ΕΝΟΤΗΤΑ :9

1. ΕΝΟΤΗΤΑ:9 • ΠΑΡΑΘΕΣΗ ΠΟΤΩΝ ΜΕΡΟΣ Β΄ ΣΤΟΧΟΙ: Με τη συμπλήρωση αυτού του μαθήματος ο μαθητής/τρια θα πρέπει να μπορεί να: • Κατονομάζει τα απλά αλκοολούχα ποτά. • Διακρίνει το ποτήρι σερβιρίσματος. • Περιγράφει τον τρόπο εργασίας. • Καταγράφει τα υλικά και τα σκεύη που είναι απαραίτητα για την παρασκευή τους. • Κατονομάζει τα κύρια συστατικά τους. • Περιγράφει τον τρόπο παράθεσης των ποτών αυτών.

2. ΑΠΛΑ ΟΙΝΟΠΝΕΥΜΑΤΩΔΗ ΠΟΤΑ • Ποτά τα οποία περιέχουν οινόπνευμα • Σερβίρονται με ή χωρίς πάγο ( Straight or with ice) • Σε αυτά μπορούν να περιληφθούν και οινοπνευματώδη ποτά που προστίθεται αναψυκτικό,χυμός, κλπ.

3. ΒΑΣΙΚΕΣ ΟΝΟΜΑΣΙΕΣ ΑΠΛΩΝ ΑΛΚΟΟΛΟΥΧΩΝ ΠΟΤΩΝ • Μπύρα • Ουίσκι σκέτο ή ουίσκι με πάγο • Ουίσκι με μη οινοπνευματώδη ποτό • Ρούμι με κόκα κόλα • Τζίν με λεμόνι • Τζιν με τόνικ • Τζιν με σόδα • Βότκα με τόνικ • Βότκα με πορτοκάλι • Βότκα με λεμόνι κ.ά.

5. Whisky straight up Whisky on the rocks

6. Whisky and soda

7. Rum and Coke

8. Gin and lemon

9. Gin and Tonic

10. Gin and Soda Water

11. Vodka and Tonic

12. Vodka and Orange Juice

13. Vodka and Lemon

14. ΠΟΤΗΡΙΑ ΣΕΡΒΙΡΣΜΑΤΟΣ Beer glass Beer glass Old fashioned (Whisky) Highball glass Collins glass Martini glass

15. ΤΡΟΠΟΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ Μέθοδος παρασκευής απλών ποτών στο ποτήρι σερβιρίσματος με ένα οινοπνευματώδες και ένα μή οινοπνευματώδες ποτό: • Πάγος στο ποτήρι • Οινοπνευματώδες ποτό • Μη οινοπνευματώδες ποτό • Ανακατεύονται τα ποτά • Διακόσμηση ποτού, καλαμάκι ή • αναδευτήρας

16. ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΣΚΕΥΗ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΤΩΝ • ΑΠΛΩΝ ΟΙΝΟΠΝΕΥΜΑΤΟΔΩΝ ΠΟΤΩΝ

17. Μορφές διακόσμησης για λεμόνια και γλυκολέμονα • Πλατιά Φλούδα λεμονιού (lemon zest) • ΦλούδαΣπιράλ λεμονιού (lemon twist) • Ροδέλες λεμονιού (Lemon Wheels) • Ροδέλες μισές λεμονιού (Lemon Wheels half) • Μοίρες λεμονιού (Lemon wedges) .

18. Μορφές διακόσμησης για Πορτοκάλια • Πλατιά Φλούδαπορτοκαλιού (Orange zest) • ΦλούδαΣπιράλ πορτοκαλιού ( orange twist) • Ροδέλες πορτοκαλιού (Orange Wheels) • Ροδέλες πορτοκαλιού στριφτές ( Orange slice twist) • Μοίρες πορτοκαλιού (Orange wedges))

19. Τρόπος Σερβιρίσματος των απλών οινοπνευματωδών ποτών • Φέρνουμε όλες τις παραγγελιές προς τον πελάτη χρησιμοποιώντας δίσκο. • Οι παραγγελίες μπορεί να συνοδεύονται από δωρεάν μπαρ σνακ π.χ. ξηρούς καρπούς, πατατάκια κλπ. • Σερβίρουμε πάντα πρώτες τις κυρίες. • Το σερβίρισμα γίνεται από τα δεξιά του πελάτη. • Τοποθετούμε κάτω από τα ποτήρια πάντοτε ένα στρογγυλό πετσετάκι (coaster). • Στο σερβίρισμα της μπύρας γεμίζουμε το ποτήρι του πελάτη μέχρι ¾ του ποτηριού από τα δεξιά. Αφήνουμε το μπουκάλι με το υπόλοιπο περιεχόμενο ελαφρώς δεξιά και λίγο μπροστά πάνω από το ποτήρι του πελάτη.

20. ΑΝΑΤΡΟΦΟΔΟΤΗΣΗ • Να κατονομάσετε τα απλά αλκοολούχα ποτά. • Να διακρίνετε τα ποτήρια σερβιρίσματος των απλών αλκοολούχων ποτών. • Να καταγράψετε τα υλικά και τα σκεύη που είναι απαραίτητα για την παρασκευή τους. • Να κατονομάσετε τα κύρια συστατικά τους. • Να περιγράψετε τον τρόπο παράθεσης των ποτών αυτών.