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  1. Brand Tracking & Brand Equity Amas de Casa ENERO 2014

  2. Objetivo general El estudio tuvo como objetivo conocer el comportamiento de las amas de casa frente a la carne de cerdo y su posición frente a otras marcas así como su percepción

  3. Objetivos específicos Validar tendencias de preferencias y cambios de percepciones de los consumidores. Evaluar conocimiento del consumidor. Evaluar el posicionamiento del plato de carne de cerdo que tienen los consumidores. Evaluar disposición de compra y última compra. Evaluar acompañantes de la categoría, preferencias de consumo y asociaciones. Aspectos o factores positivos y negativos de la carne de cerdo. Indagar acerca de los avances/no avances que los consumidores manifiestan acerca de la carne de cerdo.

  4. Objetivos específicos Conocer el grado de preferencia habitual de los consumidores. Identificar motivadores e inhibidores de consumo. Conocer los principales drivers del consumo en general de la categoría, así como los inhibidores de la misma Establecer el nivel de recordación (awareness top of mind y total), de tipo espontáneo que logra la carne de cerdo en primer, segundo, tercer y cuarto lugar. Conocer el nivel de recordación de las otras carnes competidoras en el plato (awareness top of mind y total) Determinar cambios de percepción frente a los mitos de la carne de cerdo como grasosa, produce colesterol, poco saludable, costosa y demás paradigmas con los que se ha estigmatizado. Conocer los cuatro ejes de la magnitud para el equity del plato de carne de cerdo, medido en términos de: diferenciación y relevancia, estima y conocimiento.

  5. Objetivos específicos Conocimiento de la carne de cerdo que venden en los expendios. Países que producen carne de cerdo. Conocimiento hacia la carne importada Percepción hacia la carne de cerdo Colombiana vs. La importada. Imagen hacia la carne de cerdo congelada Evaluación hacia la carne de cerdo congelada. Precio que estaría dispuesto a pagar por una carne de cerdo colombiana vs. importada

  6. METODOLOGÍA DEL ESTUDIO Técnica: Cuantitativa, a través de entrevistas personales en hogares, con muestreo aleatorio simple. Instrumento: Aplicación de cuestionario estructurado, discutido y aprobado por la Asociación Colombiana de Porcicultores Trabajo de campo: El estudio se realizó en el mes de Noviembre de 2013 Grupo Objetivo Amas de casa de 18 a 70 años de los 3 niveles socioeconómicos de Bogotá, Cali, Medellín, Barranquilla y Pereira

  7. TAMAÑO Y DISTRIBUCIÓN DE LA MUESTRA Se realizaron 900entrevistas distribuidas de la siguiente forma: Con un nivel de confianza del 95%, para la totalidad de la muestra se proyectarán los resultados a la totalidad de la población con un margen de error del 4,6%. El margen de error para la muestra de cada ciudad será del 7,3% y para cada grupo de edad total del 4,5%.

  8. Análisis de Resultados

  9. Conocimiento de carnes

  10. CONOCIMIENTO DE CARNES Primera Mención P1.Cuando usted piensa en carne, qué tipos de carne conoce o ha oído nombrar sin importar si la consume o no..? -TOTAL 2009 %- -TOTAL 2010 %- -TOTAL 2011 %- -TOTAL 2012 %- -TOTAL 2013 %- -TOTAL 2008 %- Res Pollo Cerdo Pescado Conejo BASE: 900 900 900 900 900 900

  11. CONOCIMIENTO DE CARNES Primera Mención P1.Cuando usted piensa en carne, qué tipos de carne conoce o ha oído nombrar sin importar si la consume o no..? CIUDAD% NSE% EDAD% -TOTAL 2013 %- Bogotá M/llín Pereira 4 18-30 46-70 B/quilla 31-45 Cali 5/6 3 Res RES 45 48 44 61 68 47 53 50 47 46 48 POLLO 30 37 19 21 15 29 27 28 28 31 27 CERDO 19 11 34 13 11 19 14 18 20 17 19 PESCADO 6 3 3 4 5 5 6 4 3 6 6 OTRAS 1 1 1 1 1 1 - - 2 - 1 Base 180 180 180 180 180 600 150 150 300 300 300 Pollo Cerdo Pescado OTRAS CARNES BASE 900

  12. CONOCIMIENTO ESPONTÁNEO DE CARNES Primera Mención + Otras Menciones -TOTAL 2008 %- -TOTAL 2009 %- -TOTAL 2010 %- -TOTAL 2011%- -TOTAL 2012%- -TOTAL 2013%- Res Pollo Cerdo Pescado Cordero OTRA Conejo BASE: 900 Resp. Pers 3.9 900 4.2 900 4.1 900 4.1 900 4.0 900 4.2

