餐飲管理菁英的殿堂─麥當勞漢堡大學全球設立七所漢堡大學(Hamburger University)，每年教授近5000位麥當勞員工，充分實踐高標準品質、服務、清潔與價值的理念與領導地位。 • 世界級的專業餐飲管理know-how • 成為領導品牌專業餐飲管理的一員，學習領域將包括：業務目標、開支管理、控制存貨、人員招募與訓練、市場經營及行銷策略，與餐廳周邊社區和消費者緊密互動，提供顧客滿意的用餐經驗。
麥當勞-多元學習發展平台(訓)2/3 • 多元且全面的職務設計 • 例如兼顧生活、學業與技能學習的計時同仁、學習餐飲管理專業的月薪同仁，或成就個人事業的麥當勞加盟者。 • 返鄉調派 • 計時同仁於寒暑假期間返鄉，可申請調派其他分店繼續工作，持續累積個人的歷練。 • 工作站輪調 • 計時同仁透過工作站輪調，學習不同工作技巧，隨時自我磨練並掌握新知。 • 跨功能轉調 • 目前麥當勞在全台分為三大營運區域（北區、中區、南區），以及包括公司總部內（例如行銷、市調、財務會計、公關…等）各部門。無論是在區域辦公室、各餐廳、或是在總部辦公室某個職級以上且表現優異的員工，都有可能轉調至不同的區域或功能部門擔任要職，以達「人盡其才」之目的。
麥當勞-(訓) 3/3麥當勞系統性訓練發展計畫堅持按部就班的訓練發展，並輔助以各項手冊，以達工作與學習並進的效果。
麥當勞-(用)1/4 • 人員配置 • 餐廳模式可分成24小時的、百貨公司美食街的、跟點心屋。 • 餐廳類別則有一般店面、含得來速餐廳、跟含歡樂送餐廳。 • 依照每間餐廳的屬性，人員的配置也會有所不同，當然，假日和平日須要的人力也會不同。 • 工作站輪調 • 利用工作站的輪調制度，讓同仁體驗餐廳營運的各個不同的層面。
麥當勞-(用) 3/4麥當勞餐廳用餐時段服務人員數之安排
麥當勞-(用) 4/4 • 依照餐廳用餐時段配置須要的人手，分成三個服務區域(櫃台區、廚房區、得來速區) • 值班經理不只要管理整個樓面更須要做到協助的角色，由其是當服務過程出現危險區，更是需要做到排除問題的職責。 • 接待員代表餐廳服務的最前線，假日則有小朋友專屬的故事時間，隨時在用餐區走動達到親善的效果。 • 不光只是做到服務，餐廳的任何員工隨時保持笑容，讓服務更有價值。
麥當勞-(薪) 3/3 • 服務週年紀念 • 同仁服務滿週年，餐廳會贈送紀念品，以獎勵同仁。 • 最佳服務員 • 餐廳管理組會評估所有服務員的工作表現或對餐廳有特殊貢獻之優良事蹟，從中選出一位最佳服務員特別接受表揚。 • 員工活動 • 公司及餐廳不定期舉辦各類型活動(如：郊遊烤肉、慶生會、歌唱比賽、工作站競賽〜等等) ，這些活動不僅有趣，更提供同仁熟悉其他工作夥伴的機會。 • 員工卡 • 麥當勞與其他公司合作，提供同仁在食衣住行娛樂各方面的優惠 (如：電影票、餐劵、購物等等各項優惠) 。
結 論 • “人”這項資源向來都很受各家公司重視，好的人才大家都想要，但當找不到理想的人才時，也可以透過訓練提升員工的素質，提供完善的員工訓練及薪資褔利，不僅可使員工對公司產生認同，也可使員工對公司產生向心力，從而為公司帶來豐收。 • 麥當勞的成功不是偶然，它透過完善的員工訓練、親切的服務態度、創造活力、陽光、健康的企業形像，它的黃金M字招牌也許簡單，卻給人温暖的感覺，這也許是讓許多顧客願意一再踏進麥當勞大門的原因。 • 以上是本組的報告
參考資料來源 • http://www.mcdonalds.com.tw/tw/ch/index.html • http://www.authorstream.com/Presentation/5034-310350-entertainment-ppt-powerpoint/
