1 / 6

Italfelszolgálás alapelvei

Italfelszolgálás alapelvei. -Egyes italok felszolgálásához a megfelelő poharakat és felszerelést használjuk -Az italok zamata, íze csak a fogyasztáshoz legmegfelelőbb hőmérséklettel biztosítható -Hűtési előírásokat tartsuk be

evelia
Download Presentation

Italfelszolgálás alapelvei

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Italfelszolgálás alapelvei • -Egyes italok felszolgálásához a megfelelő poharakat és felszerelést használjuk • -Az italok zamata, íze csak a fogyasztáshoz legmegfelelőbb hőmérséklettel biztosítható • -Hűtési előírásokat tartsuk be • -Felszolgáló tálcákra terítsünk asztalkendőt-megakadályozza a poharak csúszását • -Tálcák megrakásakor a nagyobb súlyt testünkhöz közelebb fekvő részekre helyezzük

  2. Itallap • -Étvágygerjesztő italok • -Sörök • -Borok • -Pezsgők-habzóborok • -Égetett szeszes italok • -Likőrök • -Üdítő italok, gyümölcslevek • -Ásványvizek, gyógyvizek • -Egyéb italok

  3. Itallap kialakítása • -Általában 2 részből áll • -külső borítólapból • -cserélhető belső ún. betétlapból • -A borító hosszú időre készül, nagy igénybevételnek van kitéve • -Anyaga kemény, formatartó, vízhatlan • Méretében alkalmazkodjon az étlap méreteihez és a választék nagyságához • -Formája jobb ha eltér az étlaptól, így gyorsan felismerhető • -Alkalmazkodjon az üzlet osztályához • -Ügyeljünk a helyesírási szabályokra

  4. Italajánlás szempontjai • Italok ajánlásakor a következő szempontokat tartsuk szem előtt: • -évszakot • -napszakot • -étkezés alkalomszerűségét • -vendégkör összetételét

  5. Italrendelés felvétele • A vendég elhelyezkedése után borászok, italfelszolgálók azonnal kérdezzék meg a vendégtől, hogy kíván-e aperitifet fogyasztani • Az átadott itallapról a megrendelt ételektől függően ajánljunk italokat • Amennyiben a vendég nem kér italt egy kancsó vizet és hozzáillő poharat kell beállítani az asztalra.

  6. Italok felszogálása • Csak tiszta, ép poharakat használjunk • A poharakat talpuknál vagy a pohár alsó részénél fogjuk meg • A poharakba nem szabad belenyúlni • A poharakat mindig egy megfelelő nagyságú tálcán vigyük a vendéghez • A palackozott italokat csak a vendég asztalánál szabad kinyitni • Az italokat a vendég jobb oldaláról töltjük be, szolgáljuk fel, illetve vesszük le az üres poharakat, üvegeket • A szájjeget sohasem szabad az italokba előre beletenni, hanem azt a tanult módon, külön kell felszolgálni • Sörös, fröccsös, szörpöspoharak alját az asztalra helyezés előtt kezünkben illetve karunkon levő felszolgálókendővel töröljük meg • Ügyeljünk rá, hogy mindig az egyes italoknak megfelelő poharakat használjunk

More Related