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第四章 维生素与辅酶

第四章 维生素与辅酶. 参与生物生长发育和代谢所必需的一类小分子有机化合物，由于体内不能合成或合成不足，所以必须由食物供给。 脂溶性： A 、 D 、 E 、 K ，单独具有生理功能。 水溶性： B 1 、 B 2 、 B 6 、 B 12 、 C 等，辅酶。. 第一节   脂溶性维生素 一、  维生素 A 和胡萝卜素 1 、   结构 : 化学名称为视黄醇 , 环己烯不饱和一元醇，包括两种： A 1 、 A 2. 2 、   维生素 A 的来源. 肝脏、乳制品、蛋黄 胡萝卜、绿叶蔬菜、玉米. α- 胡萝卜素 γ- 胡萝卜素 黄玉米色素.

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第四章 维生素与辅酶

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  1. 第四章维生素与辅酶 参与生物生长发育和代谢所必需的一类小分子有机化合物，由于体内不能合成或合成不足，所以必须由食物供给。 脂溶性：A、D、E、K，单独具有生理功能。 水溶性：B1、B2、B6、B12、C等，辅酶。

  2. 第一节   脂溶性维生素 一、  维生素A和胡萝卜素 1、   结构:化学名称为视黄醇,环己烯不饱和一元醇，包括两种：A1、A2

  3. 2、   维生素A的来源 肝脏、乳制品、蛋黄 胡萝卜、绿叶蔬菜、玉米

  4. α-胡萝卜素 γ-胡萝卜素 黄玉米色素 转化成一个维生素A β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、黄玉米色素在肝脏、肠粘膜内转化成A。 β-胡萝卜素 转化成二个维生素A（一切有色蔬菜）

  5. 3、   功能 与视觉有关。 缺乏症：夜盲症。 活性形式：11-顺式视黄醛

  6. 视紫红质为弱光感受物，当弱光射到视网膜上时，视紫红质分解，并刺激视神经而发生光觉。视紫红质为弱光感受物，当弱光射到视网膜上时，视紫红质分解，并刺激视神经而发生光觉。 11-顺式视黄醛，在暗光下经视网膜圆锥细胞作用后，与视蛋白结合成视紫红质，形成一个视循环。 当全反视黄醛变成11-顺式视黄醛时，部分全反视黄醛被分解为无用物质，故必需随时补充维生素A，每日补充量1 mg。

  7. 二、维生素D 1、结构 固醇衍生物 D3：胆钙化固醇（动物） D2：麦角钙化固醇（植物） 植物体内只有维生素D2原，没有维生素D

  8. 2、   来源 （1）D3来源 ：鱼肝油、牛奶、蛋黄、肝、肾等 （2）D原转化 酵母、真菌、植物中： 麦角固醇（D2原）维生素D2（麦角钙化固醇） 动物体内： 7一脱氢胆固醇（D3原）  维生素D3（胆钙化固醇）

  9. 3、   功能 与洚钙素、甲状旁腺素一起调节钙磷代谢，维持血中钙磷正常水平。 D3：提高血钙、血磷水平，促进新骨的生成与钙化。 缺乏症：佝偻症等。

  10. 活性形式：1，25一二羟基胆钙固醇。 维生素D3（胆钙化固醇）→25-羟基胆钙固醇（肝脏）→1，25一二羟基胆钙固醇（肾脏） 靶组织： 小肠（促进Ca2+的吸收、运输 ） 骨骼（促进Ca2+的沉积 ）中。 肾小管：促进钙磷的重吸收

  11. 三、维生素E 化学名称：生育酚，共有8种，直接具有活性。 1、   结构苯骈二氢吡喃的衍生物

  12. 2、   来源 植物油：麦胚油、玉米油、花生油、棉子油、蛋黄、牛奶、水果等。 3、   功能 机理： 抗氧剂，清除氧自由基，对抗生物膜中不饱和脂肪酸的过氧化，保护生物膜的结构与功能 生理功能： （1）抗器质性生殖不育 （2）促进血红素合成，延长红细胞寿命，防止非缺铁性贫血 缺乏症： （1）器质性生殖不育 （2）红细胞减少，贫血

  13. 1、结构 2-甲基-1、4-萘醌的衍生物 四、维生素K

  14. 2、   来源 K1：绿色蔬菜、动物肝脏、牛奶、大豆， K2：肠道微生物合成（大肠杆菌、乳酸菌） K3：临床使用的合成物 K4：凝血活性更高

  15. 3、   功能 凝血酶原谷氨酸羧化酶的辅因子，促进肝脏中凝血酶原（因子II ）的活化，并调节其他凝血因子的合成（因子VII 、IX、 X）。 缺乏症：凝血时间延长，肌肉、胃肠道出血 。 凝血过程中，许多凝血因子的生成与维生K有关。 ①凝血酶原， 即因子II ②转变加速因子前体， 因子VII ③血浆凝血酶激酶 因子IX ④司徒氏因子 因子X

  16. 凝血酶原：N —（Glu）10—X— 维生素K依赖性的谷氨酰羧化酶 凝血酶原：N—（ γ-羧化 Glu）10 —X— Ca2+ 因子Xa 凝血酶：N—X—