  13. CONOCIMIENTO ESPONTÁNEO DE CARNES Primera Mención + Otras Menciones CIUDAD% NSE% EDAD% -TOTAL 2013 %- Bogotá M/llín Pereira 4 18-30 46-70 Res B/quilla 31-45 Cali 5/6 3 RES 98 99 98 99 98 99 99 100 99 99 98 POLLO 95 99 97 100 98 96 98 98 97 94 99 CERDO 85 99 98 97 96 90 91 92 88 95 89 PESCADO 79 98 83 98 90 84 87 95 82 83 89 CORDERO 12 23 5 12 22 13 13 14 13 16 11 CONEJO 13 20 5 18 27 14 13 17 12 15 15 OTRAS 23 2 22 9 14 18 17 16 19 17 18 Base 180 180 180 180 180 600 150 150 300 300 300 Pollo Cerdo Pescado Cordero Conejo OTRAS CARNES BASE: 900 Resp. Pers 4.2

  14. CONOCIMIENTO INDUCIDO DE CARNES P2.En esta tarjeta usted observa diferentes tipos de carne, cuáles de estos tipo de carne conoce o ha oído nombrar, sin importar si las consume o no..? -TOTAL 2011 %- -TOTAL 2012 %- -TOTAL 2013 %- Conejo Cordero Cerdo Pescado Res Pollo OTRAS CARNES BASE: 702 Resp. Pers 2.1 BASE: 702 Resp. Pers 2.1 BASE: 660 Resp. Pers 2.1

  15. CONOCIMIENTO INDUCIDO DE CARNES P2.En esta tarjeta usted observa diferentes tipos de carne, cuáles de estos tipo de carne conoce o ha oído nombrar, sin importar si las consume o no..? CIUDAD% NSE% EDAD% -TOTAL 2013 %- Bogotá M/llín Pereira 4 18-30 46-70 Conejo B/quilla 31-45 Cali 5/6 3 CONEJO 81 96 83 83 84 83 88 84 78 88 84 CORDERO 90 91 56 84 76 84 90 88 84 84 86 CERDO 18 1 3 4 7 12 13 11 16 7 12 PESCADO 24 3 24 2 14 19 15 6 22 21 14 RES 2 1 2 1 4 2 1 0 2 1 2 POLLO 6 1 5 4 5 2 3 4 8 1 Base 141 121 124 164 110 439 113 108 220 215 225 Resp. Pers. 2.2 1.9 1.7 1.7 1.9 2.1 2.1 1.9 2.1 2.1 2.0 Cordero Cerdo Pescado Res Pollo OTRAS CARNES BASE: 660 Resp. Pers 2.1

  16. CONOCIMIENTO TOTAL DE CARNES Primera Mención + Otras menciones + Inducido -TOTAL 2008 %- -TOTAL 2009 %- -TOTAL 2011 %- -TOTAL 2012 %- -TOTAL 2013 %- -TOTAL 2010 %- Pollo Res Cerdo Pescado Conejo Cordero OTRA BASE: 900 Resp. Pers 5.9 900 6.0 900 6.0 900 5.8 900 5.7 900 5.7

  17. CONOCIMIENTO TOTAL DE CARNES Primera Mención + Otras menciones + Inducido CIUDAD% NSE% EDAD% -TOTAL 2013 %- Bogotá M/llín Pereira 4 18-30 46-70 Pollo B/quilla 31-45 Cali 5/6 3 POLLO 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 RES 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 CERDO 99 100 100 100 100 100 100 100 100 100 99 PESCADO 98 100 100 100 98 99 98 100 99 99 100 CONEJO 78 84 63 94 78 78 77 80 72 81 82 CORDERO 84 83 44 89 68 78 78 80 77 79 79 OTRAS 23 2 22 9 14 18 17 16 19 17 18 Base 180 180 180 180 180 600 150 150 300 300 300 Resp. Pers. 5.8 5.7 5.3 5.9 5.6 5.7 5.7 5.8 5.7 5.8 5.8 Res Cerdo Pescado Conejo Cordero OTRAS CARNES BASE: 900 Resp. Pers 5.7

  18. Consumo de carnes

  19. CONSUMO DE CARNE EN SU HOGAR P3.Y cuál tipo de carne acostumbran a consumir en su hogar..? -TOTAL 2008 %- -TOTAL 2009 %- -TOTAL 2010 %- -TOTAL 2011 %- -TOTAL 2012 %- -TOTAL 2013 %- Pollo Res Pescado Cerdo Cordero OTRAS CARNES 900 3.5 900 3.3 BASE: 900 Resp. Pers 3.3 900 3.6 900 3.6 900 3.5

  20. CONSUMO DE CARNE EN SU HOGAR P3.Y cuál tipo de carne acostumbran a consumir en su hogar..? CIUDAD% NSE% EDAD% -TOTAL 2013 %- Bogotá M/llín Pereira 4 18-30 46-70 Pollo B/quilla 31-45 Cali 5/6 3 POLLO 97 100 97 100 91 97 97 98 99 98 95 RES 88 100 90 97 91 91 92 94 89 87 97 PESCADO 70 91 63 87 42 73 76 80 70 74 76 CERDO 74 98 92 83 66 81 88 89 80 84 80 CORDERO 8 5 - 2 3 6 6 2 6 5 6 OTRAS 6 1 - 7 2 4 3 3 3 4 5 Base 180 180 180 180 180 600 150 150 300 300 300 Resp. Pers. 3.4 3.9 3.4 3.8 3.0 3.5 3.6 3.7 3.5 3.5 3.6 Res Pescado Cerdo Cordero OTRAS CARNES BASE: 900 Resp. Pers 3.5

