제 2 장

제 1부 호텔경영관리의 이해 제2장 호텔경영의 역사와 미래 1절 호텔의 기원 2절 현대 호텔기업의 발전 3절 호텔경영의 미래 1/17

제 2 장 호텔경영의 역사와 미래 제 1 절 호텔의 기원 • 기원: - 숙소: 여행자들이 하루를 마감하는 시간 →도로변의 가정집이 숙소 - 여행: 인류가 생존을 영위하고, 상호 왕래가 이뤄지던 시기부터 존재 - 이동: 인간의 본질적 욕구 → 사회의 발전은 이동의 목적, 범위, 행동양식 등에 따라 변화 ← 관광활동 - 여행자의 필수적인 요건: Eating & Drinking, Lodging, Enjoying ☞ 숙박시설은 화폐의 유통시기와 함께 출연하여 발전 • 상업화: B.C 6세기경 Self service 형태의 숙박시설로 발달(G.W. Lattin) • ☞ 사업주의 윤리, 권리, 의무 부과: 영국의 Inn Keeper’s Law • 기업화: 18C 산업혁명으로 인해 도시로 인구집중, 대량이동이 계기 • 중심의 이동: Pickwickan period를 거치면서 발전의 축 미국으로 이동 2/17

제 2 장 호텔경영의 역사와 미래 제 2 절 현대 호텔기업의 발전 • 유럽: 귀족문화의 영향으로 화려하고, 품격 높은 수준 강조 • 미국: 모든 고객이 평등하다는 사고,대중적인 취향에서 기업화 모색 1. 유럽지역 호텔의 발전 • 유럽 최초의 호텔: • 1807년 독일의 Baden Baden에 호화스런 숙박시설 Der Bardishe Hof 등장 • 1874년 베를린 Kaiser Hof 개관 • 1876년 라인강변 프랑크푸르트에 Frank furter Hof 건립 • 청소년 숙박시설: • 1874년리하르트 시르만은 건전한 청소년 숙박시설인 유스호스텔을 창시 • -1910년 자신이 근무하는 초등학교“인데아데데”를 유스호스텔로 최초사용 • → 1914년 유스호스텔 협회 창립 3/17

제 2 장 호텔경영의 역사와 미래 • 호화호텔의 등장 : • 프랑스는 철도회사의 부대시설로서 역 근처에 간이숙박시설 운영 • 1850년Grand Hotel에 이어 나폴레옹 3세에 의해 Hotel Louvre 등장 • 1870년 Hotel Grand National이 세워져 유럽 상류사회의 인기 독차지 • → 북미로 전파 • -1880년Ceasar Ritz는 고급스런 호텔서비스 개념을 토대로 Ritz Hotel 개관 • “Guest is always right”로 호텔경영자의 서비스철학과 경영이념 확립 • 유럽지역에 18개 호텔을 보유, 체인호텔의 효시를 이룸 • - Grand Hotel은Downtown Hotel로 발전하였고, • 프랑스 Cannes의 Hotel Negresco 와독일 Badeshe의 Badeshe Hof 는 • Resort Hotel로 발전 • ☞ P53 Toronto의 Castle Kasaloma의 귀족호텔 참조 4/17

제 2 장 호텔경영의 역사와 미래 2. 미국 호텔의 발전 최초 호텔의 출현 시기(1794~1829) - 1794년 뉴욕에 건립된 City Hotel, 보스턴의 Exchange Coffee House, 필라델피아의 Mansion House → 공공적 회합장소 2) 근대 호텔의 등장 시기(1829~1900) - 1829년 보스턴에 근대호텔의 원조, 170실의 Tremont House 출현 건축의 권위자 Isaiah Rogers에 의해 건축되어 유럽양식이 정착 1객실 다수인 투숙형에서 1~2인용 호텔객실로 전환 –경영기법 창안 ☞ 창안된 경영기법 - 객실에 물주전자 비치 - 세면용기와 비누 제공 - 객실에 조간신문 제공 - 지배인 중심의 경영조직과 서비스교육 -Bell boy/Paging boy를 연결하는 호출기(Announciator) 로 전언 기능 - 최고급 프랑스요리 제공 5/17

