00:00

Barossa Valley: A Rich History of Wine Production and Cultural Heritage

Barossa Valley in Australia boasts a unique climate and landscape, making it a premier wine-producing region. This community is filled with diverse expertise, including vineyard owners, winemakers, researchers, and enthusiasts. With over 100 grape varieties grown across 65 wine regions, Barossa Valley prides itself on producing distinctive wines through its innovative practices. Its rich history, geographical diversity, and emphasis on local cuisine make it a destination worth exploring for wine lovers worldwide.

gorbano
Download Presentation

Barossa Valley: A Rich History of Wine Production and Cultural Heritage

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. บารอสซ่ า

  2. ออสเตรเลียเป็นประเทศที่มีภูมิอากาศและภูมิทัศน์ที่ไม่ออสเตรเลียเป็นประเทศที่มีภูมิอากาศและภูมิทัศน์ที่ไม่ มีที่ไหนเหมือน จึงก่อให้เกิดเขตผลิตไวน์ที่ไม่ต้องพึ่งพา ใคร, เป็นถิ่นก าเนิดของชุมชนที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวา ส าหรับทั้งเกษตรกรผู้ปลูกองุ่น ผู้ผลิตไวน์ ผู้ที่ศึกษา ด้านการปลูกองุ่น และผู้ปลูกองุ่นที่ใช้ในการผลิตไวน์ เป็นการเฉพาะ เรามีพันธุ์องุ่นมากกว่า 100 สายพันธุ์ที่ ปลูกใน 65 เขตผลิตไวน์ เรามีอิสระในการผลิตไวน์ที่ เป็นเอกลักษณ์ โดยกรรมวิธีของเราเอง เราไม่ต้องยึด มั่นต่อขนบประเพณีใดใด และเราไม่หยุดที่จะก้าวข้าม ผ่านทุกข้อจ ากัด เพื่อให้ได้มาซึ่งไวน์ที่น่าตื่นเต้นเร้าใจ และหลากหลายที่สุดในโลก และนี่คือทางของเรา

  3. ออสเตรเลีย นอร์เทิร์น แทริทอรี่ ควีนสแลนด์ ออสเตรเลีย ตะวันตก ออสเตรเลียใต้ นิวเซ้าธ์เวลส์ วิคตอเรีย บารอสซ่า 0 500 แทสเมเนีย กิโลเมตร

  4. ออสเตรเลียใต้ บารอสซ่า วาลเล่ย์ อีเดน วาลเล่ย์ แอดิเลด

  5. บารอสซ่า: ประวัติศาสตร์ และวิวัฒนาการ บารอสซ่าโอบล้อมด้วยสองหุบเขา (บารอสซ่า วาลเล่ย์และ อีเดน วาลเล่ย์) บารอสซ่าเป็นเขตผลิตไวน์มีประวัติความ เป็นมาและส าคัญที่สุดแห่งหนึ่งของออสเตรเลีย - ประวัติศาสตร์อันรุ่งเรืองย้อนไกลไปถึงช่วงปี ค.ศ. 1840 - ชุมชนแห่งนี้มีทั้งครอบครัวผู้ผลิตไวน์ที่เดินทางมาตั้ง รกรากและอยู่มาอย่างยาวนาน นักบ่มไวน์รุ่นใหม่และ ผู้ผลิตไวน์ที่ผลิตจ านวนน้อยต่อครั้ง - ความหลากหลายของดิน ภูมิอากาศ และ ภูมิประเทศ - มีสายพันธุ์องุ่นจ านวนหนึ่งที่อายุมากที่สุดในโลก - มีวัฒนธรรมการกินที่เข้มแข็งและพืชผักผลไม้ท้องถิ่นชั้น ดีให้ชิมและลิ้มลอง