  21. TIPO DE CARNE PREFERIDO PARA CONSUMO EN SU HOGAR P5.Cuál es el tipo de carne preferido para consumo en su hogar..? -TOTAL 2008 %- -TOTAL 2009 %- -TOTAL 2010 %- -TOTAL 2011 %- -TOTAL 2012 %- -TOTAL 2013 %- Res Pollo Cerdo Pescado Ninguna 900 BASE: 900 900 900 900 900

  22. TIPO DE CARNE PREFERIDO PARA CONSUMO EN SU HOGAR P5.Cuál es el tipo de carne preferido para consumo en su hogar..? CIUDAD% NSE% EDAD% Bogotá -TOTAL 2013 %- M/llín Pereira 4 18-30 46-70 B/quilla 31-45 Cali 5/6 3 Res RES 33 44 30 41 62 36 39 31 32 35 40 POLLO 33 36 21 31 20 31 31 33 37 30 27 CERDO 22 15 40 17 10 23 20 24 26 23 19 PESCADO 13 5 4 11 6 10 9 10 4 11 14 NINGUNA - - 5 - 1 1 1 1 1 1 1 Base 180 180 180 180 180 600 150 150 300 300 300 Pollo Cerdo Pescado Ninguna BASE: 900

  23. TIPO DE CARNE QUE MAS CONSUMEN EN SU HOGAR P4.Cuál es el tipo de carne que más consumen en su hogar..? -TOTAL 2008 %- -TOTAL 2009 %- -TOTAL 2010 %- -TOTAL 2011 %- -TOTAL 2012 %- -TOTAL 2013 %- Res Pollo Cerdo Pescado BASE: 900 900 900 900 900 900

  24. TIPO DE CARNE QUE MAS CONSUMEN EN SU HOGAR P4.Cuál es el tipo de carne que más consumen en su hogar..? CIUDAD% NSE% EDAD% -TOTAL 2013 %- Bogotá M/llín Pereira 4 18-30 46-70 B/quilla 31-45 Cali 5/6 3 Res RES 36 50 39 55 68 41 44 37 35 43 45 POLLO 41 36 20 38 22 36 39 41 42 33 34 CERDO 18 11 40 3 8 19 15 13 22 19 15 PESCADO 5 3 1 4 3 4 2 9 1 5 5 Base 180 180 180 180 180 600 150 150 300 300 300 Pollo Cerdo Pescado BASE: 900

  25. PREFERENCIA HACIA LOS DIFERENTES TIPOS DE CARNE P16.Cuál es el tipo de carne que usted prefiere sobre las demás..? PRIMERA SEGUNDA TERCERA CUARTA QUINTA SEXTA BASE: 900

  26. MOTIVADORES DE CONSUMO P30.Cuáles son las razones principales para preferir la carne de res..?

  27. MOTIVADORES DE CONSUMO P30.Cuáles son las razones principales para preferir la carne de res..? CIUDAD% NSE% EDAD% Bogotá M/llín Pereira 4 18-30 46-70 Medición 2013% TOTAL% B/quilla 31-45 Cali 5/6 3 Mas variedad de cortes 19 13 43 8 15 13 19 12 21 21 10 24 Es económica 17 29 - 1 6 16 18 16 8 20 22 11 SABOR-GRASA Sabor rico/ buen sabor/ delicioso/ sabroso 28 21 49 32 14 32 28 34 19 28 28 27 Es la que más encuentra/ se consigue fácil 8 5 13 10 13 3 8 10 7 6 9 9 Su sabor jugoso 3 2 6 - - 1 3 - 2 1 1 5 Tiene sabor fresco 2 2 - - 2 1 2 - - 1 4 - PREPARACIÓN Se puede preparar de varias maneras/formas 34 33 45 29 35 18 35 28 27 27 34 40 Fácil de preparar/ muy versátil en la preparación 13 13 16 - 27 3 13 11 11 12 17 10 NUTRITIVA-SALUD Alto contenido en vitaminas/ tiene bastante fósforo 11 14 5 15 4 - 10 14 8 15 15 3 Tiene varios nutrientes/ es nutritivo 9 9 10 6 9 4 8 19 14 17 5 5 Es alimenticia / producto que alimenta 5 7 2 - 6 - 5 - 8 15 1 1 Es saludable 4 3 4 9 4 5 4 9 8 5 2 5 No hace daño la grasa 2 2 - 1 2 - 2 2 - - - 4 Se digiere fácil/ fácil digestión 2 1 - 2 5 - 1 10 10 1 2 1 OTROS GENERALES A mi familia/ familiares les gusta/ a todos les gusta 2 5 38 5 7 3 12 6 10 17 9 10 Tiene varias presentaciones 6 10 - - 3 1 6 - 8 10 - 7 Es blandita 5 6 2 7 6 7 5 10 5 4 8 5 Se consigue con variedad de precios 4 2 13 - 2 1 4 3 2 4 - 8 Rápida preparación 4 5 2 - 7 2 4 1 4 6 1 4 No tiene tanta grasa/ no es tan grasosa 4 3 2 12 - 1 3 7 8 1 3 6 Por costumbre/ se acostumbró a preparar mas carne 2 - - 11 6 7 2 3 7 3 2 2 No tiene químicos 2 2 - 4 - 3 2 2 3 - - 5 La óptima calidad de la carne/ la calidad/ buena calidad 2 - 2 5 - 12 1 5 2 2 2 1 Es más confiable 1 - 2 2 - 5 1 3 - 1 1 1 Otras menciones inferiores al 0.55 10 1 10 34 12 26 9 22 16 12 7 10 Nada / Ninguna 1 2 - - 2 - 2 - - - 4 - Base 374 59 78 53 74 110 256 66 52 129 118 127 Resp. Pers. 2.2 2.0 2.6 2.1 2.1 1.8 2.1 2.4 2.2 2.3 2.0 2.2

