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食品企业 品质管理. 品质管理与品保体系. 品质管理的误区 :. 1 、 “ 价高质好 ” 的误区。 ----- 什么是好品质? 良好的品质,应该是能使消费 者得到满意又安全的东西, 但并非最高级的东西。. 品质管理与品保体系. 品质管理成本 :. 鉴定成本. 失败成本. 预防成本. 品质管理与品保体系. 重庆顶益公司 品质政策. 追求卓越品质 满足客户需求 实现永续经营. 品质管理与品保体系. 品质文件体系. 品质手册. 程序文件. 作业指导书. 品质记录表单格式. 品质管理与品保体系. HACCP 概念.
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食品企业 品质管理
品质管理与品保体系 品质管理的误区: 1、“价高质好”的误区。 ----- 什么是好品质? 良好的品质,应该是能使消费 者得到满意又安全的东西,但并非最高级的东西。
品质管理与品保体系 品质管理成本: 鉴定成本 失败成本 预防成本
品质管理与品保体系 重庆顶益公司品质政策 追求卓越品质 满足客户需求 实现永续经营
品质管理与品保体系 品质文件体系 品质手册 程序文件 作业指导书 品质记录表单格式
品质管理与品保体系 HACCP概念 HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point) ---- 危害分析与关键控制点。 HACCP 是一种食品安全保证系统,逐渐成为食品行业 的一种新的产品安全质量保证体系。是确认,分析,控制 生产过程中可能发生的生物,化学,物理危害的系统方法, 是一种新的品质保证体系,其不同于传统的品质管制, HACCP强调生产过程各环节的控制。 它包括: HA, 危害分析(Hazard Analysis) CCP,关键控制点(Critical Control Point)
食品危害种类: 9.1 生物性危害:由于食品原料或加工过程中被污染 所造成的危害。常见的有细菌性危害、真菌性危 害、病毒性危害和线虫性危害等。 9.2 化学性危害:化学性危害包括原材料中的有毒和 有害化学物质,如:农药残留、生物毒素等;加 工过程中产生的有害物质,如:过量的添加剂、 化学代谢产物等。 9.3 物理性危害:主要指异物类,如:金属碎片、玻 残渣等。 9.4 放射线危害:主要指α、β、γ射线导致危害。
品质管理与品保体系 体系的整合 ISO9000 HACCP FGMP
统计过程控制(SPC) • QC七大手法 ·鱼骨图 —— 析因果 ·查检表 —— 查现象 ·柏拉图 —— 示重点 ·控制图 —— 管异常 ·直方图 —— 看分布 ·散布图 —— 看相关 ·层别法 —— 判差异