  6. ประเด็นการน าเสนอ ในวันนี้ - ประวัติความเป็นมาของบารอสซ่า - สภาพภูมิศาสตร์ ภูมิอากาศ และดิน - การปลูกและการเก็บเกี่ยวองุ่นที่ใช้ ในการผลิตไวน์และการผลิตไวน์ - องุ่นอายุมาก - องุ่นสายพันธุ์ส าคัญต่างๆ มีดังนี้…

  7. ช่วงปี ประวัติความเป็นมา ของบารอสซ่า: อนาคตอันรุ่งโรจน์ และสดใส 1840 –1850 บารอสซ่าได้รับการพัฒนาเป็นครั้งแรกโดยชาว อังกฤษ หลังจากนั้นไม่นาน ผู้อพยพที่นับถือ นิกายไซลีเซียน ลูเธอแรนได้เข้ามาตั้งถิ่นฐานและ สร้างกลิ่นรสแบบเยอรมันให้กับดินแดนนี้ โดยได้ ลงมือปลูกองุ่นพันธุ์ชีราซ, คาเบอร์เนต์โซวีญญง, กรีนาช, มาทาโร่, เซมีญอง และ รีสลิ่ง ปลายช่วงปี ปลายช่วงปี 1830 1800 –1960 หลังจากที่ก่อตั้งออสเตรเลียใต้ได้ไม่ นาน บารอสซ่าก็ได้รับการบ่งชี้ว่าเป็น ดินแดนอันอุดมสมบูรณ์เหมาะสม อย่างยิ่งในการท าเกษตรเกรรมและ การปลูกองุ่นที่ใช้ในการผลิตไวน์ บารอสซ่าเติบโตอย่างมั่นคง กลายเป็นผู้เชี่ยวชาญเรื่องไวน์ ผสมเหล้าที่รสชาติเป็นที่ถูกใจ ของผู้บริโภค

  8. ช่วงระหว่างปี 1970 –1980 2009 ไวน์ของบารอสซ่าได้ปรับเปลี่ยนให้ มีหลากชนิดขึ้น โดยเป็นไปตาม รสนิยมผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป ไวน์ ของบารอสซ่าจึงมีชื่อเสียงระดับโลก สามารถประกาศตัวเป็นยุคทองของ ภูมิภาคนี้ได้ในเวลาไม่นาน สมาคมผู้ปลูกองุ่นอายุมากแห่งบา รอสซ่าได้ก่อตั้งขึ้น ด้วยเล็งเห็น ความส าคัญและต้องการพิทักษ์ รักษาองุ่นอายุมาก ช่วงปี 2010 –ปัจจุบัน ปลายช่วงปี ต้นช่วงปี 1990 –2000 องุ่นสายพันธุ์ดั้งเดิมของบารอสซ่า ได้มารวม กับคลื่นลูกใหม่อย่างองุ่นสายพันธุ์เมดิเตอร์เร เนียน และพันธุ์ใหม่ๆ ที่ผู้ปลูกองุ่นและผู้ผลิต ไวน์ได้เพาะขึ้นมา รวมทั้งยังได้ค้นพบ นวัตกรรมทางเทคนิคต่างๆ อีกด้วย ไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้นและจัดจ้านจากการบ่มในถังไม้โอ๊ก กลายเป็นสิ่งที่นิยมท ากันทั่วไป ไวน์แดงชนิดเร็ดเบลนด์, กรี นาชและบารอสซ่า ชีราซเป็นที่ต้องการของตลาดอย่างสูง

  9. สภาพภูมิศาสตร์ ภูมิอากาศและดิน: ขับเคลื่อนด้วยความหลากหลาย บารอสซ่าแบ่งเป็นโซนหรือเขตผลิต ไวน์ตามสภาพภูมิศาสตร์ที่แวดล้อม: - เขตผลิตไวน์บารอสซ่า วาลเล่ย์ - เขตผลิตไวน์อีเดน วาลเล่ย์ - เขตผลิตไวน์ย่อยไฮ อีเดน