  28. MOTIVADORES DE CONSUMO P30.Cuáles son las razones principales para preferir la carne de pollo..?

  29. MOTIVADORES DE CONSUMO P30.Cuáles son las razones principales para preferir la carne de pollo..? CIUDAD% NSE% EDAD% Bogotá M/llín Pereira 4 18-30 46-70 Medición 2013% TOTAL% B/quilla 31-45 Cali 5/6 3 Es económica 41 56 19 9 31 16 44 13 16 45 42 36 Es blandita 33 37 32 29 18 3 32 45 34 27 33 41 SABOR-GRASA No tiene tanta grasa/ no es tan grasosa 15 19 6 21 2 8 15 18 17 14 12 20 Sabor rico/ buen sabor/ delicioso/ sabroso 10 5 10 28 13 47 9 4 18 9 10 11 Por higiene/ bastante higiénica/ es la mas limpia 3 5 - 4 2 - 4 - - 8 - 1 Su sabor jugoso 3 3 4 - 1 5 3 6 2 7 - - Sabor suave 2 3 - 4 - - 2 5 - 5 - - PREPARACIÓN Fácil de preparar/ muy versátil en la preparación 21 15 38 19 25 21 19 34 37 20 17 26 Se puede preparar de varias maneras/ formas 13 9 12 22 29 11 12 29 13 8 14 18 Rápida preparación 7 8 1 4 14 8 6 4 15 6 6 8 NUTRITIVA-SALUD Es saludable 16 12 23 24 13 17 16 13 17 14 18 15 Tiene varios nutrientes/ es nutritivo 14 10 33 12 - 9 14 17 13 7 18 20 Alto contenido en vitaminas/ tiene bastante fósforo 9 10 4 15 - - 9 5 6 5 8 14 Es alimenticia / producto que alimenta 5 3 13 7 - 3 5 - 5 9 3 2 Se digiere fácil/ fácil digestión 4 3 5 12 2 8 4 1 18 3 7 3 No hace daño/ menos dañina 2 2 - 7 1 - 2 - 2 1 6 - No tiene químicos 2 2 - - 1 3 2 1 - - - 5 Buena para los niños 1 - 5 - - - 1 1 2 1 - 2 OTROS GENERALES Por que es carne blanca 8 7 12 5 5 1 8 2 11 4 17 2 A mi familia/ familiares les gusta/ a todos les gusta 6 1 24 - 13 - 5 20 12 2 12 6 Es la que más encuentra/ se consigue fácil 5 5 4 1 17 - 5 5 7 6 6 3 Suave para el consumo/ es suavecita 4 5 - 4 3 - 4 3 4 9 1 - Rinde más / es más rendidora 3 5 - - 3 - 3 - 2 7 - 1 Por costumbre/ se acostumbró a preparar mas carne 2 2 - - 5 - 2 - - 4 1 - Sudada no tiene tanta grasa 1 2 - - - - 2 - - 4 - - Tiene varias presentaciones 1 - 4 - - 3 1 5 - 1 2 - Otras menciones inferiores al 0.45 5 - 5 15 21 35 4 5 17 4 7 4 Base 254 60 67 36 54 37 168 36 50 94 86 74 Resp. Pers. 2.6 2.6 2.8 2.5 2.3 2.0 2.6 2.5 2.8 2.6 2.6 2.6