제 2 장 호텔경영의 역사와 미래 • 1830~1850년대는 미국의 호텔산업이 태평양 연안으로 진출 • 시카고의 Grand Pacific, Parmer House, Sherman House, • 세인트 루이스에 The Planters, 샌프란시스코에 Palace Hotel • 1860년대 New York, The Waldorf Astoria Hotel 탄생 • ☞ 유럽에서 전래된 호텔은 부유층의 전유물화로 지나친 소비와 사치가 성행 • → 이러한침체 현상이 새로운 20세기형 호텔 출현을 촉진 • 3) 현대 상용호텔 등장 시기(1901~1950) • - 20세기에 접어들어 여행객의 증가로 규모와 경영면에서 기업형태 갖춤 • - 1908년 NY Buffalo에 Hotel Statler 등장, Service Code를 설정하고 • 기업가의 경영철학과 Mission을 적극적으로 홍보 6/17

제 2 장 호텔경영의 역사와 미래 • - 1910년 1만개 호텔, 1백만개 객실, 3만명 종업원이 종사하는 산업규모 • - 1920년 주류제조 및 판매에 관한 법률 제정공포로 숙박에 전념 - 객실호황기 • - 1933년 미국의 대공항으로 호텔의 80%가 파산, 그러나 Hotel Statler 성업 • - 1945년 Sheraton Hotel 뉴욕증권시장에 상장, 46년LV Flamingo Hotel 등장 • - 1947년 Westin CRS 가동과 더불어 체인호텔의 마케팅 활동 시작 • - 1950년 Hilton International –Puerto Rico 정부와 합작→ Caribe Hilton • 4) 호텔의 서비스제도 도입 시기(1951~1980) - 호텔들은 대형화, 시스템화, 체인화 되면서 고도성장의 토대 마련 • 각 호텔체인은 “규모의 경제”실현을 위해 체인화 강화, 서비스매뉴얼 개발 • 1951년 Kemmons Wilson이 “Holiday Inn”Memphis Tennessee에 개업 7/17

제 2 장 호텔경영의 역사와 미래 • 1951년 Conrad Hilton이 Statler Hotel chain(16개)을 인수, 전 객실에 TV • 1960년대 객실요금 10달러시대 도래, Mini-bar 및 Ice vending MC 설치 • 1974년 Four Season Hotel Guestroom Amenities비치로 서비스 고급화 • 1975년 서비스차별화 전략으로 Hyatt이 VIP를 모시기 위해 Concierge, • Sesilday Hotel은 “senior program”를 운영 • 5) 고객지향적 서비스 제공 시기(1981~1995) - 고객서비스프로그램 개발로 서비스 차별화에 집중으로 객실 제값 받기 • 1983년 Westin은 AX와 제휴카드 개발 • 1980년대 호텔에 Non-smoking Room 제도 실시, kitsProgram 등장 • 1990년대 Voice Mail로 전언 시스템, Ving Card System, Internet예약 보급 8/17

제 2 장 호텔경영의 역사와 미래 6) 호텔의 체인 브랜드화 시기(1996~ ) • Internet을 이용한 On-line Marketing 과 Brand Image 제고에 심혈 • Referral Group: 1946년 M.K. Guertin에 의해 미국 California에서 창설된 Referral Group의 선두주자 “Best Western International”의 2006년 자료에 의하면 세계 80개국에 4,200여 개 Properties, 315,000여 실을 보유하고 있어, 단일 브랜드로는 세계 1위의 위치에 있음 • 객실예약요원이 851명으로 최대 규모이고, Phoenix, Arizona, Miran 등 GDS와 체인예약센터인 이태리 로마, 필리핀 마닐라를 통해 하루에 1백만불 매출을 올림 • ☞VIP Program: Gold Crown Club International, Speed Rewards, Best Western Travel Card, Best Western Premier Card etc,. • - 2006년 객실 4백여만실, 41,400호텔, 일부 특등급 호텔 점유율 90%, ADR 300달러 시대 도래 9/17