  10. ภูมิอากาศ สูงมาก >1000 ม. >3280ฟุต สูง 750–999 ม. 2460–3279ฟุต เมดิเตอร์ เรเนียน ระดับความสูง ปานกลาง 500–749 ม. 1640–2459ฟุต บารอสซ่า วาลเล่ย์ ต ่า 130–430 ม. (427–1411ฟุต) 0–499 ม. 0–1639ฟุต

  11. ดิน ดินที่บารอสซ่า วาลเล่ย์มีความต่างกันอย่างมาก ส่วนมาก เป็นดินอุดมสมบูรณ์และเป็นดินลึกหนา ประเภทดินเป็น ดินร่วนที่มีความอุดมสมบูรณ์ระดับต ่า ไปจนดินทราย ซึ่ง มีตั้งแต่ดินสีเทาไปจนสีน ้าตาลและสีแดง

  12. ภูมิอากาศ สูงมาก >1000 ม. >3280 ฟุต สูง 750–999 ม. 2460–3279 ฟุต เมดิเตอร์ เรเนียน สภาพอากาศเย็นและมีความหลากหลายของ สภาพอากาศเฉพาะพื้นที่ ปานกลาง 500–749 ม. 1640–2459ฟุต ระดับความสูง อีเดน วาลเล่ย์ 310–540 ม. (1017–1772 ฟุต) ต ่า 0–499 ม. 0–1639ฟุต

  13. ดิน ภูมิประเทศของอีเดน วาลเล่ย์มีความต่าง หมายถึง มีดิน หลากหลายประเภท ดินส่วนมากเป็นประเภทดินตื้นและ ดินปนหิน มีตั้งแต่ดินสีเทาไปจนดินสีน ้าตาลและประเภท ดินร่วนปนทรายไปจนดินร่วนปนดินเหนียว

  14. การปลูกองุ่น: เมื่อขนบประเพณีพบกับนวัตกรรม - ผู้ปลูกองุ่นมากกว่า 500ราย - ผู้ปลูกองุ่นรุ่นที่ 5และ 6 - การปลูกองุ่นในวิถียั่งยืนที่มุ่งเน้นการน าศาสตร์และขั้นตอนการ ปลูกองุ่นมาใช้ในการปฏิบัติ การปลูกองุ่น และการผลิตไวน์ ในบารอสซ่า การเก็บเกี่ยว บารอสซ่า วาลเล่ย์: กลางเดือนกุมภาพันธ์ถึงปลายเดือนเมษายน อีเดน วาลเล่ย์: กลางเดือนมีนาคมถึงเดือนเมษายน/ต้นเดือนพฤษภาคม ไฮ อีเดน: ประมาณหนึ่งเดือนหลังการเก็บเกี่ยวที่อีเดน วาลเล่ย์

  15. การผลิตไวน์: ความแท้และ การทดลอง การบ่มต่อหลัง กระบวนการหมัก การหมักโดยใช้ องุ่นทั้งช่อ ยีสต์ประเภท ต่างๆ การหมักเย็น

  16. การผลิตไวน์: ความแท้และ การทดลอง ฝาปิด แบบเกลียว ถังไม้โอ๊กอเมริกันและฝรั่งเศส ถังคอนกรีตแบบเปิดฝาได้ ถังสแตนเลสสตีลขนาดใหญ่ โถแบบโบราณ การเติมกรดทาร์ทาริก ในไวน์ที่ผลิตในเขตพื้นที่ ภูมิอากาศอบอุ่นกว่าที่อื่น

  17. -บารอสซ่ามีองุ่นอายุมากที่สุดในโลก-บารอสซ่ามีองุ่นอายุมากที่สุดในโลก อยู่จ านวนหนึ่ง -ชีราซ, กรีนาช, คาเบอร์เนต์โซวีญญง, เซมีญอง, รีสลิ่งและ มาทาโร่ -องุ่นอายุมากจะใช้ผลิตไวน์ได้รสชาติ ซับซ้อนขึ้น ประวัติการปลูก: องุ่นอายุมาก