  30. MOTIVADORES DE CONSUMO P30.Cuáles son las razones principales para preferir la carne de cerdo..?

  31. MOTIVADORES DE CONSUMO P30.Cuáles son las razones principales para preferir la carne de cerdo..? CIUDAD% NSE% EDAD% Bogotá M/llín Pereira 4 18-30 46-70 TOTAL% Medición 2013% B/quilla 31-45 Cali 5/6 3 Es blandita 43 39 29 64 19 35 41 68 52 35 43 53 Es económica 14 18 13 10 4 - 15 3 13 21 8 12 SABOR-GRASA Sabor rico/ buen sabor/ delicioso/ sabroso 37 25 66 50 48 55 38 43 27 33 44 36 No tiene tanta grasa/ no es tan grasosa 6 11 - 2 - - 7 - - 10 1 7 Su sabor jugoso 3 - 23 1 - 6 3 7 6 1 4 4 No tiene grasa 2 4 - - - - 2 - 5 1 - 7 Tiene sabor natural/ tiene grasa natural 2 4 - - - - 2 - - - 6 - Tiene sabor diferente 2 - 11 - 8 4 2 1 3 - 3 3 PREPARACIÓN Fácil de preparar/ muy versátil en la preparación 12 4 29 20 17 25 11 10 22 10 12 12 Se puede preparar de varias maneras/ formas 4 1 13 6 8 - 3 - 16 2 7 2 Mas variedad de cortes 3 - 18 2 14 - 3 2 8 4 4 3 Rápida preparación 2 1 - 7 - 3 2 3 14 1 3 2 NUTRITIVA-SALUD Tiene varios nutrientes/ es nutritivo 16 26 6 - 6 23 16 14 5 14 24 9 Es saludable 10 17 - 2 2 17 9 10 28 13 8 10 Alto contenido en vitaminas/ tiene bastante fósforo 7 11 - 2 8 - 7 9 - 5 1 17 No hace daño/ menos dañina 6 11 - 2 - - 7 - - - 13 7 Es alimenticia / producto que alimenta 6 11 - - 6 - 7 2 - 6 - 14 Se digiere fácil/ fácil digestión 6 4 - 13 4 6 6 11 6 7 9 1 No da colesterol 4 8 - - - - 4 - 10 5 6 2 No produce mala digestión 4 7 - - - - 4 - - 10 - - Mantiene altas las defensas 2 4 - - - - 2 - - 5 - - Es menos irritante' 2 4 - - - - 2 - - 5 - - OTROS GENERALES Por que es carne blanca 5 7 - 1 4 - 5 - 8 6 - 9 A mi familia/ familiares les gusta/ a todos les gusta 4 - 35 1 - 4 4 1 3 2 7 4 Suave para el consumo/ es suavecita 4 4 5 2 4 6 4 - 3 6 2 2 Por higiene/ bastante higiénica/ es la mas limpia 3 4 - 6 - 6 4 - - 8 - 2 Es más confiable 2 4 - - - - 2 - 5 - 6 1 La óptima calidad de la carne/ buena calidad 2 - - 8 - 12 2 7 - 1 3 2 No tiene ácido úrico 2 4 - - - - 2 - - - 6 - Otras menciones inferiores al 0.5% 8 - 17 17 22 12 7 27 11 5 10 10 Base 191 38 27 74 31 21 121 37 33 63 67 61 Resp. Pers. 2.4 2.4 2.8 2.4 2.2 2.2 2.4 2.3 2.7 2.3 2.5 2.5

  32. MOMENTOS EN LOS CUALES CONSUME CARNE P17.Puede indicarme en qué momentos prefiere consumir carne de.... Almuerzo /Comida normal en casa o restaurantes Almuerzo /Comida especial en casa o restaurantes Celebraciones especiales Paseos / Asados NO SABE BASE 2012: 900 900 900 900 Resp. Per 2.3 2.3 2.1 1.4

  33. MOMENTOS EN LOS CUALES CONSUME CARNE DE RES P17.Puede indicarme en qué momentos prefiere consumir carne de res.... CIUDAD% NSE% EDAD% -TOTAL 2013 %- Bogotá M/llín Pereira 4 18-30 46-70 Almuerzo /Comida normal en casa o restaurantes B/quilla 31-45 Cali 5/6 3 Almuerzo /Comida normal en casa o restaurantes 78 91 85 88 85 82 81 83 79 79 88 Almuerzo /Comida especial en casa o restaurantes 39 41 49 43 48 42 39 35 36 46 43 Celebraciones especiales en casa (Invitados/Navidad/Cumpleaños) 25 57 23 28 38 30 34 36 28 31 32 Paseos/Asados 74 85 30 40 39 67 64 58 65 61 73 Base 180 180 180 180 180 600 150 150 300 300 300 Resp. Pers. 2.3 2.7 1.9 2.0 2.2 2.3 2.2 2.1 2.2 2.2 2.4 Almuerzo /Comida especial en casa o restaurantes Celebraciones especiales Paseos / Asados NO SABE BASE: 900 Resp. Per 2.3

  34. MOMENTOS EN LOS CUALES CONSUME CARNE DE POLLO P17.Puede indicarme en qué momentos prefiere consumir carne de pollo.... CIUDAD% NSE% EDAD% -TOTAL 2013 %- Bogotá M/llín Pereira 4 18-30 46-70 Almuerzo /Comida normal en casa o restaurantes B/quilla 31-45 Cali 5/6 3 Almuerzo /Comida normal en casa o restaurantes 82 87 80 85 60 82 82 81 83 82 82 Almuerzo /Comida especial en casa o restaurantes 62 78 60 49 65 65 58 40 63 66 62 Celebraciones especiales en casa (Invitados/Navidad/Cumpleaños 47 70 39 29 53 48 56 41 53 44 49 Paseos/Asados 22 72 27 26 59 33 28 30 28 35 35 Base 180 180 180 180 180 600 150 150 300 300 300 Resp. Pers. 2.2 3.1 2.1 1.9 2.4 2.3 2.3 2.0 2.3 2.3 2.3 Almuerzo /Comida especial en casa o restaurantes Celebraciones especiales Paseos / Asados NO SABE BASE: 900 Resp. Per 2.3

