Oppskrift retromeny - PowerPoint PPT Presentation

slide1 n.
Download
Skip this Video
Loading SlideShow in 5 Seconds..
Oppskrift retromeny PowerPoint Presentation
Download Presentation
Oppskrift retromeny

play fullscreen
1 / 4
Oppskrift retromeny
158 Views
Download Presentation
faris
Download Presentation

Oppskrift retromeny

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript

  1. SykepleierforbundetMenyPepper bakt torskLun bacon og løk vinegrettesylta rødbetter,pastinakk krem***LammelårOvnsbakte rot grønnsaker, mandelpotet pureRødvin og rosmarin saus***Karamell puddingKaramell og mandel terteKrydder karamell saus

  2. ForrettPepper bakt torsk,lun bacon og løk vinegrette,sylta rødbeter,pastinakkremTorsken serveres lunPepperbakt-sort pepper kross, ristes i steke pannen, plandes med linfrø- saltes,steikes i ovn på 70 grader i 30 min- Bacon og løk vinegrette- bacon steikes sprøt,ha i løk,steik, ha på oliven olje,smak til med s&p,sitron og hvitvins eddik, soya saus, granat epleSylta rødbeter- bruk rødbetter sous vide,kuttes i terninger, marineres i balsamico nedkokt og sukker.Pastinakkrem- kok pastinak mørt i melk, kjør i blender,smak til med fløte,s&p,sitron,hvitvinseddikHovedrettLammesteik steikes på 75grader i 3 timer, urtemarineres,Ovnsbakte grønnsaker, sopp(stekes i panne førs) gulerot,rødløkPyntes med asparges og gulrot-båndMandel potet pure- fløte,smør,salt og pepper,sprøytes på tallerken med stjerne tyll.Rødvin og rosmarin saus

  3. DessertMassabotten1000 gr kransekakemasse500 gr melang eller smør75 gr hvetemel10 eggKranssekakemasse og smør kjøres hvit,ha i hvetemel og spe med eggene 2 av gangen. Stryk ut på steke papir ca 1 cm tykkt. Steikes på 160 grader i convektion ovnKaramellfudge360 gr sukker3 ts sitronsaft smeltes sammen7 dl fløteKok sukker og sitronsaft under opprøring,til sukkeret er blit til lys karamell.Hel i fløten litt og litt,og kok til karamellen er oppløst, passer og avkjøl,Smør et lag med karamellfudge på en massabotten bunn, og legg en annen oppå,la den stå å sette seg i kjøleskap7kjøle i 1 døgn

  4. Karamellpudding ca 90 stk aluminiums former 1 dl5 l hekmelk1 l fløte600 gr sukker4 stk vaniljestenger30 egg30 eggeplommerKok opp fløte,melk, halvparten av sukker og vaniljestang, bland egg,eggeplommer og resten av sukkerert,sil smeten, fyll i engangs aluminiumsformer som det er litt karamel i.plasstes dobbelt på brett, bakes i ovn på steam på 92 grader i ca 35 min.Karamel pudding i porsjonsform, ikke så mye karamell i forma.Karamel sausLag en tradisjonel karamelsaus, tilsatt kanelstang,stjerneanis nellik,vaniljestang og rose pepperPisket krem,jordbær, sjokoladesigar