  18. สมาคมองุ่นอายุมาก แห่งบารอสซ่า องุ่น บรรพบุรุษ องุ่น อายุเกินร้อยปี องุ่น ผู้รอดชีวิต องุ่น อายุมาก 125+ 35+ 70+ 100+ อายุ (ปี)

  19. บารอสซ่า วาลเล่ย์ สายพันธุ์องุ่น 5 อันดับแรก คาเบอร์เนต์ โซวีญญง 13% เมอร์โล 3% ชีราซ 63% ชาร์ดอนเนย์ 4% กรีนาช 5%

  20. อีเดน วาลเล่ย์ สายพันธุ์องุ่น 5 อันดับแรก คาเบอร์เนต์ โซวีญญง 10% รีสลิ่ง 30% ชีราซ 27% ชาร์ดอนเนย์ 13% เมอร์โล 3%

  21. อีเดน วาลเล่ย์ รีสลิ่ง สายพันธุ์องุ่นขาว ที่ส าคัญที่สุด คิดเป็นสัดส่วน ¼ ของปริมาณองุ่นที่ใข้ผลิตไวน์ทั้งหมด ¼ เจริญเติบโตได้ดีในไร่ องุ่นบนพื้นที่สูงที่มี อากาศเย็น กลิ่นมะนาว- เลมอนชัดเจน พร้อมความเข้ม ในรสชาติ กลิ่นรสรอง กลิ่นรสหลัก - น ้ามะนาวเลมอน - น ้ามะนาว - แอปเปิ้ลเขียว - ดอกขิง - โทสต์ - อัลมอนด์ - น ้าผึ้ง - แยมส้ม

  22. อีเดน วาลเล่ย์ รีสลิ่ง สี รีสลิ่ง เบา ปานกลาง หนัก น ้าหนักน ้าไวน์ (บอดี้) ไม่หวาน หวานปานกลาง หวาน ความหวาน ต ่า ปานกลาง สูง โอ๊กหรือไม่ใช้โอ๊ก ความเปรี้ยว (แอซิดิตี้) 8% 11–13.5% 17% แอลกอฮอล์

  23. บารอสซ่า วาลเล่ย์ กรีนาช ผลิตไวน์ได้ หลากหลาย ทั้งท าไวน์ที่ท าจากองุ่น ชนิดเดียวและไวน์ แบบผสม - ราสเบอรี่สีแดงเข้ม - สตรอเบอรี่ - เชอรี่ - พริกไทยขาว

  24. บารอสซ่า วาลเล่ย์ กรีนาช สี กรีนาช เบา ปานกลาง หนัก น ้าหนักน ้าไวน์ (บอดี้) ไม่หวาน หวานปานกลาง หวาน ความหวาน ต ่า ปานกลาง สูง โอ๊กหรือไม่ใช้โอ๊ก ความฝาด (แทนนิน) ความเปรี้ยว (แอซิดิตี้) 8% 13.5–15.5% 17% แอลกอฮอล์

  25. บารอสซ่า วาลเล่ย์ ชีราซ ลักษณะสัมผัสหนัก มีสไตล์เข้มข้นและจัดจ้าน จากผลไม้สุกงอมและ ความฝาดของแทนนินสูง - แบล็กเบอรี่ - แบล็กเคอแร้นท์ - ลูกพลัม - พริกไทยด า - ชะเอมเทศ - ช็อกโกแล็ต เป็นพันธุ์ที่ปลูกมากที่สุด 1/2 จากปริมาณองุ่นใช้ ผลิตไวน์ในแต่ละปี