  35. MOMENTOS EN LOS CUALES CONSUME CARNE DE CERDO P17.Puede indicarme en qué momentos prefiere consumir carne de cerdo.... CIUDAD% NSE% EDAD% -TOTAL 2013 %- Bogotá M/llín Pereira 4 18-30 46-70 Almuerzo /Comida normal en casa o restaurantes B/quilla 31-45 Cali 5/6 3 Almuerzo /Comida normal en casa o restaurantes 49 71 75 54 37 56 60 59 60 54 56 Almuerzo /Comida especial en casa o restaurantes 55 64 52 37 40 55 51 45 56 57 50 Celebraciones especiales en casa (Invitados/Navidad/Cumpleaños 59 67 46 47 42 57 56 61 56 55 61 Paseos/Asados 42 25 37 14 28 35 38 37 41 35 31 Base 180 180 180 180 180 600 150 150 300 300 300 Resp. Pers. 2.2 2.3 2.2 1.6 1.8 2.1 2.1 2.1 2.2 2.1 2.1 Almuerzo /Comida especial en casa o restaurantes Celebraciones especiales Paseos / Asados NO SABE BASE: 900 Resp. Per 2.1

  36. MOMENTOS EN LOS CUALES CONSUME CARNE DE CERDO P17.Puede indicarme en qué momentos prefiere consumir carne de cerdo.... CIUDAD% NSE% EDAD% -TOTAL 2013 %- Bogotá M/llín Pereira 4 18-30 46-70 Almuerzo /Comida normal en casa o restaurantes B/quilla 31-45 Cali 5/6 3 Almuerzo /Comida normal en casa o restaurantes 49 71 75 54 37 56 60 59 60 54 56 Almuerzo /Comida especial en casa o restaurantes 55 64 52 37 40 55 51 45 56 57 50 Celebraciones especiales en casa (Invitados/Navidad/Cumpleaños 59 67 46 47 42 57 56 61 56 55 61 Paseos/Asados 42 25 37 14 28 35 38 37 41 35 31 Base 180 180 180 180 180 600 150 150 300 300 300 Resp. Pers. 2.2 2.3 2.2 1.6 1.8 2.1 2.1 2.1 2.2 2.1 2.1 Almuerzo /Comida especial en casa o restaurantes Celebraciones especiales Paseos / Asados NO SABE BASE: 900 Resp. Per 2.1

  37. PERSONAS QUE ALMUERZAN FUERA DE CASA P18.Y cuántas personas de su hogar almuerzan periódicamente fuera de casa....? CIUDAD% NSE% EDAD% -TOTAL 2013 %- Bogotá M/llín Pereira 4 18-30 46-70 1 Persona Persona B/quilla 31-45 Cali 5/6 3 1 28 46 32 45 32 33 43 32 40 32 28 2 35 14 18 11 21 27 19 31 20 33 26 3 10 2 17 5 7 9 14 10 9 9 10 4 5 - 4 7 1 4 2 2 5 5 2 5 6 * 3 2 - 4 2 2 3 2 7 NINGUNA16 38 26 31 39 23 20 23 24 19 27 Base 180 180 180 180 180 600 150 150 300 300 300 Pers. Prome. 1.8 1.0 1.5 1.2 1.0 1.5 1.4 1.4 1.4 1.6 1.6 2 Personas 3 Personas 4 Personas 5 Personas Ninguna BASE: 900 Pers. Promedio: 1.5

  38. LUGAR DONDE COMPRA LA CARNE DE RES PARA SU HOGAR P11.En qué lugar compra la carne de.... Que consumen en su hogar….? BASE 2013: 840 Respuestas Promedio: 1.3

  39. LUGAR DONDE COMPRA LA CARNE DE RES PARA SU HOGAR P11.En qué lugar compra la carne de.... Que consumen en su hogar….? CIUDAD% NSE% EDAD% -TOTAL 2013 %- Bogotá M/llín Pereira 4 18-30 46-70 Supermercado B/quilla 31-45 Cali 5/6 3 TIENDA O FAMA DE BARRIO 66 48 31 37 7 57 32 13 59 53 50 SUPERMERCADO 31 63 30 72 77 39 62 68 38 45 41 EXPENDIO ESPECIALIZADO 2 1 31 6 4 6 10 20 6 6 7 PLAZA DE MERCADO 11 4 2 - 16 8 14 7 7 7 9 HIPER-MERCADO 17 1 1 1 7 10 12 9 6 14 11 CENTRO DE CARNES 6 1 22 5 25 8 6 4 8 9 7 Base 159 180 163 175 163 558 140 142 276 278 286 Pers. Prome. 1.3 1.2 1.2 1.2 1.4 1.3 1.3 1.2 1.2 1.4 1.3 Tienda o fama de barrio Expendio especializado Plaza de mercado Centro de carne Hiper mercado BASE: 840 Resp. Prom: 1.3

