2014

1. Unit 5 White Wines of the Peninsula & Islands ItalianWine Central™ Italian Wine Professional™ Course 2014

2. What we will cover • Introduction • White grape varieties and white wine denominations from the peninsula and islands of Italy • Italian cuisine featuring fish and shellfish 1

3. Learning objectives • Major white grape varieties of central and southern Italy and where they are concentrated • Commercially significant denominations • Which region are they located in? • White only, or other styles as well? • Primary grape variety or varieties • Single-variety, varietal, or blend? 1a

4. The Italian Peninsula and Islands 2

5. White Grape Varieties of the Peninsula and Islands Trebbiano Trebbiano Trebbiano Trebbiano Trebbiano 3

6. Trebbiano Photo by Peter Forster (Flickr), CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons 4

7. White Grape Varieties of the Peninsula and Islands Trebbiano Vermentino Vernaccia Verdicchio Vermentino Trebbiano Trebbiano Trebbiano Vermentino Trebbiano 5

8. White Grape Varieties of the Peninsula and Islands Trebbiano Grechetto Vermentino Passerina Vernaccia Verdicchio Vermentino Grechetto Pecorino Trebbiano Trebbiano Malvasia Trebbiano Fiano Greco Falanghina Vermentino Coda di Volpe Trebbiano 6

9. White Grape Varieties of the Peninsula and Islands Trebbiano Grechetto Vermentino Passerina Vernaccia Verdicchio Vermentino Grechetto Pecorino Trebbiano Trebbiano Malvasia Trebbiano Fiano Greco Falanghina Vermentino Coda di Volpe Nuragus Ansonica,Catarratto, Grecanico Dorato, Grillo, Trebbiano,Zibibbo Trebbiano 7

10. Vermentino-Based DOPs • Vermentino is primarily found in: • Sardinia • Liguria • Tuscany • Key Vermentino-based DOPs: • Vermentino di Gallura DOCG (Sardinia) • Vermentino di Sardegna DOC (Sardinia) • Bolgheri (Tuscany) 8

11. Sardinia • Primary white grape varieties: • Vermentino • Nuragus Cagliari Vermentino di Sardegna DOC Vermentino di Gallura DOCG Nuragus di Cagliari DOC 9

12. LIGURIA 10

13. Liguria LIGURIA • Primary grape variety: • Vermentino (Pigato) 11

14. Tuscany • Primary grape varieties for white wine in Tuscany: • Trebbiano • Vermentino • Vernaccia TUSCANY 12

15. Tuscany Florence Siena 13 Bolgheri DOC Maremma Toscana DOC

16. San Gimignano 14

17. Tuscany Chianti DOCG (red wine only) IGP Toscana Florence Siena 15 Vernaccia di San Gimignano DOCG

18. Grechetto-Based DOPs EMILIA ROMAGNA UMBRIA Bologna Modena 16 Pignoletto DOC & Colli Bolognesi Pignoletto DOCG

19. Grechetto-Based DOPs (Grechetto/Trebbiano) Bologna Modena Orvieto DOC 17 Pignoletto DOC & Colli Bolognesi Pignoletto DOCG

20. Lazio • Primary grape varieties: • Malvasia • Trebbiano LAZIO  Rome 18

21. Lazio DOPs (Grechetto/ Trebbiano) UMBRIA (Trebbiano) Rome  LAZIO (Malvasia) 19 Orvieto DOC Frascati DOC & Frascati Superiore DOCG Est! Est!! Est!!! di Montefiascone DOC

22. Campania • Primary white grape varieties: • Fiano • Greco • Falanghina • Coda di Volpe CAMPANIA 20

23. White Wine DOPs in Campania Naples Falanghina del Sannio DOC Fiano di Avellino DOCG 21 Vesuvio DOC (Coda di Volpe) Greco di Tufo DOCG

24. Volcanic Wines 33

25. Sicily • Primary white grape varieties in Sicily: • Catarratto • Grillo • Ansonica (aka Insolia/Inzolia) • Grecanico Dorato • Zibibbo • Trebbiano • Chardonnay SICILY SICILY 23

26. Sicily Etna DOC (Carricante) Sicilia DOC & IGP Terre Siciliane 24

27. 25

28. Southeastern Italy MOLISE PUGLIA BASILICATA CALABRIA 26

29. CALABRIA Cirò DOC (Greco Bianco) 27

30. Southeastern Italy MOLISE PUGLIA BASILICATA CALABRIA 28

31. Abruzzo • Primary white grape variety: • Trebbiano ABRUZZO 29

32. Abruzzo 30 Trebbiano d’Abruzzo DOC

33. Marche MARCHE • Primary white grape variety: • Verdicchio • Other important white grape varieties: • Passerina • Pecorino 31

34. Verdicchio-Based DOPs Jesi Matelica 32 Verdicchio di Matelica DOC & Verdicchio di Matelica Riserva DOCG VerdicchiodeiCastelli di Jesi DOC & Castelli di JesiVerdicchio Riserva DOCG

35. White Wine DOPs in Marche Jesi Matelica 33 Verdicchio di Matelica DOC & Verdicchio di Matelica Riserva DOCG VerdicchiodeiCastelli di Jesi DOC & Castelli di JesiVerdicchio Riserva DOCG Offida DOCG

36. Seafood-Based Italian Cuisine 34

37. Seafood-Based Italian Cuisine Langoustine scampi 35

38. Seafood-Based Italian Cuisine Shrimp risotto Black risotto with fried calamari 36

39. Seafood-Based Italian Cuisine Spaghetti and mussels Fettuccine with clams 37

40. 38

41. Seafood-Based Italian Cuisine Fried sardines Baked swordfish Roasted sea bass 39

42. Seafood-Based Italian Cuisine Dorado stuffed with shrimp Spaghetti with shrimp and octopus 40

43. 41

44. Unit 5 White Wines of the Coasts & Islands ItalianWine Central™ Italian Wine Professional™ Course 2014

46. Review: Denominations • Piemonte • Verdicchio di Matelica Riserva • DelleVenezie • Terre Siciliane • Cerasuolo d’Abruzzo • Bardolino • Barbera d’Alba • Taurasi • Montefalco Sagrantino • Diano d’Alba • Valtellina • Rosso di Montalcino • Primitivo di Manduria • Aglianico del Taburno • Sicilia • Morellino di Scansano • Verdicchio deiCastelli di Jesi • Ghemme • Lambrusco • Barolo • Vermentino di Gallura • Valpolicella • Valdadige • Toscana • Monferrato • Fiano di Avellino • Garda • Cerasuolo di Vittoria • Carmignano • Cannonau di Sardegna • Isola deiNuraghi • Montepulciano d’Abruzzo • Maremma Toscana • Greco di Tufo • Etna • Chianti Classico • Rosso Piceno • Aglianico del Vulture • Bolgheri • Cònero • Ravenna • Südtirol • Castel del Monte • Nizza • SaliceSalentino • Barbaresco • Cirò