Conservarea legumelor si fructelor pentru iarna
Download
1 / 37

Conservarea legumelor si fructelor pentru iarna - PowerPoint PPT Presentation


  • 344 Views
  • Uploaded on

Conservarea legumelor si fructelor pentru iarna. Para,mar,strugure. Prune, gutui, nuci. Ardei,castraveti,morcovi. Varza,rosie ,conopida. Gogonele,ardei iuti,vinete. De unde luam aceste fructe si legume?. In ce anotimp putem consuma fructe si legume din gradina? -primavara,vara,toamna.

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about 'Conservarea legumelor si fructelor pentru iarna' - hansel


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript










Cum consevam fructele si legumele pentru iarna
Cum consevam fructele si legumele pentru iarna?

-prin pastrare in locuri reci si aerisite

-prin fierbere

-prin uscare

-prin congelare


Tipuri de conserve
Tipuri de conserve

Muraturile- legume sau fructe puse la murat pentru iarna






Cum alegem legumele si fructele pentru conservare
Cum alegem legumele si fructelepentru conservare

  • Indiferent de tipul de conserva se aleg fructe si legume coapte,fara lovituri si cu un miez sanatos.Cele lovite sau patate se inlatura pentru ca duc la stricarea conservelor.


Alegerea conservantilor
Alegerea conservantilor

  • In functie de tipul de conserva se aleg

    conservanti naturali sau artificiali.

    Naturali:

    -sarea,zaharul,otetul,uleiul


Conservarea legumelor si fructelor pentru iarna

Conservanti artificiali

Conservantul alimentar

Aspirina


Cum pregatim legumele si fructele
Cum pregatim legumele si fructele?

Fructele si legumele trebuie spalate bine, sub jet de apa rece inainte de conservare.

Pentru gemuri si compoturi se curata fructele,se scot samburii si cotoarele.


Cum pregatim recipientele pentru conservele de legume si fructe borcane bidoane butoaie
Cum pregatim recipientele pentru conservele de legume si fructe(borcane,bidoane,butoaie)?

  • Recipientele pentru conservele preparate in casa trebuie sa fie foarte curate,cu capace care se inchid bine sau care permit asezarea si prinderea celofanului celofanului.


Ce facem cu fructele si legumele pregatite
Ce facem cu fructele si legumele pregatite? fructe(borcane,bidoane,butoaie)?

  • Legumele ,fructele spalate si curatate se aranjeaza in borcane.

  • In cazul legumelor precum castraveti,gogosari gogonele se toarna in borcan saramura(solutie de apa cu sare si otet),iar in cazul compoturilor sirop facut din apa si zahar fierte pe foc.

  • Inchiderea borcanelor va fi facuta cu mare atentie.


Cum se sterilizeaza conservele
Cum se sterilizeaza conservele? fructe(borcane,bidoane,butoaie)?

  • Sterilizarea este un proces important in cazul conservelor, pentru ca impiedica producerea bacteriilor care pot provoca diferite boli si pentru ca ajuta la buna conservare a alimentelor.

  • Borcanele ,dupa ce au fost umplute si astupate se sterilizeaza intr-un vas cu apa ,adica se pun intr-o cratita si se lasa sa fiarba in clocote, fara intrerupere.Sterilizarea se poate face si in cuptor,borcanele se vor pune in tava si se vor lasa la foc mic 30 minute.


Unde depozitam si pastram conservele
Unde depozitam si pastram conservele? fructe(borcane,bidoane,butoaie)?

  • Depozitarea si pastrarea conservelor se va face la loc uscat, intunecos si racoros.Lumina, umiditatea pot influenta starea acestora.


Conservarea legumelor si fructelor pentru iarna
Norme de protectie , securitate si fructe(borcane,bidoane,butoaie)?prevenire a accidentelor in timpul prelucrarii conservelor de legume si fructe

  • Conservele de legume si fructe se vor produce in spatii curate ,special amenajate in acest scop(bucatarie).

  • Legumele si fructele alese pentru conservare vor fi proaspete,fara lovituri , pete,viermi.

  • Legumele si fructele vor fi spalate numai cu apa potabila.

  • In cazul curatarii de coaja,samburi, se va folosi un dispozitiv de curatare din inox in locul cutitelor pentru a se evita taierea,ranirea mainilor.


Conservarea legumelor si fructelor pentru iarna

- fructe(borcane,bidoane,butoaie)?Sticlele, borcanele in care se vor conserva legumele si fructele nu vor fi murdare,crapate,zgariate pentru a nu se sparge in timpul sterilizarii.

-Se vor respecta cantitatile de fructe ,legume conservanti din reteta pentru o pastrare mai indelungata a acestora .