제 2 장 호텔경영의 역사와 미래 3. 우리나라 호텔산업의 발전 최초 서양식 호텔의 출현 시기(1888~1910) - 신라시대: 역관이 설치되어 지방을 순회하는 관리나 학자들의 숙소 기능 - 고려시대: 역점제 발달로 공설 주막, 원 등이 개설 - 조선시대:관 주도의 역과 원이 있었고, 민간 주도의 주막이 활성화 됨 - 대불호텔: 1888년 일본인 호루 로쿠다로에 의해인천에 등장, 3층 11실 - 손탁호텔: 1900년 프랑스인 손탁에 의해 정동에 건립, 2층 양옥으로 서양 식 식당, 연회장, 객실을 비치→우리나라 외교와 사교의 중심지 2) 철도호텔 성업 시기(1911~1960) - 1899년 경인선, 1905년 경부선, 1906년 경의선, 1912년 경부선 복선 개통 - 1912년 부산철도호텔, 신의주철도호텔 건립으로 철도부설 + 호텔건립 ☞동서양은 동시대에 철도를 중심으로 호텔관광산업이 발달 10/17

제 2 장 호텔경영의 역사와 미래 • - 한국 최초의 도심상업호텔: 1914년 독일인 건축가 게오델란드에 의해 설계된 유럽식 고급호텔 등장, 조선호텔 4층 객실 65실 + 연회장 + 유흥시설 • - 한국 최초의 미국식 호텔: 1936년 일본인 노구치에 의해 설립되었던반도호텔 9층 111실 규모로 미국의 스타틀러식 운영체계 도입 3) 공사 주도의 관광호텔 발전 시기(1961~1975) • 1962년 한국관광공사의 전신인 국제관광공사 발족 • 국가가 보유하였던 호텔의 경영에 착수 • ☞조선호텔, 반도호텔, 불국사관광호텔,온양관광호텔, 대구수성관광호텔, • 서귀포관광호텔, 무등산관광호텔 등 • 1963년 4월 워커힐 호텔 건립, 대지 14만평, 지하3층 지상17층 건물에 • 객실 254실, 한국식 극장식당, 카지노, 나이트클럽 쇼핑센터 등 11/17

제 2 장 호텔경영의 역사와 미래 • - 1965년 관광호텔육성자금과 조세감면정책으로 전국에 호텔 신축 시작 • ☞ 아스토리아, 사보이, 메트로, 엠버서더 등 • 1970-80년대 경주보문단지, 제주중문단지 등 개발 • 1978년 외래 관광객 100만명 돌파 , 1979년 PATA 총회 유치로 국제화 4) 호텔의 국제화, 체인화 시기(1976~ ) • - 1976년 Plaza Hotel, 1978년 Hyatt Regency Hotel 개관 • - 1978년 Hotel Lotte가 소공동 1번지에 등장, 동년 Westin Chosun Beach • - 1973년 삼성은 영빈관을 인수하여 문화적 개념의 호텔을 설립하고 • 1979년 3월에 호텔신라를 개관하고, 1980년 제주신라호텔을 개관 • 1979년 반도호텔과 국립도서관 부지에 세워진 롯데는 국내 최대 규모임 • 롯데 본관+신관, 롯데월드, 대덕, 제주, 울산 등 운영 12/17

제 2 장 호텔경영의 역사와 미래 • - 1987년 7월 해운대에 파라다이스호텔 신축 개업으로 국내 최대 카지노 그룹이 호텔사업에 박차. 부산을 비롯하여, 인천, 도고, 케냐에서 영업 • ← The Leading Hotel of the world에 가입하여 Quality Control • - 1988년 서울올림픽을 전후하여 국제적 규모의 대형호텔이 다수 등장 • ☞르네상스, 스위스 그랜드(그랜드힐튼), 인터컨티넨탈(그랜드 + 코엑스) • - 2000년 10월 한무개발㈜ 인터컨티넨탈호텔은 “BassHotel & Resorts” • 연차총회에서 인터컨티넨탈호텔그룹의 최고호텔로 선정 • 2002년 FIFA 월드컵을 계기로 보다 많은 숙박시설을 확보하게 됨 • 2000년대 JW Marriott, Ritz Carlton, Accor Group의 Sofitel, Pullman, Novotel, Ibis 등이 등장 • - 2004년 세계 최대 단일 브랜드인 Best Western이우리나라에 진출해왔음 13/17