  40. LUGAR DONDE COMPRA LA CARNE DE POLLO PARA SU HOGAR P11.En qué lugar compra la carne de.... Que consumen en su hogar….? BASE 2013: 871 Respuestas Promedio: 1.3

  41. LUGAR DONDE COMPRA LA CARNE DE POLLO PARA SU HOGAR P11.En qué lugar compra la carne de.... Que consumen en su hogar….? CIUDAD% NSE% EDAD% -TOTAL 2013 %- Bogotá M/llín Pereira 4 18-30 46-70 Tienda o fama de barrio B/quilla 31-45 Cali 5/6 3 TIENDA O FAMA DE BARRIO 59 48 16 39 22 51 23 14 45 51 49 SUPERMERCADO 32 61 36 70 70 39 63 65 45 40 39 EXPENDIO ESPECIALIZADO 10 2 45 7 5 12 20 24 12 11 16 HIPER-MERCADO 12 1 - 1 10 8 8 6 6 12 5 CENTRO DE CARNES 7 2 15 3 15 7 6 5 8 9 4 PLAZA DE MERCADO 9 4 2 - 13 6 9 4 7 5 8 Base 175 179 174 180 163 583 140 148 292 289 290 Pers. Prome. 1.3 1.2 1.1 1.2 1.3 1.2 1.3 1.2 1.2 1.3 1.2 Supermercado Expendio especializado Hiper mercado Centro de carne Plaza de mercado BASE: 871 Resp. Prom: 1.3

  42. LUGAR DONDE COMPRA LA CARNE DE CERDO PARA SU HOGAR P11.En qué lugar compra la carne de.... Que consumen en su hogar….? BASE 2013: 756 Respuestas Promedio: 1.2

  43. LUGAR DONDE COMPRA LA CARNE DE CERDO PARA SU HOGAR P11.En qué lugar compra la carne de.... Que consumen en su hogar….? CIUDAD% NSE% EDAD% -TOTAL 2013 %- Bogotá M/llín Pereira 4 18-30 46-70 Supermercado B/quilla 31-45 Cali 5/6 3 SUPERMERCADO 30 65 30 77 57 39 63 59 40 45 40 TIENDA O FAMA DE BARRIO 51 37 29 10 12 42 28 13 47 35 39 EXPENDIO ESPECIALIZADO 8 11 27 11 3 11 14 24 9 11 16 PLAZA DE MERCADO 14 3 1 1 25 10 5 4 8 10 9 CENTRO DE CARNES 6 1 25 7 15 9 6 6 10 9 7 HIPER-MERCADO 11 1 1 1 4 6 8 8 5 8 6 Base 140 174 168 151 123 492 129 135 246 255 255 Pers. Prome. 1.2 1.2 1.1 1.1 1.2 1.2 1.2 1.1 1.2 1.2 1.2 Tienda o fama de barrio Expendio especializado Plaza de mercado Centro de carne Hiper mercado BASE: 756 Resp. Prom: 1.2

  44. LUGAR DONDE COMPRA LA CARNE DE PESCADO PARA SU HOGAR P11.En qué lugar compra la carne de.... Que consumen en su hogar….? BASE 2013: 647 Respuestas Promedio: 1.1

  45. LUGAR DONDE COMPRA LA CARNE DE PESCADO PARA SU HOGAR P11.En qué lugar compra la carne de.... Que consumen en su hogar….? CIUDAD% NSE% EDAD% -TOTAL 2013 %- Bogotá M/llín Pereira 4 18-30 46-70 Supermercado B/quilla 31-45 Cali 5/6 3 SUPERMERCADO 27 69 26 64 44 38 54 55 42 41 36 EXPENDIO ESPECIALIZADO 18 22 48 18 13 21 34 33 20 22 24 TIENDA O FAMA DE BARRIO 29 19 9 6 8 23 8 9 23 20 23 PLAZA DE MERCADO 24 5 2 9 32 16 14 4 17 14 17 HIPER-MERCADO 13 - 1 1 5 8 9 7 7 12 4 CENTRO DE CARNES 5 3 14 4 11 6 4 4 5 6 5 Base 132 164 117 158 76 426 108 113 197 222 228 Pers. Prome. 1.2 1.2 1.0 1.1 1.1 1.1 1.3 1.1 1.1 1.2 1.1 Expendio especializado Tienda o fama de barrio Plaza de mercado Hiper mercado Centro de carne BASE: 647 Resp. Prom:1.1