  26. บารอสซ่า วาลเล่ย์ ชีราซ สี ชีราซ เบา ปานกลาง หนัก น ้าหนักน ้าไวน์ (บอดี้) ไม่หวาน หวานปานกลาง หวาน ความหวาน ต ่า ปานกลาง สูง โอ๊กหรือไม่ใช้โอ๊ก ความฝาด (แทนนิน) ความเปรี้ยว (แอซิดิตี้) 8% 13.5–15.5% 17% แอลกอฮอล์

  27. อีเดน วาลเล่ย์ ชีราซ ลักษณะสัมผัสปานกลางถึงหนัก มีความนุ่มละมุนและมีชีวิตชีวา ด้วยแทนนินที่ไม่ทิ้งรสฝาดเฝื่อน ไว้ หากแต่ผสมผสานได้อย่างลง ตัว - ราสเบอรี่ - พริกไทยด า - มัลเบอรี่ - แบล็คเบอรี่ - ใบเสจ - มะกอกด า - เครื่องเทศ เป็นพันธุ์ที่ปลูกมากที่สุด 1/3 จากปริมาณองุ่นที่ ใช้ผลิตไวน์ในแต่ ละปี

  28. อีเดน วาลเล่ย์ ชีราซ สี ชีราซ เบา ปานกลาง หนัก น ้าหนักน ้าไวน์ (บอดี้) ไม่หวาน หวานปานกลาง หวาน ความหวาน ต ่า ปานกลาง สูง โอ๊กหรือไม่ใช้โอ๊ก ความฝาด (แทนนิน) ความเปรี้ยว (แอซิดิตี้) 8% 13.5–15.5% 17% แอลกอฮอล์

  29. บารอสซ่า วาลเล่ย์ คาเบอร์เนต์ โซวีญญง จะดีที่สุดเมื่อมา จากพื้นที่อากาศ เย็นและปีที่องุ่นมี คุณภาพดี น าไปผสม กับองุ่นพันธุ์อื่นอย่างชีราซก็ได้ - แบล็กเคอเร้นท์ - แบล็กเบอรี่ - ลูกพรุน - มะกอกด า - ยูคาลิปตัส เป็นองุ่นพันธุ์ที่ปลูกมากที่สุดล าดับที่สอง 10%จากปริมาณ องุ่นที่ใช้ผลิต ไวน์ในแต่ละปี

  30. บารอสซ่า วาลเล่ย์ คาเบอร์เนต์ โซวีญญง สี คาเบอร์เนต์ โซวีญญง เบา ปานกลาง หนัก น ้าหนักน ้าไวน์ (บอดี้) ไม่หวาน หวานปานกลาง หวาน ความหวาน ต ่า ปานกลาง สูง โอ๊กหรือไม่ใช้โอ๊ก ความฝาด (แทนนิน) ความเปรี้ยว (แอซิดิตี้) 8% 13.5–15.5% 17% แอลกอฮอล์

  31. อีเดน วาลเล่ย์ คาเบอร์เนต์ โซวีญญง เป็นพันธุ์ที่ปลูกมากที่สุดล าดับที่สอง 10%จากปริมาณองุ่น - บลูเบอรี่ - แบล็กเคอเร้นท์ - ลูกพลัม - ใบมะเขือเทศ - ดอกไวโอเล็ต - เม็นทอล ที่ใช้ผลิตไวน์ใน แต่ละปี

  32. อีเดน วาลเล่ย์ คาเบอร์เนต์ โซวีญญง สี คาเบอร์เนต์ โซวีญญง เบา ปานกลาง หนัก น ้าหนักน ้าไวน์ (บอดี้) ไม่หวาน หวานปานกลาง หวาน ความหวาน ต ่า ปานกลาง สูง โอ๊กหรือไม่ใช้โอ๊ก ความฝาด (แทนนิน) ความเปรี้ยว (แอซิดิตี้) 8% 13.5–15.5% 17% แอลกอฮอล์