제 2 장 호텔경영의 역사와 미래 ☞우리나라에 진출한 국제적 체인호텔 • - InterContinental Group: Crown Plaza, Holiday Inn, InterContinental • - Marriott International: Marriott, JW Marriott, Renaissance, Ritz-Carlton • - Accor: Sofitel, Pullman, Novotel, Ibis • - Hilton Corporation: Hilton • - Best Western: Best Western • - Starwood: Sheraton, W Hotel, Westin • - Carlson Hospitality Worldwide: Radisson • Global Hyatt Corporation: Park Hyatt, Grand Hyatt , Hyatt Regency • * Ritz Carlton: We are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen 14/17

제 2 장 호텔경영의 역사와 미래 제 3 절 호텔경영의 미래 호텔관광 서비스 수요자의 획기적 증가 - 2010년대 세계 인구 66억 - 가처분 소득의 증가로 여행의 기회 증가, 호텔 및 외식산업 발달 - 정부정책, 패션, 추구가치, 생활태도의 변화 - 2012년 이후 76백만의 Baby boomers의 은퇴로 레저관광 빠른 성장 2. 호텔기업의 세계적 체인화 가속 - 21세기는 항공, 여행, 호텔, 외식산업 등이 동반 발전 - 국제적 체인호텔의 브랜드 가치 상승으로 체인화 가속화 기대 - 대형 브랜드를 중심으로 진열 재정비 3. 중저가 호텔의 확대 및 숙박시설의 다양화 - Budget motel, Condo-Time share, Pension 등 이용객의 경제적 능력, Life style에 따라 다양한 형태의 호텔과 서비스 등장 → 우주 및 해저 15/17

제 2 장 호텔경영의 역사와 미래 4. 도심 복합형 호텔로 상권 형성 - 도심호텔을 중심으로 2개 이상의 시설기능을 병합한 복합 건물 활용 - 대단위 국제회의시설, 호텔, 테마파크의 만남 예상 5. 테크놀로지(technology) 활용 심화 - PMS, EMS, YMS, CAS, SKS 등에 의한 경영관리 - 호텔객실에서 퇴숙절차, 항공권 예약 및 확인, 렌터카 예약 등 실시 ☞ Ubiquitous 시대 6. 호텔인력의 부족시대 도래 - 모든 산업에서 인력수요가다양하게 진행 되면서, 호텔산업에도 젊고 능력 있는 인재가 필요. 호텔 규모 확대로 서비스 마인드가 투철한 호텔의 전문인력 부족시대 도래. - 고용과 급여제도 개선으로 고객관계관리 강화 ← 임금피크제 도입 - 호텔전문경영인은 이문화에 대한 폭 넓은 이해와 지식 필요 - 호텔 및 외식경영 인력의 국제화가 심화될 것임 16/17

제 2 장 호텔경영의 역사와 미래 7. 개별고객을 위한 다양한 서비스 제공 시대 - 개별고객에 맞는 호텔의 시설과 서비스를 개발하여 매뉴얼화 하고, 이를 상황에 맞게 적용 - 시장 세분화를 가족단위 젊은 휴가객, 비즈니스고객, 여성고객, 노인 레저관광객 등으로 대별 - 디자인과 칼라를 강조하는 경영 - 가격과 서비스가 호텔 선택의 기준이 될 것임 8. 환경친화적 호텔경영 - 다량의 생활쓰레기 배출에 따른 환경오염에 대한 대책이 의무화 됨, 이에 따른 대대적 투자가 필요 - 환경친화적 조경과 건물 유지관리를 바람직한 호텔문화로 승화 17/17

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