  17. 第二节水溶性维生素与辅酶 （1）主要是B族维生素，绝大多数都是辅酶。 （2）硫辛酸 （3）维生素C

  18. 硫胺素激酶 TPP + AMP 硫胺素 + ATP Mg2+ 一、维生B1与焦磷酸硫胺素（TPP） 化学名称：硫胺素 别名：抗神经炎维生素、抗脚气病维生素 1、   结构 嘧啶-噻唑衍生物 活性形式：硫胺素焦磷酸（TPP）

  19. 2、功能（TPP） α-酮酸脱羧酶的辅酶：丙酮酸、α-酮戊二酸脱羧酶。 乙酰乳酸合成酶辅酶 转酮酶辅酶 磷酸酮酶辅酶 缺乏症：脚气病、多发性神经炎。 3、   来源： 谷类的外皮及胚芽、麦麸、米糠、瘦肉

  20. 二、维生素B2与黄素辅酶（FAD、FMN） 化学名称：核黄素 1、   结构 7、8-二甲基异咯嗪与核醇的衍生物 FMN/FMNH2 ， FAD /FADH2 核黄素+ATP→FMN+ADP， FMN+ATP→FAD+ppi

  21. 2、   功能 FMN、FAD作为氧化还原型黄素辅基，可分别与酶蛋白结合（称黄素蛋白），构成脱氢酶的辅基。  黄素蛋白催化的反应 酶 底物 产物 辅酶 脂酰-CoA脱氢酶 脂酰-CoA FAD 琥珀酸脱氢酶 琥珀酸 反丁烯二酸 FAD D-a.a氧化酶 D-a.a α-酮酸 FAD 羟基乙酸氧化酶 羟基乙酸 乙醛酸 FMN

  22. 3、   来源 肝脏、酵母、大豆和米糠等 4、缺乏症状 皮肤炎及黏膜炎：口角炎、舌炎、唇炎、

  23. 三、维生素B3—泛酸与辅酶A（CoA） Pantothenic acid 维生素B3也称泛酸、遍多酸，是辅酶A、ACP的组成成分

  24. 1、 结构 VB3：α、γ-二羟基-β、 β –二甲基丁酸与β-丙氨酸 通过肽键形成的缩合物 辅酶A（CoA-SH）：3’,5’ADP、Pi、泛酸、β-巯基乙胺 活性位点： β-巯基乙胺的-SH

  25. 2、   功能： （1）组成CoA-SH： CoA-SH是主要的脂酰基载体，乙酰辅酶A是糖代谢、脂肪代谢、氨基酸代谢的枢纽。 （2）组成酰基载体蛋白（acylcarrier protein,ACP)： 4-磷酸泛酰巯基乙氨通过共甲键与酰基载体蛋白的Ser-OH相连。

  26. 3、来源 肝脏、肾、蛋、小麦、米糠、花生、豌豆 蜂王浆

  27. 四、维生素B5与烟酰胺辅酶 维生素B5包括： 烟酸（尼克酸，nicotinic acid） 烟酰胺（尼克酰胺，nicotinamide） 烟酰胺是合成NAD、NADP的前体

  28. 1、结构：吡啶衍生物 烟酸、烟酰胺、NAD、NADP的结构

  29. 2、NAD+、NADP+是许多脱氢酶的辅酶。 NAD+：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸，辅酶I NADP+：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，辅酶II 3、B5来源广泛 肝脏、酵母、花生、谷类、豆类、肉类

  30. 五、维生素B6与磷酸吡哆醛辅酶 维生素B6包括：吡哆醛、吡哆胺、吡哆醇 1、结构 吡啶衍生物 活性形式：磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺

  31. 2、磷酸吡哆醛/磷酸吡哆胺参加的反应 磷酸吡哆醛/磷酸吡哆胺作为辅酶，广泛参与涉及氨基酸的各种反应： 转氨基作用 脱羧作用 脱氨基作用 消旋作用 3、来源广泛： 五谷杂粮 肠道细菌合成

  32. 六、  维生素B7 生物素与羧化辅酶 1、结构： 尿素-噻吩-戊酸衍生物 活性位点：N-1

  33. 2、生物素是多种羧化酶的辅基 生物素的戊酸羧基与羧化酶中Lys侧链的-NH2共价相连， 通过尿素-N1H的羧化/去羧化作用传递羧基

  34. 乙酰CoA羧化酶： 生物素羧化酶(biotin carboxylase) 生物素羧基载体蛋白（biotin carboxyl carrier protein , BCCP) 转羧基酶（transcarboxylase) 3、依赖生物素的羧化酶

  35. 4、来源广泛 肝脏、肾、蛋黄、酵母、蔬菜、五谷杂粮 肠道细菌合成 ★抗生物素蛋白（亲和素），avidin

  36. 七、维生素B11叶酸P371 维生素B11又名叶酸，喋血谷氨酸

  37. 七、维生素B11叶酸 维生素B11又名叶酸，喋血谷氨酸 1、 结构 及功能 活性形式：四氢叶酸（THF），传递一碳单位的辅酶 传递的一碳单位有：甲基、亚甲基（甲叉）、甲川基、甲酰基、亚胺甲基 活性位点：N5、N10

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