  46. PRESENTACIÓN DE LA CARNE DE CERDO P33.En qué forma o presentación le gustaría encontrar la carne de cerdo..? CIUDAD% NSE% EDAD% Bogotá M/llín Pereira 4 18-30 46-70 TOTAL% Medición 2013% B/quilla 31-45 Cali 5/6 3 REFRIGERADA-EMPACADA Que esté refrigerada / congelada / bien fría 20 25 3 26 9 29 21 14 20 12 23 25 Que venga en bandeja 15 12 29 11 18 8 15 22 16 18 15 12 Empacada al vacío da más seguridad 8 3 21 17 1 3 8 9 8 7 8 10 Bien empaca / empacada / lista para preparar 7 6 4 6 15 6 7 4 8 7 9 4 En cajita de icopor / en bandeja de icopor 3 4 - - 5 1 3 1 3 5 2 2 FRESCA-LIMPIA Que esté fresca / que tenga color de carne fresca 9 9 7 10 12 11 9 13 11 8 7 11 Bien pulpita / pura pulpa sin gordo / pura carne 3 1 7 6 8 2 3 6 9 3 3 4 La presentación limpia / presentación higiénica 2 3 1 - 4 4 2 1 6 2 - 5 Carne limpia / carne higiénica 2 2 3 1 5 6 2 4 3 1 4 2 Que no tenga tanta grasa / pulpa sin tocino / sin grasa 1 2 1 1 1 1 1 1 3 2 2 1 CORTES-PRESENTACIONES Que venga en posta / en corte delgado / bien tajada 15 18 8 18 11 5 15 21 12 12 14 19 Por porciones separadas / porciones diferentes 9 9 9 14 3 12 9 11 12 7 9 11 Trocitos / en trozos delgados 6 8 3 1 2 2 6 6 1 8 4 5 Por libras / libras individuales 5 6 6 2 2 3 5 1 4 6 4 5 En varias presentaciones / surtido de carne 4 3 12 - - 4 4 2 3 2 6 5 Bandejas en tiras 3 4 3 - - 1 3 4 2 1 6 2 En chuletas / chuletas ahumadas 3 4 1 - 3 - 3 - 1 3 5 - Cortes en partes / en partes individuales 2 - 6 4 5 1 2 6 1 2 3 1 El pedazo completo para elegir 2 2 2 2 4 1 2 2 2 5 1 1 OTROS GENERALES Adobada 4 2 10 2 1 3 4 3 4 4 3 4 Lista para cocinar 2 3 3 - 1 1 2 3 4 4 2 1 Que esté exhibida / que se vea para escoger 2 1 4 3 1 2 2 2 1 3 1 1 Lista para consumir / preparada / bien preparada 1 1 2 2 2 2 1 1 1 3 - Otras menciones inferiores al 0.5% 18 12 28 17 42 22 17 28 22 17 20 17 Nada / Ninguna 4 3 - 7 4 12 4 2 4 5 1 4 Base 900 180 180 180 180 180 600 150 150 300 300 300 Resp. Pers. 1.8 1.7 1.9 1.7 1.9 1.5 1.8 2.0 1.9 172,9 176,3 183,6

  47. FIDELIDAD CON EL LUGAR DE COMPRA P12.Compra siempre la carne en el mismo lugar..? BASE 900 CIUDAD% NSE% EDAD% Bogotá M/llín Pereira 4 18-30 46-70 Medición 2013% B/quilla 31-45 Cali 5/6 3 SI 46 86 68 58 66 57 57 74 59 56 57 NO 54 14 32 42 34 43 43 26 41 44 43 Base 180 180 180 180 180 600 150 150 300 300 300

  48. CARACTERISTICAS MAS IMPORTANTES PARA LA COMPRAR P13.Con base en la siguiente tarjeta le agradezco me indique cuál es la característica más importante para mantener el mismo lugar de compra de la carne..? BASE 2013: 595

  49. CARACTERISTICAS MAS IMPORTANTES PARA LA COMPRAR P13.Con base en la siguiente tarjeta le agradezco me indique cuál es la característica más importante para mantener el mismo lugar de compra de la carne..? CIUDAD% NSE% EDAD% -TOTAL 2013%- Bogotá M/llín Pereira 4 18-30 46-70 Calidad B/quilla 31-45 Cali 5/6 3 CALIDAD DE LA CARNE 69 48 61 50 47 60 54 67 61 63 57 CERCANÍA 13 36 19 20 7 21 19 6 21 18 22 ESPECIALISTAS 6 5 1 3 4 4 5 4 6 5 3 HIGIENE 7 4 11 18 14 8 7 16 7 8 10 HONESTIDAD-SERIEDAD 2 2 1 1 11 2 3 4 1 2 3 PRECIO - 5 3 5 9 3 5 - 3 2 3 SERVICIO 1 - 2 2 6 1 7 2 - 1 2 SURTIDO 2 - 1 1 3 1 - - - 3 1 Base 86 158 122 108 121 381 103 111 195 202 198 Cercanía Especialidad Higiene Honestidad-Seriedad Precio Servicio Surtido BASE: 595

  50. CORTES PREFERIDOS DE RES P14.Pensando en su última compra, qué tipo o tipos de corte compró..? -TOTAL 2008 %- -TOTAL 2009 %- -TOTAL 2010 %- -TOTAL 2011 %- -TOTAL 2012 %- -TOTAL 2013 %- CADERA LOMO CHATAS COSTILLA BOLA DE PIERNA MOLIDA CHURRASCO CENTRO DE PIERNA MUCHACHO MURILLO TABLA SOBREBARRIGA SOLOMITO OTROS CORTES BASE: 754 Resp. Pers 1.7 710 1.5 699 1.4 860 2.2 858 1.6 840 2.4