צמחים וצבעים

1. צמחים וצבעים נכתב ע"י: רותי מנדלוביץ ומירי בן- שטרית הוכן במעבדה ע"י: רותי, טטיאנה ומירי

2. המידע שבצבעים • הצבעים המגוונים הנראים בטבע נושאים מידע חשוב כגון: • אזהרה מפני אויבים • מקור מזון וטיבו • משיכה מיניתבעזרת מידע זה יצורים חיים מקימים יחסי גומלין עם סביבתם

3. כיצד מתקבלים הצבעים? הצבעים סביבנו הם תוצאה של החזרה (או בליעה) בררנית של אור: אור לבן הוא תערובת של אור באורכי גל שונים בתחום הנראה. לכל אורך גל צבע אופייני. הגוף שבו פוגע האור הלבן בולע חלק מאורכי הגל ומחזיר חלק אחר. צבעו של הגוף יראה לנו בסופו של דבר בהתאם לתערובת אורכי הגל המוחזרים.

4. צבענים- פיגמנטים בתאים של יצורים חיים נמצאים חומרי צבע הנקראים צבענים(פיגמנטים) הקובעים את צבעם. בצמחים מרוכזים הצבענים בשני איברונים הנקראים: פלסטידותוחלוליות. בפלסטידות מוצאים צבענים ממקור אורגני, בדרך כלל בעלי אופי שומני שאינם מסיסים במים ולכן מאוכסנים בגופפים עטופי שומן. הפלסטידה הנפוצה היא הכלורופלסט. ירוק=chloros צורה = plastos

5. בתוך הכלורופלסט נמצא הצבען הירוק בשם כלורופיל. הכלורופיל מקנה לכרולופלסטים ודרכם גם לחלקים שונים של הצמח את הצבע הירוק.

6. הם צבענים נוספים המופיעים בפלסטידות. הקרוטנואידים מקנים צבע כתום וצהוב לעלי כותרת של פרחים רבים, לפירות שונים (מנגו,משמש, עגבנייה, תירס) לגזר (שורש מעובה), לבטטה (גבעול מעובה) . בעצים המצויים בשלכת ובעלים שאינם חשופים לאור יורד ריכוז הכלורופיל וניתן להבחין בצבע האופייני שמקנים הקארוטנואידים. קרוטנואידים

7. אנטוציאנים בחלק מן החלוליות שבתאי הצמחים מופיעים צבענים המסיסים במים. אנטוציאנים (צבע אדום, ורוד, סגול, כחול) הם דוגמה לצבען המסיס במים. הםנמצאים בשורש הסלק, בעלי הכרוב האדום ובעלי הכותרת של חלק מהפרחים הצבעוניים = גרניום וורדים. צבעם מושך מאביקים או בע”ח המפיצים פרות.

8. הצבע הנראה לעין האדם תלוי בעיקר בריכוז הצבענים המצויים בתא עלים שצבעם אדום\ סגול כמו בצמח יהודי נודד, מכילים גם צבען ירוק (כלורופיל) אך ריכוזו של הצבען נמוך יחסית לצבען סגול\ אדום. עלים שצבעם ירוק, מכילים בעיקר את הצבען כלורופיל, למרות שגם מכילים צבענים אחרים ( צהוב, כתום)

9. גם בעלי חיים מכילים צבענים שונים. הם נמצאים לרוב ב תאים מיוחדים המכונים כרומטופוריים המפוזרים בעיקר בעור ובתאי הראיה בעין. צבענים בבע"ח

14. הכנת צבעים מחלקי הצמח זרעים שורשים פרחים עלים פרי

15. מיצוי צבעים מצמחים כדי למצות צבענים מתאי צמחים יש צורך לפגוע בקרומי התאים והפלסטידות השונות. פעולה זאת מתבצעת על ידי ריסוק מכני (כתישה) ואחר כך מיצוי בממס אורגני הממיס את קרומי התאים (אצטון, כהל).

16. הכנת צבע ירוקמזרעים מצרכים: 2 כפות גרגירי כמון. 4 כפות שמן סויה אופן ההכנה: כותשים בעלי ומכתש את 2 כפות גרגרי כמון עד קבלת אבקה. מעבירים לכוס ומוסיפים 4 כפות שמן סויה ומערבבים. הצבע מוכן לשימוש.

17. הכנת צבע אדום מעלי כותרת מצרכים: 4 כפות פרחי אוג הבורקסאים אוג הבורקסאים 4 כפות שמן סויה אופן ההכנה: כותשים 4 כפות פרחי אוג הבורקסאים (סומק). עד לקבלת אבקה שצבעה אדום. מעבירים לכוס ומוסיפים 4 כפות שמן סויה ומערבבים. (את פרחי האוג ניתן לקנות בחנות לתבלינים. גם אפשר להשתמש באבקה מוכנה שנקנית בכל מרכול.)

18. הכנת צבע סגול מעלי כותרת מצרכים: עלי כותרת מכלנית מתורבתת חול ים גזה כוהל שמן סויה / מים אופן ההכנה: כותשים את עלי הכותרת ומוסיפים 2 כפיות חול. יש לכתוש טוב טוב להוסיף כף כוהל לערבב. מסננים דרך הגזה (את העודפים סוחטים) לתוך כוס. לצבע שמן: להוסיף 2 כפות שמן לערבב. לצבע מים: להוסיף 3 כפות מים לערבב.

19. הכנת צבע חום משורשים מצרכים: שורש ג’ינג’ר שמן סויה אופן ההכנה: את שורש הג’ינג’ר מגרדים בפומפיה . מעבירים לכוס מערבבים עם 3 כפות שמן. לקבלת צבע חום כהה - להוסיף 2 כפות קנמון.

20. הכנת צבע כתום מגזר- שורש מעובה מצרכים: 1/2 גזר 4 כפות שמן סויה אופן ההכנה: מרסקים את הגזר בעזרת פומפייה. מעבירים את הרסק לכוס ומוסיפים 4 כפות שמן סויה ומערבבים. מחממים באמבט מים מספר דקות. הצבע מוכן לשימוש.

21. הכנת צבע סגול מעלים של כרוב “אדום” מצרכים: 1/4 כרוב אדום 1 כוס מים רותחים אופן ההכנה: חותכים את הכרוב לחתיכות קטנות. מכניסים אותם לתוך סיר קטן עם מים רותחים. נותנים לתערובת לרתוח עוד מספר דקות. לאחר שהתמצית תצטנן מעט, מפרידים את חלקי הכרוב על ידי סינון. הצבע מוכן לשימוש. אם נוסיף בהדרגה חומץ לתמצית ונבחש, התמיסה תהפוך לאדום. אם נוסיף בהדרגה אבקת סודה לשתייה, צבע התמיסה הופך לכחול-ירקרק. את החומרים שהוספנו לתמצית הכרוב ניתן למיין לחומצות אם גורמים לתמצית להאדים או בסיסים, אם מביאים להכחלת התמצית.