-Se va verifica inainte de sterilizare ca fiecare borcan sa aiba capacul potrivit ,pentru ca aerul sa nu poata patrunde in recipiente si sa favorizeze alterarea conservelor.

-Dupa sterilizare,borcanele fierbinti nu se vor apuca cu mana goala, se va folosi un prosop sau o manusa de bucatarie pentru a evita arderea pielii.

-Este recomandata etichetarea borcanelor pentru a se cunoaste anul producerii lui si continutul.


Compot de gutui
Compot de gutui fructe(borcane,bidoane,butoaie)?

  • Ingrediente

  • 1, 5 kilograme de gutui gata curatate, cantarite fara coaja si casuta semintelor1 litru de apa1 kilogram de zaharzeama de la jumatate de lamaieoptional: vanilie, scortisoara, cuisoare

  • Preparare:

  • Se aleg gutuile, se spala bine si se curata de coaja

  • Gutuile trebuie curatate cu mare atentie de eventuale portiuni stricate si de daunatori.

  • Se taie gutuile in felii potrivite si se pastreaza, pe masura ce se pregatesc, intr-un vas cu apa rece in care s-a amestecat zeama de la jumatate de lamaie (pentru a preintampina oxidarea fructelor).


Conservarea legumelor si fructelor pentru iarna

-Se aseaza feliile de gutui in borcanele pregatite .Se inghesuie cat de cat.

Pentru a determina cantitatea exacta de lichid necesara, se umplu borcanele cu fructe cu apa rece, foarte curata, apoi aceasta apa se scurge intr-un vas gradat. Se amesteca apa cu zaharul si se pun intr-o cratita pe foc pentru a se forma siropul.Se lasa sa fiarba.

- Se aseza borcanele intr-o tava metalica, potrivita pentru cuptor, se toarna cu grija siropul clocotit deasupra fructelor, umpland bine borcanele.

-Se apasa usor deasupra fructelor cu o lingura, pentru a elimina bulele de aer. Se acopera borcanele cu  compot de gutui cu capacele foarte bine spalate si sterse si se introduc, cu tava in care sunt asezate, in cuptorul preincins la 150 de grade.

Imediat ce s-au dat borcanele la cuptor, temperatura se reduce pana la 100 de grade celsius, mentinandu-se asa timp de 1 ora. Dupa trecerea acestui timp, cuptorul se stinge si borcanele cu compot de gutui se lasa in cuptor pana cand se racesc complet (peste noapte e ideal). Dupa aceasta, compotul de gutui e gata pentru a fi pus in camara.


Compot de pere
Compot de pere inghesuie cat de cat.


Compot de struguri
Compot de struguri inghesuie cat de cat.


Castraveti murati
Castraveti murati inghesuie cat de cat.

  • Ingrediente:

  • 3kg castraveti (cât mai proaspeţi şi mai fermi)

  • crenguţe marar uscat

  • frunze de vișin

  • 2 linguri de boabe de muștar

  • 1 lingură boabe de piper

  • 3-4 rădăcini de hrean

  • 1 căpățână  de usturoi

  • 1 ceapă tăiată rondele

  • 2-3 foi de dafin

  • 3 linguri sare grunjoasă


Conservarea legumelor si fructelor pentru iarna

Preparare: inghesuie cat de cat.

Sterilizaţi bocanele.

Spălaţi şi alegeţi castraveţii. Lăsaţi la o parte castraveţii moi sau loviţi.

Amestecaţi 3 litri de apă cu 3 linguri rase de sare grunjoasă.

Fierbeţi apa până când se dizolvă granulele de sare.

Luaţi apa de pe foc şi lăsaţi-o să se răcorească 10-15 minute.

Aşezaţi pe fundul borcanului căţei de usturoi curăţaţi, crenguţe de mărar uscat.

“Clădiţi” castraveţii, în picioare, unul lângă altul.

Inseraţi pe marginea borcanului tulpini de hrean curăţaţe (şi tăiate în jumătăţi sau sferturi dacă sunt prea groase).

Intercalaţi printre castraveţi frunze de vişin şi cele de dafin.

După ce aţi terminat de aranjat castraveţii în borcan, adăugaţi boabele de muştar şi cele de piper.

Puneţi borcanul în chiuvetă, aşezaţi vârful unui cuţit sub el, şi turnaţi saramura fierbinte peste castraveţi.

Închideți borcanul cu capac şi lăsaţi-l cu capacul în jos 10-15 minute.

Lăsaţi să se răcească borcanele, acoperite cu pături sau prosoape calde, până a doua zi.

Depozitaţi borcanele în loc uscat, răcoros  şi întunecat.


Gogosari in otet
Gogosari in otet inghesuie cat de cat.


Gogonele murate
Gogonele murate inghesuie cat de cat.


Varza murata
Varza murata inghesuie cat de cat.