1 / 8

Brambůrky

Brambůrky. Štefánková Lucie, APBI. Začátek brambor v Čechách. nejstarší zmínka je z roku 1623 - šlechtic Vilém Slavata přijímány s nedůvěrou a obavami -> považovány za pohanskou a nekřesťanskou plodinu, za plodinu nečistou a zdraví ohrožující používány pouze jako okrasná exotická rostlina

finn-burris
Download Presentation

Brambůrky

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Brambůrky Štefánková Lucie, APBI

  2. Začátek brambor v Čechách • nejstarší zmínka je z roku 1623 - šlechtic Vilém Slavata • přijímány s nedůvěrou a obavami -> považovány za pohanskou a nekřesťanskou plodinu, za plodinu nečistou a zdraví ohrožující • používány pouze jako okrasná exotická rostlina • lékaři je předepisovali jako „všelék“ • kolem roku 1740 - pruský král Bedřich I. Veliký nařídil jejich pěstování v tehdejším Prusku • do českých zemí přišly brambory z Braniborska, odtud vznikl také jejich český název

  3. Bohemia Chips • na českém trhu od roku 1983

  4. Které brambory se hodí pro výrobu? • nejvhodnější odrůdy brambor -> udržení stálé kvality • dnes 39 českých dodavatelů brambor-> • nejranější - v regionu jižní Moravy a Polabí • hlavní sklizeň brambor určených ke skladování je v oblastech bývalých okresů Tábor, Jindřichův Hradec, Pelhřimov, Benešov a Žďár nad Sázavou • z celkového počtu 131 pěstovaných v ČR se pro výrobu využívá 11 • následuje skladování v halách, měření obsahů jednotlivých látek, mytí, čištění a další kontrola

  5. Výrobní proces Bohemia chips • krájecí stroj -> tenké plátky -> různé druhy bramb. krájeny na různě silné plátky • důkladné opláchnutí, aby se odstranil povrchový škrob -> fritéza - palmový olej s vysokým podílem nenasycených mastných kyselin • kontrola kvality usmažených brambůrků –také automat.kamera – vyřazení nestandartních kusů • sůl nebo koření je nanášeno v rotujícím bubnu – poprášení brambůrků a promíchání • nejrůznější chutě- od klasických „slaných” až po netradiční jako je „hovězí na cibulce” nebo „uzené s křenem” • před balením jsou brambůrky zchlazeny • hotové lupínky se přepravují pomocí automatické linky do balicích automatů řízených počítačem • odvážení ideálního množství výrobku-> vkládání do sáčků • sáčky vyráběny ze speciální metalizované fólie- izolace proti vlhkosti, kyslíku a působení světla • ochranná dusíková atmosféra • naplněné sáčky opět kontroluje automatika

  6. věděli jste, že… • na výrobu jedné tuny lupínků je potřeba čtyř tun brambor, protože ty obsahují vysoký podíl vody, která se při výrobním procesu odpaří • ročně se v jihočeské továrně vyrobí přes 7.500 tun lupínků • 74 % české populace si pochutnává na značce Bohemia více než jednou do měsíce • bramborové lupínky jsou vhodné nejen jako pochoutka k vínu, ale hodí se třeba jako příloha k nejrůznějším druhům grilovaných mas

  7. ukázka z televize stream.cz • http://www.stream.cz/video/45/160464-jak-se-co-dela-chipsy

  8. zdroje: • http://ao-institut.cz/texty/Ceske-dejiny/58-ceske-povstani.html • http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Vil%C3%A9m_Slavata_z_Chlumu.jpg • http://www.cesky-jazyk.cz/zivotopisy/vilem-slavata-z-chlumu.html • http://www.bramburky.cz/bramburky/solene.htm • http://www.tyden.cz/rubriky/veda-a-technika/veda/letosni-ig-nobelovy-ceny-za-blechy-i-bramburky_83447.html • http://www.bohemiachips.cz/

More Related