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環保酵素

環保酵素. 宜蘭大學食品科學系 保愛貞. 【 材料 】 1. 黑糖 2. 果皮 / 菜渣 <1/3 （蔬菜葉、菜頭菜尾、菜根、水果皮、腐爛果肉等） 3. 水 黑糖 : 菜渣果皮 : 水 ＝ 1 : 3 : 10 不一定以公斤來計算. 【 簡單容器 】 有密封蓋的塑膠大口容器. 【做法】 把水和黑糖倒進 容器 ，攪均。 加入切成 3-5cm 之菜葉、水果皮 。 注意： 成熟之芭樂、香蕉、木瓜、西瓜、哈密瓜、火龍果等果肉易使酵素產生黏稠，儘量避免。.

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Presentation Transcript

  1. 環保酵素 宜蘭大學食品科學系 保愛貞

  2. 【材料】 1.黑糖 2.果皮/菜渣<1/3（蔬菜葉、菜頭菜尾、菜根、水果皮、腐爛果肉等） 3.水 黑糖 : 菜渣果皮 : 水 ＝1 : 3 : 10 不一定以公斤來計算

  3. 【簡單容器】 有密封蓋的塑膠大口容器

  4. 【做法】 • 把水和黑糖倒進容器，攪均。 • 加入切成3-5cm之菜葉、水果皮。 • 注意：成熟之芭樂、香蕉、木瓜、西瓜、哈密瓜、火龍果等果肉易使酵素產生黏稠，儘量避免。

  5. 製作過程中會產生氣體，切記每天將瓶口稍微打開並攪拌。如使用寬口的容器，氣體會自然擠出，較無問題。製作過程中會產生氣體，切記每天將瓶口稍微打開並攪拌。如使用寬口的容器，氣體會自然擠出，較無問題。 • 剛開始每日使用木器攪動，將浮在液面上的果皮按下去，使它浸泡在液體中。

  6. 環保酵素應該放在空氣流通和陰涼處，避免陽光直照，發酵3個月後，過濾後，即可使用。

  7. 注意：熟成之酵素呈棕黃色，呈黑色為失敗，再加等量黑糖發酵3個月即可。注意：熟成之酵素呈棕黃色，呈黑色為失敗，再加等量黑糖發酵3個月即可。

  8. 【環保酵素使用】 • 原液可通水管及水溝 • 稀釋10-50倍可除蟲除油 • 稀釋50倍可清潔馬桶 • 稀釋200倍可澆灌農作物

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