  33. ชาร์ดอนเนย์ - องุ่นขาวที่ปลูกมากที่สุดเป็นล าดับที่สองใน บารอสซ่า - ไร่ชาร์ดอนเนย์เชิงพาณิชย์แห่งแรกของ ออสเตรเลียใต้ก่อตั้งขึ้นเป็นแห่งแรกก็ที่อีเดน วาลเล่ย์นี้ เมื่อปี ค.ศ. 1973 - ไวน์มีความซับซ้อนและเต็มรสด้วยกลิ่นรส คลาสสิคตั้งแต่แตงเมล่อน มะเดื่อ ไปจน มะม่วงหิมพานต์ บารอสซ่า ดีที่สุดของ ทั้งหมดที่เหลือ เซมีญอง - หนึ่งในสามขององุ่นขาวสายพันธุ์หลักของ บารอสซ่า วาลเล่ย์ - สไตล์ดั้งเดิมจะมีรสชาติเข้มข้นจากการบ่ม ในถังไม้โอ๊ก แต่ถ้าเป็นสไตล์สมัยใหม่รสชาติ จะเบากว่าและแหลมคมกว่า - สามารถผสมกับโซวีญญอง บล็องได้

  34. มาทาโร่/มูร์เวดเดร - องุ่นบดของบารอสซ่า วาลเล่ย์คิดเป็นสัดส่วน 1ใน 5ขององุ่นบดในแต่ละปีของประเทศ ออสเตรเลีย - ไร่องุ่นปลูกมาทาโร่ที่อายุมากที่สุดในโลก คือ ปลูกไว้ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1953 - โดยทั่วไป มาทาโร่ใช้ในไวน์แบบผสม เพื่อเพิ่ม สี น ้าหนัก และกลิ่นรสเข้มข้น ไวน์ผสมเหล้า - บารอสซ่ามีประวัติอันยาวนานในเรื่องการผลิต ไวน์ผสมเหล้า - แม้ปัจจุบันจะผลิตน้อยลง แต่ก็ยังคงความเป็น ไวน์ระดับโลก - “เซพเพลท์ฟีลด์ 1879แพร่า ทอนี่” ของบารอส ซ่าเป็นหนึ่งในไวน์ผสมเหล้าที่แพงที่สุดของ ออสเตรเลีย

  35. บารอสซ่า แหล่งผลิตไวน์ชั้นน าระดับโลก ด้วยมีการสืบ ทอดประวัติอันมีค่าและอนาคตอันตื่นเต้นเร้า ใจ

  36. ขอบคุณ

  37. ชื่อสไลด์ ใส่ตรงนี้ - ใส่ข้อความตรงนี้ - ใส่ข้อความตรงนี้ - ใส่ข้อความตรงนี้ - ใส่ข้อความตรงนี้ - ใส่ข้อความตรงนี้ - ใส่ข้อความตรงนี้

  38. ใส่ชื่อไวน์ที่นี่ ใส่ชื่อสถานที่ตรงนี้ ใส่ข้อมูลอื่นๆ ตรงนี้ การชิมไวน์

  39. Tyrrell's Wines Winemaker's Selection Vat 8 Hunter Shiraz Cabernet 2014 ฮันเตอร์ วาลเล่ย์, รัฐนิวเซาธ์เวลส์ 95+ คะแนน–แกรี่ เวลช์,จากเว็บไซต์ไวน์ฟร้อนท์ (Wine Front) 95 คะแนน–จากเว็บไซต์ www.jamessuckling.com 4.5 จาก5ดาว–จากเว็บไซต์ไวน์ไวส์(Winewise) 91 คะแนน–โดย อิวออนฮุค จากเว็บไซต์เดอะ เรียล รีวิว (The Real Review) 91 คะแนน–จากเว็บไซต์เนชั่นแนล ลิเคอร์ นิวส์ (National Liquor News) 1 เหรียญทอง, 9เหรียญทองแดง การชิมไวน์

More Related